Sitruunatäytteiset pikkuleivät

Pääsiäisen pikkuleivät ovat tällä kertaa hieman aiemmista, kaulittavista munan muotoisista pikkuleivistä poikkeavia. Munapikkuleivistä voit lukea täältä.

Nämä pikkuleivät ovat cookies-tyyppisiä pikkuleipiä, joiden täyte on sitruunainen kreemi. Taikinassa on ranskankermaa, joka säväyttää pikkuleipiä juuri sopivalla tavalla.

Ainekset noin 50 pikkuleipään;

200 g voita

 150 g ranskankermaa

4 dl sokeria

7 dl vehnäjauhoja

3 tl vaniliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

Pehmeä voi ja sokeri vatkataan vaaleaksi vaahdoksi. Mukaan sekoitetaan ranskankerma ja sen jälkeen yhteen sekoitetut kuivat aineet. Taikina sekoitetaan nopeasti tasaiseksi, kääritään kelmuun ja pistetään jääkaappiin lepäämään vähintään tunniksi, mieluummin seuraavaan päivään. Taikina on melko löysää, joten sen on tarpeen jäähtyä ja jähmettyä kunnolla ennen leipomista.

Taikina muotoillaan jauhotetulla alustalla kahdeksi pötkyläksi. Pötkylöistä leikataan keskenään saman kokoisiksi kiekoiksi. Kiekot pyöritellään käsissä palloiksi. On ihan omasta halusta kiinni, minkä kokoisia pikkuleivistä haluaa, mutta itse tein halkaisijaltaan noin 3 cm palleroita, jotka levisivät uunissa noin 5 cm kekseiksi. Pyöräytin taikinapallot hienossa sokerissa, mutta se ei ole välttämätöntä.

Taikinapallot asetellaan leivinpaperin päälle uunipellille siten, että niille jää tilaa levitä.

Pikkuleipiä paistetaan 175 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Pikkuleivistä tulee pinnaltaan rapsahtavia, sisältä pehmeitä ja hieman tahmeita.

Täytin valmiit, jäähtyneet pikkuleivät sitruunakreemillä. 

Makeat pikkuleivät kätkevät väliinsä raikkaan ja kirpeän sitruunatahnan.

Kertakaikkisen täydellisiä pikkuleipiä, joiden sitruunainen maku sopii ihanasti pääsiäiseen.

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Marengit ilman uunia - Vadelman makuiset marenkikranssit

Valmistin kummityttöni juhliin marenkeja, jotka kuivatin ilman uunia, normaalissa huoneen lämmössä.

Marengeissa on herkkää kauneutta, mutta myös makua ja suklaapohjan ansiosta jämäkkyyttä ja tuntumaa.

Marengille tehdään sveitsiläinen marenkimassa.

Ainekset;

3 munan valkuaista

2 dl sokeria

Vadelma-aromia

Pasta- tai geelivärejä

 

Keltuaiset erotellaan tarkasti valkuaisista. Valkuaiset laitetaan metallikulhoon. Kulho asetellaan vedellä noin puolilleen täytetyn kattilan päälle, kuitenkin siten, että vesi ei kosketa kulhon pohjaa. Kattila nostetaan liedelle.

Valkuaisiin sekoitetaan sokeri ja seosta vatkataan samalla, kun vesi kiehuu. Valkuaisvaahdon tulisi saavuttaa yli 60 asteen lämpötila. Tässä vaiheessa sokerikiteet ovat sulaneet massaan ja marenki on paksua ja sitkeää.

Valmiiseen massaan sekoitetaan mukaan vadelma-aromi. Massa erotellaan värjättäviin eriin ja mukaan sekoitetaan halutut värit.

Jäähtyneestä marenkimassasta voi tehdä marenkeja, jotka kuivatetaan leivinpaperin päällä, huoneenlämmössä. Tämän kokoisten marenkien kuivuminen kestää 2-3 vuorokautta. Marengeista tulee melkolailla täydellisiä, eikä ole vaaraa, että ne kuivuvat uunin vaikutuksesta liikaa.

Tein marengit rengastyllalla, jolla syntyy ihastuttavia renkaan muotoisia marenkeja.

Näihin marenkirenkaisiin tein pienellä ruusuketyllalla keltaisia kukkia ja lehtityllalla vihreät lehdet.

Ripottelin marenkien pintaan ihan hippusen verran elintarvikeglitteriä.

Kun marengit olivat kuivia, kastoin niiden pohjat vielä sulatettuun (temperoituun) suklaaseen.

Ihania, vadelman ja suklaan makuisia herkkuja, joissa on mukana nyt vähän kaikkea 🥰

 🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Vaahtokarkkiylioppilaslakit

Tämä postaus on julkaistu alunperin 2.6.2022. Silloin juttu taisi viivästyä hieman varsinaisesta ylioppilasjuhlapäivästä, tai ainakin niiden valmistelusta.

Koska aihe on kummityttöni ylioppilasjuhlien myötä taas itselleni ajankohtainen, ajattelin nyt nostaa uudestaan tämän ystävältäni saamani ohjeen esille. Veikkaan, että moni muukin miettii juhlatarjottavia ja tämä nerokas tapa valmistaa ylioppilaslakkeja on suhteellisen yksinkertainen ja sopii täydellisesti ylioppilasjuhlien kahvipöytään. 🥰

Alkuperäinen postaus;

 

 Minua pyydettiin leipomaan ylioppilasjuhliin yo-lakkipikkuleipiä. Ystäväni, kokenut ja idearikas pitopalveluyrittäjä, ehdotti että tekisin pikkuleipien sijaan lakkeja vaahtokarkeista ja suklaasta. Ja näkemäni kuvan perusteella nuo vaahtokarkkilakit kyllä pesevät mennen tullen vastaavat pikkuleivät. Myös juhlien järjestäjä innostui asiasta, joten eipä siinä sitten muu auttanut, kuin ruveta lakkeja tekemään 

Aineksina vaahtokarkit, tumma suklaa ja kultahelmet.

Suklaa sulatetaan ja temperoidaan ohjeen mukaan (valion ohje)

Vaahtokarkit halkaistaan ja tarvittaessa vaahtokarkkia avataan hieman leikkuun jäljiltä, että se palaa takaisin pyöreäksi. Vaahtokarkin leikkuupää painetaan sulaan suklaaseen, jonka jälkeen vaahtista painetaan leivinpaperilla päällystetylle alustalle hieman takakenossa samalla vetäen taaksepäin niin, että suklaasta muodostuu lakille lippa. Otsalle painetaan kultahelmi kuvaamaan lyyraa.

Noin 100 lakkiin kuluu n. 250g suklaata. Suklaata pitää olla reilusti ja sitä jää hieman yli, koska suklaata pitää loppuun saakka olla niin paljon, että vaahtokarkki on mahdollista painaa siihen n. 5mm syvyyteen.

Aika suloisia ylioppilaslakkeja juhlaapäivään 😊

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Joulukalenterin 19. luukku; Piparkakkutalo 2024, piparkakkulato

Tämän vuoden piparkakkutalo ei ole mikään krumeluuri. Vaikka eipä sillä, ettenkö ole heikkona niihin krumeluuritaloihin, mutta olen jo pitkään halunnut toteuttaa talon, jossa olisi pelkästään piparia ja valkoista pikeeriä. No vähän tinkasin tuosta; kuusia kuvaavat möhkylät ovat kyllä vihreitä…

Aiemmat piparkakkutalopostaukset;

2023 piparkakkukaupunki

2021 Korkeapäätyinen talo

2020 pohjalaistalo sekä edellisvuoden krumeluuritalot

Piparkakkutalo onkin tällä erää piparkakkulato. Tämä ajatus on viipyillyt pitkään mielessä, mutta ”yksinkertaisuudessaan” se ei ole aiemmin ottanut tuulta alleen. Nyt oli kuitenkin sen vuoro.

Tämän mökin suunnitelmia ei piirretty klubiaskin kanteen, mutta ei paljon toisinkaan. Leikkasin ne käyttämäni piparitaikinan pahvikääreestä.

Ja kuten asiaan kuuluu, ensin asennettiin nurkkakivet

Toteutin hirret ”tasakertaan” saakka asettaen hirret lappeelleen ja vasta päätykolmiossa päähirret ovat pystyssä.

Kurkihirsi päätyi lopulta katon lappeiden saumaan. Ulkopuolelle 😅 Kun oikealla paikallaan se olisi nostanut katon kulman liian jyrkäksi ja tekemäni lappeet olisivat jääneet liian lyhyiksi. Se oli omiaan peittämään katon harjan raot. Tässä se suunnittelun laatu nyt sitten taas nähtiin… 🙄

Koetin pitää koristelun mahdollisimman yksinkertaisena ja käytin valkoista pikeeriä lähinnä korostamaan ladon osia.

Tein myös marenkimaisen seoksen, josta pursotin pohjan ympäryksen ja koitin saada myös hankimaista fiilistä ladon katolle ja sen ympärille, kuitenkaan liikaa peittämättä. Myös vihreät pikkukuuset ovat marenkia.

Lopuksi sirottelin tomusokerista ohuen lumikerroksen ladon päälle.

Tämän mökin kruunasi pieni pullovalosarja, joka elävöittää ja korostaa hämärässä tönöttävää latoa. Voisin melkein kuvitella tontun pitävän majaansa tuolla 😊

En minä mikään hirsirakentaja ole, mutta ihan kiva ja sopusuhtainen mökkihän siitä lopulta tuli. 😊

 🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Joulukalenterin 14. luukku; Marmeladiruusut

Nämä mureat ruusukepikkuleivät tehdään pursottamalla.

Taikina valmistetaan hieman eri järjestyksessä, kuin normaali murotaikina.

Ainekset n. 70 pikkuleipään;

200 g huoneenlämpöistä voita

4,5 dl vehnäjauhoja

1 isohko muna

1,5 tl vaniliinisokeria

1,25 dl sokeria

Jauhot ja voi sekoitetaan kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoittamiseen on varattava jonkin verran aikaa, että seoksen koostumus on kyllin ilmavaa.

Kananmuna ja sokerit sekoitetaan yhteen ja lisätään ne voi-jauhovaahtoon useammassa erässä, koko ajan vatkaten. Taikinaa ei saa sekoittaa liikaa ja pursottaminenkin täytyy tehdä nopeasti, ettei taikina sitkisty.

Taikinasta pursotetaan tähtityllalla suurehkoja ruusukkeita leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Ruusukkeisiin tehdään esim. vedellä kostutetulla pikkulusikalla syvänne, johon pursotetaan paiston kestävää marmeladia. Näissä pikkuleivissä käytin päärynämarmeladia.

Pikkueipiä paistetaan 200 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.

Valmiit pikkuleivät säilön peltirasiaan jääkaappiin, jossa ne säilyvät pari viikkoa.

Kauniit ja maistuvat ruusukkeet joulun kahvihetkiin ❤️

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Joulukalenterin 7. luukku; Lusikkaleivät

Lusikkaleivät ovat juhlavia pikkuleipiä. Vaikka ne sopivat ihan mihin tahansa juhlapöytään, ne kuuluvat kiinteästi meidän jouluun.

Niiden leipominen ei ole ehkä ihan kaikista helpointa, mutta ne ovat kaiken vaatimansa vaivan arvoisia. Makunsa lusikkaleivät saavat ruskistetusta voista.

Ainekset n. 35 pikkuleipään:

200g voita

1,5 dl sokeria

2 tl vaniliinisokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

Voi sulatetaan kattilassa ja sen annetaan poreilla harvakseen sekoitellen, kunnes voi muuttuu selkeästi punertavaksi ja jopa hieman ruskeaksi. Voin polttamista on kuitenkin vältettävä, koska palanut = pilalla.

Voin annetaan jäähtyä hieman ja siihen sekoitetaan sokeri. 

Kun voi-sokeriseos on jäähtynyt, sekoitetaan massa tasaiseksi ja siihen lisätään loput, yhdisteyt kuivat aineet siivilöiden.

Taikina leivotaan heti. 

Taikinaa painellaan pikkulusikan pesään ja taikina vedetään pois lusikasta siten, että se säilyttää lusikan muodon.

Lusikan muotoiset taikinanokareet asetellaan kupera puoli ylöspäin leivinpaperilla päällystetylle pellille. Ne turpoavat hieman paistuessaan.

Pikkuleipiä paistetaan 175 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, tai kunnes ne saavat hieman väriä pintaan.

Aihiot jäähdytetään ennen täyttämistä. Itse käytän lusikkaleivissä täytteenä mieluusti vadelmahilloa tai -marmeladia.

Hilloa laitetaan pieni nokare puoliskon tasaiselle puolelle ja painetaan toinen pikkuleivän puoli päälle. Näin pikkuleivistä tulee mantelin muotoisia. Pikkuleivät pyöritellään hienossa sokerissa.

Säilytän pikkuleivät jääkaapissa ja joskus olen jopa pakastanut ne, koska ne eivät mene sellaiseen syväjäähän, etteikö niitä voi nostaa pakastimesta suoraan tarjolle.

Juhlapöydän kestosuosikki ja klassikko jouluun ❤️

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Joulukalenterin 5. luukku; Toffeen makuiset kerrospikkuleivät

Leivoin jouluksi jo tutuksi tulleita kerrospikkuleipiä toffeen makuisena.

 Samoja pikkuleipiä olen leiponut mm. glögin makuisella marmeladilla. 

Ainekset (n. 40kpl);

250 g voita

2,5 dl tomusokeria

1 muna

3 tl vaniliinisokeria 

6-6,5 dl vehnäjauhoja

n. 3 dl toffeetäytettä (joulutortuille tarkoitettua, paiston kestävää)

Voi ja tomusokeri vatkataan vaahdoksi. Mukaan sekoitetaan muna ja sekoitetaan massa tasaiseksi. Massaan lisätään vehnäjauhot ja sekoitetaan taikina nopeasti valmiiksi.

Taikinasta tehdään kiekko, joka kääritään kelmuun ja paketti nostetaan pakastimeen, jossa se saa olla vähintään seuraavaan pävivään niin, että se on jäätynyt.

Jäinen taikinakiekko raastetaan ohueksi hötöksi raastinraudan karkeimmalla osalla.

Hieman yli puolet taikinaraasteesta painellaan nelikulmaiseen, leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (esim. 20x25cm). Taikinaa voi ihan reilusti painaa tiiviimmäksi, mutta pohjasta ei tarvitse tulla tasaista ja täysin kiinteää.

Taikinan päälle levitetään toffeetäyte tasaiseksi kerrokseksi.

Toffeekerroksen päälle levitetään loput taikinaraasteesta siten, että täyte peittyy suurimmaksi osaksi, mutta ei ihan kokonaan. Taikinaraastetta painellaan vain hieman kiinteämmäksi ja jätetään pinta ilmavaksi ja epätasaiseksi.

Levyä paistetaan 160 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

Levy jäähdytetään vuoassa.

Leivonnainen otetaan pois vuoasta ja sen pintaan ripotellaan reilu kerros tomusokeria. 

Tämän jälkeen levy leikataan pieniksi, n. 2cm x 2 cm kokoisiksi ruuduiksi.

Tämä ohje toimii näköjään millä tahansa täytteellä 😊

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Kaapinsiivouscookiet

 

Kerroin aiemmin siivouspäivän vuokaleivästä, johon käytettiin kaikenlaisia jauhopussien loppuja. Postaus löytyy 👉🏻 Täältä. Näiden cookies-keksien lähtökohta oli jokseenkin sama. Kaapissa oli yhtä sun toista puolikasta nyssykkää jotka piti jonnekin muualle upottaa, kuin roskikkoon.

Ainekset n. 35 keksiin

250 g voita

2,5 dl sokeria

3 tl vaniliinisokeria

2 munaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

(Tästä eteenpäin tuotteet ovat niitä loppuja ja ei ole ihan niin nuukaa, jos jotain tavaraa on vähemmän tai toista enemmän, mutta jos käyttää esim. jauhomaisia tuotteita enemmän, voi vehnäjauhojen määrää hieman vähentää ja toisin päin.)

2 dl kaurahiutaleita

1/2 pikkupussi mantelijauhetta

1/2 pikkupussi mantelirouhetta

50 g valkosuklaata

n. 100 g pieniä vaahtokarkkeja

Näiden lisäksi taikinaan käy hyvin esim. rsuinat, erilaiset suklaat ja pähkinät.

Voi ja sokerit vaahdotetaan. Mukaan sekoitetaan munat yksitellen, välissä voimakkaasti vatkaten.

Jauhot, sooda, mantelit/pähkinät ja rouhittu suklaa sekoitetaan yhteen ja ne lisätään vaahtokarkkien kanssa taikinaan. Taikina sekoitetaan tasaiseksi massaksi

Taikinasta otetaan ruokalusikalla isoja kokkareita leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Kokkareiden väliin jätetään riittävästi tilaa levitä.

Keksejä paistetaan 180 asteisen uunin keskitasolla 8-10 minuuttia siten, että ne saavat reunoille vähän väriä.

Keksien annetaan jäähtyä kunnolla, ennen kuin ne irrotetaan leivinpaperista.

Jopas tulikin makoisia keksejä! 😋

Maissihiutale-suklaamakeiset

Ostin alennuksesta kondensoitua maitoa useamman purkin ja erään leipomispakkokohtauksen tullessa ajattelin käyttää yhden purkin jonkinlaisiin makeis-tyyppisiin pikkuleivonnaisiin. No lieneekö makeisten tekeminen leivontaa? En oikein muuhunkaan kategoriaan sitä osaa kyllä lokeroida.

Löysin nopean tuntuisen suklaaviiksien reseptin Kodin kuvalehden sivuilta ja lähdin testaamaan sitä.

Ainekset;

3,5 dl sokeria

1 tlk kondensoitua maitoa

150 g maitosuklaata

1 rkl voita

noin 1 l maissihiutaleita

Sokeri sulatetaan pannulla. Sokeria ei saisi sekoitella sen jälkeen, kun se alkaa sulamaan, ettei siihen muodostuisi kokkareita. On myös oltava varovainen, ettei sokeri pala.

Pannulle sekoitetaan kondensoitu maito ja massaa sekoitetaan niin kauan, että ainekset ovat sekoittuneet toisiinsa. Pannu otetaan pois liedeltä.

Mukaan sekoitetaan paloiteltu suklaa ja voi. Kun massa on tasaista, sekoitetaan varovasti joukkoon maissihiutaleet.

Melkoista tahnaa tästä syntyikin 😅 

Massa annostellaan pieniin makeisvuokiin kahden lusikan avulla.

Todella makea pikkuherkku. Jäähtyessään hieman kovaa ja sitkeää, enkä löydä yhtymäkohtaa siihen, että alkuperäisen reseptin mukaan nimi ”suklaaviikset” on tullut siitä, että tällaisen herkun syödessään ylähuuleen muodostuisi suklaiset viikset. Näistä minun versioista ei sellaisia tullut…

Mutta hyviähän nämä olivat ilman viiksiäkin 🥸

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa