Joulukalenterin 21. luukku. Kinkku-makaronisalaatti

Kinkku-makaronisalaatti on vähintään klassikko. Se on helppo valmistaa ja se sopii kaikenlaisen ruuan lisukkeeksi. Meillä sitä valmistetaan niin kesän grillikautena, mutta se löytyy aina myös joulupöydästä.

Hyvän makaronisalaatin perusedellytys on laadukas kinkku.

Tätä salaattia minun on vaikea valmistaa ”vain vähän”. Lopulta sitä on aina sellainen määrä, että ei meinaa astia riittää… 🙄

Ainekset ”suurehkoon” määrään 😅 ;

150 g makaroneja + vettä ja suolaa keittämiseen

Noin 200 g savukinkkua

200 g herne-maissi-paprika seosta (pakaste)

3 suolakurkkua

1 prk kermaviiliä

100 - 150 g majoneesia

Mustapippuria myllystä

Makaronit keitetään kypsäksi. Kun ne on siivilöity vedestä ja valutettu, sekoitetaan niihin tilkka oliiviöljyä, että ne pysyvät irtonaisena.

Makaroonien sekaan sekoitetaan vihannesseos. Se saa olla vielä jäädäkin. Täytyy kuitenkin muistaa, että kuumiin makaroneihin seosta ei pidä sekoittaa. Siinä käy nimittäin helposti niin, että salaatin säilyvyys kärsii ja varsinkin herneet happanevat nopeammin. Myös kinkun säilyvyyden vuoksi makaronien täytyy olla kunnolla jäähtyneitä.

Kinkku ja suolakurkku kuutioidaan. 

Kaikki ainekset sekoitetaan yhteen ja lisätään salaattiin mustapippuria oman maun mukaan.

Salaatin makua voi terävöittää myös sekoittamalla siihen lorauksen sinappia.

Salaatti on heti valmis tarjottavaksi, mutta se säilyy jääkaapissa muutaman päivän, eli tarvittaessa sen voi valmistaa tarvetta edeltävänä päivänä.

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Mausteinen kana-couscoussalaatti

 

Salaatti syntyy useimmiten niistä aineksista, joita kaapista sattuu löytymään. Tämän ruokaisan ja mausteisen kanasalaatin lähtötilanne oli juuri tuollainen. Pohjalla inspiroimassa soppa365 salaattiohje, joka löytyy täältä.

Ainekset;

350 g kanan rintafilettä

Seesamiöljyä paistamiseen

1/2 prk (noin 3 rkl) pesto arrabbiattaa

2 dl vettä

2 dl couscousta

1/2 tl suolaa

2 rkl sitruunamehua

2 rkl seesamiöljyä

1 paprika

100 g kirsikkatomaatteja

Muutama kevätsipuli

Noin 150 g salaattia (tai salaattisekoitusta)

1 tlk (150-200 g) salaattijuustokuutioita

Kananfileet leikataan kuutioiksi ja paistetaan kypsiksi öljyssä. Kanakuutioihin sekoitetaan pesto arrabbiata ja jätetään seos jäähtymään pannulle.

Suolalla maustettu vesi kiehautetaan. Couscous lisätään veteen ja annetaan ryynien turvota kannen alla noin 5 minuuttia. Sekoitetaan couscouksen sekaan sitruunamehu ja öljy.

Pilkotaan kasvikset ja sekoitetaan kaikki ainekset yhteen.

Tämä salaatti saattaa ollakin meillä nyt hetken aikaa hitti. Sen verran oli makua ja kierrettä, että upposi kuin kuuma veitsi voihin 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Joulukalenterin 17. luukku; Herkkusienisalaatti

En ole sienien ylin ystävä. Niiden makukaan ei hivele, mutta suurin ongelma on niiden koostumus. Sieni on liian liukas ja tuntuu siksi siltä, ettei se kuulu suuhun.

Koska sienisalaatti on isännän herkkua ja sitä pitää joulupöydässä olla, kokeilin tehdä salaatin itse. Että jos se sitten maistuisi itsellekin.

Arvoin kaupan hyllyllä suolasienien ja säilykeherkkusienien välillä. Kun en millään tiennyt, kumpaa tavaraa sen pitäisi olla… Eikä itselläni luonnollisesti sieniä säilöttynä ole, kun en niitä normaalisti käytä. Päädyin käyttämään herkkusieniä. Ehkä tuo suolasieni oli liian vieras, kun taas herkkusieniä olen aina joskus syönyt ja näinkin vakavan asian äärellä en uskaltanut riskeerata.

Salaatin ainekset;

1 tlk (390/230g) säilöttyjä herkkusieniviipaleita

1 pieni punasipuli

1 prk (200g) ranskankermaa

Noin 300g täysmajoneesia

1/2 suolakurkku

Reilusti mustapippuria

Sieniviipaleita pienistetään sen verran, että niistä tulee pieniä kuutioita. 

Sipulit pienitään sienien kanssa saman kokoisiksi kuutioiksi.

Suolakurkku raastetaan ja siitä valutetaan ylimääräiset nesteet.

Ainekset sekoitetaan tasaiseksi ja mukaan rouhitaan mustapippuria. Jos mustapippurista pitää, sitä saa olla reilusti.

Vaikka en vieläkään isoa määrää pysty tätä syömään, on todettava, että tämä sienisalaatti pesee valmiit salaatit mennen tullen 😊

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Raaka makaronisalaatti

Tarttui haaviin keskustelu eräässä ruokaryhmässä makaronisalaatista, johon makaronit laitetaan keittämättöminä ja ne sitten yön aikana pehmenevät salaatin kastikkeesta. Siinä mielessä kiinnostaa kovasti, kun makaroni salaattien makaronit ovat melko helposti ihan liian lölleröitä minun makuuni. Että jospa tällä tavalla niiden rakenne säilyisi parempana…?

Luulen, että makaronisalaatissa voisi käyttää lähes mitä vaan aineksia, mutta pysyttelin pitkälti siinä, mikä on itselleni se tavallisin ja hyväksi havaittu.

Ainekset hieman reiluun litraan salaattia;

2 dl kuohukermaa

2 dl kermaviiliä

2 rkl sitruunamehua

Ripaus suolaa

Ripaus sokeria

1 rkl kuivattua tilliä

Mustapippuria

2 dl makaronia

250 g kinkkurouhetta

Noin 1 dl maissia

1 suolakurkku

Kerma vatkataan löysäksi vaahdoksi ja siihen sekoitetaan kermaviili sekä mausteet.

Kastikkeeseen lisätään pieneksi kuutioitu suolakurkku, maissi, kinkkurouhe sekä keittämättömät makaronit.

Salaatin annetaan tekeytyä kannellisessa astiassa yön yli jääkaapissa.

Ja toden totta! Makaronien koostumus on mainio! Ja varmaankin tillistä salaattiin tuli hieman uudenlainen kierre. Tosi hyvä kierre! 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Tonnikala-makaroonisalaatti

Tämä tonnikala-makaroonisalaatti on varsinainen aikahyppy kasareille. En muista täysin alkuperäistä ohjetta, mutta hyvin lähelle tämä oikeaa osuu.

 Salaatti on mainio lisuke vaikka grilliruokien kanssa tai juhlien ruokaisa salaattivaihtoehto. 

Ainekset;

n. 250 g makarooneja (n. 1/2 pussillista)

2 tölkkiä tonnikalapaloja öljyssä

1 pss (n. 200g) herne-maissi-porkkanasekoitusta

1 prk (n.100g) hillosipuleita

Kastikkeen ainekset;

4 suolakurkkua

3 tl kuivattu tilliä (tai vastaava määrä tuoretta)

2 rkl sinappia

0,5 dl ruokaöljyä

Makaroonit keitetään kypsiksi, valutetaan kuiviksi ja jäähdytetään. Makaroonien joukkoon sekoitetaan valutetut hillosipulit ja herne-maissi-porkkanaseos. Ja kappas vaan, kun ei sattunut olemaan pakkasessa juuri tuota vihannessekoitusta, niin käytin sen sijaan herne-maissi-paprikasekoitusta, joka toimii myös varsin hyvin tässä salaatissa.

Suolakurkut palotaan isohkoiksi palasiksi ja soseutetaan sauvasekoittimella öljyn, sinapin ja tillin kanssa tasaiseksi muusiksi.

Makarooniseos, valutetut tonnikalat ja kastike ladotaan kulhoon kerroksittain siten, että päällimmäiseksi tulee suolakurkkukastiketta.

Salaatti laitetaan viileään maustumaan useammaksi tunniksi, mieluusti seuraavaan päivään. Ennen tarjoilua  kerrokset sekoitetaan keskenään.

Tämä salaatti poikkeaa hieman maultaan omassa keittiössäni valtaapitäneille majoneesi- ja kermaviilikastike-salaateille. Etuna on myös se, että sen voi huoletta valmistaa jo tarvetta edeltävänä päivänä, niin se on makujen tasaannuttua parhaimmillaan syötäväksi 😋

Paahdetut kirsikkatomaatit

Tomaatti on ylettömän hyvää lämpimänä ja esim. grillissä kypsennettynä. Siitä tulee makea, maukas, mehukas ja vielä terveellinenkin herkku. 

Olen hieman allerginen tomaatille, mutta olen huomannut, että kypsennetystä tomaatista ei tule niinkään oireita, vaan ongelmia syntyy ainoastaan tuoreista tomaateista. Jollain tapaa myös lajikkeella ja viljelytavallakin on tässä suhteessa kyllä merkitystä.

Paahdetuista tomaateista mainitsi minulle veljeni ja lähdin sen perusteella reseptiä testaamaan. Alkuperäinen ohje sivulta soppa 365.

500g kirsikkatomaatteja

3 rkl oliiviöljyä

3 rkl balsamiviinietikkaa

Timjamin oksia 

Suolaa

Mustapippuria

Puolitin tomaatit ja sekoitin pellillä kaikki ainekset yhteen. Tomaatteja paahdetaan 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Nämä tomaatit maistuvat herkuilta ihan tällaisenaan, niitä voi käyttää aterian lisukkeena tai salaateissa tuoreen tomaatin sijasta. Itse suosin juurikin salaattien osana. Varsinkin jos salaattiin tulee joku muukin lämmin osa, esim. kanaa, tomaatit voi lisätä salaattiin myös lämpiminä.

Olen testannut tämän reseptin myös kuivatulla timjamilla ja vaikka lopputulos ei varsin sama olekaan, niin tuoreen timjamin voi korvata myös kuivatulla.