Kasvisgratiini

Tällainen juustolla kyllästetty kasvisgratiini on ollut ensimaistamisesta lähtien minun suosikkikasvisruoka. Se on hyvää sellaisenaan, mutta toimii lisäkkeenä minkä tahansa ruuan kanssa. 

Tämän ruuan voi tehdä kahdella tapaa; tuoreista, tai pakastekasviksista. Tuoreista kasviksista valmistetussa gratiinissa työvaiheita on enemmän ja luonnollisesti myös aikaa valmistamiseen kuluu enemmän, mutta valmiista pakastekasvissekoituksista valmistettu gratiini ei lopputulokseltaan tässä juoksussa häviä.

Vakiintunut reseptini kasvisgratiinille on seuraava;

1 kg pakastekasvissekoitusta; kukkakaalta, parsakaalta sekä porkkanaa sekoitetaan juustoiseen valkokastikkeeseen ja seos paistetaan nautiskellen ja hitaasti uunissa kypsäksi.

Juustoisen valkokastikkeen ainekset;

100 g voita

1 dl vehnäjauhoja

Noin 8 dl maitoa

2 dl sipulikermaa (tai ruokakermaa)

(Sipulijauhetta)

1 - 1,5 tl suolaa 

1 tl paprikajauhetta

150 g juustoraastetta (mozzarella, edam…)

Kastike kannattaa valmistaa pinnoitetussa kattilassa, jolloin se ei pääse vahingossakaan palamaan pohjaan.

Voi sulatetaan ja jauhot sekoitetaan voihin. Jauhoja kypsennetään pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Seoksen ei saa ruskistua. Maito lisätään pienissä erissä suurusteeseen koko ajan sekoittaen. Lopuksi lisätään kerma ja kastiketta kiehutellaan koko ajan sekoittaen niin kauan, että se on tasaista ja sileää.

Kastikkeeseen sekoitetaan juusto ja mausteet. Keitetään sekoitellen niin kauan, että juusto on täysin sulanut. Maistetaan mausteet ja suola ja lisätään tarvittaessa suolaa. Kastike saa olla hyvin suolattua, koska sen tulee maustaa myös kasvikset siten, että kokonaisuus on tasapainossa, eikä muutu suolattoman tuntuiseksi.

Tällä suhteella kastikkeesta tulee melko tykkyä, mutta kasviksista irtoavan nesteen vuoksi kastike saa ollakin melko tymäkkää, ettei lopputulos ole vetinen.

Jäiset kasvikset kaadetaan laakeaan uunivuokaan. Noin 2/3 kastikkeesta kaadetaan kasvisten päälle ja sekoitetaan kastike ja kasvikset tasaisesti sekaisin. Levitetään seos vuokaan tasaisesti. Loput kastikkeesta kaadetaan vuokaan seoksen päälle ja käännellään tarvittaessa sitä vielä syvemmälle, kasvisten väliin.

Halutessaan päälle voi vielä ripotella juustokerroksen, mutta se ei ole välttämätöntä.

Loppusilaus tehdään uunissa. Vuokaa paistetaan noin tunti ja vähän päälle 175 asteisessa uunissa, kunnes se on pinnaltaan ruskistunut.

Gratiinin on hyvä antaa vetäytyä hetki paistamisen jälkeen.

Ihana, juustoinen kokonaisuus viikonlopun ruokapöytään 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Valkosipuliporkkanat

Valkosipuliporkkanat ovat helppoja valmistaa ja ne maistuvat lähes minkä tahansa ruuan lisäkkeenä.

Porkkanat kuoritaan ja leikataan kiekoiksi tai vahvoiksi tikuiksi. Lisäkierrettä tähän muutenkin iloisen väriseen oranssiin ruokaan saa käyttämällä eri värisiä porkkanoita.

Porkkanat keitetään kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Ylikypsyyttä tulee välttää, sillä porkkanoiden rakenne rikkoontuu ja porkkanat muuttuvat suttuisiksi sitten, kun niihin sekoitetaan mausteet.

Keitinvesi kaadetaan kokonaan pois ja höyryäviin porkkanoihin lisätään muutama nokare voita, valkosipulijauhetta tai -rouhetta sekä ripaus yrttisuolaa.

Porkkanoita sekoitellaan kunnes voi on sulanut ja mausteet ovat sekoittuneet tasaisesti.

Värikäs ja mausteinen lisäke piristää minkä tahansa annoksen näköä ja makua 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Feta-kirsikkatomaattipasta

Teki mieli fetajuustoa (arkisemmin ja edullisemmin ajateltuna salaattijuustoa) ja ajattelin lisätä jollain tavalla sitä pastaan. Hyvin lyhyen haun jälkeen löytyi useampikin ohje, joten sain varmistuksen siitä, että tehtävä ei ole mahdoton.

Ihan kaikkia resepteissä esitettyjä aineksia ei minulta löytynyt, joten sovelsin ohjeen omalle jääkaapille sopivaksi.

Ainekset;

Noin. 300 g makaronia

Loraus oliiviöljyä

250 g kirsikkatomaatteja

200 g kuutio feta- tai salaattijuustoa

Mustapippuria

Chilirouhetta

Makaronit keitetään ohjeen mukaan.

Fetajuustokuutio sekä tomaatit asetellaan oliiviöljyllä liukastetulle uunipellille. Tomaatteja pyöritellään hieman öljyssä. Pelti laitetaan 200 asteisen uunin ylätasolle ja tavaraa paahdetaan uunissa noin. 10-15 minuuttia. Paahtumista on hyvä pitää silmällä; sekä tomaatit että juusto saavat vähän ottaa väriä, mutta niiden ei kuulu palaa.

Paahdetut tomaatit ja juusto survotaan karkeasti esim. haarukalla ja ne lisätään makaronien joukkoon.

Seos maustetaan chilirouheella, mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Tämä ruoka on parhaimmillaan heti tuoreena, mutta toimii myös paistinpannun kautta lämmitettynä.

Nopeasti valmistettavaa ja helppoa arkiruokaa 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa 

Uuniperunat kinkkutäytteellä

Jostain syystä en ole ikinä ennen tehnyt uuniperunoita. Niinpä tämän sunnuntain ruokapöytään päätin niitä tyrkylle pistää.

Ostin neljä melko suurta Rosamundaa, jotka pesin hyvin. Pistelin perunoihin hammastikulla reikiä ja laitoin ne sellaisenaan uunivuokaan. 

Vuoka 200 asteiseen uuniin ja paistoaika näin suurille potuille oli noin tunti. Kypsyyttä voi testata hammastikulla ja kun se painuu perunaan ongelmitta, perunat ovat kypsiä.

Kinkkutäytteen ainekset: 

50 g kinkkurouhetta

200 g valkosipulituorejuustoa

1 pieni punasipuli

1/2 suolakurkku

Tilliä

Mustapippuria

Kurkku ja sipuli pilkotaan pieniksi kuutioiksi ja kaikki aineet sekoitetaan tasaiseksi massaksi. Maustetaan oman maun mukaan tilillä ja mustapippurilla. 

Kypsien perunoinoiden selkään tehdään pitkittäisviilto. Kun perunaa painetaan päistä, viilto aukeaa ja täytteelle syntyy tila.

Täyte jaetaan perunoiden päälle ja sitten vain nautitaan 😋

Ihan hyvää tämäkin, mutta seuraavalla kerralla en kitsastele täyteen suolan tai mausteiden kanssa 👌🏻

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Kirkas makaronilaatikko

Vaikka arkiruokien aatelien, jauheliha-makaroniruokien perusmaku on aina vähän samanlainen, niin tämä kombo kyllä toimii. Silti uudet variaatiot ovat tervetullutta vaihtelua perinteiselle makaronilaatikolle, tai mille tahansa  makaronimössölle. 

Kirkas makaronilaatikko tarkoittaa lähinnä sitä, että laatikon neste ei ole maitopohjainen, eikä sisällä esim. munaa. Vaikka kyllähän nekin makaronien väliaineena ovat ihan hyviä ratkaisuja. Kirkas makaronilaatikko muistuttaakin enemmän makaronipataruokaa, kuin laatikkoa.

Itse pidän siitä, että makaronilaatikossa on kunnolla lihaa, eikä lihan palat ole vain harvinaisia sattumia makaronien joukossa. Sen vuoksi lihan ja makaronien suhde ohjeessa on se, mikä se on. Myös mausteet, eli sipuli ja pippuri näyttelevät merkittävää osaa, eikä niiden kanssa säästellä.

Ainekset;

400 g makaronia

keittämiseen vettä ja suolaa

700 g sika-nautajauhelihaa

2 isoa sipulia tai 2 dl paahdettua sipulirouhetta

3 valkosipulin kynttä tai 2 tl valkosipulirouhetta

1 kasvisliemikuutio

1 tl mustapippurirouhetta

5 dl kasvislientä ( 5 dl vettä + 2 kasvisliemikuutiota)

3 dl parmesaanijuustoraastetta

Makaronit keitetään väljässä, suolalla maustetussa vedessä. Makaronien ei tarvitse kypsyä ihan täysin, sillä ne jatkavat pehmenemistään vielä uunissa.

Jauheliha paistetaan kypsäksi. Mukaan lisätään sipulit, mustapippuri sekä murusteltu kasvisliemikuutio.

Makaronit ja jauheliha yhdistetään ja sekoitetaan tasaiseksi seokseksi, joka kaadetaan uunivuokaan.

Kasvisliemi keitetään ohjeen määrien mukaan ja kaadetaan makaroniseoksen päälle.

Parmesaanijuustoraaste ripotellaan laatikon pintaan.

Laatikkoa paistetaan 175 asteisessa uunissa 45 minuuttia.

Maittavaa ja helposti valmistettavaa arkiruokaa tämä! 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Uunijuurekset

Harvemmin ostan uunijuureksia varten erikseen mitään, vaan käytän juureksia sitä mukaa, kun niitä sattuu kaapissa olemaan. Omat juuressuosikkini ovat porkkana ja punajuuri. Mukaan sopii myös mm. juuriselleri, valkosipuli ja bataatti.

Tähän juurespeltiin käytin seuraavia aineksia;

2 isohkoa punajuurta

4 porkkanaa

8 perunaa

1 palsternakka

2 sipulia

0,5 dl öljyä (rypsiöljyä, oliiviöljyä… Mikä tahansa öljy käy)

1 tl suolaa

3 tl kuivattua timjamia 

1 tl mustapippurirouhetta

Juurekset kuoritaan tarvittaessa ja ne pilkotaan saman kokoisiksi paloiksi. Näin niiden kypsyminen tapahtuu suurin piirtein samaan aikaan tai ainakin perunoiden ollessa kypsiä, porkkanoissa ja punajuurissa on vielä hieman purutuntumaa.

Juurekset levitellään voideltuun uunivuokaan tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Juuresten päälle lorutellaan öljy ja ripotellaan mausteet ja käännellään juureksia siten, että öljy ja mausteet hieman sekoittuvat niihin.

Juurekset kypsennetään 175 asteisessa uunissa. Kokonaiskypsymisaika on noin tunti, mutta puolessa välissä paistoa nostetaan astia ulos uunista, käännellään juureksia ja jatketaan paistamista.

Nämä juurekset vievät kielen mennessään ja sopivat niin kalan, kuin lihankin kanssa tarjottaviksi, mutta toimivat kasvisversiona ihan sellaisenaankin 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Viikonlopun kermainen lihapata

Oli tarkoitus valmistaa viikonloppuna härkäruukkua, mutta kylän kahden kaupan lihahyllyjen tutkimisen jälkeen tulin siihen lopputulokseen, että kotimaisen naudanlihan tarjonta ei tällä kertaa vastannut tarvettani ja päädyin ostamaan 700g karjalanpaistilihaa ja sitten vain hieman sovelsin tuota härkäruukun ohjetta.

Ainekset;

700 g karjalanpaistilihaa 

2 isoa sipulia

0,5 kg porkkanoita

2 yksikyntistä tai 4 isoa kynttä valkosipulia

Voita ruskistamiseen

1 isohko paprika tai suippopaprika

1,5 dl soijakastiketta

6 dl ruokakermaa

3 rkl sinappia

3 laakerin lehteä

1 rkl mustapippurirouhetta

Karjalanpaistilihat ovat tyypillisesti melko kookkaita paloja, joten pienistin paloja hieman pienemmiksi.

Porkkanat kuoritaan tarvittaessa ja palotaan rouheiksi paloksi.

Sipulit kuoritaan ja pilkotaan.

Paprika pilkotaan isohkoiksi paloiksi.

Valkosipulit ja sipulit kuullotellaan padassa porkkanoiden kanssa. Lisätään pataan lihat ja ruskistetaan niihin pinta. Mukaan sekoitellaan paprikat.

Lisätään pataan soijakastike, kerma sekä mausteet.

Pata laitetaan 175 asteiseen uuniin ja annetaan muhia rauhassa 2,5 - 3 tuntia.

Pataa sopii tarjottavaksi esim. riisin tai perunoiden kanssa.

Mainioita nämä ruuat, jotka valmistuvat melko lyhyen esivalmistelun jälkeen uunissa kuin itsestään! Pitkä muhittaminen uunissa antaa mahdollisuuden tarttua suurempiinkin hommiin ja niinpä päivän sai mukavasti kuluttaa sadonkorjuu- ja puutarhatöissä. Riisin keittämisen jälkeen olikin täydellinen viikonloppuruoka valmiina. Lisukkeena tuoreet kasvikset omasta kasvihuoneesta 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Välimerellinen paprika-pastasalaatti

Muutamasta selkeästä raaka-aineesta syntyy maukas ja ruokaisa salaatti, jonka makumaailma on hyvinkin välimerellinen.

Ainekset;

200 g pastaa esim. Perhospastaa + oliiviöljyä

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

1 tlk (n. 180g) kivettömiä kalamataoliiveja

1 keskikokoinen punasipuli

1 rkl kuivattua oreganoa

Tummaa balsamicokastiketta

Pasta keitetään ohjeen mukaan ja siihen sekoitetaan pari ruokalusikallista oliiviöljyä. Väriä salaattiin voi lisätä käyttämällä esim. tricolor-pastaa.

Paprikat ja sipulit leikataan n. 2x2 cm paloiksi. Nyrkkisääntönä voidaan pitää sitä, että kaikki salaatin ainesosat on pilkottu suurin piirtein samaan kokoluokkaan.

Oliivit valutetaan ja kaikki aineet sekoitetaan yhteen. Balsamicoa lisätään salaattiin kunnon loraus, mutta kukin käyttää sitä oman makunsa mukaan.

Yllättävä ja ulkonäöstään huolimatta varsin raikas salaatti.

Tämän salaatin suurin etu on siinä, että se säilyy valmiinakin viileässä muutamia päiviä. Ainekset ovat sellaisia, että ne eivät nahistu ja näin salaattia voi tehdä kerralla suuremman määrän ja sitä voi syödä useana päivänä.

Ruokaisa salaatti toimii esim. grilliruokien kyljessä tai lihapullien kaverina.

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa 

Makkarakebab

Makkaraa lähdin ruokaa varten kaupasta hakemaan, mutta aina on aikaa ilostuttaa itseään vihannesosastolla. Vasta sen jälkeen makkaraosastolle kebabmateriaalin hakuun. 

 Makkarakebab yllättää. Se on naudan lihasta tehtyyn kebabiin verrattaessa varsinaista pikaruokaa ja toimii pääraaka-aineen edullisuuden vuoksi vaikka ihan arkiruokana.

Ohjeessa esitetyt mausteiden määrät ovat suuntaa-antavia. Kun kullakin on se oma maku ja varsinkin noiden tulisten mausteiden kanssa herkempi suu voi olla kovilla. Itse kun en pidä siitä, että lieskat lyö suusta, on myös tässä ohjeessa annetut määrät kohtuullisia.

Ainekset;

2 pakettia uunilenkkimakkaraa

1 tl mustapippurirouhetta

1 tl valkosipulijauhetta

1 tl juustokuminajaihetta

0,5 tl chilirouhetta

0,5 tl cayennepippuria

2 tl oreganoa

Makkarat vedellään kebabia muistuttaviksi pitkiksi, ohuiksi siivuiksi esim juustohöylällä tai kuorimaveitsellä. Mausteet mitataan makkarasiivujen joukkoon ja sekoitellaan hyvin, käsin kääntelemällä.

Makkarat paistetaan paistinpannulla (tai padassa) siten, että ne ruskistuvat ihan kunnolla.

Kebab tarjoillaan pitaleivän tai riisin ja kasvisten kanssa. Kunnon soosit kyljessä antavat ruokaan sen tarvitsemaa mehevyyttä.

Pisteet tämän ruuan kehittäjälle! Aivan loistava keksintö! Kerta kaikkiaan! 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa 

Hernekeitto ja kinkunjämät

Hernekeittoa ei syödä meillä usein. Tavoitteena on kuitenkin laskiaisen aikoihin sitä tehdä ja samalla hyödyntää joulukinkun jämät, jotka tapaan kuutioida, pussittaa ja pakastaa pian joulun jälkeen, yleensä välipäivinä. Hernekeitto kuuluu siten myös kategoriaan jouluruokajatkot.

Hernekeittoa ei kannata tehdä kovin pientä määrää, koska keittämiseen kuluu aikaa melko kiitettävästi. Kyse ei ole mistään pikaruoasta.

Ainekset isoon kattilalliseen;

500 g kuivattuja herneitä + vettä liottamiseen

noin 2,5 litraa vettä

1 Sipuli tai 1 dl paahdettua sipulirouhetta

kinkun jämät / 400 - 500 g possun jauhelihaa tai - suikalelihaa

2-3 tl suolaa

2 tl meiramia

3 - 5 rkl sinappia

Herneitä liotetaan viileässä vedessä, huoneen lämmössä ensin noin vuorokausi. Herneet turpoavat liotettaessa noin kaksinkertaisiksi.

Turvonneista herneistä poistetaan liotusvesi ja herneet laitetaan kattilaan. Kattilaan lisätään puhdas vesi (n. 2 litraa) keittämistä varten.

Herneitä keitetään ensalkuun noin tunti. Kannen alta paljastuu hauska näkymä, kun herneiden kuoret irtoavat herneistä ja nousevat keiton pintaan. Aivan kuin kattilassa olisi kuoriutunut liuta… hmmm… herneitä? 😅

Toisinaan herneet vaativat kaikkineen jopa 4 tunnin keittoajan kypsyäkseen, mutta pari tuntiakin voi riittää. Pitää maistella. Vettä lisätään välissä siten, että keitto pysyy keittona, eikä muutu täysin muhennokseksi. Tosin makuasia, kuinka kankeasta tai juoksevasta keitosta tykkää.

Tunnin keittämisen jälkeen mukaan sekoitetaan lihat ja sipuli. Jos käyttää jauhelihaa, se paistetaan ennen keittoon lisäämistä. Kypsää lihaa ei ole mikään pakko vielä tässä kohtaa kattilaan pistää, mutta itse pidän siitä, että lihakin muhii keiton ohessa ihan huolella.

Kun herneet ovat täysin pehmenneet, keitto on maustamista vaille valmista. 

Keitto maustetaan suolalla, meiramilla ja sinapilla.

Hernekeitto on hyvä ja edullinen arkiruoka. Sen voi kaiken lisäksi valmistaa täysin kotimaisista aineksista. Itse pidän siitä, kun rouheasti pilkottua kinkkua on keitossa runsaasti 😋

 Mukava, lämmin keitto on arkea parhaimillaan.

   Leppeää laskiaista! 😊

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Jouluruokajatkot; lihapullat maksalaatikon lopusta

Olen pitkään työstänyt sitä, mitä voi jouluruokien lopuista tehdä, ettei hyvä ruoka menisi haaskeelle. Maksalaatikko on ollut haasteellinen…

Tänä jouluna en itse tehnyt maksalaatikkoa, vaan olin päättänyt pärjätä ostolaatikolla. Sattui kuitenkin niin, että kortinvientireissulta ystäväpariskuntamme luo paluukyydissä oli itse tehty maksalaatikko 🥰

Kuten kaikkien muidenkin laatikoiden kanssa jouluna meille käy, jäi tästäkin, melko suuresta laatikosta joulunajan ruokailujen jälkeen yli puolet syömättä. Synti ja häpeä olisi tuota pois pistää. Mutta kun ei vaan enää maistu!

Näin jutun, jossa erään valmistajan maksalaatikosta (pelkästään siis laatikosta) oli pyöritelty pullia ja ajattelin, että miksipä ei?! Jos maksalootikko sopii suuhun, miksi ei sitten maksalla terästetyt lihapullat?

Näissä jämistä tehdyissä uusioruuissa on aina huomioitava se, että jämiä ei välttämättä ole joka kerta käytössä yhtä paljon ja ainesmääriä on hieman sovellettava. Tuskin siis laatu ja maku ovat toista kertaa täysin samanlaisia. Tällä kertaa kävi esim. niin, että massasta tuli todella löysää ja taikinaan käyttämäni kermaviilin olisin voinut jättää pois, mutta kun se sattui olemaan päiväysvanhaa, niin pakkohan sekin oli johonkin upottaa. Määräänsä enempää en kuitenkaan halunnut korppujauhoja käyttää, ettei lihatuote muuttuisi leivonnaiseksi.

Mausteenahan voi periaatteessa käyttää mitä tahansa, omaan suuhun sopivaa, mutta päätin korostaa maksalaatikon mausteita.

Ainekset;

Maksalaatikon loppu, n. 300 g maksalaatikkoa

1 muna

1 tlk kermaviiliä

1,5 dl korppujauhoja

2 tl meiramia

0,5 tl valkopippuria

Reilusti mustapippurirouhetta

400 g jauhelihaa (sika-nautaa)

+ Lautasellinen korppujauhoja pullien päälle

Sekoitin yhteen ainekset lukuunottamatta jauhelihaa. Annoin korppujauhojen turvota noin 10 minuuttia massassa, ennen kuin sekoitin mukaan jauhelihan.

Kuten jo mainitsin, massa oli todella vetelää. Sen vuoksi nakkasin aina lusikallisen taikinaa korppujauholautaselle ja pyörittelin massan ensin korppujauhoissa. Sen jälkeen leivitetty taikina olikin pyöriteltävissä käsin pulleroksi.

Asettelin pullat leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Paistoin pulleroita 220 asteisen uunin keskiosassa 20-25 minuuttia, eli kunnes pullien pinta hieman ruskistuu.

No nyt voin sanoa osuneeni ytimeen! Nämä pullat maistuvat hienoisesti maksalta, ne ovat rapeapintaisia ja ennen kaikkea hävikki on maksalaatikon osalta selätetty! 💪🏻