Porkkanakakku kääretorttu

Mehevä ja mausteinen porkkanakakku on lunastanut paikkansa minun keittiössä. Koska tämä luottoleivonnainen taipuu jo kakkuihin ja muffinsseihin, ajattelin taivuttaa sitä vielä lisää ja rullata sen kääretortuksi. Porkkanakakkukääretortulle löytyi muutama resepti ja hieman mukaellen toteutin tortun näitä ohjeita yhdistelemällä ja lisäämällä mukaan omat juttuni.

Tein pohjan 60 cm uunin pellillä. Käytin taikinaan porkkanasosetta, jota olin ostanut joulun jälkeen alennuksesta muutaman pussin pakastimeen.

Ainekset;

3 munaa

3 dl fariinisokeria

150 g sulatettua voita

3 dl vehnäjauhoja

3 tl kanelia

2 tl kardemummaa

2 tl vaniliinisokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl ruokasoodaa

3 dl porkkanasosetta

Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Mukaan sekoitaan voisula. Kuivat aineet yhdistetään ja ne sekoitetaan vaahtoon. Lopuksi taikinaan sekoitetaan porkkanasose.

Taikina levitetään tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperilla päällystetylle 60 cm uunin pellille. Paistoin pohjaa 200 asteisessa uunissa 12 minuuttia.

Kumosin kypsän pohjan sokeroidulle leivinpaperille ja poistin nopeasti pohjassa paiston ajan olleen leivinpaperin. Käänsin lämpimän pohjan rullalle kouluttaakseni sen muotoon, johon se lopulta päätyy. Annoin rullan jäähtyä hetken rullalla, ennen kuin avasin sen.

Levitin pohjan päälle ohuelti karamellisoitua omenasosetta, jonka ohje löytyy täältä. 

Täytteen ainekset;

150 g voita

400 g maustamatonta tuorejuustoa

Noin 6 dl tomusokeria

1 tl kanelia

Pehmeä voi vaahdotetaan. Mukaan sekoitetaan tomusokeri ja lopuksi pehmennetty tuorejuusto. 

Täyte levitetään täysin jäähtyneen pohjan päälle ja pohja kääritään leivinpaperin avulla rullaksi. Pohjan kouluttamisen vuoksi rullaamisen pitäisi onnistua helposti, eikä pohja murru.

Torttu pyöräytetään siten, että sauma on tortun alapuolella. Tortun päälle kääritään leivinpaperi tiukaksi paketiksi ja torttu nostetaan viileään. 

Ja jos jotain muuttaisin tässä ohjeessa, tekisin täytettä 2/3 ohjeen määrästä, jolloin täyte ei olisi ihan niin hallitseva. 

Ei petä porkkanakakku tässäkään muodossa 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa 

Keväinen makrameekaitaliina

Tämä on toinen tällä tyylillä solmimani kaitaliina. Kyseessä on siis vuorottelevilla kaksoistasosolmuilla solmittu kuvio. Postaus ensimmäisestä liinasta löytyy täältä.

Liinan materiaaliksi valitsin vaalean vihreän moppari-nyörin. 

Leikkasin nyöristä 7 m pitkiä nyörejä, jotka kiinnitin vahvaan puutankoon leivonpääsolmulla. Kun nyörejä oli tangossa 26 (kaksinkerroin), ajattelin liinan leveyden olevan sopiva. 

Nyörien määrän tulee olla parillinen, näin päättelyssä voi tehdä solmun aina neljään nyöriin ja päättelystä tulee symmetrinen ja tasainen. Tosin mikään ei estä tekemästä työtä kolmella jaollisella nyörimäärällä ja päättelemästä siten työtä kuudella nyörillä…

Solmuja tehdään aina kaksi peräkanaa. Muistaakseni oikean järjestyksen solmujen suunnalle, tein aina ensimmäisen solmun aloittaen lenkillä vasemmalta, jolloin toisen solmun aloitus tapahtuu oikealta. Silti tässä ohuehkossa nyörissä liinaan sujahti muutama virhe, jotka havaitsin vasta niin kaukana, että olisi ollut ihan kohtuutonta purkaa tuntien työ niiden vuoksi. Niinpä ne jäivät paikoilleen.

Vuorottelevista kaksoistasosolmuista syntyy lopulta salmiakkiruutumainen kuvio.

Kun edellistä liinaa tehdessäni kuvittelin löytäneeni jonkinlaisen laskukaavan siihen, miten pitkät nyörit tarvitaan, että saa esim. 1 metrin pituisen kaitaliinan, niin tämäkin nyöri osoitti tuon ajatuksen oikeaksi. Tämä suhde on tietenkin hyvin pitkälti riippuvainen materiaalina käytetystä nyöristä, eikä ihan suoraa vertailua voi tehdä.

Liinasta tuli lopulta hapsuineen 130 cm pitkä. Työn määrä oli huomattavasti suurempi, kuin tuossa Pauliina punoskuteesta tehdyssä liinassa. Olihan tämän liinan nyörimääräkin paljon suurempi.

Finistelin liinan kiinnittämällä sen reunaan nahkaisen, käännettävän HandMade-etiketin.

Aika söpö ja keväinen liina 🥰

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Earth hour - maapallokynttilä

Tämän maapallokynttilän olen valanut juuri tälle päivälle.

”WWF:n Earth Hour on maailmanlaajuinen ympäristötapahtuma ja kansanliike - valomerkki ilmaston ja luonnon puolesta. Vuonna 2025 Earth Hour järjestetään lauantaina 22.3. klo 20.30.-21.30.” (https://wwf.fi/earthhour/)

Kynttilä on valettu huurtumattomasta parafiiniseoksesta ja tuoksuna on päärynä ja vanilja. 

Muotilla syntyy selkeä kynttilä, jossa erottuu kivasti mantereet ja meret.

Sopii päivän teemaan täydellisesti 🌍

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Mustikka-valkosuklaamuffinssit

Mustikkamuffinssit toimivat tilanteessa, kuin tilanteessa.

Näiden muffinssien yllättäjänä toimii uunissa paahtuva valkosuklaa sekä kardemumma, joka toimii hienosti mustikan kaverina.

Ainekset;

250 g voita

5 dl sokeria

6 tl vaniljasokeria

4 munaa

8 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

3 tl kardemummaa

3 dl kermamaitoa

Noin 2 dl mustikoita (pakaste)

200 g valkosuklaata karkeana rouheena

Voi ja sokerit vatkataan vaahdoksi. Mukasn sekoitetaan munat yksitellen, aina välissä voimakkaasti vatkaten.

Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja ne lisätään voiseokseen vuoronperää kermamaidon kanssa.

Taikina sekoitetaan tasaiseksi.

Muffinssivuoat asetellaan muffinssipellin koloihin ja taikina jaetaan vuokiin kerroksittain mustikoiden ja valkosuklaarouheen kanssa siten, että pinnalle tulee mustikoita ja suklaata.

Taikinasta tulee 24 suurta muffinssia. Halutessaan taikina on helppo puolittaa, jos ei halua ihan näin suurta muffinssimäärää kerralla.

Muffinsseja paistetaan 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Ihanasti paahtunut valkosuklaa sekä kardemumma istuvat täydellisesti yhteen mustikoiden kanssa 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Kaurainen kinuski-päärynäpiirakka

 

Hedelmäkulhossa möllötteli kaksi suurehkoa päärynää, joista toinen oli jo pilaantunut niin, että päätyi kompostiin. Päätin sitten rakentaa piirakan toisen päärynän ympärille.

Ainekset sydänvuokaan (/24 cm piirakkavuokaan)

Pohja:

100 g voita sulatettuna

1 muna

0,5 dl sokeria

1,5 dl isoja kaurahiutakeita

1 tl leivinjauhetta

1,5 dl vehnäjauhoja

Kaikki aineet mitataan astiasn ja sekoitetaan nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Taikina painellaan piirakkavuoan pohjalle ja sitä nostetaan noin 2 cm vuoan reunoille.

Täyte:

1 iso päärynä

1 tlk paistonkestävää kinuskikreemiä

Kinuskikreemi levitetään tasaiseksi kerrokseksi piirakkavuokaan, taikinan päälle. Päärynä kuoritaan ja siivutetaan. Päärynäsiivut ladotaan kreemin päälle.

Muruseos:

50 g sulatettua voita

0,5 dl sokeria

1 tl vaniliinisokeria

2 dl isoja kaurahiutaleita

0,5 dl vehnäjauhoja

Muruseoksen ainekset mitataan astiaan ja sekoitetaan tasaiseksi seokseksi. Seos levitetään päärynöiden päälle.

Piirakkaa paistetaan 200 asteisen uunin alatasolla 20-25 minuuttia. Paistamisen loppuvaiheessa pidetään silmällä murukerrosta. Se palaa herkästi ja jos se alkaa tummumaan liian aikaisin, piirakan voi peittää esim. foliolla.

Päärynän raikkaus ja kinuskin makeus yhdistyy rapeaan kauraan 😋

Ihanaa naisten päivää! 🥰

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa 

Porkkanakakku soseesta

 Ostin työkaverini vihjeestä joulun jälkeen alennuksesta porkkanasosepusseja pakastimeen, ajatuksena jatkojalostaa ne hiljaksiin ja tarpeen mukaan porkkanakakkuiksi ja -piirakoiksi. Olen aiemmin tehnyt porkkanapiirakkaa porkkanaraasteesta, mutta miksipä tosiaan en käyttäisi raasteen sijasta sosetta? Varsinkin, jos se on valmista ja jättää monta työvaihetta pois porkkanakakun leipomisesta.

Ainekset;

3 dl fariini- tai muscovadosokeria

3,5 dl porkkanasosetta

2 dl öljyä

4 munaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl kanelia

1 tl kardemummaa

2 tl vaniliinisokeria

0,5 tl suolaa

Sokeri, porkkanasose, öljy ja munat sekoitetaan hyvin yhteen. Kuivat aieet sekoitetaan yhteen ja yhdistetään kosteaan seokseen. Taikina sekoitetaan nopeasti tasaiseksi taikinaksi,

Taikina kaadetaan voideltuun 24 cm irtopohjavuokaan ja sitä paistetaan 160 asteisen uunin keskitasolla noin 55 minuuttia.

Jäähtynyt kakku halkaistaan ja valmistetaan kuorrutus. 

Kuorrutuksen kanssa olen joutunut taistelemaan... Joskus se on liian vetelää ja joskus liian sitä tai tätä. Tällä kertaa uskon löytäneeni suhteellisen hyvät ja oikeat ainesmäärät.

Kuorrutuksen ainekset;

100 g voita

150 g tuorejuustoa

3 dl tomusokeria

2 tl vaniliinisokeria

Pehmeä voi vaahdotetaan ja sen sekaan sekoitetaan notkistettu tuorejuusto. Sokerit sekoitetaan rasvaseokseen ja sekoitetaan massa tasaiseksi.

Osa kuorrutuksesta käytetään kakun halkaistuun väliin ja loput kakun päälle.

Kakku koristellaan esim. mantelirouheella.

Ja kyllä! Kakku onnistuu hienosti myös soseesta! 🤩

  🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Uusi vetoketju takkiin vanhaa purkamatta nro II

Käytin aiemmin tätä menetelmää vaihtaessani vetoketjua isännän takkiin. Kyseisessä takissa vaihdolla saavutettiin kylläkin toimiva takki, mutta jälki ei ollut ihan tyydyttävä. Nyt, kun sain tämän toisen takin valmiiksi, huomasin, että lähtökohdalla on suuri merkitys. Aiemman takin vetoketju oli virheellisen pesun vuoksi valmiiksi kuprulla ja aaltoileva, eikä uusi vetoketju tietenkään tuota ongelmaa korjannut. Nyt, kun otin käsittelyyn tämän toisen takin, jonka lähtökohta on laadukkaampi, on lopputuloskin huomattavasti nätimpi.

Vanhasta vetoketjusta poistetaan kelkat ja stopparit.

Uusi vetoketju asetellaan siten, että vanhan vetoketjun päät yltävät molemmissa päissä uuden ketjun yli. Tämän takin vetoketju oli jokin erikoismittainen, ja uusi, vakiomittainen vetoketju jäi hieman liian lyhyeksi, kun taas seuraava koko olisi ollut liian pitkä. 

Uusi ketju kiinnitetään tiheästi neuloilla vanhan alle.

Uuden vetoketjun päät käännetään siististi nurjalle puolelle ja ommellaan ketju kiinni vanhaan ketjuun ihan vanhan ketjun hampaiden vierestä, vetoketjupoljinta apuna käyttäen. Ompeluun käytin aniliinin punaista ja turkoosia lankaa vanhan vetoketjun värien mukaisesti.

Haaste tämän takin kanssa oli juuri se, että tarvittiin vetoketjun kummankin puoliskon väristä lankaa. Eli ei mikä yli pääsemätön este 😅 tosin tuo vetoketjuhan on osa tämän takin viehätystä. Ja idea ei mennyt siitä lainkaan pilalle, että värikkäiden vetoketjun puoliskojen väliin tuli nyt tuo musta vetoketju. 

Lopputulos on kertakaikkisen hyvä! Ja taas on ensi talvelle takki kunnossa! 

 

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Laskiaispullat Dumlevaahdolla

 Laskiaispulla on aina laskiaispulla, vaikka täytettä tai ulkonäköä vähän muokkaisikin.

Nämä laskiaispullat ovat aika makoisa vaihtoehto ja vaikka maussa ollaankin vähän ohi perinteisestä laskiaispullasta, löytyy pullasta laskiaispullalle tyypilliset elementit ja sen laskiaispullaksi tunnistaa.

Dumlevaahdon tekemisen aloitan jo edellisenä päivänä, että kerma ehtii jäähtyä kylliksi.

Dumlevaahdon ainekset;

4 dl kuohukermaa

1 pss (200g) dumle-makeisia

(noin 2 tl "kermanparannetta")

Dumlekarkit kuoritaan ja laitetaan kerman kanssa kattilaan.

Kermaa keitellään niin kauan, että kaikki toffeekarkit on sulaneet kerman joukkoon.

Makeutettu kerma jäähdytetään kunnolla. Se nostetaan jääkaappiin ja vatkataan vaahdoksi vasta seuraavana päivänä.

Kerman vatkaamisen yhteydessä mukaan voi sekoittaa halutessaan kermanparannetta, joka jämäköittää vaahtoa. Yllättäen tämä dumlevaahto ei nimittäin pysynyt kauaa kovin kiinteänä. Tuo vahvistaminen takaa sen, että jos kermaa ei tarvitse kaikkea kerralla, on se paremmin pursotettavissa vielä myöhemminkin.

Pikkupullat leivotaan peruspullan ohjeella, joka löytyy esim. tästä julkaisusta.

Pullat pyöritellään pieniksi palloiksi ja ne voidellaan munalla. Kun on kyse laskiaispullista, tapaan nostaa päälle voinokareen ja ripottelen pintaan raesokeria.

Pikkupullia paistetaan 225 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia.

Kun pullat ovat täysin jäähtyneet, leikataan ne kahtia. Kun leikkauksen tekee pidellen veistä hieman vinossa, kärki pullan pohjaa kohti, pullan pohjaan syntyy kuoppa, johon täytteet on hyvä plöräyttää.

Pullan päälle norutellaan kinuskikastiketta ja pursotellaan dumlevaahto kinuskin päälle.

Hattu asetellaan vaahdon päälle ja tättärää! Pullat on valmiit nautittavaksi. 😋

Leppoisaa laskiaista! 

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa