Mummo Ankan omenapiirakka

Tämä resepti ei ole mistään Mummo Ankan ohjekirjasta kotoisin, vaan nimesin piiraan ulkonäkönsä vuoksi ankkalinnalaistittain 😃

Piirakkataikina on murotaikina, jossa ei ole leivinjauhetta. Leivinjauhe tuskin pahaa taikinalle ja pohjalle tekisi, mutta koska pakastimessa oli taikinaa valmiina sopivan kokoinen kimpale, käytin sen.

Pohjataikinan ainekset:

1 dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

150 g voita

0,5 dl vettä

Täytteen ainekset;

1 l omena kuutioita (kotimaisia!)

1 dl sokeria

1 tl kanelia

3 rkl perunajauhoja

Taikinan kuivat aineet nypitään voin kanssa muruksi. Vesi sekoitetaan nopeasti kuivien aineiden joukkoon. Valmis taikina jaetaan kahtia.

Levitin toisen puolen taikinasta leivinpaperilla pohjustetun 26cm irtopohjavuoan pohjalle siten, että taikina nousi reilusti reunoille. 

Sekoitin omenakuutiot ja muut täytteen aineet yhteen ja levitin täytteen piirakkapohjan päälle.

Kaulitsin lopun taikinan kuoreksi, jonka nostin omenatäytteen päälle. Taivutin ja pyöritin kaiken ylimääräisen taikinan piirakan kannen reunoille ja painelin reunukseen lusikan varrella kuviot.

Leikkasin terävällä veitsellä kanteen suipot viillot. Viilloista tulleet taikinasuikaleet nostin viiltojen väliin.

Paistoin piirakkaa 175 asteisessa uunissa n. 50 minuuttia.

Piirakka on makea ja maukas. Käyttämäni omenat olivat punamaltoisia ja uunissa omenatäyte muuttui yhä vahvemman punaiseksi ❤️ 

Yksi parhaista piirakoista, joita olen ikinä leiponut 😋

Kinuskin makuinen omenaruusukepiirakka

Suhteellisen pieni heta-omenapuu tuotti tänä syksynä valtavan sadon. Omenat ovat myöhemmin kypsyviä, eli nyt, syyskuun loppupuolella poimintakypsiä, todella kookkaita ja hyvän makuisia.

Pakkohan noita herkkuja oli sitten jollain tapaa jatkojalostaa ja ensimmäiseksi tein omenapiirakan pyöreään vuokaan.

Ainekset n. 26 cm vuokaan;

100 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniliinisokeria

1 prk kinuskikreemiä

Täyte;

1 prk maitorahkaa

1 muna

0,5 dl sokeria

3 isohkoa kotimaista omenaa, vettä + sitruunamehua

Kanelisokeria

Voi ja sokeri vatkataan vaahdoksi ja vaahtoon sekoitetaan 1 muna.

Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja ne lisätään voivaahtoon.

Taikina levitetään piirakkavuoan pohjalle ja sitä nostetaan reunoille 1,5-2 cm.

Kinuskikreemi, rahka ja sokeri sekoitetaan tasaiseksi massaksi ja levitetään tasaiseksi seokseksi. Seos levitetään taikinan päälle.

Omenoista poistetaan siemenkodat (tai omenat leikataan siten, että siemenkodat jäävät jäljelle…). Omenoista leikataan keskenään saman vahvuisia, puolikuun muotoisia siivuja. Siivut laitetaan astiaan, joka täytetään sitruunalla maustetulla vedellä siten, että kaikki omenasiivut ovat vedessä. Omenasiivuja pehmennetään mikrossa 4-5 minuuttia, tai niin kauan, että ne pehmenevät. Siivujen tulee olle joustavia, mutta niiden ei saa kypsyä mössöksi.

Omenasiivut asetellaan piirakan päälle ruusukkeen muotoon, aloittaen ulkoreunalta.

Pinnalle ripotellaan kanelisokeria.

Komeutta kypsennetään 200 asteisessa uunissa alatasolla 25-30 minuuttia.

Kaunis ja mehevä piirakka rapsakalla muropohjalla 😋