Muhkeat mustikkamurumuffinssit

Mustikkamuffinssit nousevat kyllä kaikissa muodoissaan sinne kotona leivottujen muffinssien kärkeen. Reseptejä on käytössäni monia, enkä oikeastaan pysty niistä äkkiseltään omaa suosikkiani edes nimeämään.

Aiemmat julkaisemani mustikkamuffinssiohjeet 👇🏻

Mustikka-valkosuklaamuffinssit

Mustikka-juustokakkumuffinssit

Tämä taikina on yksinkertaisenakin sen verran runsas, että taikinasta tulee 14-16 muffinssia, joka on omasta mielestäni sellainen määrä, jonka vuoksi viitsii jo leipomaan ruveta. Ohje on mukaelma reseptistä, joka löytyy täältä.

Ainekset:

5 dl vehnäjauhoja

2,5 tl leivinjauhetta

2 tl vaniliinisokeria

1/4 tl suolaa

4-5 dl mustikoita

2 kananmunaa

1 dl öljyä

200 g kermaviiliä

2 dl sokeria

Kuivat aineet (sokeria lukuunottamatta) yhdistetään ja jauhoseokseen lisätään jäiset tai tuoreet mustikat. Öljy, munat, kermaviili ja sokeri sekoitetaan keskenään ja seos lisätään jauho-mustikkaseokseen sekoittaen nopeasti taikina tasaiseksi.

Muffinssivuoat asetellaan muffinssipellille ja taikinaa jaetaan muffinssivuokiin siten, että 1/3 vuoasta jää tyhjäksi.

Muffinssien päälle valmistetaan muruseos. 

Ainekset:

Noin 20 g pehmeää voita

0,5 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

Sokeri ja jauhot nypitään pehmeään voihin ja syntynyt muruseos levitellään muffinssien päälle.

Muffinsseja paistetaan 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Pehmeät ja muhkeat muffinssit, joiden valmistaminen ei edes vaadi mitään erityistaitoja 😋

 🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Pieni pellillinen mascarpone-mustikkapiirakkaa

No etteikö taas ollut se tilanne edessä, että jääkaapissa oli useampi purkki erilaisia vanhenevia maitotuotteita. Varsin hyvä syy laulattaa vatkainta.

Leivontaan lähti mustikkapiirakka ja koska ystävättäreni oli tässä hieman aiemmin maininnut ääneen leiponeensa mascarpone-mustikkapiirakan, huomasin eteeni tulleen mainion tilaisuuden testata tuota herkkua. Mascarponetäytteen tein käsituntumalla käyttäen niitä aineksia, jotka jääkaapissa päiväystään huusivat.

Pohjan ainekset;

200 g voita

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Voi ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Munat sekoitetaan vaahtoon yksitellen, välissä voimakkaasti vatkaten. Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja lisätään voiseokseen. Taikina sekoitetaan tasaiseksi.

Taikina levitetään tasaiseksi leivinpaperilla vuoratulle, noin 35 x 45 cm uunipellille. Taikina jää löysähköksi ja sen levittäminen on kaikkein siisteintä tehdä kostuteuin sormin.

Täytteen ainekset;

Noin 6 dl mustikoita (tuoreet tai pakastetut käy)

250 g mascarponejuustoa

2 tlk ranskankermaa

2 kananmunaa

1 dl sokeria

2 tl vaniliinisokeria

Mascarpone notkistetaan ja sekoitetaan ranskankerman kanssa yhteen. Mukaan sekoitetaan munat ja sokerit ja täyte sekoitetaan tasaiseksi seokseksi.

Mustikat levitetään taikinan päälle. Jos käyttää pakastemustikoita, niitä ei tarvitse sulattaa, vaan ne voivat olla kohmeisia.

Täyte levitetään mustikoiden päälle.

Piirakkaa paistetaan 175 asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia ja annetaan sen jäähtyä hyvin ennen leikkaamista.

Piirakan voi pakastaa paloina, mutta se säilyy myös jääkaapissa hyvänä useita päiviä.

Uskomattoman pehmeän makuinen ja hyvin koossa pysyvä piirakka 🫐

 🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Helppo ja nopea murupiirakkapelti

Oli taas aika leipoa kyläyhdistyksen bingoon kahvileivät. Ainoa vaihtoehto minulle on piirakka. Ja mieluummin pellillinen piirakkaa. Tällöin kerralla tulee kyllin paljon tavaraa, vaikka bingo kokisi yleisöryntäyksen, mutta taas toisaalta myymättä jäävät palat on helppo säilöä vaikka pakastamalla.

Tällä kertaa ajattelin hyödyntää pakastimesta taas kaiken maailman rasioiden loppuja ja niinpä tähän piirakkaan tulikin varsin kivasti erilaisia marjoja. Käytin puna- ja mustaherukkaa sekä mustikkaa ja vadelmaa. 

Ohje (50 cm uuni)

8 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

3 tl vaniliinisokeria

250 g voita sulatettuna

2 munaa

1 tlk kermaviiliä

Täyte:

2 prk rahkaa

2 munaa

2 tl vaniliinisokeria

2 dl sokeria

2 rkl sitruunamehua

Pohjan kuivat aineet sekoitetaan keskenään. Joukkoon sekoitetaan voisula

Muruseos jaetaan kahteen yhtä uureen osaan. Toiseen puoliskoon sekoitetaan munat ja kermaviili.

Taikina levitetään ohueksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle pellille (koko n. 35 x 45 cm). Marjat levitellään taikinan päälle tasaisesti.

Rahkatäytteen ainekset sekoitetaan tasaiseksi ja täyte valellaan marjojen päälle.

Lopuksi ripotellaan muruiksi jäänyt taikinanpuoliska piirakan päälle.

Piirakkaa paistetaan  200 asteessa noin 30 minuuttia.

Kylläpä oli taas suunmyötäistä. Vaikka bingossa ei väentungosta ollut, ei piirakasta paljoa jäänyt jäljelle ja mainittavaksi. Piirakkaa santsattiin ja sitä ostettiin jopa kotiin viemisiksi. Joko ihmiset olivat ylen ystävällisiä, tai sitten piirakka oli ylihyvää. 

Uskon mieluummin jälkimmäiseen 😊

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Mustikkamurupiirakka

Mustikkapiirakka on tällä hetkellä varsinainen kauden leivonnainen. Tähän piirakkaan voi kuitenkin käyttää tuoreita tai pakastemustikoita.

Piirakkapohja on kuohkea ja maukas. Ohjeessa mainittu kardemumma ei ole välttämätön aines, mutta huomattuani kardemumman sopivuuden marjaleivonnaisiin, en ole malttanut jättää sitä enää ainoastakaan ohjeesta pois 😅

Ainekset;

4 kananmunaa

4 dl sokeria

1 rkl vanilijasokeria

2 prk ranskankermaa (tai kermaviiliä)

200g sulatettua voita

5 dl vehnäjauhoja

2 dl perunajauhoja

4tl leivinjauhetta

(1 rkl kardemummaa)

n. 8dl mustikoita

Muruseos

2dl vehnäjauhoja

1,25 dl sokeria

3tl vanilijasokeria

75g voita

Kananmunat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi. Mukaan sekoitetaan hieman jäähtynyt, sulatettu voi. Kuivat ainekset sekoitetaan keskenään yhteen ja lisätään vuorosiin ranskankerman kanssa kananmuna-sokerivaahtoon. Taikinasta tulee paksu ja kuohkea 😋

Muruseos valmistetaan sekoittamalla seoksen kuivat ainekset yhteen ja ne sekoitetaan kovan voin kanssa tasaiseksi seokseksi. Itse tapaan heittää kerralla kaikki ainekset yleiskoneeseen ja antaa koneen tehdä työn.

Taikina levitetään leivinpaperin päälle syvälle uunipellille, mustikat ripotellaan taikinan päälle ja viimeisenä kaiken päälle levitetään muruseos. Olin kahden vaiheilla, että pitäisikö mustikat survoa ja keittää hillosokerin kanssa kankeaksi soseeksi, jonka sitten voisi pursottaa raidoiksi taikinan päälle, mutta päädyin käyttämään pelkkiä kokonaisia mustikoita, koska piirakkapohja itsessään on jo todella makea ja marjat tasapainottavat mukavasti kokonaisuutta.

Mustikoiden määrä on melko runsas, mutta tällaisessa paksussa pohjassa lähes välttämätön.

Ohjeen mukainen määrä soveltuu sekä 50cm ja 60 cm uunipellille. Luonnollisesti 60cm uunissa pohjasta tulee hieman ohuempi, mutta ohjeen määriä ei ole välttämätöntä muokata uunin koon mukaan. Uunipelleissä on hieman kokoeroja ja se luonnollisesti vaikuttaa asiaan.

Piirakka paistetaan kypsäksi 200 asteisessa uunissa. Paistoaika 25-30 minuuttia.

Osan piirakasta pakastin valmiina paloina ja osa syötiin tuoreeltaan 😋