Suklaapelti (mokkapalat) pursotetulla kuorrutteella

Tämä leivonnainen syntyy ihan samalla reseptillä, kuin alkuperäinen suklaapelti, jonka ohje löytyy täältä.

Tähän väliin kerron taas tämän leivonnaisen nimen taustasta, koska tämä sama leivonnainen tunnetaan yleisesti paremmin nimellä mokkapalat. Itse olen käyttänyt siitä nimeä suklaapelti ja olen saanut ohjeen tähän ystävältäni noin 30 vuotta sitten. En ole ikinä tuota nimeä vierastanut, mutta olen tiennyt, että kyseessä on yksi ja sama asia. Ihan vähän aikaa sitten tapahtui sellainen hauska yhteensattuma, kun otin töissä puheeksi tämän leivonnaisen. Työkaverin kanssa puhuttiin siitä hyvinkin sujuvasti ja suunnittelin leipovani pellillisen tätä seuraavana viikonloppuna. Toinen työkaveri kysyi meiltä, että mitä suklaata siihen tulee? Katsoimme työkaverin kanssa toisiamme vähään kummastuneina, että kun ei siihen tule suklaata lainkaan… ja sitten tajusimme mistä on kysymys. Nimi johtaa harhaan, mutta koska olemme tämän ensimmäisen työkaverin kanssa kotoisin samasta pitäjästä, nimi oli meille sama ja keskustelussamme luonteva, mutta tämä kolmas henkilö ei tietenkään osannut yhdistää nimeä mokkapaloihin 😁 Kyseessä on siis varmaankin paikkakunta sidonnainen nimitys?

Ohje on ihanan vanhanaikainen ja mitat kerrotaan kahvikuppeina 😊 toisin sanoen yksi kkp vastaa 1,5 dl.

Ainekset (50cm uuni);

4 munaa

4kkp sokeria

2kkp maitoa

4 tl leivinjauhetta

6kkp vehnäjauhoja

4tl vaniliinisokeria

2 rkl tummaa kaakaota

300g voita 

Munat ja sokeri vaahdotetaan. Sulatettu ja hieman jäähdytetty voi sekoitetaan munavaahtoon. Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja jauhoseos sekoitetaan munavaahtoon vuorotellen maidon kanssa.

Taikina levitetään tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle, syvälle uunipellille. 

Pohjaa paistetaan uunin keskitasolla 175 asteessa n. puoli tuntia.

Kuorrutusta pitää tehdä normaalia suurempi määrä, että se riittää pursotettavaksi asti.

Pursotettavan kuorrutuksen ainekset;

 250 g voita

10-12 dl tomusokeria

0,5- 1 dl kahvia

6 rkl tummaa kaakaota

8 tl vaniliinisokeria

Voi sulatetaan ja siihen lisätään tomusokeri, kaakao, vaniliinisokeri sekä kahvi ja kuorrute sekoitetaan tasaiseksi massaksi. 

Loppuvaiheessa kuorrutuksen tuntumaa joutuu vähän tunnustelemaan. Sen on oltava normaalia kuorrutusta jämäkämpää, että sitä voi pursottaa. Kuitenkin liian jämäkkä kuorrutus jässähtää, ennen kuin siihen saa ripoteltua koristerakeita. Kuorrutusta siis veivataan lisäten tomusokeria tai kahvia siten, että se tuntuu sopivalta. Kun siihen alkaa jäämään vispilöiden jälki, siten, että ne eivät enää katoa, kuorrutuksen koostumus on ainakin lähellä oikeaa.

Pohjan annetaan jäähtyä, että lämpö ei sulata kuorrutusta

Kuorrute pursotetaan pintaan siten, että pohjaa ei jää lainkaan näkyviin. Päälle ripotellaan koristerakeet.

Ihanan mehevä, reilusti kuorrutetta sisältävä leivonnainen 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Kaurainen kinuski-päärynäpiirakka

 

Hedelmäkulhossa möllötteli kaksi suurehkoa päärynää, joista toinen oli jo pilaantunut niin, että päätyi kompostiin. Päätin sitten rakentaa piirakan toisen päärynän ympärille.

Ainekset sydänvuokaan (/24 cm piirakkavuokaan)

Pohja:

100 g voita sulatettuna

1 muna

0,5 dl sokeria

1,5 dl isoja kaurahiutakeita

1 tl leivinjauhetta

1,5 dl vehnäjauhoja

Kaikki aineet mitataan astiasn ja sekoitetaan nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Taikina painellaan piirakkavuoan pohjalle ja sitä nostetaan noin 2 cm vuoan reunoille.

Täyte:

1 iso päärynä

1 tlk paistonkestävää kinuskikreemiä

Kinuskikreemi levitetään tasaiseksi kerrokseksi piirakkavuokaan, taikinan päälle. Päärynä kuoritaan ja siivutetaan. Päärynäsiivut ladotaan kreemin päälle.

Muruseos:

50 g sulatettua voita

0,5 dl sokeria

1 tl vaniliinisokeria

2 dl isoja kaurahiutaleita

0,5 dl vehnäjauhoja

Muruseoksen ainekset mitataan astiaan ja sekoitetaan tasaiseksi seokseksi. Seos levitetään päärynöiden päälle.

Piirakkaa paistetaan 200 asteisen uunin alatasolla 20-25 minuuttia. Paistamisen loppuvaiheessa pidetään silmällä murukerrosta. Se palaa herkästi ja jos se alkaa tummumaan liian aikaisin, piirakan voi peittää esim. foliolla.

Päärynän raikkaus ja kinuskin makeus yhdistyy rapeaan kauraan 😋

Ihanaa naisten päivää! 🥰

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa 

TexMex piirakka

 

Olen huomannut, että kun tuntuu ettei oikein tee nälkäänsä mitään mieli, oikein mausteinen ruoka voi pelastaa tilanteen. Meksikolaistyylisesti maustettu ruoka on silloin hyvä vaihtoehto.

Suolaista, meksikolaisittain maustettua jauhelihapiirakkaa maistoin ensimmäisen kerran serkkuni valmistamana, mutta enpä huomannut reseptiä kysyä ja koetin kehitellä omilla yhdistelmillä jotain saman tyylistä. 

Pohja oli kuohkea, mutta ei hiivalla nostatettu ja täytettä oli runsaasti. Näillä ajatuksilla päädyin seuraavanlaiseen ratkaisuun;

Pohjan ainekset:

1 tlk (250g) maitorahkaa

250 g voita

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Kyseessä on siis ihan perus rahkataikina.

Rahka ja voi sekoitetaan yhteen. Kun ainekset ovat sekaisin, yhdistetään mukaan kuivat aineet ja sekoitetaan taikina tasaiseksi. 

Taikina levitetään kahteen, halkaisijsltaan noin 30 cm piirakkavuokaan. Taikinaa nostetaan reunoille 3-4 cm. Taikinan voi myös levittää leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai puolittamalla ainesmäärät, voi tehdä vain yhden piirakan.

Täytteen ainekset;

800 g nauta-sika jauhelihaa

2 paprikaa 

2 tlk salsakastiketta

2 pss tacomaustetta

1 tlk(250g) kermaviiliä

Pinnalle;

3 tuoretta jalopenoa

4 kananmunaa

1 tlk (250g) ranskankermaa

150 g mozzarellajuustoraastetta 

Jauheliha paistetaan kypsäksi. Mukaan sekoitetaan salsakastike, kermaviili, pilkotut paprikat sekä tacomausteseokset.

Täyte jaetaan piirakkapohjien päälle ja levitetään tasaiseksi. Jalopenot siivutaan ja levitellään jauhelihatäytteen pinnalle.

Munat, juusto ja ranskankerma sekoitataan tasaiseksi massaksi.

Juustoseos levitellään piirakoiden pintaan.

Piirakoita paistetaan 175 asteisen uunin alaosassa noin 50 minuuttia.

Piirasta on helpompi leikata, kunhan se on hieman jäähtynyt.

Mitä mainioin, mausteinen ja runsas piirakka sopii tilanteeseen, kuin tilanteeseen.

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Pieni pellillinen mascarpone-mustikkapiirakkaa

No etteikö taas ollut se tilanne edessä, että jääkaapissa oli useampi purkki erilaisia vanhenevia maitotuotteita. Varsin hyvä syy laulattaa vatkainta.

Leivontaan lähti mustikkapiirakka ja koska ystävättäreni oli tässä hieman aiemmin maininnut ääneen leiponeensa mascarpone-mustikkapiirakan, huomasin eteeni tulleen mainion tilaisuuden testata tuota herkkua. Mascarponetäytteen tein käsituntumalla käyttäen niitä aineksia, jotka jääkaapissa päiväystään huusivat.

Pohjan ainekset;

200 g voita

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Voi ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Munat sekoitetaan vaahtoon yksitellen, välissä voimakkaasti vatkaten. Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja lisätään voiseokseen. Taikina sekoitetaan tasaiseksi.

Taikina levitetään tasaiseksi leivinpaperilla vuoratulle, noin 35 x 45 cm uunipellille. Taikina jää löysähköksi ja sen levittäminen on kaikkein siisteintä tehdä kostuteuin sormin.

Täytteen ainekset;

Noin 6 dl mustikoita (tuoreet tai pakastetut käy)

250 g mascarponejuustoa

2 tlk ranskankermaa

2 kananmunaa

1 dl sokeria

2 tl vaniliinisokeria

Mascarpone notkistetaan ja sekoitetaan ranskankerman kanssa yhteen. Mukaan sekoitetaan munat ja sokerit ja täyte sekoitetaan tasaiseksi seokseksi.

Mustikat levitetään taikinan päälle. Jos käyttää pakastemustikoita, niitä ei tarvitse sulattaa, vaan ne voivat olla kohmeisia.

Täyte levitetään mustikoiden päälle.

Piirakkaa paistetaan 175 asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia ja annetaan sen jäähtyä hyvin ennen leikkaamista.

Piirakan voi pakastaa paloina, mutta se säilyy myös jääkaapissa hyvänä useita päiviä.

Uskomattoman pehmeän makuinen ja hyvin koossa pysyvä piirakka 🫐

 🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Helppo ja nopea murupiirakkapelti

Oli taas aika leipoa kyläyhdistyksen bingoon kahvileivät. Ainoa vaihtoehto minulle on piirakka. Ja mieluummin pellillinen piirakkaa. Tällöin kerralla tulee kyllin paljon tavaraa, vaikka bingo kokisi yleisöryntäyksen, mutta taas toisaalta myymättä jäävät palat on helppo säilöä vaikka pakastamalla.

Tällä kertaa ajattelin hyödyntää pakastimesta taas kaiken maailman rasioiden loppuja ja niinpä tähän piirakkaan tulikin varsin kivasti erilaisia marjoja. Käytin puna- ja mustaherukkaa sekä mustikkaa ja vadelmaa. 

Ohje (50 cm uuni)

8 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

3 tl vaniliinisokeria

250 g voita sulatettuna

2 munaa

1 tlk kermaviiliä

Täyte:

2 prk rahkaa

2 munaa

2 tl vaniliinisokeria

2 dl sokeria

2 rkl sitruunamehua

Pohjan kuivat aineet sekoitetaan keskenään. Joukkoon sekoitetaan voisula

Muruseos jaetaan kahteen yhtä uureen osaan. Toiseen puoliskoon sekoitetaan munat ja kermaviili.

Taikina levitetään ohueksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle pellille (koko n. 35 x 45 cm). Marjat levitellään taikinan päälle tasaisesti.

Rahkatäytteen ainekset sekoitetaan tasaiseksi ja täyte valellaan marjojen päälle.

Lopuksi ripotellaan muruiksi jäänyt taikinanpuoliska piirakan päälle.

Piirakkaa paistetaan  200 asteessa noin 30 minuuttia.

Kylläpä oli taas suunmyötäistä. Vaikka bingossa ei väentungosta ollut, ei piirakasta paljoa jäänyt jäljelle ja mainittavaksi. Piirakkaa santsattiin ja sitä ostettiin jopa kotiin viemisiksi. Joko ihmiset olivat ylen ystävällisiä, tai sitten piirakka oli ylihyvää. 

Uskon mieluummin jälkimmäiseen 😊

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Juustokakku-vadelmapiirakka

 Piti leipoa jotain sopevaa, makeaa hyväskää kyläyhdistyksen bingoon ja vaikka tällaisissa tilanteissa pitäisi pysytellä jossain tutussa ja turvallisessa, lähti taas mopo hanskasta…

Koska paloja piti saada riittävä määrä 5-20 hengelle (kun ennakkoon ei voi tietää bingoilijoiden määrää), ainoa vaihtoehto oli koko pellin kokoinen leivonnainen. 

Jääkaapista löytyi pari pakettia tuorejuustoa ja siitä se ajatus lähti. 

Pohjan ja murupinnan ainekset;

8 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

250 g voita sulatettuna

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilijasokeria

Ainekset sekoitetaan muruksi.

Muruseoksesta erotellaan 1/3 (joka ripotellaan lopuksi murupinnaksi piirakan päälle).

Jäljelle jääneeseen 2/3 taikinaan sekoitetaan

1 muna

1 tlk kermaviiliä

Taikina levitetään nuolijan avulla ohueksi ja tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille.

Juustokakkukerros;

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tlk kondensoitua maitoa

0,5 dl vaniljakreemijauhetta

Juustoaines levitetään tasaiseksi kerrokseksi taikinan päälle.

Juustomassan päälle ripotellaan tasaisesti 4-5 dl vadelmia (jäiset pakastevadelmat ovat ok)

Vadelmien päälle levitetään lopulta muruseos.

Piirakkaa paistetaan 200 asteisen uunin keskitasolla n. 35 minuuttia.

Lopputulos oli todella hyvä ja maistuva ja myös bingoväki tykkäsi. Riski kannatti siis ottaa 😁

Piirakka on ihanan raikas ja keväinen. Vadelma ja tuorejuusto toimivat kyllä hienosti yhdessä 🥰

  🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Jouluruokajatkot: lanttupiirakat

 Alkaa jo tulemaan taas korvistakin jouluruokia 😅

Kun ylijääneille jouluruuille etsii loppusijoituspaikkoja, saattaa jopa yllättyä kaikista mahdollisuuksista, mitä niistä voikaan saada aikaan. Sen verran nämä jalosteet poikkeavat alkuperäisistä ruuista, että ei töki yhtään, vaikka jouluruuat jo tökkisikin.

Lanttulaatikon lopusta tein lanttupiirakoita, jotka toistavat mm. porkkanapiirakoiden kaavaa. Ruistaikinaan tehdään laatikonlopusta täyte ja piirakat paistetaan. 

Näissä piirakoissa maistuu makeus, laatikon mausteet ja se lanttu.

Ruistaikinan ainekset:

2 dl vettä

2,5 dl vehnäjauhoja

3,5 dl ruisjauhoja

1,5 tl suolaa

2 rkl ruokaöljyä

Kaikki aineet sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi. Taikina on valmiina napakkaa ja tarttumatonta.

Taikina pyöritellään pötkyläksi ja se leikataan n. 30 yhtä suureksi palaksi. Palaset pyöritellään palloiksi ja kaulitaan puikulakaulimella lähes läpikuultavan ohuiksi, pyöreiksi lätyiksi, joiden halkaisija on reilut 10 cm.

Täytteeseen sekoitin lanttulaatikon lopun sekaan kananmunan ja n. 5 dl riisipuuroa.

Pyörylöiden päälle levitetään ohut kerros (n. 2 rkl) täytettä. Lanttupiirakat rypyttelin siten, että ne jäivät pyöreiksi.

Piirakoita paistetaan uunin keskitasolla 225 asteen lämpötilassa 13-15 minuuttia.

Voiteluun:

25g voita

0,5 dl maitoa

Maito ja voi lämmitetään siten, että voi sulaa maitoon.

Kun täytteeseen ja ryppyjen reunoihin alkaa tulla väriä, piirakat otetaan pois uunista. Ne voidellaan välittömästi voi-maitoseoksella ja peitellään liinalla.

Varsin mainio lopputulema 😋

Pellillinen purjopiirakkaa

 

Satuin viime kesänä puutarhamyymälään keskikesän jälkeen ja siihen aikaan myymäläsä jaettiin ilmaiseksi kasvisten taimia, joiden istuttaminen olisi jo myöhässä. Koska yhden kasvulavan reunassa oli vielä pieni tila, nappasin kokeilumielessä mukaani ruukullisen purjon taimia. 

Arvaahan tuon, että eivät ne ehtineet kovin suuriksi enää kasvaa ja pienimmät purjot olivat nyt, ne maasta nostaessani, vain pikkusormen vahvuisia, kun taas suurimmatkin niistä halkaisijaltaan korkeintaan parisenttisiä.

Tämän valtaisan sadon olin kuitenkin päättänyt hyödyntää ja ajattelin tehdä niistä purjopiirakan.

Purjo on maultaan todella mieto ja pelkäsin sen maun peittyvän liian vahvojen makujen alle, joten hyvin varovaisesti lähdin piirakan sisältöä suunnittelemaan.

Pohjan ainekset:

150 g pehmeää voita

5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

2 dl emmental juustoraastetta

1 dl vettä

Kuivat aineet, juustoraaste ja voi sekoitetaan murumaiseksi seokseksi. Mukaan lisätään vesi ja sekoitetaan seos nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Taikina kelmutetaan ja laitetaan jääkaappiin lepäämään n. puoleksi tunniksi.

Täytteen ainekset:

noin litra renkaiksi suikaloitua purjoa

1 oranssi paprika

2 keskikokoista porkkanaa

Nokare voita paistamiseen

3 dl ranskankermaa

2 dl kermaa

3 kananmunaa

3 dl emmental juustoraastetta

1 tl yrttisuolaa

2 tl timjamia

Mustapippurirouhetta

Pinnalle n. 2 dl parmesanraastetta

Purjorenkaat, kuutioitu paprika sekä raastetut porkkanat kuullotetaan paistinpannussa.

Täytteen aineet; ranskankerma, kerma, munat sekä mausteet sekoitetaan yhteen ja joukkoon sekoitetaan emmentaljuusto.

Taikina kaulitaan leivinpaperin päälle pellin kokoiseksi pohjaksi. Pohjaa reijitetään haarukalla.

Kuullotetut kasvikset levitetään pohjan päälle.

 Kasvisten päälle kaadetaan täyte ja lopuksi ripotellaan pintaan parmesaniraaste.

Piirakkaa paistetaan 200 asteisessa uunissa 30-35 minuuttia tai kunnes täyte on kypsynyt ja juusto ruskistunut kauniiksi.

Nämä kasvisvaihtoehdot yllättävät kerta toisensa jälkeen 😊 vaikka paprikalla ja juustoilla on tässä piirakassa omat roolinsa, kaikki maut kietoutuvat purjon lempeään makuun. 

Ihan hetkeen en ole näin hyvää suolaista piirakkaa syönyt 😋

Hävikkimarjapiirakka

Hävikkiviikko oli ja meni, mutta eipä hävikin välttämisen ja vähentämisen kuulu siihen yhteen viikkoon keskittyä, vaan tavoitteenani on välttää hävikkiä ihan päivittäin. Joka kerta tulee oikeastaan hyvä mieli, kun pystyy hyödyntämään jämiä tai jotain vanhenevaa raaka-ainetta. 😊

Kävin läpi jääkaappia ja (taas vaihteeksi) vastaan tuli pari ylipäiväistä mansikan makuista proteiinirahkapurkkia, sekä vanhaa kermaa. Niiden ympärille kokosin mielikuvan piirakasta. Muut ”hävittämisen” edessä olevat tuotteet löytyivätkin sitten pakastimesta; pieniä jäämiä erilaisia marjoja. Mitä tahansa marjoista teenkään, harvoin käytän koko rasian kerralla, vaan kokonaisena pakastetuista marjoista on helppo käyttää juuri sen tarvitsemansa määrän ja siksi pakkaseen kertyy rasianpohjia.

Pohjan ainekset;

4 dl vehnäjauhoja

150 g voita

0,5 dl sokeria

1/4 tl suolaa

1/2 tl leivinjauhetta

1 muna

1 rkl kylmää vettä

Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja nypitään voin kanssa murumaiseksi. Murun joukkoon sekoitetaan nopeasti muna ja vesi. Taikinaa lepuutetaan viileässä vähintään 1/2 tuntia.

Taikina painellaan tai kaulitaan (itse pidän taikinan levittämisestä kostutetuilla käsillä) matalaan n. 30 cm piirakkavuokaan siten, että sitä nostetaan hieman vuoan reunoille.

Taikinan päälle ripotellaan marjat. Itse käytin musta- ja punaherukkaa sekä puolukkaa ja mustikkaa yhteensä n. 0,5 litraa.

Täytteen ainekset:

2 tlk mansikan makuista proteiinirahkaa

2 dl kuohukermaa

2 kananmunaa

0,5 dl vaniljakreemijauhetta

(3-4 rkl sokeria)

Täytteen ainekset sekoitetaan tasaiseksi ja täyte levitetään marjojen päälle.

Piirakkaa paistetaan 200 asteisen uunin alatasolla n. 30 minuuttia.

Noh. Marjainen piirakkahan siitä tuli 😁