Nekkulastut

 

Yksinkertaisista ja aina kaapista löytyvistä aineksista syntyvät nämä ihanat, läpikuultavan ohuet ja rapeat kauralastut, jotka ovat olleet suosikkejani jo lapsuudesta lähtien. Tällä ohjeella tehden lastuja tulee n. 45-50kpl. Taikinasta tulee melko löysä ja sen kannattaa antaa hetken turvota ennen pellille annostelemista.

Yksinkertaisuus lähtee jo taikinan teosta; kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja niiden joukkoon sekoitetaan kerma ja siirappi. 

Taikina jaetaan leivinpaperin päälle pellille kahden lusikan avulla pienehköiksi, noin teelusikan kokoisiksi nokareiksi ja niille jätetään tarpeeksi leviämistilaa ympärilleen. 

Nokareita paistetaan 200 asteessa 4-5 minuuttia ja paiston aikana on hyvä pysyä hereillä, koska liian tummaksi paistuessaan lastut maistuvat herkästi palaneilta. Aivan ensimmäisenä kannattaa kuitenkin tehdä koeleipänen, josta saa parhaiten käsityksen siitä, kuinka leveäksi taikina paistettaessa leviää ja kuinka kauan paistoon kannattaa aikaa käyttää. Huomio sille, että nämä todellakin tarvitsevat paistuessaan tilaa...

 

Pitsimäinen, siirapilla maustettu herkkupikkuleipä arkeen ja juhlaan ❤

Nakkikääröt

 

Olen ottanut asiakseni opettaa pojalleni leipomista ja erilaisten pienten välipalojen valmistamista. Nuorta teiniä ei niin paljoa leipominen tai muut köksäilyt kiinnosta, että niitä juttuja ihan omin päin ja omasta aloitteesta tekisi. Täytyy pyytää ja ohjata, tai muuten jää tekemättä. Lähinnä tehdään näitä yhteisiä keittiöjuttuja sitten sillä ajatuksella, että joskus tulevaisuudessa hän osaisi edes jotain itse, eikä menisi heti sormi suuhun tai ettei tarvitsisi tyytyä valmisiin eineksiin. Vähän niin kuin uusavuttomuuden ehkäisyä. 

Nakkikääröt ovat todella helppoja ja vaivattomia ja ne ovat juuri nuorisolle maistuvaa pientä suolaista. Eikä näitä aikuisetkaan moiti. Ainekset ovat lähes valmiita ja itse tehtäväksi osuudeksi jää ainoastaan kokoaminen ja paistaminen. Meillä nakkikääröissä maistuu kurkkusalaatti tai ketsuppi. Kummallekin maulle kun löytyy kannattajansa.

 

Ainekset 10 kpl;

5 pakastevoitaikinalevyä

10 nakkia

kurkkusalaattia tai ketsuppia

Juustoa

Munaa voiteluun

Sulaneet voitaikinalevyt halkaistaan kahtia. Syntyneitä neliöitä kaulitaan hieman, että niistä tulisi vähän pidempiä, kuin ne ovat leveitä. Taikinalevyn keskelle laitetaan lusikallinen kurkkusalaattia tai ketsuppia. Tähän päälle asetetaan siivu juustoa (ihan mikä tahansa juusto käy) tai juustoraastetta ja lopuksi nakki. Taikina kääritään tiukaksi kääröksi nakin ympärille ja käärö asetetaan pellille saumapuoli alaspäin. Ennen paistamista kääröt voidellaan munalla.

Kääröjä paistetaan n. 15 minuuttia 225 asteisessa uunissa. Paistumista kannattaa loppuvaiheessa tarkkailla ja antaa kääröjen olla juuri niin pitkään uunissa, ettei niiden pinta pala. Tällöin vältetään varmimmin taikinaiseksi jäävä sisus. Kääröjä jäähdytellään hetki ennen tarjoilua, ettei suu pala tulisen kuumassa sisuksessa.

Kääröt maistuvat myös kylmänä tai mikrossa lämmitettynä.

 

Kääröjä voidaan säilyttää jääkaapissa muutama päivän.

Pääsiäismunien värjääminen elintarvikkeilla

Munien värjääminen ei oman tietämykseni mukaan ole mikään uusi perinne, vaan ikivanha tapa, joka liittyy kevääseen, uuteen alkuun ja syntymään. Vaikka värjäämisen helposti mieltäisi lapsekkaksi touhuksi, niin alkujaan se ei sitä ole ollut. Jos näin haluaa kuitenkin asiasta ajatella, niin tätä lapsekkuutta ei minusta oikein pois pääse kitkemään. Minun pääsiäiseen kuuluu värjätyt munat.

Tällä kertaa värjäsin munia mustikalla, sipulin kuorilla ja punajuurella.

Mustikoita laitoin munien keitinveteen n. 1 dl.

Keitin munia 10 minuuttia. Syntyvä väri on ihana murrettu siniharmaa. 

Sipulinkuoria laitoin keitinveteen kahdesta melko isosta sipulista.

10 minuutin keittämisen jälkeen syntyvä väri on kellertävän ruskea. Tämä on lähes sama väri, mitä on valmiiksi ruskeiden munien väri.

Viimeiseen värjäykseen pilkoin keitinveteen pienen punajuuren.

10 minuutin keittämisen jälkeen munat ovat yllättävän vaalean harmaita. Keitinveden väristä voisi kuvitella punaisen tarttuvan tiukemmin munan kuoriin.

Ihanan luonnonmukaiset ja konstailettomat nämä nyt syntyneet värit ovat. Näitä munasia on mukava katsella ja väri on tiukasti kiinni kuorissa eikä kuoriessa kädet edes sotkeennu. 

Hyvää pääsiäistä! ❤️