Suklaamunakranssit virpojille

 Viime vuonna kävi vähän köppäsesti, kun olin keskittynyt pitkänä perjantaina järjestettyihin yllärisynttäreihin, enkä muistanut varautua virpojiin ollenkaan… 😣 Tänä vuonna pyrin pitämään huolen jo ajoissa siitä, että tarjolla on virpojille jotain muutakin kun kolikoita kukkaron pohjalta.

Pienet suklaamunat ovat aina käteviä palkaksi, mutta en malttanut olla kokeilematta tätä pakkausideaa, jossa munat paketoidaan läpinäkyvään sellofaaniin ja käännetään pieneksi kranssiksi. Voisin ainakin kuvitella, että pienet noidat voisivat tällaisista tykätä.

Pakkasin siis 5 pientä munaa pitkulaiseen sellofaanipakettiin. Sidoin jokaisen munan väliin langan, jolloin paketin rakenne jäykistyy ja sen voi pyöräyttää renkaaksi.

 Munien välien sitomisessa käytin ihan tavallista puuvillalankaa, mutta kiinnitin munarenkaan päät toisiinsa leveällä sifonkinauhalla.

Mielestäni aika kivoja, pieniä paketteja 🌸

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Tuplajäätelö

 Tuplajäätelön pohjamakuna on luonnollisesti tupla-suklaapatukat. Kivaa tekstuuria jäätelöön syntyy mantelirouheesta. 

Ainekset;

5 dl kuohukermaa

1 tlk kondensoitua maitoa

0,75 dl glukoosisiirappia

1 dl kermaa +  2 tupla maxi - patukkaa

1 dl kermaa + 100 g maitosuklaata

Noin 50 g mantelirouhetta

Tuplapatukat sulatellaan kattilassa kuumentaen kermaan. Annetaan massan jäähtyä.

Maitosuklaa sulatellaan kattilassa kuumentaen kermaan. Annetaan jäähtyä.

Kerma vatkataan vaahdoksi. Mukaan sekoitetaan siirappi ja sen jälkeen kondensoitu maito. Massaan sekoitetaan tupla-kermaseos sekä mantelirouhe (osan mantelirouheesta voi jättää koristeeksi jäätelön pintaan).

Jäätelömassa laitetaan kannelliseen astiaan ja suklaa-kermaseoksesta tehdään massaan ”raitoja”, joita voi muotoilla painelemalla lusikkaa massaan. Halutessa pintaan ripotellaan osa mantelirouheesta.

Astian kansi suljetaan ja jäätelöä jäädytetään vähintään 4 tuntia pakastimessa.

Varsin kivan makuinen jäätelökokeilu 😊

Triplasuklaamuffinssit

Suklaiset muffinssit ovat parhaimillaan muhkeita ja näyttäviä leivonnaisia. 

Ihan pieniä määriä en taaskaan lähde tekemään, vaan kerralla syntyy muffinsseja pakastimeen saakka. Tästä taikinasta mufinsseja tulee n. 24 kpl. Tosin määrä riippuu vuokien koosta.

Ainekset;

200g voita

4 dl sokeria

3 kananmunaa

1 tlk kermaviiliä

6 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

3 tl vaniliinisokeria

100 g tummaa suklaata sulatettuna

100 g maitosuklaata rouheena

100 g valkosuklaata rouheena

Pinnalle 100 g maitosuklaata ja 200g valkosuklaata

Voi ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Vaahtoon lisätään munat yksitellen, aina välissä ja lopuksi voimakkaasti vatkaten.

Suklaa sulatetaan ja sitä jäähdytetään hieman. Suklaasula sekoitetaan voivaahdon sekaan.

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään yhteen.

Vaahtoon lisätään vuorotellen kuivat aineet ja kermaviili.

Maito- ja valkosuklaarouhe käännellään taikinaan.

Asettele muffinssivuoat muffinssipellin koloihin ja annostele taikina vuokiin. Taikinaa voi laittaa reilusti ja täyttää n. 3/4 vuoasta.

Muffinsseja paistetaan 200 asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.

Koristelun ja kuorruttamisen hoidin yllättäen ihan ehdalla suklaalla. Sulatin maito- ja valkosuklaat mikrossa, pienissä minigrippusseissa. Valuttelin muffinssien päälle suklaata reilusti viiruina, vuorosiin kumpaakin. Vähän kuin vahingossa pökkäsin yhtä muffinssia sen suklaakuorrutteeseen ja huomasin, kuinka kauniisti suklaat sekoittuivat toisiinsa. Niinpä vetelin vielä hammastikulla kaikki muffinssit läpi ees ja taas siten, että suklaat marmoroituivat kauniiksi.

Muhkeat ja massiiviset muffinssit ihan omasta uunista! 😋

Kotikutoinen Geishasuklaajäätelö

Mun pieni poika ei ole enää niin pieni, vaan täyttää tänään 18-vuotta! 🥰 Syntymäpäivää juhlitaankin huolella ja yhdeksi tarjottavaksi tein jäätelöä pojan yhden lempisuklaan makuisena.

Ainekset;

6 dl (+ 1 dl) kuohu- tai vispikermaa

1 tlk kondensoitua maitoa

0,75 dl glugoosisiirappia

2 tl vaniljasokeria

1 levy (120g) geishasuklaata

Kastike

200g maitosuklaata + 1 dl kermaa

Hasselpähkinäkrokantteja

Kerma vatkataan vaahdoksi.

Samalla kun kerma vatkuloitui yleiskoneessa, sulattelin maitosuklaan kerman sekaan kattilassa, lieden miedolla lämmöllä. Suklaakastike jäähdytetään. Koska kermaa jäi tästä se yksi desi, lisäsin myös sen vaahtoutumaan.

Vaahdotetun kerman joukkoon sekoitetaan kondensoitu maito, glugoosiirappi sekä vaniljasokeri ja sekoitetaan massa tasaiseksi ja kuohkeaksi.

Pieneksi rouheeksi pilkottu geishasuklaa sekoitetaan kermamassan joukkoon. Jätin suklaata rouhimatta pari riviä ja käytin ne annoksen koristeluun.

Tässä vaiheessa siirrän massan tarjoiluastiaan ja sekoitan suklaakastikkeen massaan vasta sen jälkeen. Näin sekoittelun voi tehdä kevyesti ja siten, että suklaakastike jää raidoiksi jäätelöön.

Pinnalle ripottelin runsaasti hasselpähkinäkrokantteja sekä koristeluun säästämäni suklaapalat.

Jäätelöastia peitellään kannella tai kelmulla ja siirretään pakastimeen jähmettymään. Glukoosisiirapin ansiosta jäätelöä ei hileydy, vaikka sitä ei sekoitella jäätymisen aikana. 

Näin syvään astiaan tehtäessä tällainen määrä jäätelömassaa vaatii pitkän jäädytysajan. Siksi se on hyvä valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä.

Tämä jäätelö vie kielen mennessään 😋

Suklaatryffelikakku

Suklaatryffelikakku on minulle uusi tuttavuus, joka yllätti ylisuklaisella ja täyteläisellä maullaan. Suklaatryffelikakkuun tavataan käyttää tummaa suklaata, mutta koska se ei meillä laske, kaikki käyttämäni suklaa oli maitosuklaata.

Pohjan ainekset

100g suklaata

50g voita

4 keltuaista

4 valkuaista

1 dl sokeria

0,5 dl vehnäjauhoja

Suklaatryffelin ainekset;

200 g ranskan kermaa

2 dl kuohukermaa

100g suklaata

Pohjan suklaa sulatetaan. Samoin voi. Keltuaiset sekoitetaan jäähtyneeseen voihin ja seos sekoitetaan jäähtyneen suklaan joukkoon.

Valkuaiset ja sokeri vaahdotetaan ja valkuaisvaahto käännellään pienissä erissä suklaaseoksen joukkoon.

Mukaan siivilöidään jauhot ja käännellään taikina varovasti tasaiseksi.

Taikina nostellaan 18-20 cm voideltuun irtopohjavuokaan.

Kakkua paistetaan 175 asteisessa uunissa n. 35 minuuttia.

Kakkupohjan annetaan jäähtyä kunnolla, ennen kuin kakku kumotaan. Pohja leikataan kolmeksi levyksi ja valmistetaan täyte.

Suklaa sulatetaan kuumennettuun kermaan. Kerma jäähdytetään kunnolla ja vatkataan sen jälkeen vaahdoksi. Notkistettu ranskankerma sekoitetaan suklaakermavaahtoon.

Kakkuvuoka vuorataan kelmulla ja täytetään kakku uudestaan vuokaan. Täytteen tulee pursuta väleistä siten, että pohjakiekot jäävät täytteen ympäröimiksi. Pohjia voi tarvittaessa painaa täytteeseen.

Kakku peitellään kelmulla ja jätetään viileään oleentumaan yön yli.

Päällystin kakun suklaa-kermaseoksella. Kuumensin 0,5 dl kermaa lähes kiehuvaksi. Lisäsin kuuman kerman joukkoon 100g paloiteltua suklaata. Kaadoin jäähtyneen päällysteen kakun päälle ja lopuksi siivilöin tummaa kaakaota kakun pintaan.

Makea pläjäys äitienpäivän kahvipöydässä! Kertakaikkiaan! 😋

• 
   
• 
  
  

Kardemummalla maustettu mustikka-valkosuklaamoussekakku isänpäiväksi

 

Niin vaikka on syksy ollut ihan liian kiireinen ja kiireet ja työntäyteiset päivät, illat ja viikonloput tulevat jatkumaan jouluun saakka, pitää isänpäivänä sen verran seisahtua, että kakkukahvit juodaan.

Tänä vuonna tein pienen moussekakun, jonka maku otti ja yllätti muiden lisäksi myös itseni. Nyt oli nimittäin maut ja mausteet kohdillaan!

Ohjeen määristä valmistuu kaksi, halkaisijaltaan n. 18 cm kakkua.

Pohjan ainekset;

350g kaurakeksejä

150g voita

2 tl vaniliinisokeria

1 tl kardemummaa

Murskatut keksit, mausteet ja sulatettu voi sekoitetaan yhteen. Keksimassa painellaan leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Täytteiden ainekset;

6 dl kermaa

1 tlk maitorahkaa

Noin 2 dl mustikoita

Sokeria

1tlk sitruunarahkaa

200 g valkosuklaata

8 liivatelehteä tai vastaava määrä liivatejauhetta

Kerma vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi ja jaetaan kahtia. Toisesta puoliskosta tehdään kakun lila mustikkakerros ja toisesta puoliskosta kakun valkoinen valkosuklaakerros.

Kermaan sekoitetaan maitorahka ja maustetaan seos sokerilla. Mustikkakerrokseen käytetään 2/3 liivatteista. Liivatteet sulatetaan liivatteen ohjeen mukaan ja sulatetut liivatteet sekoitetaan mustikoiden joukkoon. Mustikat lisätään kermarahkaan ja seos kaadetaan keksipohjan päälle. Kakku nostetaan viileään  (tai pakastimeen) siksi aikaa kun valmistetaan valkosuklaakerrosta.

Suklaa sulatetaan vesihauteessa. Sitruunarahka sekoitetaan pienissä erissä sulan suklaan joukkoon ja lopuksi mukaan sekoitetaan nopeasti (mahdollisesti uusintalämmityksen vaatinut) liivateneste. Suklaa - rahkamassa käännellään pienissä erissä kermavaahtoon.

Mustikkakerroksen olisi hyvä ehtiä hieman hyytyä, ennen kuin valkoinen kerros asetellaan sen päälle. Siksi ei haittaa, vaikka valkoisen kerroksen tekemisessä ei pidä kiirettä. Valkoinen kerros on sen verran tönkköä tavaraa, että sitä ei voi valuttaa mustikkakerroksen päälle, vaan sen joutuu lusikoinaan ja tasoittamaan. Jos mustikkakerros ei ole tarpeeksi hyytynyt, se antaa painellessa periksi ja valkoinen kerros ”uppoaa” siihen liikaa ja kerrokset sekoittuvat.

Kakun annetaan hyytyä viileässä vähintään seuraavaan päivään. 

Koristelin kakun vielä mustikkamehulla värjätyllä kermavaahdolla ja koristerakeilla.

Kardemumman ja mustikan yhdistelmä toimii jälleen kerran. 😋 Kakun sisus on kuin liukuvärjätty.

Onnea jokaiselle isälle ❤️

Ylioppilaslakit

 Minua pyydettiin leipomaan ylioppilasjuhliin yo-lakkipikkuleipiä. Ystäväni, kokenut ja idearikas pitopalveluyrittäjä, ehdotti että tekisin pikkuleipien sijaan lakkeja vaahtokarkeista ja suklaasta. Ja näkemäni kuvan perusteella nuo vaahtokarkkilakit kyllä pesevät mennen tullen vastaavat pikkuleivät. Myös juhlien järjestäjä innostui asiasta, joten eipä siinä sitten muu auttanut, kuin ruveta lakkeja tekemään 

Aineksina vaahtokarkit, tumma suklaa ja kultahelmet.

Suklaa sulatetaan ja temperoidaan ohjeen mukaan (valion ohje)

Vaahtokarkit halkaistaan ja tarvittaessa vaahtokarkkia avataan hieman leikkuun jäljiltä, että se palaa takaisin pyöreäksi. Vaahtokarkin leikkuupää painetaan sulaan suklaaseen, jonka jälkeen vaahtista painetaan leivinpaperilla päällystetylle alustalle hieman takakenossa samalla vetäen taaksepäin niin, että suklaasta muodostuu lakille lippa. Otsalle painetaan kultahelmi kuvaamaan lyyraa.

Noin 100 lakkiin kuluu n. 250g suklaata. Suklaata pitää olla reilusti ja sitä jää hieman yli, koska suklaata pitää loppuun saakka olla niin paljon, että vaahtokarkki on mahdollista painaa siihen n. 5mm syvyyteen.

Aika suloisia ylioppilaslakkeja juhlaapäivään 😊

Suklainen syntymäpäiväkakku

 Äitini täytti pyöreitä. Juhliin leivoin (taas yhden) överisuklaisen täytekakun.

Kakkupohjan tein kinuskikissan chocolate first ohjeella seuraavasti:

Ainekset;

n. 200g suklaata (käytin joululta jääneitä mustikkatryffeli-suklaakonvehteja)

125 g voita

1 3/4 dl kevytmaitoa

1 1/2 dl kermaviiliä (kun ohjeen mukaista jukurttia ei sattunut olemaan)

1 3/4 dl rypsiöljyä

4 munaa

3 3/4 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

3/4 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

Taikina tehdään kokonaisuudessaan kattilassa, joten astioita ei tarvitse enempää sotkea, eikä sähkövatkuliakaan tarvita.

Voi, maito ja suklaa laitetaan kattilaan ja seosta kuumennetaan sekoitellen niin kauan, että voi ja suklaa on sulaneet.

Kattila otetaan pois liedeltä ja mukaan sekoitetaan kermaviili (jukurtti) ja öljy sekä näiden ainesten jälkeen munat.

Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja ne sekoitetaan taikinaan.

Paistoin kakun 18 cm vuoassa, joten alkuperäisen ohjeistuksen mukaan odotuksena oli, että siitä tulee todella korkea. Tämän vuoksi vuoan leivinpaperilla pohjustamisen lisäksi öljysin vuoan reunat ja kiinnitin korkean leivinpaperisuikaleen reunaan, vähän kuin lisälaidaksi…

Kakkutaikina vuokaan ja 150 asteiseen uuniin. Paistoaika 1h 45 minuuttia.

Ja kyllähän se pohja nousikin…

Kakun annetaan jäähtyä kunnolla (vähintään 1/2 tuntia), ennen kuin se otetaan vuoasta pois.

Kakkupohja oli ihanan helppo käsiteltävä. Sain ilman mitään ongelmia leikattua sen kuuteen osaan, jolloin välejä tuli ruhtinaalliset viisi!

Levitin vuoan (sama vuoka, jossa paistoin kakun) pohjalle ja reilusti reunojen yli, tasaisesti kaikkialle useamman kerroksen tuorekelmua. Kasasin kakun takaisin vuokaan täyttäessäni sitä. Lopuksi, kun kakku oli täytettynä, kiedoin ylipitkiksi jättämäni kelmut kakun ympärille ja nostin sen jääkaappiin. 

Täytteeksi vatkasin kerman (4dl) vaahdoksi ja pursotin siitä reilut renkaat kermaa jokaisen välin ulkokehälle. Keskelle jäävän ”altaan” täytin aina hillolla. Käytin hillona keittämääni mausteista karviaishilloa n. 5 dl. Koska täytin pohjan maustumaan kaksi päivää ennen tarjoilua, en kostuttanut pohjaa lainkaan ja se oli hyvä ratkaisu, koska pohjat olivat kahdessa päivässä imeneet hillosta kosteutta itseensä juuri sopivasti ja ylimääräinen kosteus olisi ollut jo liikaa.

Päällystin kakun suklaamarenkivoikreemillä. Se syntyi yhdistämällä 150g sulatettua maitosuklaata marenkivoikreemiin, jonka ohje löytyy tästä postauksesta.

Marenkivoikreemistä tehdään ensin kakkuun ”murukerros”, eli ohut kerros kreemiä levitetään kakun pintaan ja kakku äähdytetään niin, että kreemi jähmettyy. Tämän kerroksen päälle on helppo tehdä lopullinen, peittävä kreemikerros.

Valmiin kreemipäällysteen pinnan tein hieman epätasaiseksi, vaikka juuri kreemillä pinta onkin mahdollista saadakin aivan täysin sileäksi… Jäähdytin kakun jääkaapissa niin, että kreemi kovettui. Sumautin kreemin pintaan hienoisesti hopeasprayta. Tämän päälle tein runsaat suklaavalumat, jonka ganachen tein samoista mustikkatryffelikonvehdeista, joita käytin pohjaan. Ganachen valmistin sulattamalla 200g konvehteja kerman (1dl) kanssa miedolla lämmöllä, koko ajan sekoittaen. 

Kakun koristeena käytin suklaapalloja, valko- ja maitosuklaisia sydänkuvioita, sokerimassasta tekemiäni lumihiutaleita ja vuosimerkkiä sekä pieniä lumihiutaleen muotoisia koristerakeita. Sokerimassakoristeisiin suihkautin myös hopeasprayta. Lopuksi heitin perään muutaman helmiäisvalkoisen koristehelmen.

Onnea äiti ❤️