Mustikoilla ja mansikoilla täytetty pyöreä britakakku

Britakakku on klassikko, joka sopii tilanteeseen, kuin tilanteeseen. Aiemmin leivoin britakakun puolukan ja kinuskin makuisena, siitä postaus täällä. Tuoreet maut sopivat kuitenkin tähän kakkuun täydellisesti. 

Pohjan ainekset:

125 g voita

1 dl sokeria

3 keltuaista

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

3 valkuaista

1,5 dl sokeria

Voi ja sokeri vaahdotetaan. Keltuaiset sekoitetaan joukkoon yksi kerrallaan

Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ha ne lisätään vaahtoon vuorotellen maidon kanssa.

Valkuaiset vaahdotetaan sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi.

Kaksi noin 24 cm irtopohjavuokaa pohjustetaan leivinpaperilla. 

Taikina jaetaan vuokiin tasan ja levitetään tasaiseksi kerrokseksi. Marenki jaetaan pohjiin tasan ja levitetään tasaiseksi kerrokseksi taikinan päälle.

Pohjia paistetaan 175 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes marenki on vaaleanruskea.

Pohjat jäähdytetään hyvin.

Kakun väliin ja pinnalle:

2 dl kermaa

1 rs mascarponejuustoa

Sokeria n. 2 rkl tai oman maun mukaan

1 tl vaniliinisokeria

n. 300 g tuoreita mustikoita (pensasmustikat 👍🏻)

n. 350 g tuoreita mansikoita

Kerma vaahdotetaan ja vaahtoon lisätään juusto ja sokerit.

Toinen kakkupohja nostetaan tarjoilulautaselle ja sen päälle levitetään noin puolet kermasta sekä tasainen kerros mustikoita ja mansikoita.

Toinen kakkupohja nostetaan kanneksi ja loput kermasta levitetään päälle. Kakku koristellaan marjoilla ja esim. Sitruunamelissan lehdillä.

Kyllä se vaan tuore marja saa kakun maistumaan kesältä 😍

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Unelmatorttu

 Aina hetkittäin unelmatortun ihanuus unohtuu ja saattaa mennä pitkiäkin aikoja niin, että en vain yksinkertaisesti muista leipoa sitä. Vaikka se on hyvää ja helppoa valmistaa... Jotenkin tämä nykyajan leivonta on saanut sellaisia piirteitä, että sitä lähtee haastamaan itseään joka kerta. Uutta ja kummallista pitää päästä kokeilemaan, vaikka reppu olisi täynnä vanhoja ja hyviksi havaittuja reseptejä.

Unelmatorttu on kuitenkin leivonnainen, joka maistuu minun suuhun keväältä ja nyt kun kevät kalenterinkin mukaan alkaa, on hyvä aika leipoa tämä klassikko 😊

Ainekset (60 cm uuni);

3 munaa

1 valkuainen

1,5 dl sokeria

50g perunajauhoja

2 rkl tummaa kaakaota

2 rkl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Munat, valkuainen ja sokeri vaahdotetaan. Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja jauhoseos lisätään varovasti sekoittaen munavaahtoon.

Pohja paistetaan 200 asteen lämmössä n. 15 minuuttia.

Kumoan pohjan välittömästi paistamisen jälkeen leivinpyyhkeen päälle asetellulle leivinpaperille, jolle olen ripotellut sokeria. Paistossa käytetty leivinpaperi on hyvä poistaa heti kumoamisen jälkeen.

Koulutan pohjaa ja rullaan sen välittömästi lämpöisenä rullalle niin, että leivinpaperi rullautuu pohjan mukana. 

Kun pohja on hieman jäähtynyt puran rullan ja näin pohja taittuu paremmin ja nätimmin sitten täytteen kanssa.

Täytteen ainekset;

 150 g voita

2,5 dl tomusokeria

1 keltuainen

2 tl vaniliinisokeria

Jos täytteen rakenteeseen haluaa pehmeyttä, siihen voi sekoittaa myös 2-3 rkl maitorahkaa. Tämä tekee täytteestä ”juoksevamman” ja antaa myös makuun mukavan sävyn. Tällöin tomusokeria voi lisätä vielä 0,5 dl.

Täyte levitetään tasaiseksi kerrokseksi täysin jäähtyneen pohjan päälle. Kuitenkin pitkiltä sivuilta jätetään 2-3 cm ilman täytettä, että täyte ei tursuaisi toisesta päästä ulos, kun rullaa kääritään kasaan.

Rullan käärin kasaan hyödyntäen taas alla olevaa leivinpaperia ja pyyhettä. Kun torttu on leivinpaperin sisässä, käärin leivinpyyhkeellä koko keksinnön paketiksi ja laitan paketin viileään jähmettymään.

Siinä sitä sitten on. Montakymmentä senttiä tortun muotoista unelmaa! 😋