Kinkkutäytteiset voitaikinakukkaset

 Jääkaapissa möllötteli (taas kerran) päiväysvanha tuorejuusto sekä kinkkupaketin loppu, jonka epäilin jäävän syömättä, koska viimeinen päiväys olisi ylihuomenna. Valmistin näistä aineksista yrttisen täytteen seuraavasti;

1 rs (200g) maustamatonta tuorejuustoa

Muutama siivu savukinkkua

Ripaus suolaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl valkosipulijauhetta

1 tl oreganoa

1 tl timjamia

1 tl basilikaa

1 tl meiramia

Ainekset sekoitetaan tasaiseksi massaksi. 

5 voitaikinalevyä leikataan kahtia, eli kymmeneksi taikinaneliöiksi.

Täyte jaetaan tasan taikinalevyille.

Taikinalevyjen kulmat taitetaan täytteen päälle ja kaikki saumat painellaan kiinni siten, että taikinasta täytteineen muodostuu litteä pyörylä.

Pyörylään leikataan kahdeksan sakaraa. Sakaroita käännetään 90 astetta, jolloin sakaran leikkauspinta kääntyy ylös. 

Kukkasia paistetaan 225 asteisessa uunissa, keskitasolla noin 15-20 minuuttia, kunnes taikina on kypsää.

Kauniita ja maistuvia suolaisia leivonnaisia 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

TexMex piirakka

 

Olen huomannut, että kun tuntuu ettei oikein tee nälkäänsä mitään mieli, oikein mausteinen ruoka voi pelastaa tilanteen. Meksikolaistyylisesti maustettu ruoka on silloin hyvä vaihtoehto.

Suolaista, meksikolaisittain maustettua jauhelihapiirakkaa maistoin ensimmäisen kerran serkkuni valmistamana, mutta enpä huomannut reseptiä kysyä ja koetin kehitellä omilla yhdistelmillä jotain saman tyylistä. 

Pohja oli kuohkea, mutta ei hiivalla nostatettu ja täytettä oli runsaasti. Näillä ajatuksilla päädyin seuraavanlaiseen ratkaisuun;

Pohjan ainekset:

1 tlk (250g) maitorahkaa

250 g voita

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Kyseessä on siis ihan perus rahkataikina.

Rahka ja voi sekoitetaan yhteen. Kun ainekset ovat sekaisin, yhdistetään mukaan kuivat aineet ja sekoitetaan taikina tasaiseksi. 

Taikina levitetään kahteen, halkaisijsltaan noin 30 cm piirakkavuokaan. Taikinaa nostetaan reunoille 3-4 cm. Taikinan voi myös levittää leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai puolittamalla ainesmäärät, voi tehdä vain yhden piirakan.

Täytteen ainekset;

800 g nauta-sika jauhelihaa

2 paprikaa 

2 tlk salsakastiketta

2 pss tacomaustetta

1 tlk(250g) kermaviiliä

Pinnalle;

3 tuoretta jalopenoa

4 kananmunaa

1 tlk (250g) ranskankermaa

150 g mozzarellajuustoraastetta 

Jauheliha paistetaan kypsäksi. Mukaan sekoitetaan salsakastike, kermaviili, pilkotut paprikat sekä tacomausteseokset.

Täyte jaetaan piirakkapohjien päälle ja levitetään tasaiseksi. Jalopenot siivutaan ja levitellään jauhelihatäytteen pinnalle.

Munat, juusto ja ranskankerma sekoitataan tasaiseksi massaksi.

Juustoseos levitellään piirakoiden pintaan.

Piirakoita paistetaan 175 asteisen uunin alaosassa noin 50 minuuttia.

Piirasta on helpompi leikata, kunhan se on hieman jäähtynyt.

Mitä mainioin, mausteinen ja runsas piirakka sopii tilanteeseen, kuin tilanteeseen.

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Pellillinen pesto-tomaattipiirakkaa

Suolaiset piirakat! 😋 Ne ovat sen verran kauppansa tekevää tavaraa, että harvemmin edes harkitsen pyöreän piirakan tekemistä, vaan meillä näiden mitta on pelti.

Olen aiemminkin todennut, että näinkin vannoutuneelle lihansyöjälle pelkät kasvisruuat ei välttämättä toimi, mutta piirakat kasvisversioina yllättävät kerta toisensa jälkeen. Jos niistä puuttuu se ruokaisuus, jota meillä kaivataan, sen paikkaa aina yllättävä makurikkaus! Näin on käynyt mm. purjopiirakan kanssa, jonka ohje löytyy täältä 👉🏻 Pellillinen purjopiirakkaa.

Tämän piirakan makumaailma kiertyy juustojen, tomaatin ja peston ympärille. Pohjan ohjeen löysin suklaapossun blogista täältä , jota hieman sovelsin ja täytteen sekoittelin siitä, mitä kaapista löytyy. Pohjaan testasin uutta (ainakin itselleni 😅) kasvipohjaista margariinia ja saattaapa olla, että käytän jatkossakin leivonnassa enemmän kyseistä tuotetta 👍🏻

Ainekset (pellilliseen)

Pohja

300 g voita tai margariinia

4,5 dl vehnäjauhoja

300 g juustoraastetta (itse käytin 50/50 mozzarellaa ja emmentalia)

Peuhasin yleiskoneessa rasvan ja jauhot muruksi ja lisäsin loppuvaiheessa mukaan juustoraasteen.

Annoin taikinan levähtää hetken ja tasoitin sen jälkeen sen ihan vain sormin painelemalla leivinpaperilla vuoratulle pellille, joka vastaa n. 50 cm uunin peltiä. Nostin taikinaa myös hieman reunoille.

Täyte

1 prk n.190g vihreää pestoa

Valkohomejuustoa 

(Käytin tähän jämän, jota oli jäänyt jostain kekkereistä yli hieman reilu 1/2 pkt)

250 g pieniä tomaatteja

2 tlk ranskankermaa

1 tlk kermaviiliä

4 kananmunaa

150 g mozzarellaraastetta

Ripaus suolaa

Läjitin lusikalla peston tasaisesti nokareiksi pohjan päälle.

Kuutioin valkohomejuuston pieniksi kuutioiksi ja levittelin kuutiot tasaisesti pohjan päälle.

Levitin ranskankermatäytteen tasaiseksi kerrokseksi piirakan päälle.

Puolitin tomaatit ja levittelin ne tasaisesti täytteen päälle, ympäri piirakkaa.

Piirakka valmistui 200 asteisessa uunissa n. 35 minuutissa.

Kerrassaan mainio piirakka! Peston aromikas maku ja suolainen juusto yhdistettynä ihanan mehukkaisiin ja makeisiin tomaatteihin on loistava yhdistelmä. Piirakan koostumus on koossapysyvä ja siten siisti leikata ja syödä.

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Siemennäkkäri

 

Siemenistä valmistettu näkkileipä on kyllä vertaansa vailla. Paahtuneet siemenet ovat ihanan rapeita ja maistuvat erikoisen hyvältä. Terveellistäkin tuo lienee 😅

Ainekset pellilliseen (60cm uuni)

2 dl kuorittuja auringonkukan siemeniä

2 dl seesamin siemeniä

1 dl pellavansiemeniä tai pellavansiemenrouhetta

1,5 dl kurpitsan siemeniä

1 dl chian siemeniä

4 dl kiehuvaa vettä

1 dl öljyä

2 tl suolaa

Siemenet mitataan astiaan ja niihin sekoitetaan kiehuva vesi, öljy sekä suola ja sekoitetaan massa tasaiseksi.

Annetaan seoksen turvota noin 10 minuuttia.

Massa kaulitaan kahden leivinpaperin välissä mahdollisimman ohueksi levyksi.

Levy leikataan ruuduiksi ennen paistamista.

Näkkäriä paistetaan 175 asteisessa uunissa noin tunti, kunnes se on ruskistunut ja rapea.

Näkkäri säilyy huoneen lämmössä, kuivassa ja se on parhaimmillaan pelkän voin kanssa 😋

Suolaisia ja makeita leivonnaisia voitaikinasta

Tapaan pitää pakastimessa aina valmista voitaikinaa, että äkillisen tarpeen tai muuten vain pahimman leipomisvimman saa tyynnytettyä melko vaivattomasti. Voitaikinalevyistä ovat joulun alla ehdottomia suosikkeja joulutortut erilaisilla täytteillä. Isommista taikinarullista tapaan yleensä kuitenkin tehdä jotain muuta.

Voitaikinalevyistä syntyy näppärästi myös ”pikaviinerit”. Viinereihin tapaan tehdä hillosilmän alle tuorejuustosta tai rahkasta sokeria ja kananmunan lisäämällä pedin, joka kyllä nostaa viinerin maun täysin uudelle tasolle. Viinerit voitelen ja ripottelen niihin raesokeria.

Isosta voitaikinalevystä teen toisinaan tosisuklaisen ”suklaalevypitkon”, jossa suklaalevy(t) piilotetaan taikinakuoreen. 

Taikinalevyä kaulitaan, että siitä tulee oikean mittainen niin pituus, kuin leveyssuunnassa ja suklaalevy tai -levyt mahtuvat siihen pituussuunnassa. Taikinaan leikataan molemmin puolin viiltoja siten, että taikina on nostettavissa suikaleittain suklaan päälle.

Voitelen pitkon munalla  ja pinnalle ripottelin tällä erää hasselpähkinäkrokantteja.

Hieman jäähdyttyään tämä leivonnainen on suklaasta pitävälle varsinainen unelmien täyttymys.

Suolaisiin voitaikinahyrriin tein täytteen seuraavasti;

150 g kinkkua

3 kanamunaa

2 suolakurkkua

1 tlk ranskankermaa

1 rkl sinappia

Kinkku, munat ja kurkut raastetaan hienoksi. Mukaan sekoitetaan ranskankerma ja sinappi. 

Täyte levitetään tasaiseksi kerrokseksi kaulitun voitaikinalevyn päälle. On hyvä huomioida, että suolakurkku on kostea ja tällä ohjeella täyte vettyy jonkin verran. Vettymisestä ei ole mitään haittaa, mutta täyte saattaa hieman valua.

Levy pyöräytetään rullaksi ja siitä leikataan 1-1,5 cm vahvoja kiekkoja. Kiekot asetellaan lappeelleen leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ne paistetaan kypsiksi.

Voitaikinan kompastuskivi on toistuvasti sen paistaminen ja paistoaika. En kyllä pidä voitaikinasta, joka jää pohjasta tai täytteen alta veteläksi ja raa’aksi. Taikinapaketin ohjetta on hyvä seurata, mutta jos leivonnainen ei ole valmiin näköinen, on paistamista jatkettava jopa 10 minuuttia ohjetta pidempään. Ohjeiden mukaan voitaikina kypsyy noin 200 asteen lämmössä noin 20 minuutissa, mutta tämä ei aina pidä paikkaansa ja siksi kypsymistä kannattaa loppumetreillä pitää tarkkaan silmällä.

Pellillinen purjopiirakkaa

 

Satuin viime kesänä puutarhamyymälään keskikesän jälkeen ja siihen aikaan myymäläsä jaettiin ilmaiseksi kasvisten taimia, joiden istuttaminen olisi jo myöhässä. Koska yhden kasvulavan reunassa oli vielä pieni tila, nappasin kokeilumielessä mukaani ruukullisen purjon taimia. 

Arvaahan tuon, että eivät ne ehtineet kovin suuriksi enää kasvaa ja pienimmät purjot olivat nyt, ne maasta nostaessani, vain pikkusormen vahvuisia, kun taas suurimmatkin niistä halkaisijaltaan korkeintaan parisenttisiä.

Tämän valtaisan sadon olin kuitenkin päättänyt hyödyntää ja ajattelin tehdä niistä purjopiirakan.

Purjo on maultaan todella mieto ja pelkäsin sen maun peittyvän liian vahvojen makujen alle, joten hyvin varovaisesti lähdin piirakan sisältöä suunnittelemaan.

Pohjan ainekset:

150 g pehmeää voita

5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

2 dl emmental juustoraastetta

1 dl vettä

Kuivat aineet, juustoraaste ja voi sekoitetaan murumaiseksi seokseksi. Mukaan lisätään vesi ja sekoitetaan seos nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Taikina kelmutetaan ja laitetaan jääkaappiin lepäämään n. puoleksi tunniksi.

Täytteen ainekset:

noin litra renkaiksi suikaloitua purjoa

1 oranssi paprika

2 keskikokoista porkkanaa

Nokare voita paistamiseen

3 dl ranskankermaa

2 dl kermaa

3 kananmunaa

3 dl emmental juustoraastetta

1 tl yrttisuolaa

2 tl timjamia

Mustapippurirouhetta

Pinnalle n. 2 dl parmesanraastetta

Purjorenkaat, kuutioitu paprika sekä raastetut porkkanat kuullotetaan paistinpannussa.

Täytteen aineet; ranskankerma, kerma, munat sekä mausteet sekoitetaan yhteen ja joukkoon sekoitetaan emmentaljuusto.

Taikina kaulitaan leivinpaperin päälle pellin kokoiseksi pohjaksi. Pohjaa reijitetään haarukalla.

Kuullotetut kasvikset levitetään pohjan päälle.

 Kasvisten päälle kaadetaan täyte ja lopuksi ripotellaan pintaan parmesaniraaste.

Piirakkaa paistetaan 200 asteisessa uunissa 30-35 minuuttia tai kunnes täyte on kypsynyt ja juusto ruskistunut kauniiksi.

Nämä kasvisvaihtoehdot yllättävät kerta toisensa jälkeen 😊 vaikka paprikalla ja juustoilla on tässä piirakassa omat roolinsa, kaikki maut kietoutuvat purjon lempeään makuun. 

Ihan hetkeen en ole näin hyvää suolaista piirakkaa syönyt 😋

Kolmen juuston täysikuu

Kuu kraatereineen on todellakin juustoa. Tämä suolainen piirakka siis.

Pohjan ainekset:

3,5 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

150 g voita

2 rkl vettä

Pohjan ainekset sekoitetaan esim. yleiskoneessa tasaiseksi taikinaksi. 

Taikina painellaan tasaiseksi n. 30 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Pohjaa voi esipaistaa 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa ennen täytteen lisäämistä

Täyte

150 g kirsikkatomaatteja

150 g edamraastetta

150 g mustaleimaemmentalraastetra (tai muuta vahvaa juustoa)

4 munaa

n. 2 tl mustapippurirouhetta

150 g fetajuustokuutioita

Tomaatit puolitetaan ja levitellään fetajuustokuutioidennkanssa pohjan päälle tasaisesti.

Juustoraasteet, munat ja mustapippuri sekoitetaan tasaiseksi massaksi. Massa levitetään pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Piirakan paistamista jatketaan n. 25 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

Mehukas ja juustoinen ihanuus, joka hauskasti muistuttaa kuuta 😋

Suolaiset muffinssit

Suolaisissa muffinsseissa yhdistyvät suolainen, leipämäinen pohja ja leivän päälliset.

Muffinsseja ei välttämättä ole pakko tehdä paperivuokiin, vaan muffinssipellin voi voidella ja annostella taikinan suoraan pellin kolosiin. Itse kuitenkin tykkään paperikuorista muffinsseissa siksi, että me tuntuvat käteen ”valmiiksi pakatuilta” annospaloilta. Vuokia käytettäessä pitää muistaa, että mitä rasvattomampi tai juustoisempi taikina, sitä todennäköisempää on, että muffinssivuoan saa irrottaa neliömillin paloina muffinssin pohjasta…

Ohjeessa monet määrät on noin-määriä. Tämä epämääräisyys sen vuoksi, että tapaan tehdä tällaiset leivonnaiset sen mukaan, mitä kaapista löytyy ja upotan mukaan myös esim. Salaattijuustojen tai leikkeleiden  jämiä.

24 muffinssin ainekset;

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1,5 tl yrttisuolaa (herbamare)

2 tl valkosupulijauhetta

2 tl timjamia

2 tl basilikaa

100-125g salamia

100-150g tomaattia

2 paprikaa

150-200g fetajuustokuutioita

2 dl kermaa

2 munaa

1dl öljyä

100-150g juustoraastetta

Salamit ja kasvikset leikataan pieniksi kuutioiksi. 

Kuivat aineet; jauhot ja mausteet sekoitetaan yhteen.

Jauhojen sekaan sekoitetaan pilkotut salamit ja kasvikset ja halutessaan mukaan voi (taikinan kiinni jumittumisen uhalla) lisätä juustoraasteen.

Munat ja nesteet lisätään jauhoseokseen ja sekoitetaan taikina tasaiseksi.

Taikina annostellaan muffinssipellille aseteltuihin vuokiin. Päälle ripotellaan juustoraastetta.

Muffinsseja paistetaan 225 asteisen uunin keskitasolla n. 25 minuuttia.

Mainio eväs vaikka piknikille. Samassa paketissa on kaikki 😊

Lihaisa voileipäkakku

Kinkut ja metukat on voileipäkakkuihin jo niin moneen kertaan yhdistelty ja maisteltu, joten jotain uutta vivahdetta piti tähän  juhlapäivän kakkuun saada ja niinpä kakusta tulikin siten useamman sortin lihakakku. Kakkua tarvittiin raavaalle väelle raavaan väen tarvitsema määrä, joten tällä ohjeen määrällä syntyy yksi todella iso tai kaksi sellaista "normikokoista" pötkyläkakkua.

Leipinä käytin vaaleaa paahtoleipää ja pehmeää ruisviipaleleipää, joista kasasin pohjat vuorosiin. Ruista sisältävä leipä antaa kakkuun ryhtiä ja tuntumaa.

Kinkkutäyte:

400 g  rasia Italiansalaattia

1 tlk Ranskankermaa

n. 200 g Valmis kurkkusalaatti

400 g Kinkkua / kinkkukuutioita

1 pieni Paprika

Kinkku ja paprika pienitään pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan italiansalaatin joukkoon. Mukaan myös muut ainekset. Maustetaan sinapilla, aromisuolalla ja mustapippurilla.

Kana-pekonitäyte:

n. 140g Pekonikuutioita 

200 g Kanakebabia (tai muuta kanaa)

1 pieni paketti Chorizosiivuja (osa koristeluun)

250 g Chili sulatejuustoa (Koskenlaskija)

1 Paprika

n. 2 dl majoneesia

n. 200g aurinkokuivattuja tomaatteja

Pekonit ruskistetaan pannussa. Mukaan lisätään kana ja chorizo. Seoksen annetaan jäähtyä. Paprika ja tomaatit pilkotaan pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan kaikki yhteen. Mausteita ei tämä seos oikeastaan tarvinnut.

Poistin leivistä kovimmat reunat ja kannat. Leipäkerrokset kostutin vedellen sudilla leipien pintaan kasvislientä. 

Vuorosiin siis tummaa ja vaaleaa leipää ja eri kerroksiin eri täytettä. Kasattu leipäläjä kääritään kelmun sisään ja laitetaan viileään maustumaan pariksi päiväksi ennen päällystystä.  

Päällystykseen käytin 2 dl vaahdotettua kermaa, johon sekoitin rasiallisen maustamatonta tuorejuustoa ja maustoin seoksen suolalla, valkosipulijauheella sekä jalopenojauheella. Päällysteen levitin vain tasaiseksi kerrokseksi kakkujen päälle.

Koristeeksi päätyi chorizoleikkeitä, ruohosipulia ja chilirouhetta.

Tässä kakussa olikin sitte tuntumaa ja makua. Varsin mainio kaveri kahvipöytään 😊