Pullavanukas

Pullavanukas ei ole meillä mitenkään päin tuttu kaveri. Ja juurikin siitä syystä halusin testata, miten se valmistetaan ja miltä se maistuu.

Kaapissa oli pieni pussi ”ikipullia”, joiden mantelin maku ei oikein saanut syttymään. Näinpä ne meni vanukastestiin.

Etsin erilaisia ohjeita, mutta lähes kaikissa ohjeissa pullien päälle leviteltiin hilloa. Ajatus hillosta ei kuitenkaan ottanut tuulta alleen, niin päätin käyttää hillon asemasta joululta yli jääneen toffeen makuisen tortuntäytepurnukan lopun.

Sovelsin Valion ohjetta.

Pussillinen pikkupullia

1dl toffeetäytettä

1 kanamuna

3 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

Palastelin pullat uunivuoan pohjalle. Levitin toffeetäytteen niiden päälle. Valmistin munamaidon sekoittamalla munan, maidon ja vaniljasokerin keskenään. Kaadoin sen pullien päälle.

Pintaan tein kauraisen muruseoksen. Nypin kaikki muruseoksen ainekset tasaiseksi ja levittelin murun pullien päälle.

Muruseoksen ainekset

3 dl kaurahiutaleita

1 dl fariinisokeria

50 g voita sulatettuna

Paistoin vanukasta 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Tämä voisi toimiakin, mutta tällaisenaan se on minun suuhuni vähän liian makeaa. Ehkä tuo toffeetäyte oli väärä valinta ja jokin muu aines, ehkä juuri se hillo olisi parempi vaihtoehto… Myös muruseoksen sokerimäärän voisi puolittaa, niin lopputulema ei ehkä olisi niin imelä.

Vanukas on joka tapauksessa parhaimmillaan hieman lämpimänä ja se tarjoillaan esim. vaniljakastikkeen kanssa.

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Itse tehty, vaahtoutuva vaniljakastike

On vaniljakastikkeita ja sitten on vaniljakastikkeita. Tämä vaniljakastike kuuluu niihin, jotka maistuu ja tuntuu. Lopulta tekeminen ei ole kuitenkaan yhtään sen vaivalloisempaa, kuin mitä vaniljakastikkeen teko yleensäkään on.

Tätä vaniljakastiketta voi käyttää sellaisenaan, mutta yllätti kyllä kotikokin, kun siinä oli myös vaahtoutumisominaisuus! Kun kastikkeen antaa jäähtyä jääkaappikylmäksi, sen saa sähkövatkaimella vatkuloiden myös ihanaksi vaahdoksi. 

Tämän kastikkeen teko otti kimmokkeen siitä, että moitin valmiina ostettavaa, vaahtoutuvaa vaniljakastiketta pikkusen liian tyyriiksi. Tokikaan tämä kastike ei ole yks yhteen samanlaista kastiketta, mutta maultaan pesee yhden jos toisenkin kastikkeen.

Ainekset:

4 dl kuohukermaa

2 munaa

1 dl sokeria

4 tl vaniljasokeria

2 rkl maissijauhoja

100 g voita

Kaikki aineet, voita lukuunottamatta sekoitetaan hyvin yhteen pinnoitetussa kattilassa. Seosta keitellään koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee.

Lopuksi, valmiiseen kastikkeeseen sekoitetaan mukaan voi.

Kastike peitellään pintaa myöden muovikelmulla ja se jäähdytetään jääkaapissa vähintään neljä tuntia, kunnes se on kauttaaltaan jäähtynyttä.

Tämän jälkeen kastikkeen voi vaahdottaa.

Ohjehan on helppo puolittaa, jos tarve on vähäisempi. 

Ihanan täyteläinen vaniljahässäkkä jälkiruokiin, kakkuihin, piirakoihin tai mihin vain mieli sitä halajaa lisätä 😋

  🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Itse tehty Asterix jäätelökakku

Jos jotain olen jäänyt kaipaamaan 70-luvulta, niin Asterix-jäätelötuutteja. Oikeastaan kyseessä oli tikkujäätelö, mutta jäätelö tikun päässä oli kartion, eli päällään seisovan tuutin muotoinen. Jäätelö oli vihreä-valkoinen, päärynältä ja vaniljalta maistuva ja vinoraidallinen. Tikku oli muovia ja jäätelön sisään jäävässä tikun osassa oli aina joku Asterix-hahmo. Tikkujen väreinä oli ainakin valkoinen ja punainen… varmasti muitakin värejä oli, mutta tarkalleen en sitä muista 🤔 

Mahtaako kukaan muu edes muistaa näitä jäätelöitä?

Tätä jäätelöä mukaillen lähdin kuitenkin toteuttamaan jäätelökakkua.

Kakun pohjaksi, leivinpaperilla alustetun irtopohjavuoan pohjalle asetin ihan ostamalla valmistamani valmiin kakkupohjan…

Ainekset noin 24 cm vuokaan:

6 dl kuohukermaa

0,75 dl glukoosisiirappia

1 tlk kondensoitua maitoa

2 tl vaniljasokeria

0,5 tlk vihreäkuula-marmeladia

Vihreää elintarvikeväriä

Vatkasin kerman vaahdoksi ja lisäsin siihen ensin siirapin ja sitten kondensoidun maidon ja vaniljasokerin. Näiden välissä vatkuloin massaan aina lisää kuohkeutta. Vatkatessa on kuitenkin varottava, ettei massaa vatkaa liikaa, tai se voi erottua.

Jäätelömassan jaoin kahtia ja toisen osan maustoin vihreäkuula-marmeladilla ja värjäsin sen vihreäksi elintarvikeväreillä.

Kasasin jäätelömassan vuokaan vuoron perään vihreällä ja valkoisella massalla. Massaa pitää näin kerroksittain kasatessa välillä hieman auttaa levittymään reunoja kohti esim. taputtelemalla massaläjän keskelle lusikkaa tai lyömällä vuokaa pöytään.

Kakku pistetään pakkaseen ja annetaan jäätyä vähintään 6 tuntia.

Sattui itselleni niinkin hirmuinen vahinko, että asettaessani vuokaa pakastimeen, irtopohja antoi myöden… 🙄 no kakku ei siitä silti pilalle mennyt. Korjauksen vuoksi pinta ei kuitenkaan jäänyt raidalliseksi ja kakusta tuli hieman vino. Ei vaikuttanut makuun. Leikkauspinnassa raidat kuitenkin näkyvät kivasti.

Koristelin pinnan sokerimassasta valmistamillani, yksinkertaisilla muratin lehdillä, vaikka ehkä laakerinlehtiseppele olisi voinut sopia paremmin teemaan 😅

Uijui! Nostalginen makumatka ja suussa maistuu lapsuusajan jäätelö 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Itse tehty mansikkajäätelö tuoreista mansikoista

Jäätelö ja mansikat ❤️

Kuumien kesäpäivien viilentäjäksi valmistin tuoreilla mansikoilla maustettua jäätelöä. Tiesin kyllä, että paloina jäätelömassaan lisätyt marjat muuttuvat pakastimessa hileisiksi, vaikka massaan glukoosisiirappia olisikin lisätty. Itse tehdyn jäätelön yksi kulmakivi kun on glukoosisiirappi, joka kermaseokseen lisättynä estää kermamassan hileytymisen pakastettaessa. Mansikoiden hileytymistä se ei estä, mutta se olikin tämän jutun juoni! Mansikat maistuvat lähes tuoreilta, mutta ne ovat ihania, pirskahtelevan piristäviä kipeneitä jäätelön seassa. 

Ainekset noin 1,5 litraan jäätelöä;

6 dl kuohukermaa

0,75 dl glukoosisiirappia

1 tlk kondensoitua maitoa

Noin 0,5 litraa tuoreita mansikoita pieninä kuutioina

Kerma vatkataan vaahdoksi. Vaahtoon lisätään siirappi sekä kondensoitu maito. Vatkaamista jatketaa, kunnes vaahto taas jämäköityy, mutta on varottava liiallista vatkausta, ettei kermamassa leikkaa ja muutu heraksi.

Mukaan sekoitetaan pienet mansikkakuutiot.

Mielestäni pelkistä mansikoista tuli jäätelöön riittävä mansikan maku. Väri oli kuitenkin niin valju, että tehostin sitä punaisella elintarvikevärillä.

Jäätelömassan pistin kannelliseen astiaan ja ripottelin pintaan koristeeksi pieniä vaahtokarkkeja sekä mansikan makuisia valkosuklaakaramelleja.

Näillä helteillä on ihanaa, kun pakastimessa on valmiina raikasta ja viilentävää jäätelöä 🥰

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Joulukalenterin 11. luukku: Pehmeä piparkakkumousse

Joulukalenterin tässä luukussa keskiössä on ihastuttava piparkakkumousse. Tämä vaahto on helppo ja nopea valmistettava, eikä vaadi onnistuakseen vippaskonsteja tai erikoistaitoja.

Piparkakkumoussessa yhdistyvät pehmeys, hento joulun maku ja makeus. Sinä ei ole mitään liian vähä, eikä mitään liikaa, vaan kokonaisuus on suussa sulava jälkiruokaherkku. Piparkakkujen ystäville 😉

Ohjeen aineksista valmistuu 6 annosta.

Ainekset:

4 dl kuohukermaa

0,5 dl (tai oman maun mukaan) tomusokeria

200 g vaniljatuorejuustoa

1,5 tl piparkakkumaustetta

Kerma vatkataan löyhäksi vaahdoksi. Vaahtoon lisätään notkistettu tuorejuusto ja jatketaan vatkaamista, kunnes massa on vaahtoutunut sopivan kiinteäksi. 

Vaahto jaetaan tarjoiluastioihin ja koristellaan esim. pipareilla, piparimurulla tai nonparelleilla.

Piparivaahdon voi valmistaa hyvissä ajoin ja säilyttää jääkaapissa ennen tarjoilua.

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa