Triplasuklaamuffinssit

Suklaiset muffinssit ovat parhaimillaan muhkeita ja näyttäviä leivonnaisia. 

Ihan pieniä määriä en taaskaan lähde tekemään, vaan kerralla syntyy muffinsseja pakastimeen saakka. Tästä taikinasta mufinsseja tulee n. 24 kpl. Tosin määrä riippuu vuokien koosta.

Ainekset;

200g voita

4 dl sokeria

3 kananmunaa

1 tlk kermaviiliä

6 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

3 tl vaniliinisokeria

100 g tummaa suklaata sulatettuna

100 g maitosuklaata rouheena

100 g valkosuklaata rouheena

Pinnalle 100 g maitosuklaata ja 200g valkosuklaata

Voi ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Vaahtoon lisätään munat yksitellen, aina välissä ja lopuksi voimakkaasti vatkaten.

Suklaa sulatetaan ja sitä jäähdytetään hieman. Suklaasula sekoitetaan voivaahdon sekaan.

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään yhteen.

Vaahtoon lisätään vuorotellen kuivat aineet ja kermaviili.

Maito- ja valkosuklaarouhe käännellään taikinaan.

Asettele muffinssivuoat muffinssipellin koloihin ja annostele taikina vuokiin. Taikinaa voi laittaa reilusti ja täyttää n. 3/4 vuoasta.

Muffinsseja paistetaan 200 asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.

Koristelun ja kuorruttamisen hoidin yllättäen ihan ehdalla suklaalla. Sulatin maito- ja valkosuklaat mikrossa, pienissä minigrippusseissa. Valuttelin muffinssien päälle suklaata reilusti viiruina, vuorosiin kumpaakin. Vähän kuin vahingossa pökkäsin yhtä muffinssia sen suklaakuorrutteeseen ja huomasin, kuinka kauniisti suklaat sekoittuivat toisiinsa. Niinpä vetelin vielä hammastikulla kaikki muffinssit läpi ees ja taas siten, että suklaat marmoroituivat kauniiksi.

Muhkeat ja massiiviset muffinssit ihan omasta uunista! 😋

Syksyn lehdet - rengaskorvakorut

Nämä syksyiset lehtikorvakorut on tehty keltaisen, vihreän ja oranssin fimomassa sekoituksesta ja osa lehtikuvioista on leikattu kaulitusta taikinasta muotilla ja osa tehty silikoonimuotilla.

Lehtiin tein ennen paistoa reijät renkaalle.

Paistoin kuvioita 110 asteisessa uunissa massan valmistajan ohjeen mukaan.

Keräsin renkaaseen eri kokoisia lehtiä siten, että niiden väliin pujotin helmiä. Näin lehtien väliin tuli kivasti ilmaa ja ne erottuvat toisistaan.

Melko vaikeasti kuvattavat ovat nämä korvakorut... Mutta kauniit joka tapauksessa. 🍁

 

Kärpässienikorvakorut

 Jatkoa syksyisille korvakoruille ovat nämä kärpässienet.

Sienet on muotoiltu fimomassasta ja niissä on korupiikit, joihin korvakorun koukut kiinnittyy.

Sienet on paistettu uunissa 110 asteen lämpötilassa massan valmistajan ohjeen mukaan.

Taas varsin iloiset, sesonkiluonteiset korvakorut. 🍄

Mummo Ankan omenapiirakka

Tämä resepti ei ole mistään Mummo Ankan ohjekirjasta kotoisin, vaan nimesin piiraan ulkonäkönsä vuoksi ankkalinnalaistittain 😃

Piirakkataikina on murotaikina, jossa ei ole leivinjauhetta. Leivinjauhe tuskin pahaa taikinalle ja pohjalle tekisi, mutta koska pakastimessa oli taikinaa valmiina sopivan kokoinen kimpale, käytin sen.

Pohjataikinan ainekset:

1 dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

150 g voita

0,5 dl vettä

Täytteen ainekset;

1 l omena kuutioita (kotimaisia!)

1 dl sokeria

1 tl kanelia

3 rkl perunajauhoja

Taikinan kuivat aineet nypitään voin kanssa muruksi. Vesi sekoitetaan nopeasti kuivien aineiden joukkoon. Valmis taikina jaetaan kahtia.

Levitin toisen puolen taikinasta leivinpaperilla pohjustetun 26cm irtopohjavuoan pohjalle siten, että taikina nousi reilusti reunoille. 

Sekoitin omenakuutiot ja muut täytteen aineet yhteen ja levitin täytteen piirakkapohjan päälle.

Kaulitsin lopun taikinan kuoreksi, jonka nostin omenatäytteen päälle. Taivutin ja pyöritin kaiken ylimääräisen taikinan piirakan kannen reunoille ja painelin reunukseen lusikan varrella kuviot.

Leikkasin terävällä veitsellä kanteen suipot viillot. Viilloista tulleet taikinasuikaleet nostin viiltojen väliin.

Paistoin piirakkaa 175 asteisessa uunissa n. 50 minuuttia.

Piirakka on makea ja maukas. Käyttämäni omenat olivat punamaltoisia ja uunissa omenatäyte muuttui yhä vahvemman punaiseksi ❤️ 

Yksi parhaista piirakoista, joita olen ikinä leiponut 😋

Vaaleanpunaiset macarons korvakorut

Söpöihin macaronskorvakoruihin valikoitui sävyksi hento vaaleanpunainen.

Macaronsien kannet leikkasin  pyöreällä muotilla melko vahvaksi kaulitusta levystä. Pyöristelin ja pehmensin kansien yläpuolet.

Leivokselle tyypillisen kannen pitsimäisen alareunan painelin massaan terävällä työkalulla.

Valkoisen massanauhan kansien välissä tulisi esittää pursotettua täytettä, mutta ihan vielä en päässyt tyydyttävään lopputulokseen. Siispä tuota kohtaa on tarve vielä hioa... Seuraaviin koruihin sitten 😉

 Korukoukun kiinnittämiseksi painoin macaronsriipuksiin korupiikit, joihin pujotin helmiäisvalkoiset helmet. Nuo helmet sopivatkin näihin koruihin vallan mainiosti ja antavat koruihin hohtoa, jota tällaisissa koruissa ei kai voi liikaa ollakaan?

Paistoin korut massanvalmistajan ohjeen mukaan ja ihan kiva, että myös nuo käyttämäni muovihelmet kestivät myös uunin lämpötilan...😬

Nyt tuli ehkä kauneimmat korut, mitä olen tähän mennessä tehnyt. Mahdollisesti sen vuoksi, että nämähän näyttävät jo melko aidoilta. 😊

Nachopelti

 Helppoa, nopeaa ja maistuvaa! Ei niinkään terveellistä 😅 Sitä on tämä valmiista aineksista kasattu pellillinen. Täyttä tavaraa.

Pelti on helppo ja nopea, koska ainekset eivät vaadi suuresti työstämistä ja siten ei tarvitse murehtia omia kokkaustaitojaan tai tähtien asentoa, vaan lopputulos on aina tilauksen mukainen. Myös paistoaika on lyhyt.

Ainekset 4-6 hengelle

1 pss (400-450g) nachosipsejä

400 g jauhelihaa

1 pss tacomaustetta

250 g kirsikkatomaatteja

1 tlk salsakastiketta

1 tlk juustodippikastiketta

150-250 g juustoraastetta

Jauheliha ruskistetaan pannussa ja sen joukkoon sekoitetaan tacomaustepussi (ohjeen mukaan mahdollisesti myös vettä). Sipsit levitellään leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja jauheliha ripotellaan tasaisesti sipsien päälle. Kirsikkatomaatit puolitetaan ja palat levitään sipsien päälle. Salsa- ja juustodippikastikkeista pudotellaan nokareita sipsien päälle. Lopuksi pintaan ripotellaan juustoraaste.

Peltiä paistetaan n. 10 minuuttia (kunnes juusto on sulanut) 225 asteisen uunin keskitasolla.

Pellissä yhdistyy monta hyvää makua ja tomaatit ja kastikkeet antavat peltiin sen tarvitsemaa mehevyyttä.

Viikonloppuja! 🥰

Syyslehtikorvakorut metallihelmillä

Näiden syyslehtikorvakorujen valmistamisessa käytin silikonimuottia.

Painelin muottiin keltaisen, oranssin ja vihreän fimomassan sekoitusta.

Koska käyttämässäni muotissa pystyy tekemään melko vahvoja kuvioita, upotin näihin lehtiriipuksiin korupiikit, joihin korulukot voi kiinnittää. 

Korupiikkiin pujotin vielä metallihelmen, jonka ansiosta lopputulos on viimeistellyn näköinen.

Nämä korut ovat kuin itse syksy; aurinkoiset, värikkäät ja lämminhenkiset 🍁

Omenaruusut

Tämän syksyn omenasadosta syntyykin varsin ruusuisia leivonnaisia 😅 

Näiden ruusujen kaverina on valmis lehtitaikina ja ne rakennetaan muffinssivuokiin. Voitaikinan ja hillon yhdistelmä jää ikävästi kiinni paperisiin vuokiin, joten alumiinipintaiset muffinssivuoat ovat näihin leivonnaisiin paras ratkaisu.

Ainekset 12 ruusuun

4 levyä valmista lehtitaikinaa

2 isohkoa omenaa

Vettä, sitruunamehua

12 tl lemoncurdia, eli sitruunatahnaa

Muffinssivuokia ja muffinssipelti

Omenoista poistetaan karat ja omenat siivutetaan tasavahvuisiksi, ohuiksi, puolikuun muotoisiksi siivuiksi.

Omenasiivut laitetaan astiaan, johon lisätään sitruunalla maustettua vettä niin paljon, että omenasiivut peittyvät nesteeseen. Sitruunan tehtävä on estää omenasiivujen tummuminen.

Siivuja lämmitetään mikrossa 3-4 minuuttia (riippuen siivujen vahvuudesta). Tarkoitus on saada omenat pehmenemään siten, että ne taipuvat. Niiden ei saa antaa kypsyä liian pehmeiksi.

Jokainen taikinalevy leikataan kolmeen suikaleeseen pituussuunnassa.

Suikaleita kaulitaan hieman ohuemmiksi ja pidemmiksi. 

Suikaleiden pintaan levitetään teelusikallinen lemoncurdia (curdin ohje löytyy täältä). Taikinasiivun reunaan asetellaan omenasiivuja ja taikina sekä siivut kääritään rullalle siten, että omensiivut muodostavat ruusukkeen.

Rullat nostetaan muffinssivuokiin, jotka asetellaan muffinssipellille. 

Ruusuja paistetaan 200 asteisen uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Paistoajan määrittelee pääasiassa lehtitaikinan kypsyys.

Näiden leivonnaisten kauneus ja herkkyys hakee vertaistaan 🥰

Hirvenlihapullat

Hirvenlihasta valmistetut lihapullat ovat ehdottomasti suosikkilihapulliani. Liha on rasvatonta ja täyttä tavaraa. Toisinaan olen jatkanut lihaa sian jauhelihalla juuri lihan rasvattomuuden vuoksi, mutta nyt tein pullat silkasta hirven jauhelihasta.

Lihaa minulla oli 1,3 kg, joten suhteutin muut ainekset palttiarallaa tuohon lihamäärään. Todellisuudessahan en pahemmin mittaa tai punnitse aineksia, kun lihapullataikinaa teen, vaan ainekset lentää fatiin käsivaralla.

Ainekset;

1,3 kg hirven jauhelihaa

2,5 dl korppujauhoja

3 tl suolaa

2 kananmunaa

2 dl nestettä, esim kermaa, maitoa tai vettä

1 dl paahdettua sipulirouhetta

Reilusti mustapippuria

Näin ison taikinan hurautan yleiskoneessa, koska koneella se valmistuu kuin itsestään.

Ensin kulhoon laitetaan munat ja nesteet ja sen jälkeen mausteet, sipulit ja korppujauhot. Sekoitetaan ja annetaan korppujauhojen turvota.

Lopuksi lisätään joukkoon liha ja sekoitetaan taikina tasaiseksi.

Taikinasta pyöritellään sopevan kokoisia paleroita leivinpaperilla vuoratulle pellille. 

Lihapullia paistetaan 200 asteessa 25-30 minuuttia. Toki pullat voi paistaa myös pannulla, mutta itse suosin uunin helppoutta 😅

Mahtavat lihapullat ilman konstailuja ja turhia kikkailuja. 

Kinuskin makuinen omenaruusukepiirakka

Suhteellisen pieni heta-omenapuu tuotti tänä syksynä valtavan sadon. Omenat ovat myöhemmin kypsyviä, eli nyt, syyskuun loppupuolella poimintakypsiä, todella kookkaita ja hyvän makuisia.

Pakkohan noita herkkuja oli sitten jollain tapaa jatkojalostaa ja ensimmäiseksi tein omenapiirakan pyöreään vuokaan.

Ainekset n. 26 cm vuokaan;

100 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniliinisokeria

1 prk kinuskikreemiä

Täyte;

1 prk maitorahkaa

1 muna

0,5 dl sokeria

3 isohkoa kotimaista omenaa, vettä + sitruunamehua

Kanelisokeria

Voi ja sokeri vatkataan vaahdoksi ja vaahtoon sekoitetaan 1 muna.

Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja ne lisätään voivaahtoon.

Taikina levitetään piirakkavuoan pohjalle ja sitä nostetaan reunoille 1,5-2 cm.

Kinuskikreemi, rahka ja sokeri sekoitetaan tasaiseksi massaksi ja levitetään tasaiseksi seokseksi. Seos levitetään taikinan päälle.

Omenoista poistetaan siemenkodat (tai omenat leikataan siten, että siemenkodat jäävät jäljelle…). Omenoista leikataan keskenään saman vahvuisia, puolikuun muotoisia siivuja. Siivut laitetaan astiaan, joka täytetään sitruunalla maustetulla vedellä siten, että kaikki omenasiivut ovat vedessä. Omenasiivuja pehmennetään mikrossa 4-5 minuuttia, tai niin kauan, että ne pehmenevät. Siivujen tulee olle joustavia, mutta niiden ei saa kypsyä mössöksi.

Omenasiivut asetellaan piirakan päälle ruusukkeen muotoon, aloittaen ulkoreunalta.

Pinnalle ripotellaan kanelisokeria.

Komeutta kypsennetään 200 asteisessa uunissa alatasolla 25-30 minuuttia.

Kaunis ja mehevä piirakka rapsakalla muropohjalla 😋