Kasvisgratiini

Tällainen juustolla kyllästetty kasvisgratiini on ollut ensimaistamisesta lähtien minun suosikkikasvisruoka. Se on hyvää sellaisenaan, mutta toimii lisäkkeenä minkä tahansa ruuan kanssa. 

Tämän ruuan voi tehdä kahdella tapaa; tuoreista, tai pakastekasviksista. Tuoreista kasviksista valmistetussa gratiinissa työvaiheita on enemmän ja luonnollisesti myös aikaa valmistamiseen kuluu enemmän, mutta valmiista pakastekasvissekoituksista valmistettu gratiini ei lopputulokseltaan tässä juoksussa häviä.

Vakiintunut reseptini kasvisgratiinille on seuraava;

1 kg pakastekasvissekoitusta; kukkakaalta, parsakaalta sekä porkkanaa sekoitetaan juustoiseen valkokastikkeeseen ja seos paistetaan nautiskellen ja hitaasti uunissa kypsäksi.

Juustoisen valkokastikkeen ainekset;

100 g voita

1 dl vehnäjauhoja

Noin 8 dl maitoa

2 dl sipulikermaa (tai ruokakermaa)

(Sipulijauhetta)

1 - 1,5 tl suolaa 

1 tl paprikajauhetta

150 g juustoraastetta (mozzarella, edam…)

Kastike kannattaa valmistaa pinnoitetussa kattilassa, jolloin se ei pääse vahingossakaan palamaan pohjaan.

Voi sulatetaan ja jauhot sekoitetaan voihin. Jauhoja kypsennetään pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Seoksen ei saa ruskistua. Maito lisätään pienissä erissä suurusteeseen koko ajan sekoittaen. Lopuksi lisätään kerma ja kastiketta kiehutellaan koko ajan sekoittaen niin kauan, että se on tasaista ja sileää.

Kastikkeeseen sekoitetaan juusto ja mausteet. Keitetään sekoitellen niin kauan, että juusto on täysin sulanut. Maistetaan mausteet ja suola ja lisätään tarvittaessa suolaa. Kastike saa olla hyvin suolattua, koska sen tulee maustaa myös kasvikset siten, että kokonaisuus on tasapainossa, eikä muutu suolattoman tuntuiseksi.

Tällä suhteella kastikkeesta tulee melko tykkyä, mutta kasviksista irtoavan nesteen vuoksi kastike saa ollakin melko tymäkkää, ettei lopputulos ole vetinen.

Jäiset kasvikset kaadetaan laakeaan uunivuokaan. Noin 2/3 kastikkeesta kaadetaan kasvisten päälle ja sekoitetaan kastike ja kasvikset tasaisesti sekaisin. Levitetään seos vuokaan tasaisesti. Loput kastikkeesta kaadetaan vuokaan seoksen päälle ja käännellään tarvittaessa sitä vielä syvemmälle, kasvisten väliin.

Halutessaan päälle voi vielä ripotella juustokerroksen, mutta se ei ole välttämätöntä.

Loppusilaus tehdään uunissa. Vuokaa paistetaan noin tunti ja vähän päälle 175 asteisessa uunissa, kunnes se on pinnaltaan ruskistunut.

Gratiinin on hyvä antaa vetäytyä hetki paistamisen jälkeen.

Ihana, juustoinen kokonaisuus viikonlopun ruokapöytään 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Valkosipuliporkkanat

Valkosipuliporkkanat ovat helppoja valmistaa ja ne maistuvat lähes minkä tahansa ruuan lisäkkeenä.

Porkkanat kuoritaan ja leikataan kiekoiksi tai vahvoiksi tikuiksi. Lisäkierrettä tähän muutenkin iloisen väriseen oranssiin ruokaan saa käyttämällä eri värisiä porkkanoita.

Porkkanat keitetään kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Ylikypsyyttä tulee välttää, sillä porkkanoiden rakenne rikkoontuu ja porkkanat muuttuvat suttuisiksi sitten, kun niihin sekoitetaan mausteet.

Keitinvesi kaadetaan kokonaan pois ja höyryäviin porkkanoihin lisätään muutama nokare voita, valkosipulijauhetta tai -rouhetta sekä ripaus yrttisuolaa.

Porkkanoita sekoitellaan kunnes voi on sulanut ja mausteet ovat sekoittuneet tasaisesti.

Värikäs ja mausteinen lisäke piristää minkä tahansa annoksen näköä ja makua 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Joulukalenterin 19. luukku. Porkkanalaatikko paahteisella mantelipinnalla

Tämän joulun laatikot ovat parhaillaan työn alla. Uunista tulee vuorollaan ulos lanttu-, maksa- porkkana- peruna- sekä punajuurilaatikot. Saattaa olla, että aika antaa myöden vielä muidenkin laatikoiden valmistamiseen, mutta ensin täytetään ”perustarpeet”. Tänä vuonna pyrin kuitenkin tekemään ruokia vain joulupöydässä tarvittavan määrän. En aio tehdä ylimääräisiä laatikoita, kun parhaassa tapauksessa niitä syödään pakastimesta sitten pitkin kevättä.

Porkkanalaatikkoa tuunaan tänä vuonna tavalla, jonka olen jo aiemmin testannut ja hyväksi havainnut. Paahtunut mantelirouhepinta antaa laatikkoon aivan toisenlaista kierrettä.

Itse laatikko syntyy perusohjeella;

1 kg porkkanoita keitettynä ja soseutettunna

0,75 - 1 litraa valmista riisipuuroa

1 kananmuna

0,75 dl siirappia

1 tl suolaa

0,5 tl valkopippuria

0,5 tl muskottipähkinää

200 g smetanaa

Ainekset sekoitetaan tasaiseksi massaksi.

Seos kaadetaan uunivuokaan ja pinnalle ripotellaan vahva kerros mantelirouhetta.

Laatikkoa paistetaan 175 asteisessa uunissa noin 2 tuntia.

Siinä sitä sitten on. Perinteistä laatikkoruokaa hienoisesti uudistettuna 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Feta-kirsikkatomaattipasta

Teki mieli fetajuustoa (arkisemmin ja edullisemmin ajateltuna salaattijuustoa) ja ajattelin lisätä jollain tavalla sitä pastaan. Hyvin lyhyen haun jälkeen löytyi useampikin ohje, joten sain varmistuksen siitä, että tehtävä ei ole mahdoton.

Ihan kaikkia resepteissä esitettyjä aineksia ei minulta löytynyt, joten sovelsin ohjeen omalle jääkaapille sopivaksi.

Ainekset;

Noin. 300 g makaronia

Loraus oliiviöljyä

250 g kirsikkatomaatteja

200 g kuutio feta- tai salaattijuustoa

Mustapippuria

Chilirouhetta

Makaronit keitetään ohjeen mukaan.

Fetajuustokuutio sekä tomaatit asetellaan oliiviöljyllä liukastetulle uunipellille. Tomaatteja pyöritellään hieman öljyssä. Pelti laitetaan 200 asteisen uunin ylätasolle ja tavaraa paahdetaan uunissa noin. 10-15 minuuttia. Paahtumista on hyvä pitää silmällä; sekä tomaatit että juusto saavat vähän ottaa väriä, mutta niiden ei kuulu palaa.

Paahdetut tomaatit ja juusto survotaan karkeasti esim. haarukalla ja ne lisätään makaronien joukkoon.

Seos maustetaan chilirouheella, mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Tämä ruoka on parhaimmillaan heti tuoreena, mutta toimii myös paistinpannun kautta lämmitettynä.

Nopeasti valmistettavaa ja helppoa arkiruokaa 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa 

Uunijuurekset

Harvemmin ostan uunijuureksia varten erikseen mitään, vaan käytän juureksia sitä mukaa, kun niitä sattuu kaapissa olemaan. Omat juuressuosikkini ovat porkkana ja punajuuri. Mukaan sopii myös mm. juuriselleri, valkosipuli ja bataatti.

Tähän juurespeltiin käytin seuraavia aineksia;

2 isohkoa punajuurta

4 porkkanaa

8 perunaa

1 palsternakka

2 sipulia

0,5 dl öljyä (rypsiöljyä, oliiviöljyä… Mikä tahansa öljy käy)

1 tl suolaa

3 tl kuivattua timjamia 

1 tl mustapippurirouhetta

Juurekset kuoritaan tarvittaessa ja ne pilkotaan saman kokoisiksi paloiksi. Näin niiden kypsyminen tapahtuu suurin piirtein samaan aikaan tai ainakin perunoiden ollessa kypsiä, porkkanoissa ja punajuurissa on vielä hieman purutuntumaa.

Juurekset levitellään voideltuun uunivuokaan tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Juuresten päälle lorutellaan öljy ja ripotellaan mausteet ja käännellään juureksia siten, että öljy ja mausteet hieman sekoittuvat niihin.

Juurekset kypsennetään 175 asteisessa uunissa. Kokonaiskypsymisaika on noin tunti, mutta puolessa välissä paistoa nostetaan astia ulos uunista, käännellään juureksia ja jatketaan paistamista.

Nämä juurekset vievät kielen mennessään ja sopivat niin kalan, kuin lihankin kanssa tarjottaviksi, mutta toimivat kasvisversiona ihan sellaisenaankin 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Tomaattipaistos

Nyt, kun kasvihuoneesta tuli kerättyä loppu sato, tomaatteja on tarjolla vähän enemmän, kuin mitä niitä tuoreena ehdittäisiin syömään. 

Selailtuani vaihtoehtoja, löysin varsin lupaavan tomaattipaistoksen ohjeen täältä. Toteutus myötäili kuitenkin lähinnä sitä linjaa, mitä kaapista sattui löytymään.

Tomaattini eivät olleet mitään supersuuria, joten niitä sain käyttämääni vuokaan kulutettua 8 kpl. Tällä määrällä tomaattisiivuja oli vuoassa noin 3 kerrosta.

Ainekset;

Tomaatteja 6-10 kpl (koosta riippuen)

1 tl suolaa

1 tl mustapippurirouhetta

2 tl basilikaa (kuivattua)

2 dl ruokakermaa

2,5 dl juustoraastetta

 Tomaatit siivutetaan noin 1 cm vahvuisiksi siivuiksi ja ne ladotaan kerroksittain uunivuokaan.

Mausteet sekoitetaan kermaan ja seos kaadetaan tomaattien päälle.

Lopuksi juustoraaste ripotellaan pintaan.

Tomaattipaistos valmistuu 175 asteisessa uunissa noin 30 minuutissa.

Koska tomaateista irtoaa runsaasti nestettä, paistos on varsin vetinen, jos sen ei anna rauhassa vetäytyä ennen tarjoilua. Vetäytymiseen kannattaa varata aikaa vähintään 15 minuuttia.

Tomaatti on paistettuna ihanan makuista, eikä tämä paistos petä sen suhteen. Tämä nopeasti valmistuva kasvislisuke sopii nautittavaksi vaikka liharuokien kanssa.

 🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa