TexMex piirakka

 

Olen huomannut, että kun tuntuu ettei oikein tee nälkäänsä mitään mieli, oikein mausteinen ruoka voi pelastaa tilanteen. Meksikolaistyylisesti maustettu ruoka on silloin hyvä vaihtoehto.

Suolaista, meksikolaisittain maustettua jauhelihapiirakkaa maistoin ensimmäisen kerran serkkuni valmistamana, mutta enpä huomannut reseptiä kysyä ja koetin kehitellä omilla yhdistelmillä jotain saman tyylistä. 

Pohja oli kuohkea, mutta ei hiivalla nostatettu ja täytettä oli runsaasti. Näillä ajatuksilla päädyin seuraavanlaiseen ratkaisuun;

Pohjan ainekset:

1 tlk (250g) maitorahkaa

250 g voita

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Kyseessä on siis ihan perus rahkataikina.

Rahka ja voi sekoitetaan yhteen. Kun ainekset ovat sekaisin, yhdistetään mukaan kuivat aineet ja sekoitetaan taikina tasaiseksi. 

Taikina levitetään kahteen, halkaisijsltaan noin 30 cm piirakkavuokaan. Taikinaa nostetaan reunoille 3-4 cm. Taikinan voi myös levittää leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai puolittamalla ainesmäärät, voi tehdä vain yhden piirakan.

Täytteen ainekset;

800 g nauta-sika jauhelihaa

2 paprikaa 

2 tlk salsakastiketta

2 pss tacomaustetta

1 tlk(250g) kermaviiliä

Pinnalle;

3 tuoretta jalopenoa

4 kananmunaa

1 tlk (250g) ranskankermaa

150 g mozzarellajuustoraastetta 

Jauheliha paistetaan kypsäksi. Mukaan sekoitetaan salsakastike, kermaviili, pilkotut paprikat sekä tacomausteseokset.

Täyte jaetaan piirakkapohjien päälle ja levitetään tasaiseksi. Jalopenot siivutaan ja levitellään jauhelihatäytteen pinnalle.

Munat, juusto ja ranskankerma sekoitataan tasaiseksi massaksi.

Juustoseos levitellään piirakoiden pintaan.

Piirakoita paistetaan 175 asteisen uunin alaosassa noin 50 minuuttia.

Piirasta on helpompi leikata, kunhan se on hieman jäähtynyt.

Mitä mainioin, mausteinen ja runsas piirakka sopii tilanteeseen, kuin tilanteeseen.

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Pellillinen pesto-tomaattipiirakkaa

Suolaiset piirakat! 😋 Ne ovat sen verran kauppansa tekevää tavaraa, että harvemmin edes harkitsen pyöreän piirakan tekemistä, vaan meillä näiden mitta on pelti.

Olen aiemminkin todennut, että näinkin vannoutuneelle lihansyöjälle pelkät kasvisruuat ei välttämättä toimi, mutta piirakat kasvisversioina yllättävät kerta toisensa jälkeen. Jos niistä puuttuu se ruokaisuus, jota meillä kaivataan, sen paikkaa aina yllättävä makurikkaus! Näin on käynyt mm. purjopiirakan kanssa, jonka ohje löytyy täältä 👉🏻 Pellillinen purjopiirakkaa.

Tämän piirakan makumaailma kiertyy juustojen, tomaatin ja peston ympärille. Pohjan ohjeen löysin suklaapossun blogista täältä , jota hieman sovelsin ja täytteen sekoittelin siitä, mitä kaapista löytyy. Pohjaan testasin uutta (ainakin itselleni 😅) kasvipohjaista margariinia ja saattaapa olla, että käytän jatkossakin leivonnassa enemmän kyseistä tuotetta 👍🏻

Ainekset (pellilliseen)

Pohja

300 g voita tai margariinia

4,5 dl vehnäjauhoja

300 g juustoraastetta (itse käytin 50/50 mozzarellaa ja emmentalia)

Peuhasin yleiskoneessa rasvan ja jauhot muruksi ja lisäsin loppuvaiheessa mukaan juustoraasteen.

Annoin taikinan levähtää hetken ja tasoitin sen jälkeen sen ihan vain sormin painelemalla leivinpaperilla vuoratulle pellille, joka vastaa n. 50 cm uunin peltiä. Nostin taikinaa myös hieman reunoille.

Täyte

1 prk n.190g vihreää pestoa

Valkohomejuustoa 

(Käytin tähän jämän, jota oli jäänyt jostain kekkereistä yli hieman reilu 1/2 pkt)

250 g pieniä tomaatteja

2 tlk ranskankermaa

1 tlk kermaviiliä

4 kananmunaa

150 g mozzarellaraastetta

Ripaus suolaa

Läjitin lusikalla peston tasaisesti nokareiksi pohjan päälle.

Kuutioin valkohomejuuston pieniksi kuutioiksi ja levittelin kuutiot tasaisesti pohjan päälle.

Levitin ranskankermatäytteen tasaiseksi kerrokseksi piirakan päälle.

Puolitin tomaatit ja levittelin ne tasaisesti täytteen päälle, ympäri piirakkaa.

Piirakka valmistui 200 asteisessa uunissa n. 35 minuutissa.

Kerrassaan mainio piirakka! Peston aromikas maku ja suolainen juusto yhdistettynä ihanan mehukkaisiin ja makeisiin tomaatteihin on loistava yhdistelmä. Piirakan koostumus on koossapysyvä ja siten siisti leikata ja syödä.

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Pellillinen purjopiirakkaa

 

Satuin viime kesänä puutarhamyymälään keskikesän jälkeen ja siihen aikaan myymäläsä jaettiin ilmaiseksi kasvisten taimia, joiden istuttaminen olisi jo myöhässä. Koska yhden kasvulavan reunassa oli vielä pieni tila, nappasin kokeilumielessä mukaani ruukullisen purjon taimia. 

Arvaahan tuon, että eivät ne ehtineet kovin suuriksi enää kasvaa ja pienimmät purjot olivat nyt, ne maasta nostaessani, vain pikkusormen vahvuisia, kun taas suurimmatkin niistä halkaisijaltaan korkeintaan parisenttisiä.

Tämän valtaisan sadon olin kuitenkin päättänyt hyödyntää ja ajattelin tehdä niistä purjopiirakan.

Purjo on maultaan todella mieto ja pelkäsin sen maun peittyvän liian vahvojen makujen alle, joten hyvin varovaisesti lähdin piirakan sisältöä suunnittelemaan.

Pohjan ainekset:

150 g pehmeää voita

5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

2 dl emmental juustoraastetta

1 dl vettä

Kuivat aineet, juustoraaste ja voi sekoitetaan murumaiseksi seokseksi. Mukaan lisätään vesi ja sekoitetaan seos nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Taikina kelmutetaan ja laitetaan jääkaappiin lepäämään n. puoleksi tunniksi.

Täytteen ainekset:

noin litra renkaiksi suikaloitua purjoa

1 oranssi paprika

2 keskikokoista porkkanaa

Nokare voita paistamiseen

3 dl ranskankermaa

2 dl kermaa

3 kananmunaa

3 dl emmental juustoraastetta

1 tl yrttisuolaa

2 tl timjamia

Mustapippurirouhetta

Pinnalle n. 2 dl parmesanraastetta

Purjorenkaat, kuutioitu paprika sekä raastetut porkkanat kuullotetaan paistinpannussa.

Täytteen aineet; ranskankerma, kerma, munat sekä mausteet sekoitetaan yhteen ja joukkoon sekoitetaan emmentaljuusto.

Taikina kaulitaan leivinpaperin päälle pellin kokoiseksi pohjaksi. Pohjaa reijitetään haarukalla.

Kuullotetut kasvikset levitetään pohjan päälle.

 Kasvisten päälle kaadetaan täyte ja lopuksi ripotellaan pintaan parmesaniraaste.

Piirakkaa paistetaan 200 asteisessa uunissa 30-35 minuuttia tai kunnes täyte on kypsynyt ja juusto ruskistunut kauniiksi.

Nämä kasvisvaihtoehdot yllättävät kerta toisensa jälkeen 😊 vaikka paprikalla ja juustoilla on tässä piirakassa omat roolinsa, kaikki maut kietoutuvat purjon lempeään makuun. 

Ihan hetkeen en ole näin hyvää suolaista piirakkaa syönyt 😋