Vuohenjuusto-mozzarellapatongit

 Tällaiset valmiista ja puolivalmiista aineksista syntyvät leivonnaiset ja herkut ovat suurempien juhlien tai muuten kiireisten hetkien pelastus. Itse valmistetun makuista ja tuoretta, mutta todellisuudessa helppo ja nopea liikesarja, jossa valmiit tuotteet asetellaan oikeaan järjestykseen ja paistetaan valmiiksi uunissa.

Tapaan ostaa alennuksesta puolivalmiita vehnäpatonkeja tai -sämpylöitä. Ja jos onni on myöden alennuksesta löytyy myös vuohenjuustopötkylä. Nämä ovat tuotteita, joita uskallan ostaa alennuksesta myös hetkeksi kaappiin, jolloin vuohenjuustoleipien valmistuksen voi ajoittaa viikonloppuun. Sen verran juhlavaa on tuo vuohenjuusto, että ihan arkiruuaksi en sitä luokittele.

Sämpylät halkaistaan pituussuunnassa ja voidellaan voilla. 

Vuohenjuusto leikataan ohuiksi kiekoiksi. Vuohenjuuston vahvan maun vuoksi kiekkoja ei tarvita montaa yhtä leipää kohden. 

Leipien päälle ripotellaan mozzarellajuustoraaste ja leipiä paistetaan 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, tai kunnes juusto on hieman ruskettunut pinnastaan.

Nämä leivät voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen. Niiden ei tarvitse olla syötäessä uunilämpimiä.

Vahvan makuisia ja mielipiteitä jakavaa, mutta kertakaikkisen mainioita leipiä illanistujaisiin, salaatin kylkeen tai muuten vain syötäväksi.  😋

 🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa 

Ropsurulla kinkkutäytteellä

 Näitä ropsurullia erilaisilla täytteillä teen toisinaan, kun on tarve saada nopeasti ja näppärästi jotain suolaista ”pientä” syötävää, tai kun on vaarana, että jokin tuote menee vanhaksi. Täytteesen voi periaatteessa ympätä lähes mitä vain. Tähänkin ropsuun päätyi lopulta päiväysvanha rahkapurkki, useamman majoneesipurkin jämät ja myös salamisiivut, joita kukaan ei enää halunnut syödä.

Ainekset;

6 kananmunaa

1 tlk maitorahkaa

1 tl suolaa

0,5 dl sulatettua voita, öljyä tai juoksevaa rasvaa

4-5 dl vehnäjauhoja

3-4 dl maitoa

Kananmunat rikotaan kulhoon ja rahka, suola sekä öljy yhdistetään muniin. Sen jälkeen jauhoja ja maitoa lisätään välissä hyvin sekoittaen joukkoon, kunnes taikinan koostumus on käteen sopiva; juokseva, mutta kyllin kankea.

Taikina kaadetaan leivinpaperilla päällystetylle uunipellille (60 cm uuni). 

Ropsua paistetaan 220 asteisessa uunissa, kunnes se on kypsä ja pinnastaan kullanruskea (20 - 25 minuuttia).

Ropsun paistuessa valmistetaan täyte. 

Ainekset:

250 g kinkkusuikaleita ta rouhetta

1 tlk ranskannkermaa

Majoneesia

(Tyhjäsin muutaman majoneesipurkin lopun, joita ei saanut enää puristettua purkeista ulos)

Pieni paprika kuutioituna

Keskikokoinen suolakurkku kuutioituna

Pippuria

Suolaa

Täytteen aineet sekoitetaan yhteen.

Täyte kevitetään tasaiseksi kerrokseksi jäähtyneen ropsun päälle ja ropsu rullataan pitkältä reunalta rullaksi, kuin kääretorttu. 

Asettelin rullan päälle salamisiivuja sekä mozzarellajuustoraastetta. Käytin rullaa vielä uunissa 220 asteessa, kunnes juustoraaste suli ja ruskettui.

Ropsurulla tarjoillaan siivuina.

Oikein maukas pötkylä! 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Joulukalenterin 20. luukku. Saaristolaisleipä ja porotahna

 

Saaristolaisleipä on vahvan makuinen leipä ja siitä syystä sen päälle sopivat vahvan makuiset täytteet. Aiemmin olen postannut saaristolaisleivästä ja ”kalajutusta” ja tuo kylmäsavulohitäyte onkin yksi meidän suosikki. Postaus löytyy täältä. Nyt on kuitenkin vuorossa porotäyte, joka toimii takuulla ainakin yhtä hyvin, kuin tuo kalajuttukin.

Saaristolaisleivän ainekset:

1 litra lämmintä omenamehua
75 g hiivaa
3dl siirappia
1rki suolaa
3 dl maltaita
3 dl leseitä
3dl ruisjauhoja
9dl hiivaleipäjauhoja (tai vehnäjauhoja)

siirappivettä voiteluun

Sekoitan aina ensin suolan, pari ruokalusikallista siirappia sekä hiivan keskenään, koska silloin hiivasta tulee juokseva ja sitä ei ole mitään ongelmaa saada sekaantumaan nesteeseen. Sitten tähän hiivan, suolan ja siirapin seokseen sekoitetaan mehu, loppu siirappi ja lopulta kuivat aineet. Tasaiseksi sekoitettu taikina jää melko löysäksi.

Paistamisessa käytän korkeita, 1,5 litran foliovuokia. Vaikka olen hankkinut kestovuokia, eli alumiinisia leipävuokia, olen silti palannut vielä ainakin toistaiseksi takaisin näihin foliovuokiin. Niiden vetoisuus ja muoto ovat melko täydellisiä. Vuoat voidellaan ja taikina tasataan niihin ja ne jätetään nousemaan liinan alle. Tämän kokoisiin vuokiin tehtynä taikinamäärästä tulee kolme leipää.

Nostatuksen jälkeen leipiä paistetaan 175 asteessa 2(-2,5)tuntia. Paistamisen loppuaikana leipien pintaa sivellään siirappivedellä.

Valmiit, hieman jäähtyneet leivät kumotaan vuoistaan ja ne säilyvät muovipussiin pakattuna viileässä jopa viikkoja. Oikeastaan maku vain paranee, kun leipä hieman oleentuu.

Savuporotahnan ainekset;

150 g savupororouhetta

3 keskikokoista suolakurkkua

1 punasipuli

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tlk smetanaa

Mustapippuria

Sipulit ja kurkut pienitään melko pieniksi, suurinpiirtein samankokoisiksi kuutioiksi.

Kaikki aineet sekoitetaan keskenään tasaiseksi massaksi. Suolaa ei yleensä ole tarve lisätä, mutta sen voi kukin päättää oman makunsa mukaan.

Kun saaristolaisleivän siivuttaa ja halkaisee siivun vielä puoliksi, saa sopivan kokoisia suolaisia täytettyjä leipäpaloja, jotka toimivat tarjottavina tilaisuudessa, kuin tilaisuudessa.

Ja aijettä, on suunmyötäistä! 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Kinkku-hapankorppurullat

On tuntunut nurinkuriselta ajatella että hapankorpun maku yhdistyisi pehmeään suutuntumaan. Silti, kun sellainen ”hapankorppukausi” osui tähän saumaan, ajattelin testata tämän yhdistelmän. Pakastimessa sattui olemaan kinkkua ja jääkaapissa suolakurkkuja, niin oli helppo päätyä kinkkutäytteeseen.

Ainekset noin 30 rullaan:

150 g palvikinkkurouhetta ( tai kinkkua raastettuna)

1 suolakurkku raastettuna

200 g maustamatonta tuorejuustoa

(myös esim. Paprika- tai valkosipulituorejuusto on aika ok vaihtoehto kinkun kaveriksi)

Tuorejuusto notkistetaan ja kinkkurouhe sekä valutettu suolakurkkuraaste lisätään juustoon ja massa sekoitetaan tasaiseksi.

Hapankorput upotetaan maitoon, jonka jälkeen ne pinotaan nippuun ja peitellään kelmulla. Annetaan kosteuden tasaantua korppuihin viileässä noin 15 minuuttia.

Täyte levitetään korppuviipaleiden päälle ja korput kääritään rullalle.

Rullat asetellaan astiaan, johon ne saadaan peiteltyä kelmulla.

Korppujen annetaan vetäytyä viileässä pari tuntia ennen tarjoilua.

Loistava yhdistelmä; maukas tahna ja pehmeä korppu. Oivallinen suolainen pikkupurtava ja siisti syötävä erilaisiin juhliin 😋

 🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Salamikolmioleivät

Kolmioleipien suosio ei meidän porukassa pääse hiipumaan.

Näiden kolmioleipien täytteessä yhdistyy vahvat maut; salami, paprika ja suolakurkku.   

Ainekset noin 16 kolmioleipään;

200 g salamia (kuutioituna, rouheena tai leikkeleestä pienistettynä)

1 paprika

3 suolakurkkua

150 g mozzarellaraastetta

 

1 rs ranskankermaa

1 rs kermaviiliä

200 g tuorejuustoa

Aromisuolaa

2 rkl sinappia

Mustapippuria

1 pkt (16 siivua) paahtoleipää

Tuorejuusto notkistetaan ja sekoitetaan yhteen ranskankerman, kermaviilin sekä mausteiden kanssa. Mausteita laitetaan oman maun mukaisesti.

Kurkut ja paprika sekä tarvittaessa salami pilkotaan pieniksi kuutioksi ja sekoitetaan juuston kanssa täytemassaan.

Täytettä levitetään reilu kerros leipäsiivun päälle ja nostetaan toinen leipäsiivu täytteen päälle. Muodostunut kerrosleipä leikataan kolmioksi, kulmasta kulmaan.

Leivät kääritään kelmuun ja annetaan oleentua viileässä vähintään yön yli. Makujen tasaannuttua leivät ovat ihanan meheviä ja maukkaita.

Näistä leivistä on moneksi. Tapaan tehdä näitä retkieväiksi sekä jääkaappiin hektisten hetkien hätävaraksi 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Jauhelihatäytteiset lätyt

Jauhelihatäytteisiä lättyjä ei tule turhan usein tehtyä. Suurin vaiva näissä on se lättyjen paistaminen.

Lättyjen perusohje;

3 kananmunaa

6 dl vissyvettä

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

Voita paistamiseen

Munien rakenne rikotaan ja niiden sekaan lisätään maito sekä kuivat aineet. Taikina sekoitetaan tasaiseksi ja jätetään turpoamaan vähintään 15 minuutiksi.

Lätyt paistetaan kuumalla pannulla voissa.

Ohjeen mukaisesta taikinamäärästä saa noin 8 lättyä.

8 lätyn täyte;

600 g jauhelihaa

1 sipuli

Maustamiseen suolaa ja mustapippuria

Noin 0,5 dl ketsuppia.

Pinnalle 150 g juustoraastetta

Pienistetty sipuli sekä jauheliha paistetaan ja seos maustetaan.

Jauhelihatäytettä levitellään lättyjen keskelle ja lätyt kääritään rullalle. 

Lättyrullat asetellaan uunipellille ja niiden pintaan ripotellaan juustoraastetta.

Lättyjä paistetaan 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes pinnassa oleva juusto on saanut hieman väriä. 

Hieman työläs herkkuruoka, mutta joka kerta vaivan väärtti 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa 

Kinkku-juusto kolmioleivät

 Nämä kolmioleivät katoavat meillä nopeasti… Tällä erää leipien täytteeksi päätyi kinkkua ja juustoa. Kolmiomainen muoto on mukava käsitellä ja syödä.

Ainekset noin 16 kolmioleipään:

1 prk ranskankermaa

200 g tuorejuustoa

Noin 1 dl majoneesia

Noin 300 g kinkkusuikaleita

2 keskikokoista suolakurkkua

150 g emmental juustoraastetta

Aromisuolaa

Mustapippuria

Valkosipulijauhetta

1 iso paketti paahtoleipää (16 siivua)

Tuorejuusto notkistetaan ja sekoitetaan yhteen ranskankerman, majoneesin sekä mausteiden kanssa. Mausteita laitetaan oman maun mukaisesti.

Tarvittavat kiinteät raaka-aineet pilkotaan pieniksi kuutioksi ja sekoitetaan täytemassaan.

Täytettä levitetään todella reilu kerros leipäsiivun päälle ja nostetaan toinen leipäsiivu täytteen päälle. Muodostunut kerrosleipä leikataan kolmioksi, kulmasta kulmaan.

Leivät kääritään ”yksittäin” kelmuun ja annetaan makujen tasaantua viileässä vähintään yön yli.

Mainio aamupala, välipala, eväsleipä tai ihan mikä vaan leipä 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Kanapekonikolmioleivät

 

Tapaan silloin tällöin tehdä kolmioleipiä. Valmiina paketteina ne ovat käteviä välipaloina, iltapaloina, retkieväinä ja ne sopivat vaikka kahvipöytään suolaisiksi tarjottaviksi. Ja maistuvat ainakin meillä jokaiselle 😁

Ainekset;

200 g pekonikuutioita

300-350 g kanasuikaleita

1 iso paprika

2 tlk kermaviiliä

3 dl majoneesia

0,5 dl sweet chili kastiketta

2 dl juustoraastetta (esim. mozzarella tai edam)

(Tulista) paprikajauhetta

Mustapippuria

Tarvittaessa suolaa

noin 20 siivua vaaleaa paahtoleipää.

Pekonit ruskistetaan pannulla. Poistan suurimman osan pekonien paistossa irtoavasta rasvasta, koska muutoin saattaa lopputulos närästellä liiaksi… 

Kanat heitetään pekonien kanssa samaan kyytiin ja paistetaan kypsäksi. Vaikka kyseessä olisi kanasuikaleet, on kananpalat usein niin isoja tähän tarkoitukseen, että pienistelen niitä vielä paiston yhteydessä paistinlastalla.

Paprikat kuutioidaan pieniksi paloiksi ja kaikki ainekset yhdistetään. Seos maustetaan pippurilla, (tulisella) paprikajauheella ja tarvittaessa suolalla.

Seosta lusikoidaan reilusti ensimmäisen paahtoleivän päälle ja se levitetään tasaiseksi kerrokseksi, jonka jälkeen täytteen päälle asetetaan toinen leipä. Leikkaan leivät samantien viistosti kahteen osaan.

Tästä annoksesta tulee n. 10 kokonaista suurehkoa leipää, eli 20 kolmioleipää. Paahtoleipien koossa on valmistajasta riippuen suuriakin kokoeroja, joten leipien pienentyessä määrä luonnollisesti kasvaa 😅

Pakkaan jokaisen leivän erikseen kelmuun. Tällöin ne on helppo käyttää vaikka yksitellen. Muovi on ehdottoman hyvä materiaali leipien ympärille, koska leipien reunatkin pehmenevät muoviin pakattuna.

Kolmioleivät säilyvät jääkaapissa useita päiviä (huomioiden lihatuotteiden päiväykset) ja maku vain paranee, mitä kauemmin niiden malttaa antaa maustua.

Kahvipöytään istuu mainiosti kolmioleivät, jotka on leikattu vielä kertaalleen kahtia 😋

Täytetyt kananmunat

 

Nämä ihanat, pienet alkupalat valmistuvat todella nopeasti ja vaivattomasti ja ne sopivat mainiosti pääsiäispöytään.

Kovaksi keitetyt kananmunat halkaistaan kahtia pituussuunnassa. Keltuaiset irrotetaan murskataan (haarukalla saa riittävän tasaisen lopputuloksen) ja niiden joukkoon sekoitetaan majoneesia ja makeaa chilikastiketta.

Tähän seitsemän munan settiin lisäsin keltuaisten joukkoon 2 rkl valkosipulimajoneesia ja 2 rkl sweet chili kastiketta.

Tahna pursotetaan ruusukkeiksi keltuaisten koloihin ja koristellaan munat esim. ruohosipulisilpulla tai chilirouheella. Tai vaikka molemmilla 😃

Nakkikääröt

 

Olen ottanut asiakseni opettaa pojalleni leipomista ja erilaisten pienten välipalojen valmistamista. Nuorta teiniä ei niin paljoa leipominen tai muut köksäilyt kiinnosta, että niitä juttuja ihan omin päin ja omasta aloitteesta tekisi. Täytyy pyytää ja ohjata, tai muuten jää tekemättä. Lähinnä tehdään näitä yhteisiä keittiöjuttuja sitten sillä ajatuksella, että joskus tulevaisuudessa hän osaisi edes jotain itse, eikä menisi heti sormi suuhun tai ettei tarvitsisi tyytyä valmisiin eineksiin. Vähän niin kuin uusavuttomuuden ehkäisyä. 

Nakkikääröt ovat todella helppoja ja vaivattomia ja ne ovat juuri nuorisolle maistuvaa pientä suolaista. Eikä näitä aikuisetkaan moiti. Ainekset ovat lähes valmiita ja itse tehtäväksi osuudeksi jää ainoastaan kokoaminen ja paistaminen. Meillä nakkikääröissä maistuu kurkkusalaatti tai ketsuppi. Kummallekin maulle kun löytyy kannattajansa.

 

Ainekset 10 kpl;

5 pakastevoitaikinalevyä

10 nakkia

kurkkusalaattia tai ketsuppia

Juustoa

Munaa voiteluun

Sulaneet voitaikinalevyt halkaistaan kahtia. Syntyneitä neliöitä kaulitaan hieman, että niistä tulisi vähän pidempiä, kuin ne ovat leveitä. Taikinalevyn keskelle laitetaan lusikallinen kurkkusalaattia tai ketsuppia. Tähän päälle asetetaan siivu juustoa (ihan mikä tahansa juusto käy) tai juustoraastetta ja lopuksi nakki. Taikina kääritään tiukaksi kääröksi nakin ympärille ja käärö asetetaan pellille saumapuoli alaspäin. Ennen paistamista kääröt voidellaan munalla.

Kääröjä paistetaan n. 15 minuuttia 225 asteisessa uunissa. Paistumista kannattaa loppuvaiheessa tarkkailla ja antaa kääröjen olla juuri niin pitkään uunissa, ettei niiden pinta pala. Tällöin vältetään varmimmin taikinaiseksi jäävä sisus. Kääröjä jäähdytellään hetki ennen tarjoilua, ettei suu pala tulisen kuumassa sisuksessa.

Kääröt maistuvat myös kylmänä tai mikrossa lämmitettynä.

 

Kääröjä voidaan säilyttää jääkaapissa muutama päivän.