Sitruunakreemitorttu

En ole aiemmin valmistanut sitruunatorttua, jossa pintaan tulee marenki, mutta niin kovan usein olen halunnut sitä testata. Ja viimeinkin oli sen vuoro 😅

Piirakkavuokana käytin suurehkoa, halkaisijaltaan noin 30 cm vuokaa.

Pohjan ainekset

150 g voita

4,5 dl vehnäjauhoja

4 rkl sokeria

4 rkl kylmää vettä

Päräytin jauhot, sokerin ja voin muruksi yleiskoneessa. Lisäsin mukaan veden ja annoin koneen tehdä työn; vaivata massan nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Annoin taikinan levätä hetken viileässä ja painelin sen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. 

Painelin foliota vuoan reunoille pidättämään taikinaa reunoilla esipaiston ajan.

Paistoin pohjaa 15 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Tällä aikaa vatkasin tymäkän marengin, johon käytin:

3 munanvalkuaista

8 rkl sokeria

Levitin esipaistetun pohjan päälle kaksi rasiaa sitruunakreemiä ja kreemin pintaan marengin.

Paistoin komistusta 200 asteisessa uunissa vielä noin 20 minuuttia. Vähempikin aika voi riittää, mutta halusin marenkiin väriä ja se vaati tuon paistoajan.

Raikas ja keväinen torttu, jonka leikkauspinnassa erottuu kauniisti kaikki kolme kerrosta 🥰

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Joulukalenterin 3. luukku: appelsiini-suklaatorttu

Joulukalenterin 3. luukku sisältää joulun makuja tortun muodossa. 🥰

Yksi jouluisimmista makuyhdistelmistä on mielestäni appelsiinin ja suklaan combo ja tässä tortussa tuo parivaljakko maistuu ilman ihme kikkailuja tai liiallista makeutta.

Ainekset n. 32 cm piirakkavuokaan:

150 g voita

0,5 dl sokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

2,5 rkl vettä

230 g appelsiinimarmeladia (1 rs)

1 muna

2 dl ranskankermaa

4 dl kuohukermaa

100 g maitosuklaata sulatettuna

Päälle tummaa kaakaojauhetta

Voi, sokeri ja vehnäjauhot nypitään muruksi. Muruseokseen lisätään vesi ja ainekset sekoitetaan nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Taikina kääritään kelmuun ja sitä lepuutetaan jääkaapissa n. 1/2 tuntia.

Taikina kaulitaan tasaiseksi levyksi ja nostetaan piirakkavuokaan. Taikinaympyrän tulee olla sen kokoinen, että taikina nousee hieman myös piirakkavuoan reunoille.

Ranskankerma, muna ja appelsiinimarmeldi sekoitetaan tasaiseksi seokseksi. Seos levitetään taikinapohjan päälle.

Seoksen levittämistä edeltävä vaihe olisi ollut taikinapohjan reijitys, mutta lähes aina muistan sen vasta siinä vaiheessa, kun koko keksintö on jo uunissa 🙄 Tällä kertaa kävi hyvin, eikä pohja pullistellut… Vahva suositus siis reijittämiselle! 👍🏻

Torttua paistetaan uunin alatasolla 200 asteen lämpötilassa n. 30 minuuttia.

Kun torttu on jäähtynyt, pinnalle valmistetaan suklaakerma. Kerma vaahdotetaan ja sula suklaa lisätään vaahtoon ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Pintaan levitetyn kerman päälle siivilöidään ohut kerros tummaa kaakaota.

Torttu ei ole yltiömakea, mutta jos makeutta haluaa lisätä, sen voi tehdä lisäämällä appelsiini-ranskankermaseokseen sokeria ja toiset 100g suklaata kermavaahtoon.

Ihana torttu joulunalusajan kahvihetkiin 🥰

Luumu-rahkatorttu

 

Voi onnenpäivää! Tämän ihanan luumu-rahkatortun ohje on ollut pitkään hukuksissa, mutta siskoni oli kirjoittanut sen aikoinaan muistiin ja kotiutin sen taas omaan keittiööni 🥰 

Tortun pohja on murea ja täyte samettisen pehmeä. Kirpsakat luumut pitävät kuitenkin huolen siitä, että torttu ei ole pliisu.

Pohjan ainekset;

125g voita

1,5 dl sokeria

1 muna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Voi ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Mukaan sekoitetaan muna ja jatketaan sekoittamista kunnes vaahto on taas kuohkeaa. Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja sekoitetaan ne voiseoksen kanssa tasaiseksi taikinaksi.

22 cm irtopohjavuoka pohjustetaan leivinpaperilla ja taikina painellaan tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja reunoille. Itse kastelen sormia veteen ja levitän taikinaa kosteilla sormilla, jolloin taikina ei tartu sormiin.

Täytteen ainekset;

N. 500 g luumuja

2 tlk maitorahkaa

2 munaa

2 dl kermaa

1 dl sokeria

3 tl vaniliinisokeria

1/2 dl perunajauhoja

Luumut pestään, niistä poistetaan kivet ja pilkotaan lohkoiksi. Luumulohkot asetellaan vuoan pohjalle, taikinan päälle. 

Kuvassa olevaan torttuun käytin luumuja melko runsaasti. Ainoa ongelma, mikä siitä seuraa on, että luumujen kohdalla rahkatäyte ei luonnollisesti pääse ihan joka koloon ja tortun keskusta voi jäädä kosteaksi. Ja onko tuo nyt sitten edes ongelma...?

Rahkatäytteen ainekset sekoitetaan tasaiseksi massaksi ja täyte kaadetaan luumujen päälle.

Torttua paistetaan 175 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. 

Jäähtynyt torttu irrotetaan vuoasta.

Rasvainen taikina ja irtopohjavuoka eivät oikein pelitä yhdessä ja taikinan alkaessa kypsymään, ylimääräistä rasvaa valuu irtopohjavuoan saumoista, joten vuoka kannattaa pistää uuniin ritilälle, leivinpaperin päälle, jotta sula rasva ei valu uunin pohjalle. Tosin tortun voi tehdä piirakkavuokaankin, mutta itse pidän tästä irtopohjavuoan mallisesta tortusta. 

Ja on sitte hyvää! 😍

Mantelin makuinen ruhtinaskakku

 

Olipa taas ihana palata kätköjeni kaikkein vanhimpien reseptien pariin. Niistä valitsin leivottavaksi mantelin makuisen ruhtinaskakun, jonka resepti on aikoinaan sisältynyt sellaiseen 70-80 -luvun reseptikortistoon 🥰

Ainekset

150 g voita

1,5 dl sokeria

1 muna

1 keltuainen

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Voi ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Mukaan sekoitetaan muna ja keltuainen ja vatkataan seos kuohkeaksi. Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja lisätään voivaahtoon. Taikina sekoitetaan tasaiseksi. Taikinaa lepuutetaan jääkaapissa n. puoli tuntia.

24cm irtopohjavuoka pohjustetaan leivinpaperilla ja 3/4 taikinasta painellaan vuoan pohjalle ja taikinaa nostetaan  painellen myös reunoille 2-3 cm.

Päälle valmistetaan mantelirouheesta massa.

Ainekset;

200 g mantelirouhetta

3 dl tomusokeria

1 valkuainen

1 rkl vettä

Kaikki ainekset sekoitetaan yhteen ja tarvittaessa lisätään vettä, jos massa on liian kankeaa. Massa levitetään taikinapohjan päälle.

Lopusta taikinasta muotoillaan tortun päälle taikinaristikko. Oma taikinani oli sen verran löyhää, että pyöritin taikinasta ohuita pötkylöitä, jotka asettelin kakun päälle ristiin. Uunihan ne sitten kaunistaa omalla tavallaan.

Kakkua paistetaan 175 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Aika perusaineksista ja pienellä vaivalla syntyy tämä ihana, nostalginen, mantelin makuinen kakku. 😊

Ja vielä samainen kakku, jonka pintaan jäävään taikinaosaan lisäsin jauhoja niin paljon, että siitä tuli kaulittavaa. Kovetin taikinasta piparkakkumuotilla ottamani kuviot ensin pakastimessa ja asettelin ne piirakan pintaan ennen uunia. 😊