Ystävyyden kakku - ketjukirje

Tämä on ystävyyden kakkua koskevien postausten viimeinen osa. Nyt yhdessä nipussa on ohje sekä juuren teko. Sen verta pitkästä synnyttämisestä on ollut kyse, että ei se kaikki yhteen postaukseen olisi millään mahtunutkaan 😅 

Voihan tuossa olla jotain poikkeamia alkuperäiseen nähden, mutta näin olen tämän testannut ja itse tehnyt. Ja toimivaksi havainnut. 

Toivottavasti pidät lopputuloksesta 😊

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

YSTÄVYYDEN KAKKU

Ohje kakun leivontaan sekä juuren valmistamiseen.

 

1.  Päivä

Saat kakun juuren.

 Laita juuri reilun litran vetoiseen astiaan, lämpimään paikkaan. Peitä astia liinalla tai löyhällä kannella. Astian ei saa olla tiivis.

Sekoita juurta aamuin ja illoin.

 

2.  Päivä

Sekoitetaan juurta aamuin illoin.

 

3.  Päivä

Sekoitetaan juurta aamuin illoin.

 

4.  Päivä

Juureen lisätään

2 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 dl maitoa

ja sekoitetaan tasaiseksi.

Jatketaan sekoittamista aamuin ja illoin.

 

5.  Päivä

Sekoitellaan aamuin, illoin

 

6.  Päivä

Sekoitellaan aamuin, illoin

 

7.  Päivä

Sekoitellaan aamuin, illoin.

8. Päivä 

Nyt on aika leipoa kakku.

Lisätään juureen

2 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 dl maitoa

ja sekoitetaan tasaiseksi.

1/4 juuresta käytetään kakkuun, 1/4 jätetään itselle kasvamaan ja 2/4 osaa voi jakaa kahdelle ystävälle tämän ketjukirjeen kanssa.

 

Kakun ainekset;

Noin 2,5 dl juurta

100 g voita sulatettuna

3 munaa

2,5 dl sokeria

1/2 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

1/2 tl kanelia

2 tl leivinjauhetta

1 1/2 tl soodaa

5 dl vehnäjauhoja

1,25 dl mantelirouhetta

1,25 dl taatelia pilkottuna

1 tlk (230/145g) ananasmurskaa

 

Sulatettu ja jäähdytetty voi, munat, sokerit, suola ja sooda sekoitetaan juureen.

 

Kuivat aineet, mantelirouhe sekä pilkotut taatelit sekoitetaan yhteen ja ne lisätään nestemäiseen taikinaosaan vuoron perään ananasmurskan kanssa. 

 

Taikina sekoitetaan tasaiseksi ja se kaadetaan voideltuun (ja tarvittaessa korppujauhotettuun) 1,8 litran vuokaan.

Kakkua paistetaan 175ºC uunin alatasolla noin tunti.

 

 

 

 

Juuren valmistamiseen voi käyttää seuraavaa ohjetta;

 

Juuren ainekset;

0,5 dl ruisjauhoja

1,5 dl vehnäjauhoja

2 dl vettä

nuppineulan pään kokoinen nokare tuorehiivaa

 

Aineet sekoitetaan tasaiseksi ja astia jätetään huoneenlämpöön. Juuren alkua sekoitetaan aamuin, illoin.

 

2. Päivä

Sekoitetaan juurta aamuin illoin.

 

3. Päivä

Sekoitetaan aamuin illoin. Nyt juuri muhii toden teolla.

 

4. Päivä

Lisätään juureen 

2 dl vehnäjauhoja 

2 dl sokeria

2 dl vettä

Sekoitellaan aamuin ja illoin.

 

5. Päivä

Sekoitellaan aamuin, illoin.

 

6. Päivä

Sekoitellaan aamuin, illoin.

 

7. Päivä

Sekoitellaan aamuin, illoin.

  

8. Päivä 

Juuresta erotetaan 2,5 dl ja sitä lähdetään kasvattamaan varsinaisella kakunjuuren kasvatusohjeella. Juuren yli jäävän osan voi käyttää esim. vohveleihin.

 

Lisätään juureen 

2,5 dl vehnäjauhoja 

2,5 dl sokeria

2,5 dl maitoa

 

Sekoitetaan tasaiseksi

 

9. Päivä

Sekoitellaan aamuin, illoin.

 

10. Päivä

Sekoitellaan aamuin, illoin.

 

11. Päivä

Sekoitellaan aamuin, illoin.

 

12. Päivä

Nyt on aika leipoa kakku. Tästä jatketaan kakun ohjeen 8. päivän mukaisesti.

 

Juuren suhteen on huomioitava, että sen ei kuulu homehtua, eikä se haise varsinaisesti edes pahalta. Jos juurelle käy näin, se on toden näköisesti pilalla ja kasvatus on aloitettava alusta. On hyvä huomioida, että kun juuri käy ja se elää purkissa omaa elämäänsä, purkki pysyy yllättävän puhtaana. Se ei kerää hometta, eikä muutoinkaan ole mitenkään epämiellyttävä.

 

Juuren käydessä se voi hetkittäin kerrostua. Siinä saattaa erottua tiiviimpää kerrosta sekä lähes vesikirkasta kerrosta. Juuri ei kuitenkaan ole pilaantunut, vaan tuo kerrostuminen kuuluu normaaliin prosessiin.

Ystävyyden kakun juuri

Nämä ystävyydenkakkua koskevat postaukset tulevat nyt vähän kuin nurinkurisessa järjestyksessä. Mutta pakkohan tuo itse kakku oli ensin esitellä, että muistajat muistaisivat ja ne jotka eivät muista, ehkä innostuisivat kakusta 😊

Koetin kasvattaa kakun juurta löytämieni "Hermanni"-kakun ohjeiden mukaan. Kyse on parin vuoden aikaikkunasta, kun olen tuota juurta yrittänyt kerta toisensa jälkeen tehdä, mutta sen valmistuminen otti pahoin santaan. Se homehtui, ei lähtenyt käymään, unohtui vain hoitaa, tai muuta vastaavaa. En toki ole kahta vuotta yhtäjaksoisesti juurta yrittänyt synnyttää, vaan asia on aina epäonnistumisen jälkeen kuopattu ja unohtunut jopa kuukausiksi.

Jos päätät tehdä juuren itse, suosittelen lukemaan tämän postauksen ensin loppuun saakka. Näin voit välttyä suuremmilta epäilyiltä, koska melko erikoinen prosessi tämä kokonaisuutena oli 😅

Pohdin oikein tosissani, että miksi tämä kakkujuuri ei vaan ole ottanut onnistuakseen. Ja koetin taas, totaalisesti soveltaen ja yrittäen välttää kaikki edelliset virheet.

Juuren ei saa olla tiiviissä astiassa. Tein oman juuren lasiseen säilyketölkkiin, jonka kannen voi jättää ilman tiivistettä ja sulkea vain osittain. 

Juuren ainekset;

0,5 dl ruisjauhoja

1,5 dl vehnäjauhoja

2 dl vettä

Aineet sekoitetaan tasaiseksi ja astia jätetään huoneenlämpöön. Juuren alkua sekoitetaan aamuin, illoin.

Tuo aloitus poikkeaa Netistä löytyvistä ohjeesta, koska mukana on myös ruisjauhoja, nesteenä pelkkä vesi ja sokeri puuttuu. Eli aloitin juuren ruisjuurena ja vasta jatkossa muokkasin sitä hiljaksiin vehnäisemmäksi. 

Kolme päivää tätä mömmöä sekoiteltuani ja ihmeteltyäni olin taas heittää sen menemään, kun käymään se ei vieläkään suostunut, mutta päätin vielä kokeilla hiivan voimaa. Hapanjuuren ideahan on se, että se happanee ja alkaa käymään ilman hiivaa. Koska tuo alku oli pilaantumisen partaalla, otin ohjat omiin käsiin ja lisäsin purkkiin nuppineulan pään kokoisen nokareen tuorehiivaa. Ja luonnollisesti seuraava päivä olikin käymisen suhteen sitten jo ihan muuta ja juuri rupesi oikeasti näyttämään ja tuntumaan siltä, kuin sen kuuluu. 

Niinpä suosittelen, että ota hiiva avuksi heti ensimmäisenä päivänä. Itse lasken ensimmäiseksi päiväksi tuon päivän, kun hiivan juureen sekoitin.

2. Päivä

Sekoitetaan juurta aamuin illoin.

3. Päivä

Sekoitetaan aamuin illoin. Nyt juuri muhii toden teolla 😊

4. Päivä

Lisätään juureen 

2 dl vehnäjauhoja 

2 dl sokeria

2 dl vettä

Sekoitellaan aamuin ja illoin.

5. Päivä

Sekoitellaan aamuin, illoin

6. Päivä

Sekoitellaan aamuin, illoin

7. Päivä

Sekoitellaan aamuin, illoin.

8. Päivä 

Normaalisti juuresta leivottaisiin nyt kakku, mutta koska tämä lähtö on nyt hieman poikkeuksellinen (mukana hiivaa, ruisjauhoja ja maidon sijasta on käytetty vettä), otin juuresta 2,5 dl ja lähdin kasvattamaan sitä nyt alkuperäisellä kakunjuuren kasvatusohjeella. Juuren yli jäävän osan voi käyttää esim. vohveleihin, niin ei tarvitse heittää mitään menemään. 

Lisätään juureen 

2,5 dl vehnäjauhoja 

2,5 dl sokeria

2,5 dl maitoa

Sekoitetaan tasaiseksi

9. Päivä

Sekoitellaan aamuin, illoin

10. Päivä

Sekoitellaan aamuin, illoin

11. Päivä

Sekoitellaan aamuin, illoin.

12. Päivä

Nyt on aika leipoa kakku. Kakun leipomisestahan kerroin aiemmin ja sen ohje löytyy täältä.

Juureen lisätään 2,5 dl vehnäjauhoja, 2,5 dl maitoa ja 2,5 dl sokeria ja sekoitetaan tasaiseksi.

Juurta pitäisi olla nyt noin litra. Juuri jaetaan neljään osaan. Yhdestä osasta tehdään kakku, yksi osa jää itselle seuraavaa kasvatusta varten ja 2 osaa annetaan ystäville ohjeen kanssa. Tuon ohjeen postaan kokonaisuudessaan vielä myöhemmin.

Juuren suhteen on huomioitava, että sen ei kuulu homehtua, eikä se haise varsinaisesti edes pahalta. Jos juurelle jommin kummin käy, se on toden näköisesti pilalla ja kasvatus on aloitettava alusta. 

On myös hyvä huomioida, että kun juuri käy ja se elää purkissa omaa elämäänsä, purkki pysyy yllättävän puhtaana. Se ei kerää hometta, eikä muutoinkaan ole mitenkään epämiellyttävä.

Juuren käydessä se voi hetkittäin kerrostua. Siinä saattaa erottua tiiviimpää kerrosta sekä lähes vesikirkasta kerrosta. Juuri ei kuitenkaan ole pilaantunut, vaan tuo kerrostuminen kuuluu normaaliin prosessiin. 

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Ystävyyden kakku

Muistelin 70-80-luvun kahvikakkua, joka oli kiertokirjeen tavoin leviävän juuren vuoksi jo tuplasti erikoinen, mutta myös yksi ihan parhaita kahvikakkuja, joita olen ikinä maistanut. Jos googlettelee ystävyys- tai ystävyydenkakkua, vastaukseksi tulee Hermanni. En tiedä, mitä ystävyyden kakun juurta meillä aikoinaan pulputeltiin, mutta Hermanni se ei nimeltään ollut.

 Tunnistan eron siinä, että meillä kakkutaikinaan ei tullut rusinoita. Eikä omenaa. Tai suklaata. Siihen tuli muistikuvani mukaan ananasta ja jotain pähkinöitä. Tai ehkä mantelia…Tuohon Hermanniin viitataan yhdessä sun toisessa netistä löytyvässä jutussa, mutta ohje ei ole sama, jonka muistan. Ei meidän kakulla ollut muuta nimeä kuin ystävyyden kakku.

Todella pitkään jatkuneen metsästyksen jälkeen löytyi kotoa, siitä sellaisesta ruskeasta, muovisesta 80-luvun reseptikortistosta siskoni käsialalla kirjoitettu ystävyyden kakun ohje. Ja jos vielä jotain positiivista, niin muistini toimii joten kuten ja ohje oli mielikuvani kaltainen.

No nyt siis löytyi resepti, mutta juuri puuttui…

Koska juuren kanssa kävin melkoisen taistelun, on siitä pitkä tarina kerrottavana ja sen valmistamisesta kerron erillisessä postauksessa ja keskityn nyt pelkkään kakkuun.

Juurta pitäisi olla leipomaan ryhdyttäessä noin litra.

1/4 juuresta käytetään kakkuun, 1/4 jätetään itselle kasvamaan ja 2/4 osaa voi jakaa kahdelle ystävälle ketjukirjeenä.

Kakun ainekset;

Noin 2,5 dl juurta

100 g voita sulatettuna

3 munaa

2,5 dl sokeria

1/2 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

1/2 tl kanelia

2 tl leivinjauhetta

1 1/2 tl soodaa

5 dl vehnäjauhoja

1,25 dl mantelirouhetta

1,25 dl taatelia pilkottuna

1 tlk (230/145g) ananasmurskaa

Sulatettu ja jäähdytetty voi, munat, sokerit, suola ja sooda sekoitetaan juureen. Kuivat aineet, mantelirouhe sekä pilkotut taatelit sekoitetaan yhteen ja ne lisätään nestemäiseen taikinaosaan vuoronperään ananasmurskan kanssa. 

Taikina sekoitetaan tasaiseksi ja se kaadetaan voideltuun (ja tarvittaessa korppujauhotettuun) 1,8 litran vuokaan.

Kakkua paistetaan 175 asteisen uunin alatasolla noin tunti.

Nyt on kyllä varsinainen retropläjäys! Taikinan maku ja paistetun kakun tuoksu toivat mieleen tuon herkun, jota en vuosikymmeniin ole maistanut! 

Voi kuinka innoissani tästä onnistumisesta olen! Ja sopiihan tämä kakku nyt ystävänpäiväksi paremmin, kuin mikään muu kakku ikinä! ❤️

Näin on vuosikymmeniä kateissa ollut kakku herätetty henkiin ja aion kyllä ilostuttaa ystäviä ja lähipiiriä tällä ketjukirjeellä. Varokaahan vaan 🤭

Julkaisen vielä lähiaikoina ohjeen juureen sekä kokonaisuutena tekstin, joka sisältää ohjeet juuren kasvattamiseen sekä kakun leipomiseen. 

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa