Porkkanakakku kääretorttu

Mehevä ja mausteinen porkkanakakku on lunastanut paikkansa minun keittiössä. Koska tämä luottoleivonnainen taipuu jo kakkuihin ja muffinsseihin, ajattelin taivuttaa sitä vielä lisää ja rullata sen kääretortuksi. Porkkanakakkukääretortulle löytyi muutama resepti ja hieman mukaellen toteutin tortun näitä ohjeita yhdistelemällä ja lisäämällä mukaan omat juttuni.

Tein pohjan 60 cm uunin pellillä. Käytin taikinaan porkkanasosetta, jota olin ostanut joulun jälkeen alennuksesta muutaman pussin pakastimeen.

Ainekset;

3 munaa

3 dl fariinisokeria

150 g sulatettua voita

3 dl vehnäjauhoja

3 tl kanelia

2 tl kardemummaa

2 tl vaniliinisokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl ruokasoodaa

3 dl porkkanasosetta

Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Mukaan sekoitaan voisula. Kuivat aineet yhdistetään ja ne sekoitetaan vaahtoon. Lopuksi taikinaan sekoitetaan porkkanasose.

Taikina levitetään tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperilla päällystetylle 60 cm uunin pellille. Paistoin pohjaa 200 asteisessa uunissa 12 minuuttia.

Kumosin kypsän pohjan sokeroidulle leivinpaperille ja poistin nopeasti pohjassa paiston ajan olleen leivinpaperin. Käänsin lämpimän pohjan rullalle kouluttaakseni sen muotoon, johon se lopulta päätyy. Annoin rullan jäähtyä hetken rullalla, ennen kuin avasin sen.

Levitin pohjan päälle ohuelti karamellisoitua omenasosetta, jonka ohje löytyy täältä. 

Täytteen ainekset;

150 g voita

400 g maustamatonta tuorejuustoa

Noin 6 dl tomusokeria

1 tl kanelia

Pehmeä voi vaahdotetaan. Mukaan sekoitetaan tomusokeri ja lopuksi pehmennetty tuorejuusto. 

Täyte levitetään täysin jäähtyneen pohjan päälle ja pohja kääritään leivinpaperin avulla rullaksi. Pohjan kouluttamisen vuoksi rullaamisen pitäisi onnistua helposti, eikä pohja murru.

Torttu pyöräytetään siten, että sauma on tortun alapuolella. Tortun päälle kääritään leivinpaperi tiukaksi paketiksi ja torttu nostetaan viileään. 

Ja jos jotain muuttaisin tässä ohjeessa, tekisin täytettä 2/3 ohjeen määrästä, jolloin täyte ei olisi ihan niin hallitseva. 

Ei petä porkkanakakku tässäkään muodossa 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa 

Koivuklapi - kääretorttu

Tämä koivukääretorttu on ihan tavallinen vaalea kääretorttu, jonka sisään levitin purkillisen sitruunakreemiä sekä tuorejuusto-kermaseoksen.

Jälkikäteen ajatellen, kreemiä olisi ehkä voinut laittaa yhden tölkin sijaan kaksi. Sen verran laimea oli tuo kreemi, joka tässä kääretortussa pääsi ensimmäistä kertaa testiin.

Tuorejuustoseokseen käytin yhden rasian maustamatonta tuorejuustoa, jonka notkistin sähkövatkaimella. Mukaan sekoitin 2 dl kermaa ja päräytin seoksen vaahdoksi. Lisäsin loppuvaiheessa vaahtoon maun mukaan sokeria ja vaniliinisokeria sekä n. 1/2 dl vaniljakreemijauhetta. 

Annoin rullatun tortun oleentua ensin jääkaapissa noin vuorokauden.

Levitin tortun pintaan liisteriksi marenkivoikreemikerroksen. Kreemin ohje löytyy täältä.

Kääretortun pintaan kaulitsin valkoisesta sokerimassasta ohuen pinnan. Koivun kuviot maalasin elintarvikevärillä.

Tylsä pötkylä kaipasi piristettä ja sitä hain noilla kevätlinnun munasilla, jotka näyttävät nyt pikemminkin kyllä koivun kylkeen pesiytyneeltä sienitaudilta…

Mutta onhan siinä vähän kevättäkin? Ja ainakin maku on varsin raikas. 😊

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Unelmatorttu

 Aina hetkittäin unelmatortun ihanuus unohtuu ja saattaa mennä pitkiäkin aikoja niin, että en vain yksinkertaisesti muista leipoa sitä. Vaikka se on hyvää ja helppoa valmistaa... Jotenkin tämä nykyajan leivonta on saanut sellaisia piirteitä, että sitä lähtee haastamaan itseään joka kerta. Uutta ja kummallista pitää päästä kokeilemaan, vaikka reppu olisi täynnä vanhoja ja hyviksi havaittuja reseptejä.

Unelmatorttu on kuitenkin leivonnainen, joka maistuu minun suuhun keväältä ja nyt kun kevät kalenterinkin mukaan alkaa, on hyvä aika leipoa tämä klassikko 😊

Ainekset (60 cm uuni);

3 munaa

1 valkuainen

1,5 dl sokeria

50g perunajauhoja

2 rkl tummaa kaakaota

2 rkl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Munat, valkuainen ja sokeri vaahdotetaan. Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja jauhoseos lisätään varovasti sekoittaen munavaahtoon.

Pohja paistetaan 200 asteen lämmössä n. 15 minuuttia.

Kumoan pohjan välittömästi paistamisen jälkeen leivinpyyhkeen päälle asetellulle leivinpaperille, jolle olen ripotellut sokeria. Paistossa käytetty leivinpaperi on hyvä poistaa heti kumoamisen jälkeen.

Koulutan pohjaa ja rullaan sen välittömästi lämpöisenä rullalle niin, että leivinpaperi rullautuu pohjan mukana. 

Kun pohja on hieman jäähtynyt puran rullan ja näin pohja taittuu paremmin ja nätimmin sitten täytteen kanssa.

Täytteen ainekset;

 150 g voita

2,5 dl tomusokeria

1 keltuainen

2 tl vaniliinisokeria

Jos täytteen rakenteeseen haluaa pehmeyttä, siihen voi sekoittaa myös 2-3 rkl maitorahkaa. Tämä tekee täytteestä ”juoksevamman” ja antaa myös makuun mukavan sävyn. Tällöin tomusokeria voi lisätä vielä 0,5 dl.

Täyte levitetään tasaiseksi kerrokseksi täysin jäähtyneen pohjan päälle. Kuitenkin pitkiltä sivuilta jätetään 2-3 cm ilman täytettä, että täyte ei tursuaisi toisesta päästä ulos, kun rullaa kääritään kasaan.

Rullan käärin kasaan hyödyntäen taas alla olevaa leivinpaperia ja pyyhettä. Kun torttu on leivinpaperin sisässä, käärin leivinpyyhkeellä koko keksinnön paketiksi ja laitan paketin viileään jähmettymään.

Siinä sitä sitten on. Montakymmentä senttiä tortun muotoista unelmaa! 😋

Kirsikkainen kääretorttu unikkokuosilla

 

Oli tarkoitus kuvioida kääretorttu sydämillä tai jollain yksinkertaisemmalla kuviolla, mutta taikinaan tulikin unikkokuvio. Hyvin trendikäshän tämä tosin on 😉

Ihan ensimmäisenä luonnostelin Marimekon unkikkokuosin leivinpaperille. Tätä paperia käytin varsinaisen paistossa käytettävän leivinpaperin alla niin, että piirretyn mallin mukaan saatoin pursottaa kuviot.

Taikinan tein ihan perusohjeella. Olisin käyttänyt jauhoina pelkkiä perunajauhoja, mutta koronakaranteenikurimuksessa oli tekemätön paikka kun leipomaan piti päästä ja perunajauhot oli loppu. Säätämään jouduin myös leivinpaperien kanssa, kun isot leivinpaperit oli myös lopussa ja tuollainen normikokoinen paperi peittää vain 60cm leveän uunin syvän pellin pohjan. 🙄

Taikinan ainekset;

5 kananmunaa

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Elintarvikevärejä

Munat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahtoon sekoitetaan yhteen sotketut kuivat aineet.

Kuviota varten erotin taikinaa;

2 rkl , jonka värjäsin mustaksi.

8 rkl, jonka värjäsin kirsikanpunaiseksi.

8 rkl, jonka värjäsin violetiksi.

Eriväriset taikinat laitetoin omiin pursotuspusseihinsa, samoin jäljelle jääneen perustaikinan.

Pursotuspussiin leikkasin suhteellisen pienen reiän. Taikina on kuitenkin melko kuohkeaa ja elää omaa elämäänsä pursotuksen jälkeen ja siksi ei pursotteen passaa olla kovin vahvaa.

Pursotuksen aloitin jokaisen kukan keskiöstä.

Tämän jälkeen pursotin keskiön ympärille vaalean osan sekä välittömästi ja ennen kuin taikinat leviävät hallitsemattomasti, tein värillisellä taikinalla kaikki ääriviivat. Ääriviivoja kannattaa hieman liioitella, koska ne pehmenevät ja sulautuvat kuitenkin ympärillä olevaan taikinaan.

Kukan ääriviivoja rajaamaan tein myös nopeasti perustaikinalla vielä ääriviivoille rajaukset, etteivät kukat leviä yli äyräiden. 

Kun kaikki kukat olivat tällä mallilla, väritin ne loppuun ja lopuksi pursotin vaalean perustaikinan pohjaksi.

Paistoin pohjaa 225 asteessa n. 6 minuuttia.

Kumosin pohjan suoraan uunista matalalle pellille levittämälleni leivinpaperille, johon olin sirotellut hieman sokeria.

Paistossa käytetty leivinpaperi pitää ottaa pohjasta välittömästi irti, ettei se tartu pohjaan kiinni. Samalla laitoin piirretyn aluspaperin talteen seuraavaa unikkokuosikääretorttua varten.

Koska pohja on nyt ”nurinpäin”, se pitää kääntää, että käärittäessä torttua unikot tulevat pintakerrokseen 😅 Ja myös kääntö pitää tehdä tuoreeltaan, että pohjan saa jäähtymään muotoonsa rullattuna, jolloin sen tortuksi rullaaminen ei aiheuta kääretortun pintaan murtumia, vaan muoto on valmiina pohjan ”muistissa”. Ripottelin hieman sokeria unikkopuolen päälle ja asetin päälle uuden leivinpaperin, otin toisen matalan pellin ja asetin sen pohjan päälle. Käänsin peltien avulla pohjan toisin päin.

 Pohjan molemmilla puolilla oli nyt leivinpaperit ja rullasin pohjan niin, että leivinpaperit ja alle aseteltu leivinliina olivat rullassa mukana.

Täytteeksi tein marenkivoikreemiä. Ohje löytyy tästä postauksesta. Maustoin kreemin vaniliinisokerilla ja sitruunalla.

Täytteenä käytin myös n. 2 dl kirsikkahilloa.

Ensin levitetään pohjan päälle kreemi ja vasta kreemin päälle hillo. Hillot tai marmeladit ovat yleensä sen verran veteliä kreemiin nähden, että kreemin levittäminen hillon päälle on hankalaa.

Rullasin tortun leivinpaperin ja leivinliinan avulla rullalle ja laitoin sen jääkaappiin jähmettymään ja oleentumaan.

Valmiista rullasta näkee, että sisälle jäävä unikkorivi on vähän turha… Antaahan se kivoja värejä torttuun, mutta ei ole välttämätön.

Aika makee pitkohan tämä nyt kyllä on? 😃

Valkoinen joulu: jouluhalko

Tänä vuonna jouluhalko sai maukseen vihreän kuulan makuista uutuusmarmeladia. Marmeladi on todella raikas. Pidän kovastikin sen mausta ja toivon sen pysyvän kauppojen valikoimissa myös tulevina jouluina.

Itse halko taitaa olla alunperin kotoisin jostain keskieuroopan maasta, eikä sillä varmasti Suomessa mitään pitkiä perinteitä ole, mutta pidän kakun muodosta ja siitä, kuinka se on mahdollista joulukakuksi pukea.

Ensin tein tumman kääretorttupohjan (60cm uuni) ohjeella:

5 kananmunaa

2 dl sokeria

1,5 dl perunajauhoja

3 rkl vehnäjauhoja

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

Kanamunat ja sokeri vatkataan paksuksi vaahdoksi. Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja ne sekoitetaan munavaahtoon. Taikina levitetään leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja sitä paistetaan 200 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia.

Pohjan ollessa uunissa valmistellaan alusta kumoamiselle. Leivinliinan päälle levitetään leivinpaperi, jonka päälle ripotellaan sokeria.

Paistunut pohja kumotaan valmistetulle alustalle ja paistoleivinpaperi poistetaan välittömästi pohjasta. Että pohjan ”muistiin” saadaan tortun muoto, kääritään pohja heti lämpimiltään rullaksi niin, että alla oleva leivinpaperi seuraa mukana. Näin torttu on lopulta helppo rullata myös täytteen kanssa, eikä se niinkään murru rullattaessa. Jätetään pohja rullalle jäähtymään.

Täytteen ja päällysteen ainekset:

1 tlk vihreäkuulamarmeladia

5 dl kermaa

Sokeria

Vaniliinisokeria

1 tlk maitorahkaa

Tummaa kaakaota

Tomusokeria

Koristeet

Kerma vatkataan paksuksi vaahdoksi ja maustetaan sokerilla ja vaniliinisokerilla.

Kääretorttupohja avataan levyksi niin, että se saa vielä tarvittaessa jäähtyä ennen täytteiden levittämistä. Pohjan päälle levitetään marmeladi ja sen päälle n. 1cm kerros kermaa. Torttu rullataan leivinpaperia ja leivinpyyhettä apuna käyttäen rullaksi. Lopuksi valmis rulla kääritään leivinpaperin ja pyyhkeen sisään ja laitetaan viileään oleentumaan. Itse tein torson ja päällystin sen vasta seuraavana päivänä, mutta toki sen voi tehdä myös tuoreeltaan.

Loppuun kermaan sekoitetaan maitorahka ja kaakaojauhetta niin paljon, että massa muuttuu ruskeahkoksi. Tarvittaessa lisätään sokeria.

Kääretortun päistä leikataan palat, joista runkoon saadaan oksantyngät.

Koko komeus päällystetään kerma-rahkaseoksella ja pintaan uurretaan esim. haarukalla puun kaarnaa muistuttavia uurteita. Tässä kohtaa ripottelin päälle vielä tummaa kaakaota. Aika tiukille meni kakun koko tuon käyttämäni alustan kanssa… 🙄

Koristeet tein sokerimassasta. Lisäksi käytin valmiita koristerakeita. Asettelin ne silmän määrittelemällä tyylillä kakun päälle ja lopuksi tupsautin vielä tomusokeria kakun päälle lunta kuvaamaan. Sokerimassakoristeet ei kuvun alla parane, joten ne kannattaa lisätä kakkuun juuri ennen tarjoilua.

Ei ehkä ihan se perinteinen halko, mutta ajan teeman mukaisesti tehty 😊

Hyvää joulua! ❤️