Äitienpäivän ruusukakku

Halusin tehdä äitienpäiväksi kakun, joka näyttää yhtä hempeältä kuin miltä juhlapäivä tuntuu. Lopputuloksena syntyi vaaleanpunainen kerroskakku, jonka pinnalla on runsaita pursotuksia ja pieniä ruusuja. Sellaista vanhan ajan juhlatunnelmaa.

Käytin pohjana neljän munan kakkupohjaa, johon lisäsin muutaman tipan vaaleanpunaista elintarvikeväriä. Näin myös sisältä paljastuu kaunis, teemaan sopiva sävy.

Kakkupohjan ainekset:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Pari tippaa punaista elintarvikeväriä

Honeenlämpöiset munat ja sokeri vatkataan paksuksi vaahdoksi. Kuivat aineet yhdistetään keskenään ja ne sekoitetaan vaahtoon. Ihan viimeisenä lisäsin mukaan elintarvikevärin.

Taikina kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun 24-26 cm vuokaan. Kakkua paistetaan 175 asteisessa uunissa (alaosassa) noin 30–35 minuuttia. Pohja kumotaan hieman jäähtyneenä.

Kostutin kakun vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

Täytteinä käytin vadelmarahkalla maustettua kermavaahtoa sekä valkosuklaa-kermavaahtoa.

Leikkasin pohjan kolmeen osaan ja laitoin molempiin väleihin kumpaakin täytettä.

Päällystin ensin kakun tasaisesti runsaalla määrällä kermavaahtoa.

Kakun pintaan tein koripursotuksen sekä reunaan näyttävät koristepursotukset. Vaaleanpunaiseksi värjätystä kermasta pursotin pieniä ruusuja koripunoksen risteyskohtiin ja vihreällä kermalla ruusuille lehdet. Lopuksi viimeistelin alareunan pienillä helminauhamaisilla pursotuksilla.

Tästä tuli juuri sellainen äitienpäiväkakku, jota toivoin.

Ihanaa äitienpäivää! 🥰

 🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa  

Masukakku

 Tämä kakku on niitä kakkuja, joita ei tehdä ihan joka viikko tai edes joka vuosi. Olen odottanut pitkään, että tällaisen saan toteuttaa. Nyt se päivä koitti 😊

Kakku koostuu yhdestä isommasta sekä kahdesta pienemmästä puolipyöreästä kakusta ja se kuvastaa äitiä. 

Kakkupohjana käytin perinteistä vaaleaa kakkupohjaa. Tällaisessa kakussa en lähtenyt keksimään mitään erikoista, koska päällystäminen vie jo ihan riittävästi huomiota. Täytteeksi valikoitui vadelmamousse, ja tässä kohtaa haluankin ihan erikseen nostaa esiin valmiit moussejauheet. Ne ovat yksinkertaisesti käteviä! Lopputulos on tasainen, maku varma ja työvaiheet pysyvät hallinnassa, vaikka kakku olisi vähän monimutkaisempi toteuttaa.

Pelkkää kermaa käytettäessä mousse jää helposti vähän äkkimakeaksi, joten taitoin täytettä maitorahkalla ja ranskankermalla. Näillä saa tuntuman paljon miellyttävämmäksi. Vadelman happamuus pääsee myös paremmin esiin, eikä kokonaisuus ole liian raskas.

Kasasin kakun kerroksittain astioihin, jolloin muoto on lähes valmis heti, kun ne kumoaa alustalle. Vuorasin kulhot ensin tuorekelmulla, jolloin kakkujen irrottamisen saa varmistettua.

Kakku on päällystetty marenkivoikreemillä, joka toimii sokerimassan alla erinomaisesti. Se tasoittaa pinnan, jämäköittää kakun ja antaa hyvän tarttumapinnan massalle. Tämä on yksi niistä asioista, joiden valmistamista jännitän, mutta joka palkitsee aina, kun vain malttaa edetä rauhassa.

Ainekset:

Marenkivoikreemin ainekset;

4 munan valkuaista

2,5 dl sokeria

0,4 dl vettä

270-300 g voita

Valkuaiset laitetaan vaahtoutumaan 0,5 dl sokerin kanssa ja samalla kattilaan mitatut loput sokeri ja vesi lämmitetään 121 asteiseksi. Sokeriliuosta ei sekoiteta, vaan annetaan sen porista rauhassa.

Sokeriliuos kaadetaan marenkiin ohuena nauhana vatkaamista jatkaen. Massaa vatkataan sokerin lisäämisen jälkeen niin kauan, että se on jäähtynyt käden lämpöiseksi.

Pehmeä voi sekoitetaan pieninä erinä marengin joukkoon. Vatkaamista jatketaan niin kauan, että massa kangistuu ja siihen tulee oikea koostumus. 

Kun kakku on päällystetty voikreemillä ja pinta tasoitettu, päälle kaulitaan sokerimassa kaikkine koristeineen. Tässä kohtaa kakku herää henkiin. Muoto korostuu, yksityiskohdat saa viimeisteltyä ja lopputulos on juuri niin näyttävä kuin itse haluaa. Tähän kakkuun muotoilin valkoisen mekon röyhelöineen ja helmoineen.

Keltaisen rusetin tuin foliolla niin pitkäksi aikaa, että se hieman kovettui ja rupesi pitämään muotonsa.

Koska marenkivoikreemiä jäi hieman yli, tein mekkoon keltaiset röyhelöt pursottamalla. Sivelin myös ruusukuvioituun mekon osaan vihreää kimalletta.

Masukakku saa olla vähän överi ja vähän hauska, mutta ennen kaikkea rakkaudella tehty.

Tällaista kakkua tehdessä muistaa taas, miksi leipominen on niin mukavaa 💗

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Helppo ja nopea sydänkakku ystävänpäiväksi

Tämä ystävänpäiväksi sopiva, sydämen muotoinen kakku syntyi luvattoman helposti. Ainekset kun ovat valmiita käytettäväksi sellaisenaan, ei voi oikeastaan puhua edes leipomisesta.

Kakussa yhdistyy lempeästi marjat, vanilja, sitruuna ja valkosuklaa.

Ainekset;

1 kpl valmis kuningatarkääretorttu

4 dl kuohukermaa

1 prk maustettua rahkaa kuningatar

1 prk maustettua rahkaa sitruuna

200 g valkosuklaata

Vaniljasokeria

Sokeria oman maun mukaan

Koristeeksi valkosuklaa karkkeja sekä koristerakeita

Kääretorttu leikataan siivuiksi. Tähän sydämen muotoiseen kakkuvuokaan siivuja tarvittiin 13 kpl, että sain vuorattua niillä sekä reunat, että pohjan. Ja juurikin tässä järjestyksessä. Jos olisin asettanut ensin pohjalle tortun palat ja vasta sitten reunoille, kakusta olisi tullut suurempi ja 13 siivua ei olisi riittänyt. 

Reunoille asettelin siivut kokonaisina, mutta pohjaan jouduin leikkomaan niitä pienempiin osiin.

Huom! Erittäin tärkeää on pohjustaa kakkuvuoan pohja ensin leivinpaperilla, koska muuten palasista rakennettua kakkua on hyvin vaikea irrottaa pohjasta ja siirtää lautaselle.

Vatkasin kerman vaahdoksi ja jaoin sen kahteen osaan. 

Sulatin valkosuklaan ja puolet suklaasta sekoitin marjarahkaan ja toisen puoliskan sitruunarahkaan.

Kahtia jaetusta kermavaahdosta toiseen sekoitetaan marjojen makuinen seos ja toiseen sitruunan makuinen seos. Maustoin seokset sokereilla.

Levitin kääretorttupohjan päälle ensin marjan makuisen kerman ja päällimmäiseksi sitruunan makuisen.

Vaikka kakun voisi tarjoilla hetikin, annoin sen tasaantua ja kostua jääkaapissa muutaman tunnin ennen tarjoilua.

Koristelin lautaselle siirretyn kakun pinnan ja voila! Siinä se on. 

Aikoihin en ole näin helppoa kakkua tehnytkään.

Raikas ja sydämellinen 🥰

 

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Joulukalenterin 7. luukku. Itsenäisyyspäivän kakku.

Itsenäisyyttä juhlittiin eilen, mutta vasta tänään pääsee itsenäisyyspäivän kakku joulukalenteriin.

Kakku on hyvinkin peruskakku; pieni, vaalea kakkupohja, kahdessa välissä vadelmahillo sekä vaniljalla maustettu mousse. Täytettä on runsaasti.

Kakun päälle vispasin 4 dl kuohukermaa, johon lisäsin hieman sokeria sekä vaniljarahkapurkin. Pursotettavan koostumuksen varmistin pussillisella ”cream fix” - jauhetta.

Kakun idea on kuitenkin kakkupaperille painettu siniristilippu.

Levitin ensin ohuehkon, tasaisen kerroksen kermavaahtoa kakun päälle pohjustukseksi. Tämän jälkeen pursotin kakkuun reunat. Luulenpa etten ole koskaan aiemmin tehnyt tällaista tähtityllalla pystyyn pursotettua reunaa kakkuun. Kyseessä on klassinen kuvio, jota ei ole vain tullut koskaan käytettyä…

Asetin kakkukuvan kakun päälle ja varmistin käsin silittelemällä, että se tarttuu kermaan kauttaaltaan.

Lopuksi tein tähtityllalla epäsymmetriset ruusukepusotukset kakkukuvan ja kakun yläreunan saumaan.

Ruusukkeisiin ripottelin sinisiä ja hopean värisiä sokerirakeita sekä hopeahelmiä.

Pieni ja sievä kakku, jonka teema ei jää epäselväksi 🇫🇮

 🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Kirjakakku ylioppilaalle

 

Kummityttöni ylioppilasjuhliin leivoin hieman toisenlaisen kirjakakun, mitä tein poikani rippijuhliin. Tuosta ensimmäisestä kakusta löytyy postaus täältä. Tästä kakusta tuli pyöreä kakku, jossa kirjat ovat kakun ”sisällä”.

Valmistin kakun pystyväleillä, eli leivoin kaksi viiden munan kääretorttupohjaa gluteenittomiksi perunajauhoista. 

Täytteeksi kakkuun tuli trooppinen hedelmäsose sekä mango-passion mousse, johon käytin laktoositonta kermaa, maustettua eila mango-passion rahkaa sekä passionhedelmän makuista moussejauhetta. Näin kakku oli myös laktoositon.

Levyt leikkasin kolmeen osaan pituussuunnassa. Kostutin pohjaa hedelmämehulla ja levitin pohjalle soseen ja päälle moussen. Käärin ensimmäisen taikinasoiron kuin kääretortuksi ja nostin tötterön pystyyn kakkupohjalle.

Loput taikinasoirot kiersin tötterön ympärille jatkaen kiertämistä aina kohdasta, johon edellinen levyn pää loppui. Näin syntyi korkeahko, pyöreä kakku.

Kakun päällisen tasasin vielä mangomoussella, jolla täytin myös suurimmat kolot, joita väkisin syntyy taikinasoirojen jatkoskohtiin. Näin noita koloja ei tarvitse täyttää marenkivoikreemillä, jolla kakku päällystetään. Tuo kreemi kun on suurina määrinä hieman ällöä…

Asetin sopivan kokoisen irtopohjavuoan reunuksen kakun ympärille ja laitoin kakun oleentumaan viileään muutamaksi tunniksi. Renkaan avulla kakku pakotetaan pyöreäksi.

Valmistin marenkivoikreemiä suurehkon määrän. Keltaisuutta tasasin ihan pienellä määrällä violettia pastaväriä ja sekoitin mukaan myös valkoista väriä.

Tein kakkuun ensin murukerroksen, joka sitoo pohjan siten, ettei pohjasta irtoa muruja lopulliseen päällyskerrokseen. Murukerrokseen sivelin siis kreemiä hyvin ohuesti kakkuun ja pistin sen viileään jähmettymään.

Kun murukerros oli jämähtänyt, lisäsin kreemiä kakkuun siten, että sain pinnasta tasaisen.

”Maalasin” kakkuun jonkinlaisia omenankukan kuvioita, joiden väreissä toistui juhlien väriteema; pinkki ja keltainen. Kukkien keskiöiksi painelin pinkkejä ja kullan värisiä kuulia.

Kakku näytti jotenkin vaisulta… Käytän akvarelleja maalatessani usein roiskeita elävöittämään maalauksia ja mietinkin nyt, että kuinka saisin tehtyä roiskekuvioita kakkuun? 

Sulatin pinkkiä kreemiä nestemäiseksi ja sain kun sainkin roiskeet tehtyä pensselin avulla. Ja kuviointi näytti heti paremmalta ja tasapainoisemmalta 🥰

Valmistin kirjojen päädyt sokerimassasta. Ne aseteltiin paikoilleen vasta juri ennen tarjoilua.  Sellainen pieni virhe sattui mitoituksen kanssa, että kakku painui hieman kasaan seuraavaan päivään tultaessa ja kirjojen päädyt olivatkin kolmisen milliä liian pitkiä… en kuitenkaan tuossa vaiheessa lähtenyt päätyjä enää muokkaamaan (kun oli kiire saada kakku pöytään), vaikka se olisi ollut mahdollista esim. leikkaamalla pois molemmista päistä pienet siivut.

Kirjan kannet ovat ohuet sokerimassa suikaleet, jotka painoin pystyyn kakun päälle. Kirjojen sivuiksi leikkasin ohuita suikaleita kakkupaperista. Ne asettelin kirjojen kansien väliin. Ihan onnistunut kokeilu tämäkin 👌🏻

Kakusta ei koristelunsa puolesta tullut ihan sellainen, mikä sen alunperin ajattelin olevan, mutta varsin kaunis kokonaisuus kuitenkin ja olen tyytyväinen lopputulokseen ❤️

Onnea kaikille koulunsa päättäneille! 🥰

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Juhlien kakkubuffet

Viimeisen vuoden aikana on meillä juhlittu isommasti jo pariinkin kertaan. Noihin juhliin leivoin kakkuja, joista osasta olen tehnyt erillisen postauksen resepteineen, mutta osa on jäänyt vähemmälle huomiolle. Niinpä tähän julkaisuun teen kuvakavalkadin kaikista noista kakuista.

Suolaiset kakut:

Valmistujaisten saaristolaisleipään tehty lohivoileipäkakku I 

Syntymäpäivien saaristolaisleipään tehty lohivoileipäkakku II

Valmistujaisten kinkkuvoileipäkakku

Makeat kakut:

Valmistujaisten britakakku.

Valmistujaisten valkosuklaajuustokakku.

Valmistujaisten kinuski-suklaamoussekakku.

Syntymäpäivien mansikkahillolla ja kermavaahdolla täytetty peruskermakakku.

Syntymäpäivien vadelma-sitruunajuustokakku.

Syntymäpäivien kahden suklaan moussekakku.

Viettäkäähän ihania kevätjuhlia! 🥰

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa