Kummityttöni ylioppilasjuhliin leivoin hieman toisenlaisen kirjakakun, mitä tein poikani rippijuhliin. Tuosta ensimmäisestä kakusta löytyy postaus täältä. Tästä kakusta tuli pyöreä kakku, jossa kirjat ovat kakun ”sisällä”.
Valmistin kakun pystyväleillä, eli leivoin kaksi viiden munan kääretorttupohjaa gluteenittomiksi perunajauhoista.
Täytteeksi kakkuun tuli trooppinen hedelmäsose sekä mango-passion mousse, johon käytin laktoositonta kermaa, maustettua eila mango-passion rahkaa sekä passionhedelmän makuista moussejauhetta. Näin kakku oli myös laktoositon.
Levyt leikkasin kolmeen osaan pituussuunnassa. Kostutin pohjaa hedelmämehulla ja levitin pohjalle soseen ja päälle moussen. Käärin ensimmäisen taikinasoiron kuin kääretortuksi ja nostin tötterön pystyyn kakkupohjalle.
Loput taikinasoirot kiersin tötterön ympärille jatkaen kiertämistä aina kohdasta, johon edellinen levyn pää loppui. Näin syntyi korkeahko, pyöreä kakku.
Kakun päällisen tasasin vielä mangomoussella, jolla täytin myös suurimmat kolot, joita väkisin syntyy taikinasoirojen jatkoskohtiin. Näin noita koloja ei tarvitse täyttää marenkivoikreemillä, jolla kakku päällystetään. Tuo kreemi kun on suurina määrinä hieman ällöä…
Asetin sopivan kokoisen irtopohjavuoan reunuksen kakun ympärille ja laitoin kakun oleentumaan viileään muutamaksi tunniksi. Renkaan avulla kakku pakotetaan pyöreäksi.
Valmistin marenkivoikreemiä suurehkon määrän. Keltaisuutta tasasin ihan pienellä määrällä violettia pastaväriä ja sekoitin mukaan myös valkoista väriä.
Tein kakkuun ensin murukerroksen, joka sitoo pohjan siten, ettei pohjasta irtoa muruja lopulliseen päällyskerrokseen. Murukerrokseen sivelin siis kreemiä hyvin ohuesti kakkuun ja pistin sen viileään jähmettymään.
Kun murukerros oli jämähtänyt, lisäsin kreemiä kakkuun siten, että sain pinnasta tasaisen.
”Maalasin” kakkuun jonkinlaisia omenankukan kuvioita, joiden väreissä toistui juhlien väriteema; pinkki ja keltainen. Kukkien keskiöiksi painelin pinkkejä ja kullan värisiä kuulia.
Kakku näytti jotenkin vaisulta… Käytän akvarelleja maalatessani usein roiskeita elävöittämään maalauksia ja mietinkin nyt, että kuinka saisin tehtyä roiskekuvioita kakkuun?
Sulatin pinkkiä kreemiä nestemäiseksi ja sain kun sainkin roiskeet tehtyä pensselin avulla. Ja kuviointi näytti heti paremmalta ja tasapainoisemmalta 🥰
Valmistin kirjojen päädyt sokerimassasta. Ne aseteltiin paikoilleen vasta juri ennen tarjoilua. Sellainen pieni virhe sattui mitoituksen kanssa, että kakku painui hieman kasaan seuraavaan päivään tultaessa ja kirjojen päädyt olivatkin kolmisen milliä liian pitkiä… en kuitenkaan tuossa vaiheessa lähtenyt päätyjä enää muokkaamaan (kun oli kiire saada kakku pöytään), vaikka se olisi ollut mahdollista esim. leikkaamalla pois molemmista päistä pienet siivut.
Kirjan kannet ovat ohuet sokerimassa suikaleet, jotka painoin pystyyn kakun päälle. Kirjojen sivuiksi leikkasin ohuita suikaleita kakkupaperista. Ne asettelin kirjojen kansien väliin. Ihan onnistunut kokeilu tämäkin 👌🏻
Kakusta ei koristelunsa puolesta tullut ihan sellainen, mikä sen alunperin ajattelin olevan, mutta varsin kaunis kokonaisuus kuitenkin ja olen tyytyväinen lopputulokseen ❤️
Onnea kaikille koulunsa päättäneille! 🥰
🌸 Terveisin Susanna 🌸
