Äitienpäivän ruusukakku

Halusin tehdä äitienpäiväksi kakun, joka näyttää yhtä hempeältä kuin miltä juhlapäivä tuntuu. Lopputuloksena syntyi vaaleanpunainen kerroskakku, jonka pinnalla on runsaita pursotuksia ja pieniä ruusuja. Sellaista vanhan ajan juhlatunnelmaa.

Käytin pohjana neljän munan kakkupohjaa, johon lisäsin muutaman tipan vaaleanpunaista elintarvikeväriä. Näin myös sisältä paljastuu kaunis, teemaan sopiva sävy.

Kakkupohjan ainekset:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Pari tippaa punaista elintarvikeväriä

Honeenlämpöiset munat ja sokeri vatkataan paksuksi vaahdoksi. Kuivat aineet yhdistetään keskenään ja ne sekoitetaan vaahtoon. Ihan viimeisenä lisäsin mukaan elintarvikevärin.

Taikina kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun 24-26 cm vuokaan. Kakkua paistetaan 175 asteisessa uunissa (alaosassa) noin 30–35 minuuttia. Pohja kumotaan hieman jäähtyneenä.

Kostutin kakun vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

Täytteinä käytin vadelmarahkalla maustettua kermavaahtoa sekä valkosuklaa-kermavaahtoa.

Leikkasin pohjan kolmeen osaan ja laitoin molempiin väleihin kumpaakin täytettä.

Päällystin ensin kakun tasaisesti runsaalla määrällä kermavaahtoa.

Kakun pintaan tein koripursotuksen sekä reunaan näyttävät koristepursotukset. Vaaleanpunaiseksi värjätystä kermasta pursotin pieniä ruusuja koripunoksen risteyskohtiin ja vihreällä kermalla ruusuille lehdet. Lopuksi viimeistelin alareunan pienillä helminauhamaisilla pursotuksilla.

Tästä tuli juuri sellainen äitienpäiväkakku, jota toivoin.

Ihanaa äitienpäivää! 🥰

 🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa  

Suklaapelti (mokkapalat) pursotetulla kuorrutteella

Tämä leivonnainen syntyy ihan samalla reseptillä, kuin alkuperäinen suklaapelti, jonka ohje löytyy täältä.

Tähän väliin kerron taas tämän leivonnaisen nimen taustasta, koska tämä sama leivonnainen tunnetaan yleisesti paremmin nimellä mokkapalat. Itse olen käyttänyt siitä nimeä suklaapelti ja olen saanut ohjeen tähän ystävältäni noin 30 vuotta sitten. En ole ikinä tuota nimeä vierastanut, mutta olen tiennyt, että kyseessä on yksi ja sama asia. Ihan vähän aikaa sitten tapahtui sellainen hauska yhteensattuma, kun otin töissä puheeksi tämän leivonnaisen. Työkaverin kanssa puhuttiin siitä hyvinkin sujuvasti ja suunnittelin leipovani pellillisen tätä seuraavana viikonloppuna. Toinen työkaveri kysyi meiltä, että mitä suklaata siihen tulee? Katsoimme työkaverin kanssa toisiamme vähään kummastuneina, että kun ei siihen tule suklaata lainkaan… ja sitten tajusimme mistä on kysymys. Nimi johtaa harhaan, mutta koska olemme tämän ensimmäisen työkaverin kanssa kotoisin samasta pitäjästä, nimi oli meille sama ja keskustelussamme luonteva, mutta tämä kolmas henkilö ei tietenkään osannut yhdistää nimeä mokkapaloihin 😁 Kyseessä on siis varmaankin paikkakunta sidonnainen nimitys?

Ohje on ihanan vanhanaikainen ja mitat kerrotaan kahvikuppeina 😊 toisin sanoen yksi kkp vastaa 1,5 dl.

Ainekset (50cm uuni);

4 munaa

4kkp sokeria

2kkp maitoa

4 tl leivinjauhetta

6kkp vehnäjauhoja

4tl vaniliinisokeria

2 rkl tummaa kaakaota

300g voita 

Munat ja sokeri vaahdotetaan. Sulatettu ja hieman jäähdytetty voi sekoitetaan munavaahtoon. Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja jauhoseos sekoitetaan munavaahtoon vuorotellen maidon kanssa.

Taikina levitetään tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle, syvälle uunipellille. 

Pohjaa paistetaan uunin keskitasolla 175 asteessa n. puoli tuntia.

Kuorrutusta pitää tehdä normaalia suurempi määrä, että se riittää pursotettavaksi asti.

Pursotettavan kuorrutuksen ainekset;

 250 g voita

10-12 dl tomusokeria

0,5- 1 dl kahvia

6 rkl tummaa kaakaota

8 tl vaniliinisokeria

Voi sulatetaan ja siihen lisätään tomusokeri, kaakao, vaniliinisokeri sekä kahvi ja kuorrute sekoitetaan tasaiseksi massaksi. 

Loppuvaiheessa kuorrutuksen tuntumaa joutuu vähän tunnustelemaan. Sen on oltava normaalia kuorrutusta jämäkämpää, että sitä voi pursottaa. Kuitenkin liian jämäkkä kuorrutus jässähtää, ennen kuin siihen saa ripoteltua koristerakeita. Kuorrutusta siis veivataan lisäten tomusokeria tai kahvia siten, että se tuntuu sopivalta. Kun siihen alkaa jäämään vispilöiden jälki, siten, että ne eivät enää katoa, kuorrutuksen koostumus on ainakin lähellä oikeaa.

Pohjan annetaan jäähtyä, että lämpö ei sulata kuorrutusta

Kuorrute pursotetaan pintaan siten, että pohjaa ei jää lainkaan näkyviin. Päälle ripotellaan koristerakeet.

Ihanan mehevä, reilusti kuorrutetta sisältävä leivonnainen 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Silmäkoristeet leivontaan

Halloween lähestyy... 😁 

En ole ikinä malttanut ostaa valmiita silmäkoristeita tai -rakeita, vaan tapaan tehdä ne tarvittaessa itse.

Silmien teko on varsin yksinkertaista ja vaatii vain hieman aikaa ja sorminäppäryyttä.

Teen valkoista ja mustaa pikeeriä tomusokerista ja vedestä. Mitään mittasuhteita en ole pistänyt ylös, vaan laitan valkoista pikeeriä varten juomalasin lähes täyteen tomusokeria. Tämän jälkeen lisään mukaan vettä ensin n. ruokalusikallisen. Jos massa ei sekoittamisen jälkeen ole vielä sopivan löysää, lisään vettä tippa kerrallaan ja sekoittaen kunnes massa on sopivaa ja voin kuvitella hallitsevani sen käsittelyn. Jos massa menee liian löyhäksi, lisään taas pienissä erissä tomusokeria. Massan tulee siis olla tasaista ja lusikalla sekoitettavaa, mutta ei missään nimessä liian juoksevaa, niin että sen pursottaminen onnistuu.

Mustaa pikeeriä tarvitaan hyvin pieni määrä. Pikeerin värjään mustaksi geelivärillä. Huom! Kaiken kaikkiaan pieniä silmäpareja tekee kymmenittäin jo melko pienellä pikeerimäärällä, joten määrien kanssa ei kannata liioitella.

Pikeerit pussitetaan ja pursotusreijiksi leikataan hyvin pienet reijät, koska silmistä ei ole tarkoitus tehdä kovin suuria. 

Valkoisesta pikeeristä pursotetaan leivinpaperin päälle ensin silmän valkuaiset ja mustasta pikeeristä valkuaisen päälle mustuaiset. Silmiin saa  vaihtelua muuttamalla mustuaisen paikkaa ja kokoa. Silmät kannattaa tehdä pienissä erissä aina valmiiksi asti. Näin valkoinen pohja ei ehdi kuivua liikaa ja musta ”sulautuu” pohjaan paremmin.

Valmiita silmiä kuivatellaan leivinpaperin päällä 1-2 vuorokautta niin, että ne ovat täysin kuivia. Kuivat silmät tapaan laittaa pieniin kannellisiin rasioihin ja ne säilyvät huoneen lämmössä hyvinä vaikka vielä seuraavaankin halloweeniin.

Näillä silmillä saa kyllä hauskaa ilmettä leivonnaisin. 😀

Ruusupursottein koristeltu mutakakku

 

Mutakakun ideahan on, että kakku on pinnasta kypsä, mutta sisältä löysä ja tahmainen. On siis erittäin tärkeää löytää oikea paistoaika (huom uunien erot), että kakusta tulee halutunlainen. Ja makuasia on, haluaako kakun olevan kiinteämpi vai löysempi.

Mutakakku itsestään on kovin vahvan makuinen ja jopa raskas ja varmasti sen vuoksi kakku onkin parhaimmillaan, kun sen syö esim. jäätelön tai kermavaahdon kanssa. 

Sen sijaan että tarjoaisin kerman erikseen, tapaan koristella kakun pursottamalla. Suklaiseen kakkuun saa mukavasti twistiä, kun osan kermasta maustaa esim. piparminttuaromilla.

Tähän ohjeeseen hain helppoutta ja runsaasti suklaata. Ei siis tarvita mitään sähköisiä hilavitkuttimia, vaan tämä on nopeatekoinen kaloripommi, jossa on paljon sokeria ja nyrkillinen voita.

Ainekset

200g tummaa suklaata

200g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Voi ja suklaa sulatetaan liedellä. Seoksen annetaan jäähtyä. Kananmunat ja sokeri sekoitetaan voiseokseen. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja jauhoseos lisätään mukaan. Kaikki sekoittaminen voidaan tehdä esim. puuhaarukalla. Taikina levitetään leivinpaperilla pohjustettuun 26cm irtopohjavuokaan.

Kakkua paistetaan 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. 

Pursotteet saavat olla reilut ja kermaa tarvitaan tällöin 4-5dl. Kerma vatkataan kiinteäksi vaahdoksi. Kakkuun syntyvä vajaasta paistosta aiheutuva ”kuoppa” täytetään ensin kermavaahdolla, jonka jälkeen pursotteet saadaan tehtyä tasaiselle pinnalle. Osan kermasta voi värjätä elintarvikeväreillä ja maustaa haluamillaan aromeilla. 

Itse erottelin sokeroidun kerman kolmeen osaan; suurin osa, n. puolet kermasta maustoin piparminttuaromilla ja siitä pursotin isolla tähtityllalla kakun päälle ruusuja. Aukkopaikat täytin kaakaojauheella maustetulla kermavaahdolla ja pursottamiseen käytin hyvin pienisahalaitaista tähtityllaa. Lehtiin käytin piparminttuöljyllä maustettua ja vihreällä elintarvikevärillä värjättyä kermavaahtoa ja pursotuksessa käytin isohkoa lehtityllaa.

Sitruunaiset muffinssit kukkapursotteilla

Tästä postauksesta tulikin melko pitkä. Mutta olipa niin monta vaihetta kerrottavana ja kuvaa kuvattavana, että lyhyempi kertomus ei vain olisi riittänyt.

En yhäkään käynnistä konetta suotta tai olemattomien määrien vuoksi, vaan jos jotain teen, se tapahtuu yleensä reilulla kädellä. Niinpä näitä muffinssejakin tuli kertaheitolla 28 kpl... 😬 tietenkin taikinan puolittamisella pääsee sitten vähän kohtuullisempaan määrään.

Ainekset;

4 munaa

3 dl sokeria

1 dl lemoncurdia 

(maustaminen toimii myös sitruunamehulla n. 0,5 dl ja halutessaan taikinaan voi raastaa myös sitruunan kuorta)

3 dl vehnäjauhoja

1 dl maissi- tai perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

4 tl vaniliinisokeria

1 dl mantelijauhetta

4 dl kermaa

Sattui kaapissa olemaan päiväyksen yli mennyt purkki smetanaa, joten käytin taikinaan 2 dl kermaa ja 2 dl smetanaa, niin ei mennyt käyttökelpoinen maitotuote hukkaan.

Paperivuoat asetetaan muffinssipellille ja ne täytetään taikinalla suurin piirtein puolilleen.

Muffinnsseja paistetaan 200 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Jäähtyneiden muffinssien pintaan levitin ohuen kerroksen vadelmahilloa ja sen päälle tein marenkivoikreemistä kukkapursotteet. Tulppaaneja kyseiset kukat taitaa olla, vaikka ruusunakin sen joltain kantilta katsoen voi nähdä.

Marenkivoikreemin ohje löytyy aiemmasta postauksestani ystävänpäiväleivoksista. Tähän muffinssimäärään voikreemiä tarvitaan kaksinkertainen annos. 

Värjäsin n. 1/4 kreemistä vihreällä, 1/4 keltaisella ja 1/2 vaaleanpunaisella pastavärillä.

Tarkoituksena on saada kukkiin keltainen keskus ja vaaleanpunaiset terälehdet. 

Kreemi levitetään kelmun päälle niin, että vaaleanpunainen massa tulee alle, laajemmalle alueelle ja keltainen pötkyläksi sen päälle. 

Kelmun avulla vaaleanpunainen kreemi pyöräytetään keltaisen ympärille ja kelmu pitää kreemipatukan kasassa. 

Kreemipatukka asetetaan pursotinpussiin niin, että toisen pään ylimääräinen kelmu tulee ulos pussin pursotuspäästä. Ylimääräinen kelmu leikataan pois ja asetetaan tylla paikoilleen.

Kukkien pursottamiseen käytin alla olevan kuvan mukaista kukkatyllaa.

Yhteen muffinssiin mahtuu 3-5 kukkaa. 

Kukkien pursottaminen vaatii hieman harjoittelua, vaikka se ei kovin vaikeaa olekaan. Harjaantuneella kädellä kukista saa tasakokoisia, joita nämä minun pursotukset ei ihan ole... 😃

Ei ole väliksi, vaikka kukkien väliin jää tyhjää, koska lehdillä saa peitettyä hienosti kaikki aukkopaikat. 

Lehtien pursottamiseen käytin lehtityllaa. Lehtien tekemisessä ehkä tärkeintä on riittävän pehmeä pursotusmassa ja nopea ”nyppäys”, jolloin lehdestä tulee teräväkärkinen. Useat tekemäni lehdet ovat kaksihaaraisia, mutta se ei oikeastaan kokonaisuutta pilaa.

Vaikka nämä ei ihan tasalaatuisia ja täydellisiä olekaan, ne ovat kuitenkin hurmaavia. Kuin keto täynnä kukkia 😊

❤️❤️❤️