Kaalilaatikko

 

Varhaiskaali 😋 Lieneekö mitään parempaa?

Vaikka olen pyrkinyt ruuan suhteen varsinaista tuhlailua välttämään, voi ruokapolitiikassani olla parantamisen varaakin. Pyrkimyksenä on silti jatkossakin ostaa ruokaa, joka voi maksaa hieman enemmän, mutta jonka korkeampi kuluttajahinta johtuu siitä, että tuottajallekin edes jonkinlainen siivu siitä rahasta päätyy.

Kaalta ja jauhelihaa saa kotimaisena ja hinta ei lopulta annoshinnoiksi muutettuna ihan päätä huimaava ole. Riisi tosin laskee tämän ruuan kotimaisuusastetta, mutta riisin sijaan kaalilaatikossa voisi käyttää esim. ruokakauraa, tai -ohraa.

Ainekset:

n. 1,5 kg valkokaalta

2 rkl ruokaöljyä

1 iso sipuli

500g nauta-sika jauhelihaa

1,5 dl riisiä

Lihaliemikuutio

2 rkl siirappia

2 tl meiramia

Mustapippuria

Suolaa

3 prk (6dl) ruokakermaa

Kaali leikataan ohuiksi siivuiksi ja keitetään väljässä, suolalla maustetussa vedessä. Keittoaika n. 20 minuuttia.

Riisi keitetään pehmeäksi väljässä, lihaliemikuutiolla maustetussa vedessä. Keittoaika riippuu riisilaadusta.

Sipuli pilkotaan kuutioiksi ja kuullotetaan paistinpannulla öljyssä. Sipulin joukkoon pannulle lisätään jauheliha, joka ruskistetaan.

Kypsästä riisistä ja kaalista kaadetaan vesi pois ja riisit ja kaali sekoitetaan keskenään sekä lisätään jauheliha niiden joukkoon. Mukaan sekoitetaan mausteet ja siirappi.

Aines ladotaan uunivuokaan (tai pienempiin vuokiin) ja päälle kaadetaan ruokakerma.

Laatikkoa paistetaan 200 asteisessa uunissa n. tunti.

Kylkeen puolukkasurvosta ja ääntä kohti! 😋

Jos teen kerralla isomman annoksen, kuten yleensä käy, tapaan pakastaa osan laatikoista.

Mustikkamurupiirakka

Mustikkapiirakka on tällä hetkellä varsinainen kauden leivonnainen. Tähän piirakkaan voi kuitenkin käyttää tuoreita tai pakastemustikoita.

Piirakkapohja on kuohkea ja maukas. Ohjeessa mainittu kardemumma ei ole välttämätön aines, mutta huomattuani kardemumman sopivuuden marjaleivonnaisiin, en ole malttanut jättää sitä enää ainoastakaan ohjeesta pois 😅

Ainekset;

4 kananmunaa

4 dl sokeria

1 rkl vanilijasokeria

2 prk ranskankermaa (tai kermaviiliä)

200g sulatettua voita

5 dl vehnäjauhoja

2 dl perunajauhoja

4tl leivinjauhetta

(1 rkl kardemummaa)

n. 8dl mustikoita

Muruseos

2dl vehnäjauhoja

1,25 dl sokeria

3tl vanilijasokeria

75g voita

Kananmunat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi. Mukaan sekoitetaan hieman jäähtynyt, sulatettu voi. Kuivat ainekset sekoitetaan keskenään yhteen ja lisätään vuorosiin ranskankerman kanssa kananmuna-sokerivaahtoon. Taikinasta tulee paksu ja kuohkea 😋

Muruseos valmistetaan sekoittamalla seoksen kuivat ainekset yhteen ja ne sekoitetaan kovan voin kanssa tasaiseksi seokseksi. Itse tapaan heittää kerralla kaikki ainekset yleiskoneeseen ja antaa koneen tehdä työn.

Taikina levitetään leivinpaperin päälle syvälle uunipellille, mustikat ripotellaan taikinan päälle ja viimeisenä kaiken päälle levitetään muruseos. Olin kahden vaiheilla, että pitäisikö mustikat survoa ja keittää hillosokerin kanssa kankeaksi soseeksi, jonka sitten voisi pursottaa raidoiksi taikinan päälle, mutta päädyin käyttämään pelkkiä kokonaisia mustikoita, koska piirakkapohja itsessään on jo todella makea ja marjat tasapainottavat mukavasti kokonaisuutta.

Mustikoiden määrä on melko runsas, mutta tällaisessa paksussa pohjassa lähes välttämätön.

Ohjeen mukainen määrä soveltuu sekä 50cm ja 60 cm uunipellille. Luonnollisesti 60cm uunissa pohjasta tulee hieman ohuempi, mutta ohjeen määriä ei ole välttämätöntä muokata uunin koon mukaan. Uunipelleissä on hieman kokoeroja ja se luonnollisesti vaikuttaa asiaan.

Piirakka paistetaan kypsäksi 200 asteisessa uunissa. Paistoaika 25-30 minuuttia.

Osan piirakasta pakastin valmiina paloina ja osa syötiin tuoreeltaan 😋

Kukkakuvioiset riipuskorvakorut vastakkaisvärein

 Korvakoruja tehdessä tuntuu nälkä vain kasvavan syödessä. Valtava määrä ideoita odottaa toteuttamistaan. Hieman kömpelöitä nämä vielä ovat, mutta uskon kyllä kehittyväni, kunhan harjoitusten määrä lisääntyy… Tosin ikänäkö ei asiaa helpota.

Kaulitsin fimomassoista ohuet levyt ja leikkasin pienellä muotilla niistä kukkasia.

Kukkaset painoin ristivärein jäljelle jääneisiin levyihin ja muotoilin kukkiin pienet keskiöt sekä lehtiä. 

Tämän jälkeen leikkasin pyöreällä muotilla massalevyistä kiekot, joihin tein korukoukun reiät.

Paistoin kiekkoja 110 asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Käytin kiekkojen ja korukoukkujen välissä kahta korurengasta, jolloin kiekon oikea puoli suuntautuu korvassa killuessaan oikeaan suuntaan.

Kuten mainitsin, harjoitusta vielä vaatii, mutta aika hauskat näistä tuli 🌸

Nomparellein koristellut kuppikakku-korvakorut

 Nämä kuppikakkukorvakorut vaativatkin hieman tarkempaa näpertelyä. Koska nämä ovat minulle ensimmäiset laatuaan, meni homma vielä vähän harjoitteluksi… Mutta kyllä ne kaukaisesti muffinsseja muistuttavat.

Muffinssin pohjan valmistin vaalean keltaisesta massasta ja muotoilin siihen muffinssivuoan kuviota.

Päälle tein ”valuvan” kuorrutteen vaaleanpunaisesta massasta, ja koetin saada aikaan sen pintaan mahdollisimman pieniä palluroita kuvaamaan koristerakeita. Varsinkin tuo osa vaatii harjoittelua ja toistoja, koska  vielä pikkutarkempi työ on uskoakseni mahdollista.

Upotin muffinsseihin korupiikit, joihin kiinnitin korukoukut.

Paistoin massaa 30 minuuttia 110 asteisessa uunissa.

Sen verran on herkun näköiset, että voisi melkein maistaa😋

Lihapullat kreikkalaisella twistillä

Näitä lihapullia ei varmaan parhaalla tahdollakaan voi sanoa "kreikkalaisiksi". Tällaisen supisuomalaisen suussa maku kuitenkin taittaa mielikuvaan siitä, miltä kreikkalainen maistuu...

Tein lihapullia kilosta jauhelihaa. Vähärasvainen naudan jauheliha olisi jokseenkin ykkösvalinta lihapulliini, mutta sen puutteen en antanut hämätä, vaan hyvinkin luontevasti sika-nauta taipui tähän taikinaan.

Ainekset;

2 kananmunaa

1 dl maitoa

2 dl korppujauhoja

2 tl suolaa

3 tl valkosipulirouhetta

2 rkl oreganoa 

0,5 dl paahdettua sipulirouhetta

150-200 g juustoraastetta

100-150 g fetajuustokuutioita

1 kg jauhelihaa

Kananmuna, maito, mausteet ja korppujauho sekoitetaan yhteen. annetaan korppujauhojen turvota nesteessä vähintään 15 minuuttia, jonka jälkeen seokseen lisätään juustoraaste, fetajuustokuutiot ja jauheliha.

Seos sekoitetaan tasaiseksi. Näin ison taikinan tapaan tehdä yleiskoneella, koska se helpottaa huomattavasti sekoittamisvaihetta.

Lihapullat muotoillaan kosteilla käsillä palleroiksi, jotka asetellaan leivinpaperilla vuoratulle pellille. Suurehkot fetajuustokuutiot hieman hankaloittavat lihapullien muotoilua, mutta itse pidän siitä, kun juustot ovat kunnollisen kokoisia sattumia lihapullissa.

Lihapullia paistetaan 200 asteessa n. 25-30 minuuttia.

Lihapullat maistuvat mainiolta vaikka vihersalaatin kanssa tarjoiltuna 😋

Päivänkakkara korvakorut

Näihin koruihin käytin valkoista ja keltaista massaa sekä korukoukkujen lisäksi 8mm renkaat. Pieniä korukoukkuja ei pysty kiinnittämään suoraan massariipuksiin, vaan riipukseen täytyy ensin kiinnittää välirengas tai sitten voi käyttää normaaleja korukoukkuja.

Kaulitsin valkoisen massan leivinpaperin päällä n. 3 mm vahvaksi levyksi. Otin levystä päivänkakkaramuotilla kukkakuviot ja kukan keltaiset keskiöt tein silikonimuotin avulla.

Painoin terävällä työkalulla kukan terälehtien keskelle painauman. 

Yhden terälehden yläosaan tein reiän koukkua varten ja painoin kukan keskelle keltaisen keskiön.

Massa kovetetaan uunissa. Niinpä paistoin kukkia 30 minuuttia 110 asteisessa uunissa, jonka jälkeen saatoin kiinnittää koukun kovettuneeseen massaan.

Nämä kukat ovat kaiken kaikkiaan yksinkertaiset tehdä ja yksinkertaisen kauniit, ilman sen suurempia hifistelyjä 🌼

Mustikka - valkosuklaajuustokakku

 

Tämän mustikka-valkosuklaajuustokakun leivoin huomenna avoinna olevaan kyläyhdistyksen kahvioon. Kakku syntyi pienen makustelun jälkeen ja mauiksi valikoituivat mustikka - vanilja - valkosuklaa - kardemumma… 

30 cm vuoka

Pohjan ainekset;

200g diggestive keksejä murskattuna

100g mantelijauhetta

1 tl vaniliinisokeria

1 rkl kardemummarouhetta

75g voita sulatettuna

Pohjan ainekset sekoitetaan tasaiseksi seokseksi ja seos painellaan leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Täytteen ainekset;

4 dl kermaa

1 rs maustamatonta tuorejuustoa

1 tlk maitorahkaa

4 dl mustikoita (pakaste on ok, koska silloin marjoista irtoaa sulatettaessa mehua, jota tarvitaan kiilteen valmistamisessa.

150 g valkosuklaata

5 liivatelehteä 

Sokeria voi lisätä oman maun mukaan, jos massa ei maistu riittävän makealta.

Kerma vatkataan vaahdoksi.

Liivatelehdet pehmennetään kylmässä vedessä ja liotetaan tilkkaan lähes kiehuvaa vettä.

Mustikoista otetaan erilleen mehua. Jo 0,25 dl: kin riittää kiilteeseen 👍🏻

Noin 100g valkosuklaata sulatetaan. Pari palaa jätetään sivuun koristelua varten ja loput suklaasta rouhitaan hienoksi murskaksi.

Sulatetut mustikat survotaan käsivatkaimella (jos haluaa vähemmän sattumia, mustikat voi survoa sauvasekoittimella). Sekaan sekoitetaan tuorejuusto ja sekoitetaan massa tasaiseksi. 

Massaan sekoitetaan liivateneste ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Samoin sulatettu valkosuklaa.

Lopuksi mukaan sekoitetaan myös rahka ja seos sekoitetaan tasaiseksi.

Kermavaahto ja juustomassa yhdistetään.

Lopuksi sekaan sekoitetaan suklaarouhe.

Massa levitetään keksimurupohjan päälle.

Kakku nostetaan viileään hyytymään. Kakun pinnan tulee olla melko tivis, kun kiille valutetaan siihen, joten kakku saa hyytyä vähintään 4 tuntia. Hyytymistä voi edesauttaa käyttämällä kakkua hetken pakastimessa.

Kiille;

Noin 0,25 dl mustikkamehua

3 dl vettä (tai esim. Vadelmamehua)

2 tl vaniliinisokeria

0,5 dl sokeria (jos lisätty neste on vettä)

6 liivatelehteä

Tippa violettia väriainetta

Liivatteet pehmennetään kylmässä vedessä ja liuotetaan tilkkaan kiehuvan kuumaa vettä.

Nesteet yhdistetään ja maustetaan sokerilla ja vaniliinisokerilla.

Kiilteen annetaan jäähtyä vähintään kädenlämpöiseksi.

Kiille kaadetaan hyytyneen kakun päälle käyttäen apuna lusikkaa tai kauhaa siten, että neste kaadetaan ”lusikan kautta” kakun päälle. Tällä tavalla nestevirta ei irrota kermamassaa kakun pinnasta kiilteeseen.

Kiilteen annetaan hyytyä viileässä kunnolla (vähintään 1 tunti)

Koristelin kakun valkosuklaalastuilla ja pensasmustikoilla.

Kattorosetit

 

Sen verran romanttinen on minun sisustusmaku ja olohuoneen kattokruunut suorastaan vaativat rosetit alleen, joten sellaiset kattoon laitettiin.

Eps-rosetteja myyvät ainakin suuremmat rautakaupat. 

Omat rosetit maalasin vaalealla kalkkimaalilla. Kuvioita korostin kullan värisellä lasyyrilla. Rosettihan voisi olla jotain ihan muuta; musta tai vaikka pinkki! Mutta nämä hillitymmät värit sopivat selkeästi paremmin meille.

Asennus vaatii rosettiin aukon, joten Keskelle rosettia tehtiin 100mm reikä rasiaporalla. 

Huomioitavaa on, että valaisimen on hyvä olla koukkukiinnitteinen, koska nykyään hyvin yleiset ruuveilla rasiaan kiinnitettävät valaisimet vaativat huomattavasti enemmän soveltamista ja ärräpäitä… 🤭

Valkosipulilyttyperunat

 

Varhaisperunat ihan sellaisenaan ovat melkoista herkkua, mutta uusista perunoista tehtävät lyttyperunat ovat perunoiden paranneltu versio. Niiden valmistaminen jämistä poistaa myös sen ongelman, ettei perunoiden määrää keitettäessä tarvitse yrittää mitoittaa oikein, vaan niitä voi huoletta keittää reilusti yli tarpeen. 

Ainekset;

n. 2 kg kuorineen keitettyjä varhaisperunoita

75 g voita

3 valkosipulin kynttä

2 tl suolaa

Mustapippuria myllystä

Voi sulatetaan ja siihen puristetaan valkosipulin kynnet.

Perunat painetaan esim. muusinuijalla tai vaikka juomalasin pohjalla lyttyyn. 

Lytätyt perunat asetellaan pellille, uuni- tai foliovuokaan. Perunoiden päälle lorotellaan valkosipulivoi ja maustetaan perunat suolalla ja mustapippurilla. Perunoita käännellään siten, että mausteet ja rasva tarttuvat kaikkiin pintoihin.

Perunoita paistetaan 225 asteisessa uunissa, kunnes ne ovat pinnaltaan rapeita, eli n. 15 minuuttia. 

Nämä perunat maistuvat grilliruokien lisäkkeenä tai ihan vain sellaisenaan 😋

Trio - juustokakku

Trio-juustokakku mukailee triojäätelöä. Kakun kolme eriväristä kerrosta maistuvat kukin erilaiselta; suklaalta, vanilijalta ja mansikalta.

Tämän kakun tekemisessä suurimpana haasteena on kerrosten pitäminen erillisinä. Kerrosten sekoittumisen estämiseksi edellisen kerroksen pitää olla hieman hyytynyt ennen seuraavaa kerrosta. Tämän vuoksi tein itse täytteen kolmessa erässä siten, että aloitin aina uuden kerroksen massan tekemisen vasta sitten, kun olin saanut edellisen kerroksen levitettyä pohjaan. Kakun nostin jokaisessa välissä pakastimeen, että hyytyminen tapahtuisi riittävän nopeasti. Tämä lisää työvaiheita, mutta on sen arvoista 😊

Ohjeella tulee kakku n. 30 cm vuokaan, mutta tällä erää jaoin massat pienempiin vuokiin ja sain kaksi pienempää kakkua. Tämän kakun leivoin kyläjuhlan arpajaispalkinnoksi.

Ainekset;

200g diggestivekeksejä murskattuna

100g voita sulatettuna

2 tl vaniliinisokeria

Ainekset sekoitetaan yhteen ja painellaan leivinpaperilla alustetun irtopohjavuoan pohjalle.

Suklaakerros;

2 dl kermaa

1 rasia (175-200g) maustamatonta tuorejuustoa

1 rs ranskankermaa

200g maitosuklaata sulatettuna

2 liivatelehteä (tilkka vettä, johon liivatteet sulatetaan)

Kerma vatkataan vaahdoksi. 

Liivatteet pehmennetään kylmässä vedessä ja sulatetaan lähes kiehuvaan veteen. Tuorejuusto notkistetaan ja ranskankerma sekoitetaan juuston joukkoon. Sulatettu suklaa lisätään ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen juustoseokseen. Liivatteet sekoitetaan ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen juustoseoksen joukkoon.

Kerma ja juustomassa yhdistetään.

Massa levitetään pohjan päälle ja nostetaan kakku hyytymään kylmään.

Vaniljakerros;

2 dl kermaa 

2/3 tlk kondensoitua maitoa

1 rs maustamatonta tuorejuustoa

1/2 rs maitorahkaa

2 tl vaniliinisokeria

3 liivatelehteä (tilkka vettä, johon liivatteet sulatetaan)

Kerma vatkataan vaahdoksi. 

Liivatteet pehmennetään kylmässä vedessä ja sulatetaan lähes kiehuvaan veteen. Tuorejuusto notkistetaan ja maitorahka ja kondensoitu maito sekoitetaan juuston joukkoon. Liivatteet sekoitetaan ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen juustoseoksen joukkoon.

Kermavaahto ja juustomassa yhdistetään.

Massa levitetään 1. kerroksen päälle ja nostetaan kakku hyytymään kylmään.

Mansikkakerros;

2 dl kermaa 

1/3 tlk kondensoitua maitoa

1/2 rs maitorahkaa

2 rs mansikkarahkaa

4 liivatelehteä (tilkka vettä, johon liivatteet sulatetaan)

Kerma vatkataan vaahdoksi. 

Liivatteet pehmennetään kylmässä vedessä ja sulatetaan lähes kiehuvaan veteen. Rahkat ja kondensoitu maito sekoitetaan keskenään ja liivatteet lisätään ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen juustoseoksen joukkoon. Kermavaahto ja rahkamassa yhdistetään.

Massa levitetään 2. kerroksen päälle ja nostetaan kakku hyytymään viileään.

Kakku valmistetaan mieluusti tarjoilua edeltävänä päivänä ja hyydytetään viileässä. Kakun voi hyydyttää myös pakastimessa, mutta jäädytetyn kakun pinta voi jäätyessään muuttua ”hileisen” näköiseksi. Se ei kuitenkaan vaikuta makuun ja koristelulla voi peittää pienet kauneusvirheet. Jos kakku jäädytetään, se sulatetaan hiljaksiin jääkaapissa.

Kakun koristeluun käytin tuoreita mansikoita, suklaapalloja ja valkosuklaalastuja.