Kasvisgratiini

Tällainen juustolla kyllästetty kasvisgratiini on ollut ensimaistamisesta lähtien minun suosikkikasvisruoka. Se on hyvää sellaisenaan, mutta toimii lisäkkeenä minkä tahansa ruuan kanssa. 

Tämän ruuan voi tehdä kahdella tapaa; tuoreista, tai pakastekasviksista. Tuoreista kasviksista valmistetussa gratiinissa työvaiheita on enemmän ja luonnollisesti myös aikaa valmistamiseen kuluu enemmän, mutta valmiista pakastekasvissekoituksista valmistettu gratiini ei lopputulokseltaan tässä juoksussa häviä.

Vakiintunut reseptini kasvisgratiinille on seuraava;

1 kg pakastekasvissekoitusta; kukkakaalta, parsakaalta sekä porkkanaa sekoitetaan juustoiseen valkokastikkeeseen ja seos paistetaan nautiskellen ja hitaasti uunissa kypsäksi.

Juustoisen valkokastikkeen ainekset;

100 g voita

1 dl vehnäjauhoja

Noin 8 dl maitoa

2 dl sipulikermaa (tai ruokakermaa)

(Sipulijauhetta)

1 - 1,5 tl suolaa 

1 tl paprikajauhetta

150 g juustoraastetta (mozzarella, edam…)

Kastike kannattaa valmistaa pinnoitetussa kattilassa, jolloin se ei pääse vahingossakaan palamaan pohjaan.

Voi sulatetaan ja jauhot sekoitetaan voihin. Jauhoja kypsennetään pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Seoksen ei saa ruskistua. Maito lisätään pienissä erissä suurusteeseen koko ajan sekoittaen. Lopuksi lisätään kerma ja kastiketta kiehutellaan koko ajan sekoittaen niin kauan, että se on tasaista ja sileää.

Kastikkeeseen sekoitetaan juusto ja mausteet. Keitetään sekoitellen niin kauan, että juusto on täysin sulanut. Maistetaan mausteet ja suola ja lisätään tarvittaessa suolaa. Kastike saa olla hyvin suolattua, koska sen tulee maustaa myös kasvikset siten, että kokonaisuus on tasapainossa, eikä muutu suolattoman tuntuiseksi.

Tällä suhteella kastikkeesta tulee melko tykkyä, mutta kasviksista irtoavan nesteen vuoksi kastike saa ollakin melko tymäkkää, ettei lopputulos ole vetinen.

Jäiset kasvikset kaadetaan laakeaan uunivuokaan. Noin 2/3 kastikkeesta kaadetaan kasvisten päälle ja sekoitetaan kastike ja kasvikset tasaisesti sekaisin. Levitetään seos vuokaan tasaisesti. Loput kastikkeesta kaadetaan vuokaan seoksen päälle ja käännellään tarvittaessa sitä vielä syvemmälle, kasvisten väliin.

Halutessaan päälle voi vielä ripotella juustokerroksen, mutta se ei ole välttämätöntä.

Loppusilaus tehdään uunissa. Vuokaa paistetaan noin tunti ja vähän päälle 175 asteisessa uunissa, kunnes se on pinnaltaan ruskistunut.

Gratiinin on hyvä antaa vetäytyä hetki paistamisen jälkeen.

Ihana, juustoinen kokonaisuus viikonlopun ruokapöytään 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Juustomakarooni - mac and cheese

Juustomakaroni lienee yksi niistä ruuista, joista olen kuullut puhuttavan paljonkin, mutta ei vain ole tullut tehtyä sitä aiemmin. Useissa juustomakaronia käsittelevissä ohjeissa ja teksteissä mainitaan lohturuoka. En itse oikein ymmärrä tuota termiä, koska jos olen sillä mallilla, että tarvitsen lohtua, ruoka on viimeinen asia, jota silloin ajattelen 😅

Ja tyylilleni uskollisena en tehnyt tätäkään ruokaa lukemieni ohjeiden mukaan, vaan sävelsin ja sovelsin taas ihan huolella… Eipä sillä, että se olisi tätä ruokaa ainakaan huonontanut.

Ainekset;

400 g makaronia

300 g juustoa 

2 dl ruokakermaa

2 dl sipulin makuista ruokakermaa

Mustapippurirouhetta

Makaroneja keitetään suolalla maustetussa vedessä. Makaroneja ei tarvitse keittää täysin kypsiksi ja veteliksi, vaan ne saavat jäädä viittä vaille valmiiksi.

Vesi kaadetaan makaroneista pois ja makaronien joukkoon kaadetaan kermat ja 3/4 raastetusta juustosta. Seosta keitellään, kunnes juusto on sulanut. Itse käytin tähän annokseen 150 g emmentaljuustoa ja 150g mozzarellaa.

Makaroniseos siirretään uunivuokaan ja päälle levitellään loput juustoraasteesta. 

Vuoka nostetaan 220 asteiseen uuniin ja sitä paistetaan, kunnes juusto on sulanut ja ruskistunut makaronien pintaan.

Tätä ruokaa ei hehkuteta suotta! 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Valkosipuliporkkanat

Valkosipuliporkkanat ovat helppoja valmistaa ja ne maistuvat lähes minkä tahansa ruuan lisäkkeenä.

Porkkanat kuoritaan ja leikataan kiekoiksi tai vahvoiksi tikuiksi. Lisäkierrettä tähän muutenkin iloisen väriseen oranssiin ruokaan saa käyttämällä eri värisiä porkkanoita.

Porkkanat keitetään kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Ylikypsyyttä tulee välttää, sillä porkkanoiden rakenne rikkoontuu ja porkkanat muuttuvat suttuisiksi sitten, kun niihin sekoitetaan mausteet.

Keitinvesi kaadetaan kokonaan pois ja höyryäviin porkkanoihin lisätään muutama nokare voita, valkosipulijauhetta tai -rouhetta sekä ripaus yrttisuolaa.

Porkkanoita sekoitellaan kunnes voi on sulanut ja mausteet ovat sekoittuneet tasaisesti.

Värikäs ja mausteinen lisäke piristää minkä tahansa annoksen näköä ja makua 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Jouluruokajatkot: manteliset porkkanarieskat laatikon lopusta

Koska tein tänä vuonna joulupöytään porkkanalaatikon, jonka pinnalla oli korppujauhojen sijaan mantelirouhetta, ajattelin jatkaa tuota mantelisuutta myös ylijäämäruokien hyödyntämisessä. Valmistin porkkanalaatikon lopuista rieskoja, joissa manteli saa itselleen merkittävän roolin.

Tähän taikinaan en määrittele käytettävää porkkanalaatikon määrää, vaan idea on juurikin se, että yli jäänyt laatikko upotetaan näihin leipiin, oli ylijäämää sitten 200, tai vaikka 400 g. 

Ainekset 9 rieskaan:

Porkkanalaatikon loppu

1 muna

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta (myös rouhe käy)

1 dl kaurahiutaleita

0,5 tl suolaa

0,5 - 1 dl maitoa

Aineet sekoitetaan tasaiseksi massaksi. Maidon määrällä voidaan vaikuttaa taikinan koostumukseen; tarkoituksena on, että taikina pysyy hyvin kasassa, mutta on niin löysää, että sen pystyy levittämään esim. lusikalla tai jauhotetuin käsin rieskan muotoon.

Taikina jaetaan yhdeksään osaan leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Taikinakakkuset levitellään rieskan muotoon ja niiden päälle asetellaan voinokareita.

Rieskoja paistetaan 250 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Manteli nostaa rieskat seuraavalle tasolle, vaikka porkkanalaatikoista valmistetut rieskat eivät petä muutenkaan koskaan! 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Jouluruokajatkot: juustokierteet jämäjuustoista

Vaikka tälle joululle onnistuinkin melko hyvin varaamaan ruokia semmoisen sopivan määrän, niin siltikin jotain jää aina yli.

Yksi tapa hyödyntää juustonkannikat ja räippeet on käyttää ne suolaisissa leivonnaisissa. Nämä nopeasti ja pienellä työllä juustokierteet sopivat vaikka uudenvuoden buffetpöytään.

Ainekset;

1 pkt valmista voitaikinaa

Erlaisia juustonjämiä.

Munaa voiteluun

Seesaminsiemeniä pinnalle

Valmis voitaikinalevy kaulitaan hieman ohuemmaksi.

Levyn toiselle puoliskolle (pitkän sivun myötäisesti) levitetään juustot.

Näihin kierteisiin käytin valkosipulituorejuustoa, valkohomejuustoa sekä pari kovan juuston loppua raastettuna.

Levitin tuorejuuston pohjalle ja se toimiikin mukavasti liisterinä, johon muut ainekset hieman tarttuvat. Valkohomejuuston pienistin kipeneiksi, jotka levittelin tasaisesti tuorejuuston päälle. Lopuksi ripottelin juustoraasteet muiden juustojen päälle.

Taikinan toinen puoli käännetään juustolla päällystetyn taikinapuoliskon päälle.

Syntyneestä kaksinkertaisesta levystä leikataan noin 1 cm leveitä suikaleita. Suikaleet kierretään spiraaliksi ja ne asetellaan leivinpaperilla päällystetylle uunipellille siten, että kierteiden väliin jää hieman turpoamiselle tilaa.

Kierteet voidellaan munalla ja pintaan ripotellaan seesaminsiemeniä.

Kierteitä paistetaan 220 asteisen uunin alaosassa kunnes taikina on kypsää ja pinta saa väriä, eli noin 15-20 minuuttia.

Juustokierteiden makuun vaikuttaa paljonkin se, mitä juustoja niihin käyttää, mutta niin, tai näin, kierteet ovat herkullisia sekä lämpiminä, että kylminä 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Joulukalenterin 21. luukku. Kinkku-makaronisalaatti

Kinkku-makaronisalaatti on vähintään klassikko. Se on helppo valmistaa ja se sopii kaikenlaisen ruuan lisukkeeksi. Meillä sitä valmistetaan niin kesän grillikautena, mutta se löytyy aina myös joulupöydästä.

Hyvän makaronisalaatin perusedellytys on laadukas kinkku.

Tätä salaattia minun on vaikea valmistaa ”vain vähän”. Lopulta sitä on aina sellainen määrä, että ei meinaa astia riittää… 🙄

Ainekset ”suurehkoon” määrään 😅 ;

150 g makaroneja + vettä ja suolaa keittämiseen

Noin 200 g savukinkkua

200 g herne-maissi-paprika seosta (pakaste)

3 suolakurkkua

1 prk kermaviiliä

100 - 150 g majoneesia

Mustapippuria myllystä

Makaronit keitetään kypsäksi. Kun ne on siivilöity vedestä ja valutettu, sekoitetaan niihin tilkka oliiviöljyä, että ne pysyvät irtonaisena.

Makaroonien sekaan sekoitetaan vihannesseos. Se saa olla vielä jäädäkin. Täytyy kuitenkin muistaa, että kuumiin makaroneihin seosta ei pidä sekoittaa. Siinä käy nimittäin helposti niin, että salaatin säilyvyys kärsii ja varsinkin herneet happanevat nopeammin. Myös kinkun säilyvyyden vuoksi makaronien täytyy olla kunnolla jäähtyneitä.

Kinkku ja suolakurkku kuutioidaan. 

Kaikki ainekset sekoitetaan yhteen ja lisätään salaattiin mustapippuria oman maun mukaan.

Salaatin makua voi terävöittää myös sekoittamalla siihen lorauksen sinappia.

Salaatti on heti valmis tarjottavaksi, mutta se säilyy jääkaapissa muutaman päivän, eli tarvittaessa sen voi valmistaa tarvetta edeltävänä päivänä.

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Hillotut punasipulit timjamilla

 

Sipulisato ei jostain syystä ollut tänä vuonna kovin hyvä. Syynä saattaa olla kuuma ja kuiva kesä, mutta sen verran olen vettä mäelle kantanut, että en jaksaisi kuivuuteen uskoa. Epäloogista oli se, että osa sipuleista jäi pieneksi, mutta satunnaisesti siellä täällä kasvoi ihan kivan kokoisia mollukoita. Sipuleita riittää nyt silti pitkälle syksyyn.

Olen tehnyt aiemmin hillottuja punasipuleita ohjeella, joka löytyy täältä. Kyseiset sipulit ovat oikeinkin hyviä, mutta huomasin, että useassa netistä löytyneessä ohjeessa mausteena käytetään timjamia. Tiedän sipulin ja timjamin sopivan hienosti yhteen, joten en malttanut olla kokeilematta tätä variaatiota.

Ainekset noin 4 dl tölkkiin;

3 keskikokoista punasipulia

1,5 dl sokeria

1 dl etikkaa

2 dl vettä

1 tl suolaa

1 tl timjamia

Sipulit kuoritaan ja leikataan ohuiksi renkaiksi.

Sokeri, nesteet ja mausteet laitetaan kattilaan ja neste kiehautetaan. Sipulirenkaat lisätään nesteeseen ja keitos kiehautetaan uudestaan.

Sipulit nostellaan puhtaaseen säilyketölkkiin ja neste kaadetaan niiden päälle siten, että sipulit peittyvät. Kansi suljetaan.

Sipulien annetaan maustua seuraavaan päivään. En kylläkään malttanut, kun tarvitsin niitä välittömästi ja maistuivat silti siltä, miltä piti 😁

Hillotut sipulit säilyvät jääkaapissa useita viikkoja.

Mitä mainioin tapa säilöä sipuleita! 😊

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Feta-kirsikkatomaattipasta

Teki mieli fetajuustoa (arkisemmin ja edullisemmin ajateltuna salaattijuustoa) ja ajattelin lisätä jollain tavalla sitä pastaan. Hyvin lyhyen haun jälkeen löytyi useampikin ohje, joten sain varmistuksen siitä, että tehtävä ei ole mahdoton.

Ihan kaikkia resepteissä esitettyjä aineksia ei minulta löytynyt, joten sovelsin ohjeen omalle jääkaapille sopivaksi.

Ainekset;

Noin. 300 g makaronia

Loraus oliiviöljyä

250 g kirsikkatomaatteja

200 g kuutio feta- tai salaattijuustoa

Mustapippuria

Chilirouhetta

Makaronit keitetään ohjeen mukaan.

Fetajuustokuutio sekä tomaatit asetellaan oliiviöljyllä liukastetulle uunipellille. Tomaatteja pyöritellään hieman öljyssä. Pelti laitetaan 200 asteisen uunin ylätasolle ja tavaraa paahdetaan uunissa noin. 10-15 minuuttia. Paahtumista on hyvä pitää silmällä; sekä tomaatit että juusto saavat vähän ottaa väriä, mutta niiden ei kuulu palaa.

Paahdetut tomaatit ja juusto survotaan karkeasti esim. haarukalla ja ne lisätään makaronien joukkoon.

Seos maustetaan chilirouheella, mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Tämä ruoka on parhaimmillaan heti tuoreena, mutta toimii myös paistinpannun kautta lämmitettynä.

Nopeasti valmistettavaa ja helppoa arkiruokaa 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa 

Uuniperunat kinkkutäytteellä

Jostain syystä en ole ikinä ennen tehnyt uuniperunoita. Niinpä tämän sunnuntain ruokapöytään päätin niitä tyrkylle pistää.

Ostin neljä melko suurta Rosamundaa, jotka pesin hyvin. Pistelin perunoihin hammastikulla reikiä ja laitoin ne sellaisenaan uunivuokaan. 

Vuoka 200 asteiseen uuniin ja paistoaika näin suurille potuille oli noin tunti. Kypsyyttä voi testata hammastikulla ja kun se painuu perunaan ongelmitta, perunat ovat kypsiä.

Kinkkutäytteen ainekset: 

50 g kinkkurouhetta

200 g valkosipulituorejuustoa

1 pieni punasipuli

1/2 suolakurkku

Tilliä

Mustapippuria

Kurkku ja sipuli pilkotaan pieniksi kuutioiksi ja kaikki aineet sekoitetaan tasaiseksi massaksi. Maustetaan oman maun mukaan tilillä ja mustapippurilla. 

Kypsien perunoinoiden selkään tehdään pitkittäisviilto. Kun perunaa painetaan päistä, viilto aukeaa ja täytteelle syntyy tila.

Täyte jaetaan perunoiden päälle ja sitten vain nautitaan 😋

Ihan hyvää tämäkin, mutta seuraavalla kerralla en kitsastele täyteen suolan tai mausteiden kanssa 👌🏻

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Kirkas makaronilaatikko

Vaikka arkiruokien aatelien, jauheliha-makaroniruokien perusmaku on aina vähän samanlainen, niin tämä kombo kyllä toimii. Silti uudet variaatiot ovat tervetullutta vaihtelua perinteiselle makaronilaatikolle, tai mille tahansa  makaronimössölle. 

Kirkas makaronilaatikko tarkoittaa lähinnä sitä, että laatikon neste ei ole maitopohjainen, eikä sisällä esim. munaa. Vaikka kyllähän nekin makaronien väliaineena ovat ihan hyviä ratkaisuja. Kirkas makaronilaatikko muistuttaakin enemmän makaronipataruokaa, kuin laatikkoa.

Itse pidän siitä, että makaronilaatikossa on kunnolla lihaa, eikä lihan palat ole vain harvinaisia sattumia makaronien joukossa. Sen vuoksi lihan ja makaronien suhde ohjeessa on se, mikä se on. Myös mausteet, eli sipuli ja pippuri näyttelevät merkittävää osaa, eikä niiden kanssa säästellä.

Ainekset;

400 g makaronia

keittämiseen vettä ja suolaa

700 g sika-nautajauhelihaa

2 isoa sipulia tai 2 dl paahdettua sipulirouhetta

3 valkosipulin kynttä tai 2 tl valkosipulirouhetta

1 kasvisliemikuutio

1 tl mustapippurirouhetta

5 dl kasvislientä ( 5 dl vettä + 2 kasvisliemikuutiota)

3 dl parmesaanijuustoraastetta

Makaronit keitetään väljässä, suolalla maustetussa vedessä. Makaronien ei tarvitse kypsyä ihan täysin, sillä ne jatkavat pehmenemistään vielä uunissa.

Jauheliha paistetaan kypsäksi. Mukaan lisätään sipulit, mustapippuri sekä murusteltu kasvisliemikuutio.

Makaronit ja jauheliha yhdistetään ja sekoitetaan tasaiseksi seokseksi, joka kaadetaan uunivuokaan.

Kasvisliemi keitetään ohjeen määrien mukaan ja kaadetaan makaroniseoksen päälle.

Parmesaanijuustoraaste ripotellaan laatikon pintaan.

Laatikkoa paistetaan 175 asteisessa uunissa 45 minuuttia.

Maittavaa ja helposti valmistettavaa arkiruokaa tämä! 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Mausteinen kana-couscoussalaatti

 

Salaatti syntyy useimmiten niistä aineksista, joita kaapista sattuu löytymään. Tämän ruokaisan ja mausteisen kanasalaatin lähtötilanne oli juuri tuollainen. Pohjalla inspiroimassa soppa365 salaattiohje, joka löytyy täältä.

Ainekset;

350 g kanan rintafilettä

Seesamiöljyä paistamiseen

1/2 prk (noin 3 rkl) pesto arrabbiattaa

2 dl vettä

2 dl couscousta

1/2 tl suolaa

2 rkl sitruunamehua

2 rkl seesamiöljyä

1 paprika

100 g kirsikkatomaatteja

Muutama kevätsipuli

Noin 150 g salaattia (tai salaattisekoitusta)

1 tlk (150-200 g) salaattijuustokuutioita

Kananfileet leikataan kuutioiksi ja paistetaan kypsiksi öljyssä. Kanakuutioihin sekoitetaan pesto arrabbiata ja jätetään seos jäähtymään pannulle.

Suolalla maustettu vesi kiehautetaan. Couscous lisätään veteen ja annetaan ryynien turvota kannen alla noin 5 minuuttia. Sekoitetaan couscouksen sekaan sitruunamehu ja öljy.

Pilkotaan kasvikset ja sekoitetaan kaikki ainekset yhteen.

Tämä salaatti saattaa ollakin meillä nyt hetken aikaa hitti. Sen verran oli makua ja kierrettä, että upposi kuin kuuma veitsi voihin 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa