Vuohenjuusto-mozzarellapatongit

 Tällaiset valmiista ja puolivalmiista aineksista syntyvät leivonnaiset ja herkut ovat suurempien juhlien tai muuten kiireisten hetkien pelastus. Itse valmistetun makuista ja tuoretta, mutta todellisuudessa helppo ja nopea liikesarja, jossa valmiit tuotteet asetellaan oikeaan järjestykseen ja paistetaan valmiiksi uunissa.

Tapaan ostaa alennuksesta puolivalmiita vehnäpatonkeja tai -sämpylöitä. Ja jos onni on myöden alennuksesta löytyy myös vuohenjuustopötkylä. Nämä ovat tuotteita, joita uskallan ostaa alennuksesta myös hetkeksi kaappiin, jolloin vuohenjuustoleipien valmistuksen voi ajoittaa viikonloppuun. Sen verran juhlavaa on tuo vuohenjuusto, että ihan arkiruuaksi en sitä luokittele.

Sämpylät halkaistaan pituussuunnassa ja voidellaan voilla. 

Vuohenjuusto leikataan ohuiksi kiekoiksi. Vuohenjuuston vahvan maun vuoksi kiekkoja ei tarvita montaa yhtä leipää kohden. 

Leipien päälle ripotellaan mozzarellajuustoraaste ja leipiä paistetaan 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, tai kunnes juusto on hieman ruskettunut pinnastaan.

Nämä leivät voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen. Niiden ei tarvitse olla syötäessä uunilämpimiä.

Vahvan makuisia ja mielipiteitä jakavaa, mutta kertakaikkisen mainioita leipiä illanistujaisiin, salaatin kylkeen tai muuten vain syötäväksi.  😋

 🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa 

Raejuustobagelit

 

Olen halunnut pitkään kokeilla bageleiden leipomista. Somen syötteessä tuli vastaan raejuustobageleiden ohje, jota seurasin tänne. Ohje oli yksinkertainen ja aineet löytyi heti kaapista, joten pistin leipoen.

Sen verran vahvasti on syöjäkuntaa, että tuplasin ohjeen enempiä miettimättä. 

Ainekset:

500 g raejuustoa

6 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

2 tl suolaa

2 rkl hunajaa

4 rkl öljyä

Munaa voiteluun

Koska tällaiselle maallikolle ei oikein selvinnyt ohjeen kaikki yksityiskohdat, kirjoitan asiat nyt tähän siten, kuin ne itse koin ja lopulta tein.

Raejuusto neuvottiin pehmentämään esim. haarukalla. Minulle ei auennut tuo työvaihe, enkä saanut haarukalla raejuustoon suurtakaan muutosta, joten survoin juuston pienemmäksi muusiksi sauvasekoittimella. Väittäisin, että tuo työvaihe oli vähän turha. Seuraavalla kerralla jätän sen väliin. 

Taikinan ainesten sekoituksen tein seuraavasti; sekoitin yhteen raejuuston, hunajan (jota laitan jatkossa 4 rkl alkuperäisen ohjeen 2 rkl:n sijaan) ja öljyn. Sekoitin kuivat aineet yhteen ja vaivasin ne raejuustomassaan. 

Taikina on melko tykkyä ja sen leipominen esim. öljyn avulla työpöydällä onnistuu hyvin. Taikina jaetaan 8 osaan. Taikinapallot leivotaan kämmenellä pöytää vasten pötkylöiksi joiden päät liitetään päistään yhteen siten, että pötkylät muuttuvat rinkeleiksi.

Bagelit asetellaan uunipellille siten, että niille jää varaa nousta. Turpoaminen ei kuitenkaan ole ihan mahdotonta, joten näiden bageleiden pitäisi mahtua yhdelle uunipellille. Rinkelit voidellaan munalla ja päälle ripotellaan paahdettua sipulirouhetta.

Bageleita paistetaan 200 asteisessa uunissa 16-20 minuuttia. Ohjeessa paistoajaksi kerrottiin 18-22 minuuttia. Tuossa ajassa sipulirouhe kuitenkin alkoi palaa (ja palanut sipuli ei ole hyvää), joten lyhensin paistoaikaa sipulirouheen ehdoilla. Ja lyhyempikin paistoaika kyllä riitti.

Nämä bagelit olivat kyllä herkullisia! Ihanan pehmeitä ja meheviä.

Seuraavalla kerralla (koska se kyllä takuulla tulee), noudatan näitä ohjeita, niin lopputulema on varmasti mieluisampi 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Joulukalenterin 20. luukku. Saaristolaisleipä ja porotahna

 

Saaristolaisleipä on vahvan makuinen leipä ja siitä syystä sen päälle sopivat vahvan makuiset täytteet. Aiemmin olen postannut saaristolaisleivästä ja ”kalajutusta” ja tuo kylmäsavulohitäyte onkin yksi meidän suosikki. Postaus löytyy täältä. Nyt on kuitenkin vuorossa porotäyte, joka toimii takuulla ainakin yhtä hyvin, kuin tuo kalajuttukin.

Saaristolaisleivän ainekset:

1 litra lämmintä omenamehua
75 g hiivaa
3dl siirappia
1rki suolaa
3 dl maltaita
3 dl leseitä
3dl ruisjauhoja
9dl hiivaleipäjauhoja (tai vehnäjauhoja)

siirappivettä voiteluun

Sekoitan aina ensin suolan, pari ruokalusikallista siirappia sekä hiivan keskenään, koska silloin hiivasta tulee juokseva ja sitä ei ole mitään ongelmaa saada sekaantumaan nesteeseen. Sitten tähän hiivan, suolan ja siirapin seokseen sekoitetaan mehu, loppu siirappi ja lopulta kuivat aineet. Tasaiseksi sekoitettu taikina jää melko löysäksi.

Paistamisessa käytän korkeita, 1,5 litran foliovuokia. Vaikka olen hankkinut kestovuokia, eli alumiinisia leipävuokia, olen silti palannut vielä ainakin toistaiseksi takaisin näihin foliovuokiin. Niiden vetoisuus ja muoto ovat melko täydellisiä. Vuoat voidellaan ja taikina tasataan niihin ja ne jätetään nousemaan liinan alle. Tämän kokoisiin vuokiin tehtynä taikinamäärästä tulee kolme leipää.

Nostatuksen jälkeen leipiä paistetaan 175 asteessa 2(-2,5)tuntia. Paistamisen loppuaikana leipien pintaa sivellään siirappivedellä.

Valmiit, hieman jäähtyneet leivät kumotaan vuoistaan ja ne säilyvät muovipussiin pakattuna viileässä jopa viikkoja. Oikeastaan maku vain paranee, kun leipä hieman oleentuu.

Savuporotahnan ainekset;

150 g savupororouhetta

3 keskikokoista suolakurkkua

1 punasipuli

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tlk smetanaa

Mustapippuria

Sipulit ja kurkut pienitään melko pieniksi, suurinpiirtein samankokoisiksi kuutioiksi.

Kaikki aineet sekoitetaan keskenään tasaiseksi massaksi. Suolaa ei yleensä ole tarve lisätä, mutta sen voi kukin päättää oman makunsa mukaan.

Kun saaristolaisleivän siivuttaa ja halkaisee siivun vielä puoliksi, saa sopivan kokoisia suolaisia täytettyjä leipäpaloja, jotka toimivat tarjottavina tilaisuudessa, kuin tilaisuudessa.

Ja aijettä, on suunmyötäistä! 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Kurpitsapataleipä

Voi näitä pataleipiä! En varmaan kyllästy ikinä tuoreeseen leipään ja mahdollisuuteen muokata pataleipätaikinaa.

Alkuperäinen ohje löytyy yhteishyvän sivuilta ja on luettavissa täältä.

Käytin leivässä tuorehiivaa ja pienten muutosten kautta hain leipään lisää sadonkorjuun ja syksyn tuntumaa.

Ainekset:

3 dl kaurajauhoja

1 dl kaurahiutaleita

4 dl vehnäjauhoja

1,5 tl suolaa

Herneen kokoinen nokare hiivaa

3 dl vettä

2 dl kurpitsasosetta

2 rkl vaahterasiirappia

Kurpitsan siemeniä pinnalle

Vaahterasiirappi, suola ja hiiva sekoitetaan yhteen, jolloin hiiva liukenee helposti. Mukaan sekoitetaan viileähkö vesi ja kurpitsasose ja niiden jälkeen kuivat aineet.

Leipää nostatetaan minimissään 12 tuntia (max 24 tuntia) vedottomassa paikassa liinan alla.

Taikina kumotaan hyvin jauhotetulle leivinalustalle ja muokataan palloksi. Taikinapallo jätetään kohoamaan liinan alle noin 1/2 tunniksi.

Tyhjä pata laitetaan uuniin ja uunin lämmitetään 225 asteeseen.

Kuumaan pataan lorautetaan pari ruokalusikallista öljyä ja nostetaan kohonnut taikinapallo pataan. Pinnalle ripotellaan kurpitsan siemenet. 

Leipää paistetaan uunissa ensin 35 minuuttia padan kansi kiinni jonka jälkeen kansi otetaan pois ja leipää paistetaan vielä 15 minuuttia.

Leipä kumotaan padasta pois ja annetaan hieman jäähtyä, että leikkaaminen luonnistuu helpommin.

Vaahterasiirappi antaa leipään kermaisen vivahteen ja kurpitsa ihanan keltaisen sävyn.

Jälleen kerran leipä, jota tulen tekemään toistekin 😊

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Valkosipulipataleipä

 Pataleipien tapaan myös valkosipulipataleivän valmistukseen tarvitaan aikaa, mutta työvaiheiltaan se on vähäinen ja muutenkin helppotöinen leivottava.

Kuten aiemminkin, leivon pataleipäni tuorehiivalla, kun en ole tuota kuivahiivaa oppinut ikinä oikein käyttämään…

Tähän pataleipään valkosipulin maku tulee valkosipulirouheesta, vaikka sen sijasta voi halutessaan käyttää tietenkin tuorettakin valkosipulia.

Ainekset;

2 rkl sokeria

2 tl suolaa

Kahden herneen kokoinen pala hiivaa

10 dl vehnäjauhoja

2 rkl valkosipulirouhetta

5 dl vettä

Sokeri, suola ja hiiva liuotetaan kädenlämpöiseen veteen. 

Kuivat aineet lisätään nesteeseen ja sekoitetaan taikina tasaiseksi.

Jätetään taikina kohoamaan kelmulla peitettyyn astiaan huoneen lämpöön vähintään 12 tunniksi.

Taikina kumotaan runsaasti jauhotetulle alustalle ja pyöritellään taikinasta pallo, ei kuitenkaan vaivata taikinaa. Taikinapallon annetaan kohota pöydällä 1/2 tuntia.

Pata laitetaan uuniin ja uuni lämmitetään 225 asteiseksi.

Kuuma pata otetaan uunista ja padan pohjalle lorautetaan öljytilkka.

Taikinapallo nostetaan padan pohjalle, laitetaan kansi padan päälle ja nostetaan pata uuniin.

Leipää paistetaan padassa ensin 1/2 tuntia kansi päällä, jonka jälkeen kansi poistetaan ja paistamista jatketaan vielä 15 minuuttia.

Pata nostetaan uunista ja leipä kumotaan padasta.

Tuore leipä! 👌🏻

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa  

Jouluruokajatkot: rieskat lanttulaatikon lopusta

 

Aiemmin olen tehnyt lanttulaatikon lopusta lanttupiirakoita, joiden ohje löytyy täältä. Nyt päädyin tekemään jäljelle jääneestä lanttulaatikosta rieskoja. 

Rieskat ovat nopeita tehdä ja niiden valmistamiseen ei ihmeaineita tarvita.

Ainekset;

200-300g lanttulaatikkoa

1 muna

1 dl kaurahiutaleita

2-3 dl spelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)

0,5 tl suolaa

Voinokareita rieskojen päälle.

Kaikki ainekset sekoitetaan tasaiseksi massaksi. Jauhojen määrän määrittelee käytettävän laatikon määrä.

Taikinasta nostellaan noin 6 taikinakekoa leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Keot taputellaan ohuiksi kiekoiksi jauhotetuilla käsillä.

Rieskojen päälle laitetaan muutamia kunnon voinokareita ennen paistamista.

Rieskoja paistetaan 250 asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes ne saavat väriä reunoihin.

Rieskat ovat parhaimmillaan lämpimänä. Ne ovat ihania aamu- tai iltapalaleipinä 🥰

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Joulukalenterin 9. luukku; Shelterin mallasleipä

Shelterin mallasleipä muistuttaa ulkonäkönsä puolesta saaristolaisleipää. Vaikka näitä upeita leipiä yhdistääkin mallas, on Shelterin leivässä maistettavissa yleensä leivälle varsin epätyypillinen kinuskin maku, joka yllättäen istuu maltaisen ja siirappisen leivän pintaan uskomattoman hienosti.

Leivän alkuperäisen ohjeen löysin täältä.

Pienen muutoksen tein tuohon alkuperäiseen ohjeeseen. Kun en ole ikinä päässyt sinuiksi kuivahiivan kanssa, käytin tuorehiivaa ja sen vuoksi nostatusaika muuttui. Ohjeen mukaisesti tehtynä taikinasta syntyy kaksi hyvän kokoista vuokakeipää.

Ainekset;

2 dl kaljamaltaita

1,5 dl kuumaa vettä

1,5 dl siirappia

3 dl vettä

8 dl vehnäjauhoja

25 g (1/2 pkt) tuorehiivaa

2 tl suolaa

Voi-siirappiseos

1 dl siirappia

100 g voita

Mallasrouhe ja kuuma vesi mitataan yleiskoneen kulhoon. Seos jätetään turpoamaan 2 tunniksi.

Turvonneen mallasrouheen sekaan lisätään siirappi, kädenlämmin vesi sekä hiiva ja sekoitellaan, kunnes hiiva on liuennut. Mukaan lisätään jauhot ja vaivataan koneella taikinaa noin 10 minuuttia. Lisätään taikinaan suola ja jatketaan vaivaamista vielä muutama minuutti.

Taikina jaetaan kahteen voideltuun leipävuokaan. Annetaan taikinan nousta kaksinkertaiseksi liinan alla. Aikaa tähän kului noin 2 tuntia. Nostatusaikaan vaikuttaa mm. nesteen lämpötila sekä nostatustilan vedottomuus. Tuorehiivalla nostattaen alkuperäisen ohjeen tunnin nostatus ei riittänyt, vaan aika tuplaantui.

Siirappi-voiseos, eli kinuski, jolla leipä paistamisen jälkeen voidellaan, valmistetaan siten, että se ehtii jäähtyä. Ohjeen mukaan voita ja siirappia keitetään hiljaksiin kasaan siten, että seoksen määrä suurinpiirtein puolittuu. Itselleni kävi siten, että ensimmäisellä kerralla kinuski paksuuntui niin paljon, että sen sutiminen leivän pintaan olisi ollut mahdotonta. Niinpä keitin toisen erän siten, että en edes yrittänyt keittää kinuskia kasaan, vaan keitin sitä hiljakseen vain hetken. Näin seos oli kyllin lievää vielä sudilla käsiteltäväksi.

Uuni lämmitetään 200 asteiseksi ja kohonneita leipiä paistetaan noin 40 minuuttia. 

Tämän jälkeen leivät kumotaan leivinpaperilla päällystetylle pellille ja ne voidellaan kauttaaltaan kinuskilla.

Alkuperäisessä ohjeessa kehotetaan uunin lämpötila laskemaan 180 asteeseen ja paistamaan leipiä vielä noin 5 minuuttia. Tällä lämpötilalla ja paistoajalla leipien pinta ei juurikaan muuttunut, vaan kinuski jäi pintaan vielä melko tahmeaksi. Niinpä olen päätynyt siihen, että lämpötila saa olla sen 200 astetta ja leipien pinnan paistoajaksi ei välttämättä riitä 5 minuuttia. Tässä kohtaa leipien paistumista on vain seurattava ja niitä pitää paistaa niin kauan, että kinuski todellakin hieman kuivahtaa ja paistuu leivän pintaan.

Aivan uskomattoman upea leipä! 🥰

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa 

Salamikolmioleivät

Kolmioleipien suosio ei meidän porukassa pääse hiipumaan.

Näiden kolmioleipien täytteessä yhdistyy vahvat maut; salami, paprika ja suolakurkku.   

Ainekset noin 16 kolmioleipään;

200 g salamia (kuutioituna, rouheena tai leikkeleestä pienistettynä)

1 paprika

3 suolakurkkua

150 g mozzarellaraastetta

 

1 rs ranskankermaa

1 rs kermaviiliä

200 g tuorejuustoa

Aromisuolaa

2 rkl sinappia

Mustapippuria

1 pkt (16 siivua) paahtoleipää

Tuorejuusto notkistetaan ja sekoitetaan yhteen ranskankerman, kermaviilin sekä mausteiden kanssa. Mausteita laitetaan oman maun mukaisesti.

Kurkut ja paprika sekä tarvittaessa salami pilkotaan pieniksi kuutioksi ja sekoitetaan juuston kanssa täytemassaan.

Täytettä levitetään reilu kerros leipäsiivun päälle ja nostetaan toinen leipäsiivu täytteen päälle. Muodostunut kerrosleipä leikataan kolmioksi, kulmasta kulmaan.

Leivät kääritään kelmuun ja annetaan oleentua viileässä vähintään yön yli. Makujen tasaannuttua leivät ovat ihanan meheviä ja maukkaita.

Näistä leivistä on moneksi. Tapaan tehdä näitä retkieväiksi sekä jääkaappiin hektisten hetkien hätävaraksi 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Valkosipuli-tomaatti focaccia

 

Olin selaillut jo pitkään erilaisia focacciaohjeita. Nyt, kun tuli se leipomisen hetki, ei sopivaa ohjetta meinannut kuitenkaan löytyä… kun tarkoitus oli maustaa leipä ehdottomasti valkosipulilla ja tomaateilla ja tahto oli myös leipoa leipä tuorehiivasta, ei kuivasellaisesta. Lopulta päädyin yhdistelemään eri ohjeita, mutta vahvimpana pohjalla K-ruoka-sivuilta löytyvä ohje.

Ainekset:

4 dl vettä

1 pkt hiivaa

1,5 tl suolaa

1 tl sokeria

9 dl vehnäjauhoja

3/4 dl oliiviöljyä

Pinnalle:

2 yksikyntistä valkosipulia tai 4 isohkoa kynttä

2 tl timjamia

Kirsikkatomaatteja

Hiiva liotetaan suolan ja sokerin seokseen ja mukaan lisätään käden lämpöinen vesi. Nesteeseen lisätään jauhot vähän kerrallaan ja lopuksi mukaan sekoitetaan öljy. Koska käytin yleiskonetta, alustaminen tapahtui kuin itsellään ja annoin koneen vääntää taikinaa ihan huolella. Jatkoin vaivaamista yleiskoneen avustuksella vielä öljyn lisäämisen jälkeen.

Nimittäin, jos ikinä olen mitään oppinut näistä hiivalla nostatettavista vehnäsistä, on ettei niitä voi liikaa vaivata ja vääntää. Ja yleiskone on siinä hommassa timantti.

Jätin taikinan kohoamaan liinan alle yleiskoneen kulhoon niin pitkäksi aikaa, että se oli kohonnut kaksinkertaiseksi.

Levitin leivinpaperin 30 x 40 cm uunipellille ja lorautin siihenkin hieman öljyä. Varmasti kaukana aidon focaccian tekemisestä, mutta suojaan pellit poikkeuksetta leivinpaperilla 😅

Painelin taikinan pellille ja jätin liinan alle kohoamaan noin 40 minuutiksi.

Tässä välissä raastoin kuoritut valkosipulit öljyyn ja sekoitin mukaan timjamin.

Kun leipä oli kohonnut pellillä, painelin siihen kirsikkatomaatit. Lopuksi lorauttelin valkosipuliöljyn taikinan päälle ja levitin sen tasaisesti leivän päälle.

Paistoin leipää 225 asteisen uunin alatasolla noin 20 minuuttia.

Valmis leipä kumotaan ritilälle ja jäähdytetään.

Jopas oli leipä! Häipyi pala kerrallaan parempiin suihin 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Kinkku-juusto kolmioleivät

 Nämä kolmioleivät katoavat meillä nopeasti… Tällä erää leipien täytteeksi päätyi kinkkua ja juustoa. Kolmiomainen muoto on mukava käsitellä ja syödä.

Ainekset noin 16 kolmioleipään:

1 prk ranskankermaa

200 g tuorejuustoa

Noin 1 dl majoneesia

Noin 300 g kinkkusuikaleita

2 keskikokoista suolakurkkua

150 g emmental juustoraastetta

Aromisuolaa

Mustapippuria

Valkosipulijauhetta

1 iso paketti paahtoleipää (16 siivua)

Tuorejuusto notkistetaan ja sekoitetaan yhteen ranskankerman, majoneesin sekä mausteiden kanssa. Mausteita laitetaan oman maun mukaisesti.

Tarvittavat kiinteät raaka-aineet pilkotaan pieniksi kuutioksi ja sekoitetaan täytemassaan.

Täytettä levitetään todella reilu kerros leipäsiivun päälle ja nostetaan toinen leipäsiivu täytteen päälle. Muodostunut kerrosleipä leikataan kolmioksi, kulmasta kulmaan.

Leivät kääritään ”yksittäin” kelmuun ja annetaan makujen tasaantua viileässä vähintään yön yli.

Mainio aamupala, välipala, eväsleipä tai ihan mikä vaan leipä 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa