Uusimmilla kynttilämuoteilla syntyy ilmeikkäät kurpitsakaverit halloweenin iloksi.
Väreinä käytin oranssia eri vahvuuksissa. Koitin myös värjätä vihertävää kärkeä yhteen kurpitsaan, mutta siitä tuli vähän outo… Vahana kynttilöissä on parafiinin ja steariinin seos 1:2 ja tuoksuna mausteinen ”pumpkinpie”.
Nämä ovat oikeasti hauskoja, vaikka mukamas yrittävät olla pelottavia 🎃
🌸 Terveisin Susanna 🌸
Löysin kurpitsapinon muotoisen pilarikynttilämuotin, josta innostuin välittömästi 🎃
Ensimmäisen kynttilän valoin yhdellä värillä.
Hauska on tuo yksivärinenkin, mutta kynttilöiden luonne muuttui totaalisesti, kun valoin ne kerroksittain, eri väreillä. Näissä kynttilöissä käytin keltaista, oranssia, punaista ja mustaa väriä.
Toki mielestäni väritys on paremmin tasapainossa, jos värit tummenevat alas päin. Tämä on myös valamisen kannalta helppo toteuttaa, kun vahaan voi valamisen edetessä vain lisätä väriainetta, jolloin siitä tulee ilman kummempia kikkailuja tummempi, kuin edellisestä kerroksesta. Tosin yhdellä muotilla valettaessa kahta täysin samanlaista kynttilää voi olla turha yrittää saada aikaiseksi 🎃
Vahana käytin seosta, johon yhdistin eri vahoja; parafiinia, steariinia sekä soijavahaa. Tuoksuna on vaniljan ja myskin seos.
Muotissa on yksi ongelmallinen kohta. Pieni väli, johon vaha ei ihan jokaisella valukerralla ujuttaudu. Ei, sittenkään, vaikka koetin käännellä ja koputella muottia valutilanteessa. Tuosta en kuitenkaan jaksa murjottaa, vaan toisiin kynttilöihin tuo valuvirhe voi tulla jos on tullakseen.
Tässä kynttilämallissa ei oikeastaan käytettävillä väreillä ole väliä, kurpitsoja kun löytyy yleensäkin monissa eri väreissä ja halloweenin hengessä voi heittää säännöt sivuun ja hullutella halutessaan vaikka mustalla tai violetilla kurpitsapinolla 🍁🎃
🌸 Terveisin Susanna 🌸
Näiden pilarikynttilöiden värimaailma on syksyinen ja halloweenin viitteitäkin niistä löytyy.
Muottina on sama aaltokuvioinen pilarikynttilämuotti, jolla valmistin keväällä keltaisia kynttilöitä. Postaus luettavissa täältä.
Vahana käytin seosta, johon yhdistin monia eri vahoja; parafiinia, steariinia sekä soijavahaa. Tuoksuna on vaniljan ja myskin seos. Kynttilän halkaisija on noin 8 cm ja sydänlankana tällöin 80 mm kynttilöille tarkoitettu lanka.
Kaadoin ensin oranssia vahaa muotin noin puolilleen. Sen jäähtyessä ja kovettuessa sulatin uuden vaha-annoksen ja värjäsin sen mustaksi. Kun mustan vahan kaataa osittain jäähtyneen oranssin päälle, sulattaa uusi vaha kynttilän sisäosan tunkeutuen syvemmälle, mutta oranssi vaha jää muotin ulkonemiin. Näin syntyy aika kivan näköinen efekti, liukuvalu, jossa näin jyrkällä värierolla korostuu kivasti nuo ulkonemien kirkkaammat värit.
Kahta täysin samanlaista kynttilää on eri valukerroilla melko toivotonta tavoitella, mutta sellaiselle tuskin lienee tarvettakaan 😅
🌸 Terveisin Susanna 🌸
Eipä ollut tarkoitus tällaisiin ikikurpitsoihin hairahtaa, mutta näin nyt vaan kävi... 😅
Ja kaikki alkoi siitä, että minulla oli kerä oranssia puuvillalankaa. Mihinkähän tarkoitukseen olinkaan sen ostanut...? 🤔
Ensimmäisen kurpitsan tein siis tästä oranssista virkaten kiinteitä silmukoita ketjusilmukkariviin ja joka kierroksella silmukan takimmaiseen lankaan. Joka kierroksella takimmaiseen lenkkiin tehtävät kiinteät silmukat näyttävät laajempana pintana joustoneuleelta. Tällainen raidallinen pinta muistuttaa myös kaukaisesti kurpitsan uurteita.
Kun olin saanut omaa mieltäni tyydyttävän nelikulmaisen "neuleen" aikaiseksi, yhdistin päät toisiinsa, jolloin nelikulmio muuttui lieriöksi.
Ensin ompelin kiinni lieriön toisen pään, jonka jälkeen työnsin syntyneen pussin täyteen vanua. Sen jälkeen ummistin toisen pään ja jatkoin ompelua "napojen" välillä siten, että pallukka pakottautuu kasaan ja saa tunnistettavamman kurpitsan muodon.
Tämän jälkeen virkkasin kurpitsalle kannan, lehtiä ja kärhöjä.
Seuraavat kurpitsat valmistin samalla tavalla, mutta käytin kiinteiden silmukoiden sijaan pylväitä. Tämä tapa oli ehkä hieman parempi, kuin kiinteät silmukat. Tuo päiden supistaminen onnistuu pylväsmallilla siistimmin, kuin kiinteistä silmukoista tehdyssä versiossa.
🌸 Terveisin Susanna 🌸
Tein halloweeniksi kurpitsan muotoisia pikkuleipiä vaaleasta pikkuleipätaikinasta, oranssista sokerimassasta ja mustaksi värjätystä pikeeristä.
Taikinan ainekset:
250 g voita
3 dl sokeria
3 munaa
8 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 dl soodaa
2 tl vaniliinisokeria
Voi ja sokeri vaahdotetaan. Joukkoon sekoitetaan munat yksitellen, aina välissä voimakkaasti vatkaten.
Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja ne lisätään voivaahtoon. Taikina sekoitetaan tasaiseksi.
Taikina kääritään kelmuun ja sitä lepuutetaan viileässä vähintään tunti. Taikinan voi tehdä vaikka jo edellisenä päivänä viileään odottamaan.
Taikina kaulitaan ohueksi levyksi ja siitä otetaan muotilla pikkuleipiä. Tästä taikinasta isohkoja pikkuleipiä tuli noin 40.
Pikkuleivät paistetaan 175 asteisessa uunissa. Paistoaika on n. 10 minuuttia.
Ei haittaa, vaikka uuni pyöristää pikkuleipien muotoja. Päälle tuleva sokerimassakuvio terävöittää muodot uudestaan.
Kaulin oranssista sokerimassasta ohuen levyn ja kiinnitin sen sulatetulla valkosuklaalla pikkuleipiin. Käytin siksi valkosuklaata kiinnittämiseen, kun tuo valmis oranssi massa ei ollut kovin hyvän makuista ja valkosuklaalla sain pikkuleipiin mukavasti pehmeää makua.
Lopuksi tein mustalla pikeerillä pikkuleipiin kurpitsalyhdyn suut ja silmät sekä ääriviivat.
Ei ehkä parhaita tekemiäni pikkuleipiä, mutta ihan kivoja kuitenkin 😊 pehmeähkö ja paksuhko pikkuleipä toimii mukavasti hieman ylimakean sokerimassapäällysteen kanssa.
Eihän nämä nyt mitenkään upeita ole, mutta ehkä niiden viehätys piilee juurikin niiden kömpelyydessä 🎃
Halloweeniksi leivoin melkoisen läjän porkkanadonitseja. Tästä taikinamäärästä tuli 2 peltiä isoja donitseja sekä 2 peltiä pieniä, eli 24 kpl kumpaakin sorttia 😅
Taikina on helppo puolittaa, jos haluaa kohtuullistaa leivonnaisten määrää…
Ainekset;
100 g voita
250 g porkkanasosetta
2 kananmunaa
2 dl kermaa
6 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
Voi sulatetaan ja sen annetaan jäähtyä.
Porkkanat keitetään ja survotaan. Toki voi käyttää myös valmista sosetta. Huomioida täytyy, että sosetta tarvitaan tuo 250g. Tämä tarkoittaa noin 4-5 keskikokoista porkkanaa.
Jäähtynyt voisula sekoitetaan porkkanasoseeseen. Samoin munat ja kerma.
Kuivat aineet (jauhot, sokerit ja mausteet) sekoitetaan yhteen ja kuiva-aineseokseen lisätään kosteat aineet.
Taikinaa pursotetaan rasvatulle donitsipellille siten, että donitsikolot täyttyvät taikinalla noin 2/3.
Donitseja paistetaan 200 asteisessa uunissa noin 13-15 minuuttia.
Ne kumotaan lämpiminä pois pellistä ja koristellaan jäähdyttyään.
Itse käytin koristeluun candymeltsejä, valkosuklaata ja erilaisia koristerakeita. Mm. silmäkoristeita, joiden valmistamisesta kerron täällä.
Taas kerran porkkana hoiti homman. Mehevä ja maukas donitsi 😋
Tämä suklaapelti on valmistettu perusohjeella, joka löytyy täältä.
Pitkään, oikeastaan jo vuosia olen haaveillut pälyilevillä ja toljottavilla silmillä koristellusta, halloweenin hauskasta leivonnaisesta, johon tämä suklaapelti/mokkapalat taipuu mainiosti.
Pursotin perusleivonnaisen päälle erilaisia ruusukkeita. Pursotettavan massan tein seuraavasti;
250g pehmeää voita
150g maustamatonta tuorejuustoa
N. 8 dl tomusokeria
3 tl vaniliinisokeria
Elintarvikevärejä
Pehmeä voi ja tuorejuusto vatkataan tasaiseksi massaksi. Mukaan sekoitetaan pienissä erissä koko ajan sekoittaen vaniliini- ja tomusokeri. Massa jaetaan kahtia ja massat värjätään elintarvikeväreillä.
Pursottelin massaa kolmella erilaisella tyllalla suklaakuorrutuksen päälle.
Lopuksi koristelin pinnan mustilla koristerakeilla, sokerisilmillä sekä kurpitsarakeilla.
Tätä on nyt sitten niin iso määrä jääkaapissa, että näitä vekkuleita syödään meillä joka kahvilla ainakin seuraavan viikon ajan. 😅
Halloween lähestyy... 😁
En ole ikinä malttanut ostaa valmiita silmäkoristeita tai -rakeita, vaan tapaan tehdä ne tarvittaessa itse.
Silmien teko on varsin yksinkertaista ja vaatii vain hieman aikaa ja sorminäppäryyttä.
Teen valkoista ja mustaa pikeeriä tomusokerista ja vedestä. Mitään mittasuhteita en ole pistänyt ylös, vaan laitan valkoista pikeeriä varten juomalasin lähes täyteen tomusokeria. Tämän jälkeen lisään mukaan vettä ensin n. ruokalusikallisen. Jos massa ei sekoittamisen jälkeen ole vielä sopivan löysää, lisään vettä tippa kerrallaan ja sekoittaen kunnes massa on sopivaa ja voin kuvitella hallitsevani sen käsittelyn. Jos massa menee liian löyhäksi, lisään taas pienissä erissä tomusokeria. Massan tulee siis olla tasaista ja lusikalla sekoitettavaa, mutta ei missään nimessä liian juoksevaa, niin että sen pursottaminen onnistuu.
Mustaa pikeeriä tarvitaan hyvin pieni määrä. Pikeerin värjään mustaksi geelivärillä. Huom! Kaiken kaikkiaan pieniä silmäpareja tekee kymmenittäin jo melko pienellä pikeerimäärällä, joten määrien kanssa ei kannata liioitella.
Pikeerit pussitetaan ja pursotusreijiksi leikataan hyvin pienet reijät, koska silmistä ei ole tarkoitus tehdä kovin suuria.
Valkoisesta pikeeristä pursotetaan leivinpaperin päälle ensin silmän valkuaiset ja mustasta pikeeristä valkuaisen päälle mustuaiset. Silmiin saa vaihtelua muuttamalla mustuaisen paikkaa ja kokoa. Silmät kannattaa tehdä pienissä erissä aina valmiiksi asti. Näin valkoinen pohja ei ehdi kuivua liikaa ja musta ”sulautuu” pohjaan paremmin.
Valmiita silmiä kuivatellaan leivinpaperin päällä 1-2 vuorokautta niin, että ne ovat täysin kuivia. Kuivat silmät tapaan laittaa pieniin kannellisiin rasioihin ja ne säilyvät huoneen lämmössä hyvinä vaikka vielä seuraavaankin halloweeniin.
Näillä silmillä saa kyllä hauskaa ilmettä leivonnaisin. 😀
Kurpitsa toimii leivonnaisissa samalla tavalla kuin porkkana tai mikä tahansa kasvis, eli levonnainen saa kasviksista kosteutta ja mehevyyttä.
Ainekset;
200g voita
4 dl sokeria
3 munaa
400g kurpitsasosetta
0,5 dl kermaa
7 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
1 tl kardemummaa
1tl pomeranssinkuorta
Voi ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Munat lisätään yksitellen voivaahdon joukkoon välillä aina kunnolla sekoittaen.
Kurpitsasose ja kerma sekoitetaan yhteen.
Kuivat aineet ja mausteet sekoitetaan yhteen.
Kuivat aineet ja kurpitsasose lisätään voi-munavaahtoon vuoron perään, aina välillä sekoittaen.
Taikina kaadetaan voideltuun ja tarvittaessa jauhotettuun vuokaan ja kakkua paistetaan 200 asteisen uunin alatasolla n. 50 minuuttia.
Ja vaikka niin monet kerrat olen huomannut, että kuviovuokia käytettäessä kakkuja ei kannattaisi päällystää, koska kuviot menevät piiloon, lähdin tähän kakkuun tekemään syysteemaan sopivaa finistelyä. Ei ihan mennyt putkeen… Tein sulatetusta voista, kermasta ja tomusokerista kuorrutteen, jonka värjäsin keltaisella elintarvikevärillä. Tämän kuorrutteen valutin kakun päälle ja korostin vaahteran lehtiä violetiksi värjäämälläni sokerimassalla. Lopuksi ripottelin päälle puna-keltaisia koristerakeita. Karmea siitä kyllä tuli…
On ulkomuoto sitten mikä tahansa, kurpitsa tekee kakusta peruskahvikakkuihin verraten poikkeuksellisen.
Tämä kakku ei maistu yltiömakealle ja kurpitsa antaa kakkuun ihanan keltaisen sävyn 😊
Kurpitsapiirakka on mielikuvissani sellainen Mummo Ankan ja amerikkalaisuuden yhdistelmä. Jännittävä ja vieras leivonnainen, joka kuuluu kiinteästi pimeän syksyn juhlaan. Vuosia halusin testata, miltä tuo piirakka maistuisi näin suomalaisittain.
Ensimmäisen kurpitsapiirakkani leivoin pari vuotta sitten. Orjallisesti ohjetta noudattaen. Ja huomasin tehneeni oikein emämokan. Mausteena toistuu eri ohjeissa muskottipähkinä ja myös sitä ripautin täytteeseen. Mutta kun olen tavannut maustaa joulun laatikkoruokia tällä mausteella, suu oli tottunut jo sitten siihen, että se kuuluu suolaiseen ruokaan ja jouluun ja ikävänä yllätyksenä makea kurpitsapiirakka maistuikin perunalaatikolle…
Näin kauan meni, että sain tuon mielikuvan tasattua ja uskalsin taas leipoa uuden piirakan. Nyt muokkasin ohjeista itselleni sopivan yhdistelmän ja taisin onnistua paremmin ja voin viimein unohtaa tuon aiemman kokemuksen.
Pohjan ainekset;
150g pehmeää voita
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja nypitään voin kanssa taikinaksi. Taikina pistetään kylmään lepäämään vähintään puoleksi tunniksi.
Kurpitsasoseen tapaan valmistaa paahdetuista talvikurpitsoista. Halkaisen ja poistan kurpitsan siemenet ja rihmaston. Palon kurpitsan lohkoihin ja asettelen leivinpaperin päälle uunipellille kuori alaspäin. Paahdan kurpitsalohkoja 200 asteisessa uunissa n. puoli tuntia / niin kauan että haarukalla koetettaessa kurpitsat tuntuvat kypsiltä. Kaavin kypsistä kurpitsoista hedelmälihan astiaan ja survon sen sauvasekoittimella soseeksi. Esim. yhdestä normaalikokoisesta myskikurpitsasta tulee sosetta yleensä niin paljon, että siitä tekee parikin piirakkaa tai muuta leivonnaista. Halutessa ja tarvittaessa soseen voi myös pakastaa.
Täytteen ainekset;
400g kurpitsasosetta
3 kananmunaa
1 tlk kondensoitua maitoa
0,5 dl tummaa siirappia
1 tl pomeranssin kuorta
1 tl inkivääriä
0,5 tl kanelia
Munien rakenne rikotaan ja ne sekoitetaan hyvin kurpitsasoseeseen. Seokseen lisätään loput aineet ja sekoitetaan massa tasaiseksi.
Taikina painellaan piirakkavuoan pohjalle ja taikinaa nostetaan myös reunoille. Pohja rei’itetään haarukalla ja täyte kaadetaan pohjan päälle.
Piirakkaa paistetaan 200 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.
Piirakka jäähdytetään ja nautitaan kylmänä esim. kermavaahdon kanssa.
Kurpitsamarengit ovat niin kertakaikkisen sopivia syksyyn ja halloween-teemaan, että tapaan tehdä niitä lähes joka vuosi. Koska marenkimassa joka tapauksessa värjätään, käytän makuna salmiakkia, kuten pöyröömarengeissa, salmiakkijauhe kun värjää massan hieman ruskehtavaksi.
Ranskalaisten marenkien (40-50 kpl, marenkien koosta riippuen) perusohje;
3 kananmunan valkuaista
2 dl hienoa sokeria
n. 0,5 tl etikkaa
Elintarvikevärejä
Munan valkuaiset erotellaan keltuaisista. Valkuaisia vaahdotetaan kuivassa ja puhtaassa kulhossa ja kun vaahto alkaa muodostumaan, lisätään mukaan hiljalleen sokeri. Massaa vatkataan niin kauan, että sokerikiteet on täysin sulaneet. Massaan lisätään etikka ja se maustetaan salmiakkijauheella.
Pieni määrä (ihan vain 2-3 ruokalusikallista) massaa otetaan erilleen ja värjätään vihreäksi. Vihreä massa laitetaan pussiin, jonka kärjestä leikataan ihan pieni pala pois, tai pursotuspussiin, jossa on pieni, tasareikäinen tylla. Itse suosin tällaisissa pursotuksissa ihan tavallista, pientä muovipussia, koska tuollaisessa määrässä pursotettavaa jää massasta jo lähes puolet tyllan sisään… Tällä vihreällä massalla pursotetaan kurpitsojen kannat.
Suurempi osa massasta värjätään oranssiksi ja lapataan massa pursotuspussiin. Kurpitsapursotuksen tyllana käytetään tähtityllaa. Näihin kurpitsoihin käytin tyllaa, jossa on pieni sahalaita.
Marengit pursotetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille ja niitä kuivatellaan (en puhuisi paistamisesta) 100 asteisessa uunissa n.1 tunti.
Reunimmaisia marenkeja voi kuivattamisen aikana testata ja kun ne alkavat irtoamaan alustasta kokonaisina, ne ovat valmiita. Valmiit marengit ovat napakoita ja kuivia, mutta suussa ne muuttuvat pureskeltaviksi ja sitkeksi.
Näitäpä on mukava natustella tällaisenaan tai käyttää leivonnaisten koristeena. 😃
