Pöperöpiirakka

Pöperöpiirakka on ihan ensimmäinen murupiirakka, jota olen ikinä tehnyt. Resepti on jostain kulkeutunut äidilleni 80-luvun tietämillä ja heti jo nyt löysin sen taas uudelleen.

Piirakassa käytetään marjana puolukkaa ja tämä onkin niitä harvoja leivonnaisia, joissa marja käytetään hillon tai survoksen muodossa. Tässä on siten myös kätevä "hävikkileivonnainen", koska uusien puolukoiden aikaan harmittaa, jos pakastin on pullollaan vielä edellisvuotista puolukkahilloa, eikä uutta voisi oikein käyttää, ennen kuin vanhat on syöty… Vanhat hillot voi käyttää tähän piirakkaan ja uusista puolukoista voikin nauttia sitten ihan hyvillä mielin. 😊

Ainekset;

4 lasia vehnäjauhoja

2 lasia sokeria

2 tl soodaa

250g sulatettua voita

Kaikki ainekset sekoitetaan yhteen. Otetaan sivuun yksi lasi taikinamurua ja loppuosaan sekoitetaan 

1 muna

Ja

1 tlk kermaviiliä

Taikina levitetään leivinpaperilla päällystetylle n. 30x30cm kokoiselle pellille. Taikinan päälle levitetään n. 4 dl puolukkasurvosta (tai hilloa). 

Taikinamuru levitetään hillon päälle.

Piirakkaa paistetaan 200 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

Tässä piirakassa puolukka se maistuu puolukalta 😋

Kaalipata

Kaaliruuat jakaa mielipiteitä, mutta ne ovat kaikki ehdottomasti minun ykkösherkkuja! 😋 

Ostin ison, n. 2,5 kilon kaalen, josta puolet käytin tähän kaalipataan. Samoin tein jauhelihan kanssa: kilon paketti puoliksi ja toinen puolisko jäi odottamaan omaa vuoroaan. Pataa tein niin ison määrän, että siitä söi kolme henkeä pariin otteeseen.

Ainekset:

Reilu kilo valkokaalta

2 rkl ruokaöljyä

1 iso sipuli

500g nauta-sika jauhelihaa

1,5 dl riisiä

Lihaliemikuutio

2 rkl siirappia

2 tl meiramia

Mustapippuria

Suolaa

Kaali leikataan ohuiksi siivuiksi ja keitetään väljässä, suolalla maustetussa vedessä. Keittoaika n. 20 minuuttia.

Riisi keitetään pehmeäksi väljässä, lihaliemikuutiolla maustetussa vedessä. Keittoaika riippuu riisilaadusta.

Sipuli pilkotaan kuutioiksi ja kuullotetaan paistinpannulla öljyssä. Sipulin joukkoon pannulle lisätään jauheliha, joka ruskistetaan.

Kypsästä riisistä kaadetaan vesi pois ja riisit lisätään jauhelihan joukkoon. 

Keitetyt kaalisiivut lisätään jauhelihan ja riisin joukkoon niin, että kaalen keitinvesi otetaan talteen.

Kaikki ainekset sekoitetaan pataan tai uunivuokaan keskenään ja samalla mukaan sekoitetaan mausteet ja siirappi sekä n. 3 dl kaalen keitinvettä. 

Pataa paistetaan 175  asteisessa uunissa n. 45 minuuttia, paiston aikana pari kertaa kaaliseosta kännellen. 

Valtavan hyvää arkiruokaa ja ihan täydellistä puolukkahillon kanssa! 😋

Gluteenittomat kaakaomuffinssit

Haastoin vähän itseäni ja koetin leipoa makeita muffinsseja ilman oikeaa sokeria, lisättyä rasvaa ja gluteiinipitoisia jauhoja. Ja ennen kaikkea odotin muffinsseilta pehmeyttä.

En tiennyt, voiko munasta ja makeutusjauheesta saada aikaan kunnon vaahdon, enkä uskaltanut sitä kylmiltään yrittää ja siksi laitoin sokerista puolet makeutusjauheena ja puolet karppisokerina. Tämä nuukailu ja päätös perustui karppisokerin hintaan. Eipä silti makeutusjauheenkaan käyttö liikoja innosta. Sen jälkimaku kun ei ole kovin miellyttävä ja on äkkiseltään makeampaa kuin tavallinen sokeri. Ainakin, jos sitä käyttää samassa suhteessa kuin sokeria.

Ainekset; 

4 kananmunaa

3 dl makeutusjauhetta / karppisokeria

3 dl kaurajauhoja

1 dl perunajauhoja

1 dl mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

4 tl vaniliinisokeria

2 rkl psylliumia

4 rkl kaakaojauhetta

2 dl kahvia

Makeutusjauhe/karppisokeri ja munat vatkataan vaahdoksi. Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja ne lisätään munavaahtoon vuorosiin nesteen kanssa.

Munavaahto lässähti melkolailla, kun jauhot siihen lisäsin, joten tästä taikinasta ei muffinsseja tullut kuin 18 kpl.

Muffinssivuoat asetetaan muffinssipellille ja vuoat täytetään noin puolilleen taikinalla.

Muffinsseja paistoin 200 asteessa n. 15 minuuttia. Uunien erot kannattaa huomioida. Pelkäsin ensin, että uunin lämpö voi olla liian kova, mutta nopea paistaminen toimi oikein hyvin.

Itse olin yllättynyt siitä, kuinka pehmeitä muffinssit olivat. Maku oli sellainen, että ei varmaan tekisi pahaa, jos taikinaan lisäisi kaakaon lisäksi muitakin mausteita kuten esim. Enemmän vaniljaa, kardemummaa tai vaikka rommiaromia…

Kuorrutuksen suhteen olinkin sitten vähän pulassa. Kun selkeästi nämä muffinssit vaativat mukaan ”jotain muuta”, mutta en meinannut keksiä kuinka saisin aikaan maistuvan päällisen ilman voita ja tomusokeria. Lopulta päätin vain yksinkertaisesti vatkata kerman (vaikka siinä jo rasvaakin sitten hieman on) vaahdoksi ja lisäsin siihen sokerin ja muut aineet. Melko vahvan makuinen kuorrutuksesta tuli, mutta se sopi varsin kivasti näiden muffinssien päälle.

Ainekset;

2dl kermaa

1 tlk maitorahkaa

1 rs (175g) kevyttä tuorejuustoa

3 rkl tummaa kaakaota

4 tl vaniliinisokeria

Makeutusainetta oman maun mukaan

Massasta tulee jäykkää ja sen pystyy pursottamaan muffinssien päälle ruusukkeeksi. 

Finistelyn tein koristerakeilla.

Muffinssit irtosivat paperivuoista varsin helposti, vaikka niissä ei rasvaa ollutkaan. Ja rasvattomuus aiheutti myös sen, ettei se rasva sitten uinut ikävästi paperin läpi, vaan vuoka säilyi kuivana ja kivan näköisenä.

Nämä muffinssit ovat siitä jämeriä, että vaikka ne kahvin kanssa maistuivat ihan hyvältä, ne eivät huudelleet mennen tullen maistelemaan ja näitä riitti kahvipöytään usean päivän ajan. 😃

Kettupipo

Tämän pipon virkkasin (taas) ”hittipipon” ohjeella. Tällä tyylillä olen tehnyt mm. Kaksitupsuisen pipon sekä Sulo Vilen - pipon. Tämä pipo on yksinkertainen ja nopea valmistettava ja kokoa on helppo muunnella silmukoiden määrää lisäämällä tai vähentämällä.

Pipoon käytin luonnonvalkoista Alize Cotton Gold - lankaa ja virkkasin sen 3 koukulla.

Silmukoita loin 62 kappaletta ja kierroksia jatkoin, kunnes leveys vastasi pääni ympärystä. 

Kiinnitettyäni pipon pystysaumat yhteen ja ommeltuani pipon päälliosan kiinni, ryhdyin virkkaamaan kettukuviota.

Ketun pään virkkasin seuraavaati;

 6 kjs kiinnitetään piilosilmukalla renkaaksi

3 kjs + 13p renkaaseen

2p jokaiseen silmukkaan (9 ensimmäistä ruskealla langalla, 5 viimeistä valkoisella)

Ruskealla langalla kirjotaan ketun kuono.

Korvien aihiot tehdään virkkaamalla ketjusilmukoista lenkit ”pään” päälle.

Korvan kehyksiin kirjotaan sisäosat valkoisella ja tehosteet mustalla.

Silmät, kulmakarvat ja kuonon pää kirjotaan.

Pää kiinnitetään pipon käänteen reunaan ompelemalla.

Hännän virkkasin seuraavasti:

Ruskealla:

8 kjs + 3 kjs kääntymiseen (=1p) 

2 pylvästä jokaiseen silmukkaan.

Hännän pää virkataan valkoisella; 3 s yhteen.

Tassut:

4 kjs kiinnitetään piilosilmukalla renkaaksi

8 ks renkaaseen.

Tassuihin kirjotaan mustalla ”varpaat”

Häntä ja tassut ommellaan pipoon niin, että tassut tulee nassun eteen ja häntä alkaa käänteen takaa ja huiskahtaa sieltä käänteen eteen.

Tupsun tein pipoon käyttäen pipon peruslankaa sekä ketussa käyttämääni ruskeaa lankaa.

Iloinen ja vilkas kettuhan siitä tuli! 😁

Valkosipulilla maustettu kiinteä kurkkusalaatti

Avomaankurkuista saa aikaan ihanaa, kiinteähköä kurkkusalaattia melko yksinkertaisella ohjeella.

Ainekset n. 1,5 litraan kurkkusalaattia;

2 kg avomaankurkkuja

2 sipulia

1 paprika

3 valkosipulin kynttä

1 dl tillisilppua

1,5 dl etikkaa

0,25 dl merisuolaa

350g sokeria

2 rkl sinapinsiemeniä

Kurkut, sipulit, paprika ja valkosipulit pienitään pieniksi kuutioiksi ja silputaan tilli.

Kattilaan mitataan etikka ja suola. Kasvikset lisätään etikkaliemeen ja kuumennetaan keitosta kunnes se alkaa kiehumaan. Lisätään mukaan sokeri ja sinapinsiemenet. Kiehutellaan keitosta hiljaksiin n. 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Kuuma salaatti kauhotaan puhtaisiin tölkkeihin ja tölkit suljetaan ja jäähdytetään. 

Salaattitölkit säilytetään viileässä.

Trooppinen jukurttirahkakakku

Matkamittariini pyörähtää tänään pyöreä luku. Siksi oli taas aika leipoa 🥰 

Tapaan tehdä juusto- ja moussekakut käsivaralla ja välttämättä maultaan ne eivät ole aina toistensa kopioita. Leipomisen aikana maisteleminen on tärkeässä osassa ja leivontani perustuukin määrien sijaan enemmän siihen, että tuntuma, maku ja makeus ovat oikeita.

Kakkuja tein kerralla kaksi, 28cm vuokaan ja 18 cm vuokaan.

Ohje 28 cm vuokaan menee kutakuinkin seuraavasti;

Ainekset;

300 g diggestivekeksejä

100g voita

Keksit murskataan ja sekoitetaan sulatetun voin kanssa. Kun muruseos on tasainen, painellaan se leivinpapreilla pohjustettuun irtopohjavuokaan.

Vuorasin vuoan reunatkin leivinpaperilla, mutta se ei ole välttämätöntä (tässä tapauksessa ilman olisi voinut ollakin parempi… 🙄)

Täytteen ainekset:

4 dl kermaa

1 prk maitorahkaa

1 prk ranskankermaa

6 dl hedelmäjukurttia (esim. persikkapassion)

200g valkosuklaata

8 liivatelehteä

0,5 dl appelsiinimehua  

Liivatelehdet liotetaan ensin kylmässä vedessä pehmeiksi. Niistä puristetaan ylimääräinen vesi pois ja ne liotetaan yksitellen lähes kiehuvaksi kuumennettuun appelsiinimehuun. Liivatenesteen annetaan hieman jäähtyä. Kerma vatkataan vaahdoksi. Mikrossa tai vesihauteessa sulatettu suklaa sekoitetaan ranskankermaan, jonka jälkeen mukaan lisätään rahka, jukurtti ja liivateneste. Tämä seos ja kermavaahto yhdistetään.

Seos kaadetaan keksipohjan päälle ja kakkua hyydytetään useampi tunti ja mieluummin seuraavaan päivään asti viileässä. Itse teen yleensä tällaiset kakut aina niin hyvissä ajoin, että laitan ne suosiosta pakastimeen. Sieltä otan kakun tarjoilupäivän aamuna huoneenlämpöön sulamaan. Tämä tyyli tosin hieman vetistyttää kakkua, mutta minua se ei häiritse. Jäisenä kakun saa siirrettyä nätisti tarjoilualustalle pelkäämättä sen hajoamista. Ja myös pohjustuspaperin poistaminen jäisestä kauksta on helppoa.

Hedelmäkerroksen teen jähmettyneen tai jäätyneen kakun päälle vuoan vielä ollessa paikallaan. Tällä ohjeella päällimmäinen kerros ei ole varsinainen kiille, koska pääraaka-aine on hedelmäsosetta. Pelkästä mehusta tehtäessä kerros olisi peilimäisempi, mutta itse pidän mausta, jonka vahva sosekerros kakkuun antaa.

Ainekset;

n. 2,5 dl hedelmäsosetta (mango-, trooppinen hedelmäsose tai vastaava)

2 dl appelsiinimehua

6 liivatelehteä

Liivatteet käsitellään em. tavalla ja liotetaan appelsiinimehuun kuten edellä on mainittu. Hedelmäsose ja liivateseos sekoitetaan keskenään.

Jäähtynyt hedelmäkiille lusikoidaan varovasti kakun päälle. Varovaisuus sen vuoksi, että esim. liian kauan samaan kohtaan kaadettaessa alempi kerros liukenee ja lähtee liikkeelle. Tarvitaan siis varovaisuutta, että kerrokset pysyvät erillisinä.

Kakun voi pakastaa vasta kiilteen teon jälkeen, mutta kiilteen pinta ei välttämättä ole pakastamisen jälkeen peilikirkas ja tasainen, vaan siihen saattaa muotoutua pakastamisen aikana kidemäistä epätasaisuutta. Alla oiva esimerkki…

Tarjoiltavan kakun koristelen tuoreilla hedelmillä, marjoilla ja yrteillä tai kukilla.

Suuremman kakun vein töihin ja pienemmän kakun jätin iloksi itselleni 😊