Kukkapurkkileivokset äitienpäiväksi

 Halusin viimein testata kukkapurkin muotoiset silikonivuoat, jotka ovat odottaneet jo vuosia omaa vuoroaan.

Luonnollisesti kukkapurkkiin tuleva leivoksen osuus saisi olla tummaa ja niinpä tein mutakakkutaikinan, jonka jaoin ruukkuihin.

Taikinan ainekset 6 vuokaan:

100 g voita

100 g maitosuklaata

1 dl sokeria

2 munaa

1, 5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

Suklaa ja voi sulatetaan kattilassa. Annetaan seoksen jäähtyä.

Suklaaseokseen sekoitetaan ensin sokeri ja munat ja sen jälkeen yhteen sekoitetut kuivat aineet.

Seos jaetaan vuokiin ja vuokia paistetaan 200 asteisessa uunissa noin 13-15 minuuttia.

Korkea vuoka ja paistoajan arvioinnin vaikeus aiheuttivat hieman kärjistetyn luhistumisreaktion ja jokaiseen leivokseen painui keskelle monttu. Paistoaika olisi voinut 13 minuutin sijaan olla siten tuo 15 minuuttia, mutta nappasin leivokset uunista heti, kun minimipaistoaika täyttyi, kun en halunnut leivoksista missään nimessä ylikypsiä.

Tuon montun täytin vaniljakreemin ja kermavaahdon seoksella.

Tulppaanit ja lehdet pursottelin ruukkuihin päällimmäiseksi elintarvikeväreillä värjätyillä kermavaahdon ja mascarponejuuston seoksella.

Kukkien pursottamiseen käytin valmista tulppaanityllaa, mutta levitin kahta eriväristä kermaa kelmuun siten, että kiepsautin vaaleanpunaisen kerman ympäröimään keltaista. Päästään avoin kelmupötkö asetetaan pursotuspussiin avoin pää tuylaan. 

Näin kukista tuli vaaleanpunaisia, keltaisella sydämellä.

Näihin kukkapursotuksiin en ehkä kyllästy ikinä 😍

Hyvää äitienpäivää! ❤️

Ystävänpäivän keksileivokset

Ostin jo useampi vuosi sitten jostain halvennuksesta ihanan ja todella laadukkaan tuplasydän-keksimuotin. Muoto viittaa paremminkin hääjuhlaan, mutta koska ei häitä ole ihan heti näköpiirissä ollut, ajatus oli lähinnä hyödyntää sitä ystävänpäivän leivonnassa.

Nämä keksileivonnaiset syntyivät seuraavasti.

Taikinan ainekset n. 10 kpl (määrä riippuu muotin koosta);

250g voita

2 dl sokeria

1 muna

3  tl vaniliinisokeria

6,5 dl vehnäjauhoja

Voi ja sokerit sekoitetaan yhteen. Mukaan lisätään muna ja vatkataan seos kuohkeaksi. Lisätään joukkoon jauhot ja sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi.

Taikinasta tehdään kiekko, joka kelmutetaan ja laitetaan viileään n. 2 tunniksi.

Taikinasta kaulitaan jauhotetulla alustalla n. 1cm vahvuinen levy, josta leikataan kuviot pikkuleipämuotilla.

Pikkuleivät asetellaan uunipellille leivinpaperin päälle. Että puoliskoja tulisi varmasti tasamäärä, asettelin pellille aina toistensa vastakappaleet.

Pikkuleipiä paistetaan 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Jäähtyneet keksit täytin voikreemillä ja vadelmacurdilla.

Voikreemin ainekset;

75g voita

n. 3 dl tomusokeria

2 tl vaniliinisokeria

2-3 tl kermaa

Pehmeä voi, tomusokeri ja vaniliinisokeri sekoitetaan yhteen. Joukkoon lisätään kerma ja sekoitetaan kreemi tasaiseksi.

Levitin toiselle keksin puolikkaalle vadelmacurdin ja toiselle puoliskolle voikreemin. Puoliskot yhdistetään ja leivoskeksit jäähdytetään, jolloin puoliskot asettuvat paikoilleen.

Lopuksi koristelin leivokset vaaleanpunaiseksi värjäämälläni pikeerillä.

Pienet mustikkapiiraat

 Mustikka-ajassa on tällä päällä oma kestämisensä. Itsensä lukitseminen sisätiloihinkaan ei ehkä auttaisi... Kun käyn mustikassa ja saan marjoja kylliksi omiin tarpeisiin, ottaa vallan se hulluus, ettei marjoja malttaisi jättää metsään ja niitä hamuaa vain lisää ja lisää… 

Mustikka on kyllä meillä ihan kärkimarja ja sen kulutus on toista luokkaa kuin muilla marjoilla ja siksi ei niin haittaa, vaikka marjoja pakkaseen päätyisi vähän enemmänkin. Tänä vuonna pitäisi kuitenkin pitää järki kädessä, koska ennen vuoden vaihdetta edessä on viimein muutto, enkä haluaisi rahdata marjoja ees sun taas. Satsaisi vaan tuleviin vuosiin ja keskittyisi sitten marjojen säilömiseen… Ja silti tänä vuonna pakastimeen on päätynyt jo raparperiä, kirsikoita, mansikoita ja mustikoita. Luoja varjelkoon minua puolukoilta...

Tuoreista marjoista on ihanaa leipoa erilaisia piirakoita ja pullia. Tämän loppukesän ensimmäinen mustikkaleipomus oli sitten nämä ihanat, pienet rahka-mustikkapiiraat, jotka tehdään muffinssipellille ja täyte peitetään taikinakannella.

Ainekset 12 piiraaseen;

150 g voita

1 dl sokeria

1 muna

4+1 dl vehnäjauhoja (josta 1 dl kaulitsemiseen)

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniliinisokeria

Voi ja sokeri vaahdotetaan ja mukaan sekoitetaan muna. Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja täräytetään nopeasti taikinaksi vatkaamalla ne voiseokseen.

Taikinaa jäähdytellään viileässä vähintään puoli tuntia.

Taikinasta kaulitaan n. 5 mm vahva levy, josta otetaan pyöreällä, n. 8 cm muotilla 12 kpl pylpyröitä. Taikinapylpyrät painetaan voideltuihin muffinssivuokiin.

Täytteen ainekset;

n. 3 dl mustikoita (myös pakasteet käy)

0,5 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja 

150 g vaniljarahkaa 

(valmis vaniljarahka tai sokerista, vaniliinisokerista ja maitorahkasta tehty seos.)

Mustikat, sokerit ja perunajauho sekoitetaan yhteen.

Vaniljarahka jaetaan tasan taikinakuppien pohjalle ja mustikkaseos rahkan päälle.

Lopusta taikinasta kaulitaan ohut levy, josta otetaan pyöreällä, n. 5cm muotilla 12 kpl pylpyröitä. Nämä takinapylpyrät nostetaan kansiksi mustikoiden päälle. Taikinakantta painetaan reunoilta varovasti esim. haarukalla kiinni pohjataikinaan ja kannen keskelle tehdään muutama höyryreikä.

Piiraita paistetaan 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Kypsyneiden piiraiden annetaan jäähtyä kunnolla, jonka jälkeen ne saa varovasti kumoamalla ihan ehjänä muffinssipelliltä pois.

Makoisaa ja erittäin mustikkaista herkkua!  

Kaakaomuffinssit

Laskeskelin näitä muffinsseja päällystäessäni, että maltoin sitten olla kokonaiset kuusi päivää leipomatta 🙄

 Innostus näiden muffinssien tekemiseen syntyi siitä, että pakastimeen oli jäänyt marenkivoikreemiä, jonka nyt justiin välttämättä tänään halusin käyttää hyödyksi.

Ja koska ennemmin enemmän kuin vähemmän, ohjeesta saa n. 30 muffinssia (joista osan voi toki pakastaa).

Ainekset;

200g voita

5 dl sokeria

4 kananmunaa

1 tlk maitorahkaa

1 dl kermaa

8 dl vehnäjauhoja

1,5 dl tummaa kaakaojauhetta

4 tl leivinjauhetta

4 tl vaniliinisokeria

1 tl suolaa

Pehmeä voi ja sokeri vaahdotetaan. Mukaan sekoitetaan munat yksitellen, välillä voimakkaasti vatkaten. Kuivat aineet sekoitetaan yhteen. Samoin kerma ja rahka (maitorahkan voi korvata reilulla desilitralla maitoa tai kermaa, mutta kun kaapissa oli vajaa kermapurkki ja ylipäiväinen rahkapurkki, hyödynsin ne sellaisenaan tähän taikinaan). Kuivat aineet ja rahkaseos sekoitetaan voi-munavaahtoon vuoron perään. Taikinasta tulee paksuhkoa ja sitkeähköä… -ish…

Taikina jaetaan kahden lusikan avulla muffinssipellille asetettuihin paperisiin vuokiin niin, että taikinaa tulee jokaiseen vuokaan hieman yli puolet sen tilavuudesta.

Muffinsseja paistetaan 200 asteessa n. 17 minuuttia. Ne nousevat paiston aikana reilusti. Nämä ovat siitä kivoja kavereita, että ne jäävät tuollaisiksi pulleiksi, eivätkä lässähdä jäähtyessään.

Päällystin lopuksi nämä muffinssit pakastimesta sulattamallani marenkivoikreemillä, jonka ohjeen löydät täältä. Pakastettu marenkivoikreemi juoksettuu sulatettaessa, mutta sen saa vatkaamalla taas muotoonsa. Kreemiä oli jäljellä n. 2/3 ohjeesta syntyvästä määrästä. Maustoin sen tummalla kaakaojauheella ja pursottelin yksinkertaisiksi ruusukkeiksi muffinssien päälle. Loppusilaus syntyi kullatuilla suklaalastuilla.

Mokkapalamuffinssit maapähkinävoisydämellä

Olen joskus ostanut leipomisvälineen, jonka käytännön testaaminen on jäänyt tekemättä.Päätin nyt sitten viimein valmistaa täytettyjä muffinsseja, että tiedän onko vekotin turhake vai ei. Kyseessä siis leikkuri, jonka avulla voi tehdä muffinsseihin koloja, jotka sitten taas voi täyttää haluamallaan täytteellä.

Toinen muffinsseihin liittyvä ostos on aikoinaan ollut muffinssipelti. Se turhautuminen, joka syntyi uunipellillä leviävistä, epämääräisistä muffinssintapaisista on enää vain muisto… En enää suostuisi tekemään muffinsseja ilman peltiä. 😃

Muffinssit valmistin mokkapalojen reseptillä. Ohje löytyy aiemmasta postauksestani. Taikinamäärästä syntyy 15-20 muffinssia, riippuen pitkälti muffinssivuokien koosta.

Muffinssivuoat asetellaan muffinssipeltien koloihin ja vuoat täytetään taikinalla noin puolilleen. Muffinseja paistetaan uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Maapähkinävoisydämen tein luonnollisesti maapähkinävoista… ja koska kaapistani löytyneessä voissa ei ollut sokeria, sulatin voita mikrossa sen verran, että tomusokerin sekoittaminen sekaan oli mahdollista. Makeutin maapähkinävoin suuhun sopivaksi.  

  Kun muffinssit ovat jäähtyneet, niistä otetaan tuolla leikkurilla palanen pois ja syntyneeseen monttuun laitetaan teelusikallinen maapähkinävoita. Lopuksi leikkurista painetaan pois leikattu palanen sydämen päälle kanneksi.

Muffinssien kuorrutteen tein mokkapalojen päällisen ohjeen mukaan ja koristelin kuorrutetut muffinssit nomparelleilla ja hopeahelmillä. Ennen tarjoilua jäähdyttelin muffinssit jääkaapissa.

Eipä tuo laite ihan turha ollut. Ja makea maapähkinävoi istui melko mukavasti mokkapalan sisälle. 

Nämä muffinssit ovat kauniita pieniä leivoksia. 😍

 

Valkosuklaa- mustikkatartaletit

Tuoreilla marjoilla täydennetyt tartaletit ovat ihania leivoksia, joita toisinaan valmistan spesiaalitilanteisiin. Näiden leivonnaisten tekeminen on kaikkineen helppoa ja jos on oikein kiire, saatan oikaista vielä taikinan teon yli ja valmistan pohjat kaupan pakasteesta ostettavalla valmilla murotaikinalla.

Tartalettivuokia on eri kokoisia, eli taikinan määrä täytyy suhteuttaa vuokien kokoon. Noin 8kpl tartaletteja syntyy seuraavasti:

Taikinan ainekset;

 100 g voita

0,5 dl sokeria

1 kananmuna

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Voi ja sokeri vaahdotetaan ja mukaan sekoitetaan kananmuna. Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja jauhoseos sekoitetaan voivaahtoon.

Taikinaa lepuutetaan kylmässä n. puoli tuntia.

Taikina kaulitaan ohueksi levyksi ja levystä leikataan tartalettivuoan kokoiset levyt, jotka painellaan vuokiin. Taikinan voi myös painella suoraan ohueksi kerrokseksi vuokiin ja vuokien reunoille.

Ennen paistamista pohjiin painellaan reikiä haarukalla.

Pohjia paistetaan 200 asteisessa uunissa niin kauan, että reunat ovat vaalean ruskeat, eli n. 12-15 minuttia. Ennen täyttämistä pohjien annetaan jäähtyä kunnolla.

 Pohjimmaisena kerroksena käytin valmista vaniljarahkaa.

Vispasin n. 1dl kermaa vaahdoksi ja lisäsin siihen hieman sulatettua valkosuklaata. Pursotin vaahdosta ruusukkeen tartaletin toiseen kylkeen ja toiselle puolelle asettelin pensasmustikoita. Mustikoiden päälle valutin sulatettua valkosuklaata. Löysin vielä kätköistäni pieniä mustia koristehelmiä, joita ripottelin kermaruusukkeeseen.

Aika pienellä vaivalla syntyy todellla juhlavia ja kauniita leivoksia. 😊