Joulukalenterin 12. luukku. Vihreiden kuulien makuinen juustokakku

 Juustokakut ovat ihania! Niissä kun voi yhdistää kermaiseen ja pehmeään pohjaan minkä tahansa lempimakunsa. Melkein väittäisin, että vihreiden kuulien maku on tällaisessa kakussa jopa parempi, kuin pelkkinä kuulina 😅

Tämän pienen kakun leivoin perhepiirissä pidettyihin läksiäisiin.

Ainekset:

200 g digestivekeksejä

100 g voita sulatettuna

3 tl vaniliinisokeria

Keksit murskataan ja murun sekaan sekoitetaan sulatettu voi. 

Muru painellaan leivinpaperilla pohjustetun, 18 cm irtopohjavuoan pohjalle.

Täytteen ainekset;

4 dl kuohukermaa

200 g tuorejuustoa

3/4 tlk (n 210 g) vihreäkuulamarmeladia

3 tl vaniliinisokeria

0,5 dl tomusokeria

4 liivatelehteä + tilkka vettä 

Kerma vaahdotetaan. Vaahtoon lisätään notkistettu tuorejuusto, sokerit sekä marmeladi. Sekoitetaan massa tasaiseksi. Liivatelehdet pehmennetään ohjeen mukaan kylmässä vedessä ja liuotetaan tilkkaan kiehuvan kuumaa nestettä. Hieman jäähtynyt liivateneste kaadetaan ohuena nauhana täytemassan joukkoon, samalla voimakkaasti vatkaten.

Täyte kaadetaan kakkuvuokaan, murupohjan päälle ja hyydytetään kakkua useampi tunti, mieluusti yön yli.

Tällainen kakku olisi varsin luonnollista koristella vihreä kuula marmeladeilla, mutta minullapa ei niitä ollut 😅 siitä johtuen koristelu hoitui lopulla marmeladilla, marengeilla sekä hopean värisillä koristerakeilla.

Tämä ei ollut viimeinen kerta, kun vihreät kuulat makuna päätyy minun leipomaan juustokakkuun 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Joulukalenterin 9. luukku. Paistettu coffee & cream juustokakku

Maustettu juustokakku paistettuna on ollut jo jonkin aikaa mielitekona.

Koetin yhdistää ohjeeseen kaikki paistetuista juustokakuista omaksumani tiedot ja tällä kertaa kakku kyllä onnistuikin. Niin ulkonäöllisesti, kuin maultaan se oli toiveeni mukainen 😊

Ainekset;

200 g piparkakkuja

100 g digestivekeksejä

100 g voita

Keksit murskataan ja niihin sekoitetaan sulatettu voi. 

Muruseos painellaan leivinpaperilla pohjustetun, 24 cm irtopohjavuokaan. Muruseosta nostetaan reunoille n. 4 cm korkeuteen.

Täytteen ainekset;

400 g maustamatonta tuorejuustoa

300 g ranskankermaa

4 kananmunaa

 2 tlk (400g) rahkaa 

3 rkl pikakahvia + 1 dl kermaa

Pikakahvi liuotetaan kermaan. Tarvittaessa kermaa lämmitetään hieman ja jäähdytetään ennen kuin se lisätään muihin aineksiin.  Tuorejuusto notkistetaan. Sekoitetaan yhteen kaikki täytteen ainekset (sähkövatkaimella) siten, että seos on täysin tasaista.

Täyte kaadetaan murupohjan päälle. 

Olin onnistunut nostamaan muruainekset vuoan reunoilla oikeaan korkeuteen, jolloin täytteen pinta osui juuri reunan korkeudelle. Tosin ei haittaa, jos reunat ovat hieman korkeammatkin.

Kakkua paistetaan 175 asteisen uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. Tämän jälkeen uuni sammutetaan ja kakku jätetään uuniin niin kauaksi aikaa, että uuni jäähtyy.

Kakkua jäähdytetään viileässä mieluusti yön yli, ennen kuin se irrotetaan vuoasta.

Viileässä kakun sisin tasaantuu ja muuttuu samettisen pehmeäksi ja suussa sulavaksi.

Kertakaikkisen loistava kokeilu! 😋

 

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Juhlien kakkubuffet

Viimeisen vuoden aikana on meillä juhlittu isommasti jo pariinkin kertaan. Noihin juhliin leivoin kakkuja, joista osasta olen tehnyt erillisen postauksen resepteineen, mutta osa on jäänyt vähemmälle huomiolle. Niinpä tähän julkaisuun teen kuvakavalkadin kaikista noista kakuista.

Suolaiset kakut:

Valmistujaisten saaristolaisleipään tehty lohivoileipäkakku I 

Syntymäpäivien saaristolaisleipään tehty lohivoileipäkakku II

Valmistujaisten kinkkuvoileipäkakku

Makeat kakut:

Valmistujaisten britakakku.

Valmistujaisten valkosuklaajuustokakku.

Valmistujaisten kinuski-suklaamoussekakku.

Syntymäpäivien mansikkahillolla ja kermavaahdolla täytetty peruskermakakku.

Syntymäpäivien vadelma-sitruunajuustokakku.

Syntymäpäivien kahden suklaan moussekakku.

Viettäkäähän ihania kevätjuhlia! 🥰

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Mansikka-valkosuklaajuustokakku

Jos kakku kuuluu johonkin, niin selkeästi äitienpäivään.

Tällainen mansikkareunuskakku on näyttävä ja kesäinen. Äitienpäivän kahvipöydän helmi.

 Ainekset n. 24 cm vuokaan;

Pohja:

250 g digestivekeksejä

100 g voita

2 tl vaniliinisokeria

4 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl mansikkahilloa

200 g vaniljarahkaa

150 g valkosuklaata

6 liivatelehteä

Tuoreita mansikoita

Irtopohjavuoka pohjustetaan leivinpaperilla ja reunalle viritetään reunakalvo. 

Keksit murskataan ja niihin sekoitetaan vanilliinisokeria ja sulatettu voi. Muruseos painellaan irtopohjavuoan pohjalle.

Kerma vatkataan vaahdoksi ja vaahtoon sekoitetaan notkistettu tuorejuusto, mansikkahillo sekä sulatettu suklaa. Liivate käsitellään tuotteen ohjeen mukaan ja sula liivateseos sekoitetaan vaniljarahkaan, ennen kuin seokset yhdistetään.

Mansikat halkaistaan pituussuunnassa ja mansikat asetetaan murupohjan päälle, leikkauspinta kakkuvuoan reunaa kohti.

Vuoka täytetään massalla varovasti keskeltä reunoja kohti siten, että mansikkalohkot pysyvät paikoillaan.

Kakkua hyydytetään vähintään neljä tuntia viileässä.

Tein tämän kakun sydämen muotoiseen pohjaan. Koristeina käytin valkosuklaamurua, mansikoita, marenkeja sekä orvokin kukkia.

Ihana, keväinen unelma äitienpäivään 🥰

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Keväinen juustokakku lakkaraidoilla

Pääsiäinen on rahka- kerma- ja juustoleivonnaisten aikaa. Ainakin minulle 😅

Keväällä juustokakun maku saa mieluusti olla raikas ja aurinkoinen. Ja niinpä ajattelin hyödyntää juustokakussa lakkahillon sekä lemoncurdin loput, jotka jääkaapissani olivat.

Ainekset 24 - 26 cm vuokaan

Pohja:

225 g kultamurokeksejä murskattuna

2 tl vaniliinisokeria

125 g sulatettua voita

Ainekset sekoitetaan tasaiseksi massaksi ja painellaan kakun pohjaksi leivinpaperilla alustetun irtopohjavuoan pohjalle.

Päällys:

2 prk kuohukermaa

1 prk / 2250 g mascarponejuustoa

1 rs / 200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tlk sitruunakreemiä

n 0,5 dl sokeria (tai oman maun mukaan)

Hilloraita:

Lakkahillon  (n. 250 g) ja lemocurdin (n. 150 g) loput.

3 liivatelehteä

Hillon ja lemoncurdin yhdistelmä on hyvä tehdä sen verran aiemmin, että se ehtii jäähtymään ennen kuin se levitetään kerman päälle.

Hillo ja lemoncurd lämmitetään kattilassa sekoitellen niin, että sitruunatahna liukenee hilloon.

Liivatelehdet liotetaan pehmeiksi kylmässä vedessä ja ne sulatetaan kuumaan hilloseokseen.

Juustot notkistetaan sähkövatkaimella. Sekaan sekoitetaan kermat ja jatketaan vatkaamista, kunnes massa vaahtoutuu. Lopuksi mukaan sekoitetaan sitruunakreemi ja sokeri.

Keksipohjan päälle levitetään noin puolet juusto-kermaseoksesta.

Hillokerros levitetään hyvin jäähtyneenä kermakerroksen päälle.

Loput kermaseoksesta levitetään hillokerroksen päälle ja painellaan ja levitellään varovasti siten, että hillo ei purskahtele välistä, vaan pysyy omalla paikallaan.

Annetaan kakun hyytyä viileässä vähintään 4 tuntia, mieluusti seuraavaan päivään.

Koristelin kakun pienillä munasilla ja koristerakeilla.

Todella raikas elämys! ☀️

 🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Joulukalenterin 24. luukku; Glögijuustokakku

Glögijuustokakku näyttää ja maistuu joululta. Kondensoitu maito tuo tähän kakkuun ihanaa täyteläisyyttä.

Ainekset:

200 g lotus pikkuleipiä (tai jotain muita mausteisia pikkuleipiä, esim. pipareita)

100 g voita

4 dl kuohukermaa

1 tlk (200g) ranskan kermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

150 g glögin makuista sosetta (vaihtoehtoisesti luumu, kirsikka tai omenasosetta, sekä 1 tl kanelia)

1 tlk kondensoitua maitoa

4 liivatelehteä

0,5 dl kiehuvaa glögiä

4 dl glögiä

3 liivatelehteä

elintarvikeväriä

Keksit murskataan ja niihin sekoitetaan mausteet ja sulatettu voi. Seos painellaan leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Kerma vatkataan vaahdoksi ja vaahtoon lisätään ranskankerma, notkistettu tuorejuusto, sose sekä kondensoitu maito.

Liivatelehdet liotetaan kylmässä vedessä ja ne sulatetaan tilkkaan kiehuvaa glögiä. Nestettä jäähdytetään hieman ja se kaadetaan täytteeseen ohuena nauhana, koko ajan hyvin sekoittaen.

Täyte levitetään murupohjan päälle ja tasoitetaan.

Kakun annetaan hyytyä viileässä vähintään neljä tuntia.

Kiille tehdään kakkuun vasta sitten, kun kakun pinta on hyytynyt. Näin täyte ei sekoitu kiilteeseen.

 Liivatelehdet liotetaan kylmässä vedessä ja ne sulatetaan tilkkaan kiehuvaa glögiä. Lisätään liivateneste lopun glögin sekaan ja värjätään neste tarvittaessa elintarvikevärillä.

Kiille kaadetaan kakun päälle varovasti, esim. lusikan kautta. 

Laitoin sulan kiilteen pintaan elintarvikeglitteriä ja koska sitä on vaikea saada levitettyä heti kerralla tasaisesti, sekoittelin pintaa hammastikulla hennosti ees ja taas vedellen niin, että tikku ei osu täytekerrokseen, vaan kulkee kiilteen pinnassa. Näin glitter synnytti pintaan kivoja, galaksimaisia kuvioita.

Kiilteen annetaan hyytyä viileässä. 

Koristelin kakun yksinkertaisesti vain suklaapäällysteisillä manteleilla, kanelitangolla ja anistähdellä.

Ihanaa ja rauhallista joulun aikaa! ❤️

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Joulukalenterin 6. luukku; Itsenäisyyspäivän juustokakku sinisellä kiilteellä

Itsenäisyyspäivän kakku on tänä vuonna lempeä ja kermainen juustokakku.

Kakun väritys muistuttaa sinivalkoisesta Suomesta. Valkoiset pilvet, siniset järvet, talven valkea lumipeite sekä yötaivaan tumma, tähtien koristama sini...

Ainekset;

200 g digestivekeksejä

100 g sulatettua voita

2 tl kaardemummaa

2 tl vaniliinisokeria

4 dl kermaa

250 g mascarponejuustoa

1 tlk (200g) vaniljarahkaa

200 g valkosuklaata

3 liivatelehteä + tilkka sitruunamehua

Keksit murskataan ja murskaan sekoitetaan mausteet ja sulatettu voi. Keksimuruseos painellaan leivinpaperilla pohjustetun 24 cm irtovuoan pohjalle.

Kerma vaahdotetaan löysähköksi vaahdoksi. 

Liivatelehdet liotetaan ohjeen mukaan ja sulatetaan tilkkaan (n. 0,5 dl) sitruunamehua. Lämmin seos sekoitetaan kermavaahtoon ohuena nauhana, seosta koko ajan sekoittaen.

Valkosuklaa sulatetaan ja sekoitetaan vaahtoon niinikään ohuena nauhana, seosta koko ajan sekoittaen.

Mascarpone notkistetaan ja sekoitetaan kermamassaan. Samoin rahka. 

Sekoitetaan massa tasaiseksi. Tässä vaiheessa massa on jo jämäköitynyt juuston ansiosta, mutta tarvittaessa sekoittamista voi vielä jatkaa niin kauan, että lopputulos miellyttää ja on omasta mielestä sopiva.

Massa levitetään keksimurujen päälle ja pinta tasoitetaan mahdollisimman sileäksi.

Kakkua hyydytetään vähintään 4 tuntia viileässä, mieluummin seuraavaan päivään saakka.

Kiilteen tein sekoittelemalla sopivan makuisen yhdistelmän vettä, mustikkamehutiivistettä, sokeria ja vanilja-aromia. Värjäsin nesteen siniseksi elintarvikevärillä.

Nestettä oli noin kolme desiä, jonka olisi pitänyt olla hyvä määrä tämän kokoiseen kakkuun. Periaatteessa 3 dl nestettä tarvitsee 3 liivatelehteä, mutta kuinkas kävikään… 

Testaan aina kiillenesteen hyytymisen, ennen kuin kaadan sen kakun päälle. No tuo nesteppä ei hyytynyt. Lisäsin ensin yhden liivatteen. Sitten toisen. Ja kolmannen. Ja joka välissä testasin hyytymistä. Luulin jo onnistuneeni ja lorautin kiillenesteestä suurimman osan kakun päälle. Tässä kohtaa tuota kiillenestettä oli jo varmaankin se 4 dl, sillä jokaisen liivatteen lisäämisen yhteydessä nestemäärä lisääntyi aina hieman.

Kiilteen päälle hupsautin elintarvikeglitteriä. Hammastikulla hennosti kiilteen pintaan vetelemällä maalasin glitterillä taivaan, kuuset ja lumihangen.

Mutta kuinkas sitten kävikään? Niin vaan rupesi neste kakkuvuoan saumoista vuotamaan 😅 ja uudestaan kiillettä kehiin... 2 liivatetta lisää ja sitten huomasin hyytymisen alkavan. Niinpä lorauttelin tätä tymäkämpää kiillenestettä kakun reunoille, että se hyytyessään lopettaisi vuodon.

Ja yks kaks kiille olikin jähmettynyt. Kiillekerroksesta tuli siten hieman paksumpi, kuin olin tarkoittanut. Olin varma, että nyt tuo lopputulos on sitten se, että kiille on ällöttävä, kiinteä limakerros kakun päällä, mutta toisin kävi. Se suorastaan suli suuhun. Eli liivatteiden määrä oli tolkuton, mutta lopputulos ihan hyvä 😅 ennen tarjoilua lisäsin taivaalle vielä muutaman ylimääräisen tähden ja lumihiutaleita, toisin sanoen hopeakuulia ja koristerakeita.

Vaikeuksien kautta voittoon. Kakusta tuli kauniimpi kuin uskalsin toivoa.

Suuren juhlapäivän kahvipöytään kuuluu arvoisensa kakku. 

Hyvää itsenäisyyspäivää! 🇫🇮

 

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa