Valkosipuliporkkanat

Valkosipuliporkkanat ovat helppoja valmistaa ja ne maistuvat lähes minkä tahansa ruuan lisäkkeenä.

Porkkanat kuoritaan ja leikataan kiekoiksi tai vahvoiksi tikuiksi. Lisäkierrettä tähän muutenkin iloisen väriseen oranssiin ruokaan saa käyttämällä eri värisiä porkkanoita.

Porkkanat keitetään kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Ylikypsyyttä tulee välttää, sillä porkkanoiden rakenne rikkoontuu ja porkkanat muuttuvat suttuisiksi sitten, kun niihin sekoitetaan mausteet.

Keitinvesi kaadetaan kokonaan pois ja höyryäviin porkkanoihin lisätään muutama nokare voita, valkosipulijauhetta tai -rouhetta sekä ripaus yrttisuolaa.

Porkkanoita sekoitellaan kunnes voi on sulanut ja mausteet ovat sekoittuneet tasaisesti.

Värikäs ja mausteinen lisäke piristää minkä tahansa annoksen näköä ja makua 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Sinappikurkkusalaatti

Olen aiemmin kertonut kiinteästä kurkkusalaatista, joka on noussut meillä sellaiseksi hitiksi, että kasvimaa ei koskaan tuota kurkkuja niin paljoa, että salaattia pystyisi omista kurkuista kulutusta vastaavaa määrää valmistamaan. Saati että sille purnukkamäärälle löytyisi säilytystilaa.

Toinen mainio kurkkusalaattiversio on tämä sinappi-kurkkusalaatti. Tämän salaatin valmistin kasvihuonekurkuista, koska ne tuotti yhtäkkiä valtavan määrän kurkkuja, eikä niitä olisi ehditty tuoreeltaan käyttää millään.

Ainekset noin 1,5 litraan valmista salaattia;

Noin 2 kg kurkkuja

3 keskikokoista sipulia

2 punaista paprikaa

1,5 dl etikkaa

2 dl vettä

2 tl suolaa

4,5 dl hillosokeria

3 tl sinappijauhetta

2 tl curryä

1/2 punttia tuoretta tilliä (tai vastaava määrä kuivattua tilliä)

Kasvikset pilkotaan pieniksi kuutioiksi. 

Kattilaan laitetaan vesi, etikka, sokeri, suola, sinappijauhe, sinapinsiemenet sekä kasvikset.

Seosta keitellään harvakseen sekoitellen niin kauan, että se kiehahtaa. Mukaan lisätään sokeri ja keittämistä jatketaan 10 minuuttia. Lopuksi mukaan sekoitetaan mausteet ja lopetetaan keittäminen.

Salaatti purkitetaan kuumana puhtaisiin lasitölkkeihin, jotka suljetaan välittömästi.

Kun tölkit on jäähtyneet, ne siirretään viileään, jossa kurkkusalaatti säilyy kuukausia, periaatteessa jopa seuraavaan satoon saakka. Käytännössä tämä on ainakin meillä mahdotonta 😅

Tässä kurkkusalaatissa on hieman potkua, joka tulee sinappijauheesta. Eli sinappijauheen määrällä voit säätää salaatin tulisuutta omaan makuun sopivaksi.

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Tuoresalsa

Tuoresalsa viittaa enemmänkin meksikolaishenkisiin ruokiin, mutta se on mainio lisä ihan perinteisille suomalaisillekin ruuille. Ei siis tarvita välttämättä mitään erikoista ruokateemaa, että salsaa kannattaa lähteä tekemään.

Koulukuntia näkyy olevan useita esim. tomaattien siementen poistamisen suhteen, mutta varsinkin, jos puhutaan kotimaisen ruuan lisäkkeestä, ei mielestäni tarvitse liikaa miettiä, kuinka salsan valmistaa. Asia erikseen on sitten se, että kuinka kaukaista sukua tämä salsa on alkuperäiselle salsalle…

Tähän salsaan käytin viimeiset oman kasvihuoneen tomaatit, jotka olivat kypsyneet todella kypsiksi.

Ainekset;

6 kypsää tomaattia

1 punasipuli

2 yksikyntistä valkosipulia (tai vastaava määrä kynsiä)

1 mieto chili

nippu korianteria

1/2 tl suolaa

2 rkl sitruunamehua

2 rkl oliiviöljyä

ripaus mustapippuria

Ainekset pilkotaan kuutioiksi ja sekoitetaan yhteen. 

Minun suuhuni salsa maistuu paremmalta, kun se oleentuu ja makuuntuu edes seuraavaan päivään saakka jääkaapissa. Tällöin kasviksista irtoaa jo reilusti nestettä salsaan.

Sipulien vuoksi salsa luovuttaa sipulien tuoksun kattavasti koko jääkaappiin... Tästä syystä ostin salsalle ihan oman astian, jossa sen säilyttäminen on jatkossa mahdollista niin, ettei kaikki jääkaapissa oleva maistu sipulilta. Astia on lasinen, eli oikein hyvä tarjoiluastianakin, mutta siinä on tiivis, muovinen kansi, joka pitää haisut astiassa. Että eipä ainakaan hajun tarttumisen pelossa tarvitse jatkossa salsatta olla. 😅

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Tomaattipaistos

Nyt, kun kasvihuoneesta tuli kerättyä loppu sato, tomaatteja on tarjolla vähän enemmän, kuin mitä niitä tuoreena ehdittäisiin syömään. 

Selailtuani vaihtoehtoja, löysin varsin lupaavan tomaattipaistoksen ohjeen täältä. Toteutus myötäili kuitenkin lähinnä sitä linjaa, mitä kaapista sattui löytymään.

Tomaattini eivät olleet mitään supersuuria, joten niitä sain käyttämääni vuokaan kulutettua 8 kpl. Tällä määrällä tomaattisiivuja oli vuoassa noin 3 kerrosta.

Ainekset;

Tomaatteja 6-10 kpl (koosta riippuen)

1 tl suolaa

1 tl mustapippurirouhetta

2 tl basilikaa (kuivattua)

2 dl ruokakermaa

2,5 dl juustoraastetta

 Tomaatit siivutetaan noin 1 cm vahvuisiksi siivuiksi ja ne ladotaan kerroksittain uunivuokaan.

Mausteet sekoitetaan kermaan ja seos kaadetaan tomaattien päälle.

Lopuksi juustoraaste ripotellaan pintaan.

Tomaattipaistos valmistuu 175 asteisessa uunissa noin 30 minuutissa.

Koska tomaateista irtoaa runsaasti nestettä, paistos on varsin vetinen, jos sen ei anna rauhassa vetäytyä ennen tarjoilua. Vetäytymiseen kannattaa varata aikaa vähintään 15 minuuttia.

Tomaatti on paistettuna ihanan makuista, eikä tämä paistos petä sen suhteen. Tämä nopeasti valmistuva kasvislisuke sopii nautittavaksi vaikka liharuokien kanssa.

 🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Pellillinen pesto-tomaattipiirakkaa

Suolaiset piirakat! 😋 Ne ovat sen verran kauppansa tekevää tavaraa, että harvemmin edes harkitsen pyöreän piirakan tekemistä, vaan meillä näiden mitta on pelti.

Olen aiemminkin todennut, että näinkin vannoutuneelle lihansyöjälle pelkät kasvisruuat ei välttämättä toimi, mutta piirakat kasvisversioina yllättävät kerta toisensa jälkeen. Jos niistä puuttuu se ruokaisuus, jota meillä kaivataan, sen paikkaa aina yllättävä makurikkaus! Näin on käynyt mm. purjopiirakan kanssa, jonka ohje löytyy täältä 👉🏻 Pellillinen purjopiirakkaa.

Tämän piirakan makumaailma kiertyy juustojen, tomaatin ja peston ympärille. Pohjan ohjeen löysin suklaapossun blogista täältä , jota hieman sovelsin ja täytteen sekoittelin siitä, mitä kaapista löytyy. Pohjaan testasin uutta (ainakin itselleni 😅) kasvipohjaista margariinia ja saattaapa olla, että käytän jatkossakin leivonnassa enemmän kyseistä tuotetta 👍🏻

Ainekset (pellilliseen)

Pohja

300 g voita tai margariinia

4,5 dl vehnäjauhoja

300 g juustoraastetta (itse käytin 50/50 mozzarellaa ja emmentalia)

Peuhasin yleiskoneessa rasvan ja jauhot muruksi ja lisäsin loppuvaiheessa mukaan juustoraasteen.

Annoin taikinan levähtää hetken ja tasoitin sen jälkeen sen ihan vain sormin painelemalla leivinpaperilla vuoratulle pellille, joka vastaa n. 50 cm uunin peltiä. Nostin taikinaa myös hieman reunoille.

Täyte

1 prk n.190g vihreää pestoa

Valkohomejuustoa 

(Käytin tähän jämän, jota oli jäänyt jostain kekkereistä yli hieman reilu 1/2 pkt)

250 g pieniä tomaatteja

2 tlk ranskankermaa

1 tlk kermaviiliä

4 kananmunaa

150 g mozzarellaraastetta

Ripaus suolaa

Läjitin lusikalla peston tasaisesti nokareiksi pohjan päälle.

Kuutioin valkohomejuuston pieniksi kuutioiksi ja levittelin kuutiot tasaisesti pohjan päälle.

Levitin ranskankermatäytteen tasaiseksi kerrokseksi piirakan päälle.

Puolitin tomaatit ja levittelin ne tasaisesti täytteen päälle, ympäri piirakkaa.

Piirakka valmistui 200 asteisessa uunissa n. 35 minuutissa.

Kerrassaan mainio piirakka! Peston aromikas maku ja suolainen juusto yhdistettynä ihanan mehukkaisiin ja makeisiin tomaatteihin on loistava yhdistelmä. Piirakan koostumus on koossapysyvä ja siten siisti leikata ja syödä.

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Pellillinen purjopiirakkaa

 

Satuin viime kesänä puutarhamyymälään keskikesän jälkeen ja siihen aikaan myymäläsä jaettiin ilmaiseksi kasvisten taimia, joiden istuttaminen olisi jo myöhässä. Koska yhden kasvulavan reunassa oli vielä pieni tila, nappasin kokeilumielessä mukaani ruukullisen purjon taimia. 

Arvaahan tuon, että eivät ne ehtineet kovin suuriksi enää kasvaa ja pienimmät purjot olivat nyt, ne maasta nostaessani, vain pikkusormen vahvuisia, kun taas suurimmatkin niistä halkaisijaltaan korkeintaan parisenttisiä.

Tämän valtaisan sadon olin kuitenkin päättänyt hyödyntää ja ajattelin tehdä niistä purjopiirakan.

Purjo on maultaan todella mieto ja pelkäsin sen maun peittyvän liian vahvojen makujen alle, joten hyvin varovaisesti lähdin piirakan sisältöä suunnittelemaan.

Pohjan ainekset:

150 g pehmeää voita

5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

2 dl emmental juustoraastetta

1 dl vettä

Kuivat aineet, juustoraaste ja voi sekoitetaan murumaiseksi seokseksi. Mukaan lisätään vesi ja sekoitetaan seos nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Taikina kelmutetaan ja laitetaan jääkaappiin lepäämään n. puoleksi tunniksi.

Täytteen ainekset:

noin litra renkaiksi suikaloitua purjoa

1 oranssi paprika

2 keskikokoista porkkanaa

Nokare voita paistamiseen

3 dl ranskankermaa

2 dl kermaa

3 kananmunaa

3 dl emmental juustoraastetta

1 tl yrttisuolaa

2 tl timjamia

Mustapippurirouhetta

Pinnalle n. 2 dl parmesanraastetta

Purjorenkaat, kuutioitu paprika sekä raastetut porkkanat kuullotetaan paistinpannussa.

Täytteen aineet; ranskankerma, kerma, munat sekä mausteet sekoitetaan yhteen ja joukkoon sekoitetaan emmentaljuusto.

Taikina kaulitaan leivinpaperin päälle pellin kokoiseksi pohjaksi. Pohjaa reijitetään haarukalla.

Kuullotetut kasvikset levitetään pohjan päälle.

 Kasvisten päälle kaadetaan täyte ja lopuksi ripotellaan pintaan parmesaniraaste.

Piirakkaa paistetaan 200 asteisessa uunissa 30-35 minuuttia tai kunnes täyte on kypsynyt ja juusto ruskistunut kauniiksi.

Nämä kasvisvaihtoehdot yllättävät kerta toisensa jälkeen 😊 vaikka paprikalla ja juustoilla on tässä piirakassa omat roolinsa, kaikki maut kietoutuvat purjon lempeään makuun. 

Ihan hetkeen en ole näin hyvää suolaista piirakkaa syönyt 😋

Paahdetut kirsikkatomaatit

Tomaatti on ylettömän hyvää lämpimänä ja esim. grillissä kypsennettynä. Siitä tulee makea, maukas, mehukas ja vielä terveellinenkin herkku. 

Olen hieman allerginen tomaatille, mutta olen huomannut, että kypsennetystä tomaatista ei tule niinkään oireita, vaan ongelmia syntyy ainoastaan tuoreista tomaateista. Jollain tapaa myös lajikkeella ja viljelytavallakin on tässä suhteessa kyllä merkitystä.

Paahdetuista tomaateista mainitsi minulle veljeni ja lähdin sen perusteella reseptiä testaamaan. Alkuperäinen ohje sivulta soppa 365.

500g kirsikkatomaatteja

3 rkl oliiviöljyä

3 rkl balsamiviinietikkaa

Timjamin oksia 

Suolaa

Mustapippuria

Puolitin tomaatit ja sekoitin pellillä kaikki ainekset yhteen. Tomaatteja paahdetaan 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Nämä tomaatit maistuvat herkuilta ihan tällaisenaan, niitä voi käyttää aterian lisukkeena tai salaateissa tuoreen tomaatin sijasta. Itse suosin juurikin salaattien osana. Varsinkin jos salaattiin tulee joku muukin lämmin osa, esim. kanaa, tomaatit voi lisätä salaattiin myös lämpiminä.

Olen testannut tämän reseptin myös kuivatulla timjamilla ja vaikka lopputulos ei varsin sama olekaan, niin tuoreen timjamin voi korvata myös kuivatulla.