Tonnikala-makaroonisalaatti

Tämä tonnikala-makaroonisalaatti on varsinainen aikahyppy kasareille. En muista täysin alkuperäistä ohjetta, mutta hyvin lähelle tämä oikeaa osuu.

 Salaatti on mainio lisuke vaikka grilliruokien kanssa tai juhlien ruokaisa salaattivaihtoehto. 

Ainekset;

n. 250 g makarooneja (n. 1/2 pussillista)

2 tölkkiä tonnikalapaloja öljyssä

1 pss (n. 200g) herne-maissi-porkkanasekoitusta

1 prk (n.100g) hillosipuleita

Kastikkeen ainekset;

4 suolakurkkua

3 tl kuivattu tilliä (tai vastaava määrä tuoretta)

2 rkl sinappia

0,5 dl ruokaöljyä

Makaroonit keitetään kypsiksi, valutetaan kuiviksi ja jäähdytetään. Makaroonien joukkoon sekoitetaan valutetut hillosipulit ja herne-maissi-porkkanaseos. Ja kappas vaan, kun ei sattunut olemaan pakkasessa juuri tuota vihannessekoitusta, niin käytin sen sijaan herne-maissi-paprikasekoitusta, joka toimii myös varsin hyvin tässä salaatissa.

Suolakurkut palotaan isohkoiksi palasiksi ja soseutetaan sauvasekoittimella öljyn, sinapin ja tillin kanssa tasaiseksi muusiksi.

Makarooniseos, valutetut tonnikalat ja kastike ladotaan kulhoon kerroksittain siten, että päällimmäiseksi tulee suolakurkkukastiketta.

Salaatti laitetaan viileään maustumaan useammaksi tunniksi, mieluusti seuraavaan päivään. Ennen tarjoilua  kerrokset sekoitetaan keskenään.

Tämä salaatti poikkeaa hieman maultaan omassa keittiössäni valtaapitäneille majoneesi- ja kermaviilikastike-salaateille. Etuna on myös se, että sen voi huoletta valmistaa jo tarvetta edeltävänä päivänä, niin se on makujen tasaannuttua parhaimmillaan syötäväksi 😋

Valkosipulilyttyperunat

 

Varhaisperunat ihan sellaisenaan ovat melkoista herkkua, mutta uusista perunoista tehtävät lyttyperunat ovat perunoiden paranneltu versio. Niiden valmistaminen jämistä poistaa myös sen ongelman, ettei perunoiden määrää keitettäessä tarvitse yrittää mitoittaa oikein, vaan niitä voi huoletta keittää reilusti yli tarpeen. 

Ainekset;

n. 2 kg kuorineen keitettyjä varhaisperunoita

75 g voita

3 valkosipulin kynttä

2 tl suolaa

Mustapippuria myllystä

Voi sulatetaan ja siihen puristetaan valkosipulin kynnet.

Perunat painetaan esim. muusinuijalla tai vaikka juomalasin pohjalla lyttyyn. 

Lytätyt perunat asetellaan pellille, uuni- tai foliovuokaan. Perunoiden päälle lorotellaan valkosipulivoi ja maustetaan perunat suolalla ja mustapippurilla. Perunoita käännellään siten, että mausteet ja rasva tarttuvat kaikkiin pintoihin.

Perunoita paistetaan 225 asteisessa uunissa, kunnes ne ovat pinnaltaan rapeita, eli n. 15 minuuttia. 

Nämä perunat maistuvat grilliruokien lisäkkeenä tai ihan vain sellaisenaan 😋

Juustoiset perunat grilliin

 

Kerroin aiemmin grillijuureksista. Nämä perunavuoat menevät samaan sarjaan, vaikka valmistus hieman noista juureksista poikkeaakin.

Ainekset

n. 1 kg perunoita

0,5 kg bataattia

0,5 kg porkkanoita

n. 0,5 l vahvaa liha- tai kasvislientä (0,5 litraa vettä ja 2 kpl liemikuutioita)

n. 200 g sulatejuustoa

Mustapippuria

1 pkt, 170g sinihomejuustoa

Perunat, bataatti ja porkkanat kuoritaan ja niitä keitetään suolalla maustetussa vedessä. Keittämisessä pitää huomioida, ettei juureksia keitetä kypsäksi, vaan kyseessä on esikypsentäminen. Porkkanalle riittää 20-25 minuuttia, peruna- ja bataattilohkoille n. 15 minuuttia. Perunoiden ja bataattien kypsennysaika on riippuvainen siitä, minkä kokoisina paloina ne keittää, joten keittoaika pitää suhteuttaa kokoon.

Kypsät juurekset jäähdytetään ja ne palotaan halkaisijaltaan n. 2-3 cm kuutioiksi.

Liha- tai kasvisliemi valmistetaan kattilassa. Sulatejuusto lisätään liemeen ja keitellään lientä hiljaksiin, kunnes juusto on sulanut liemeen.

Hieman jäähtynyt juustoinen liemi kaadetaan juuresten päälle ja käännellään ainekset sekaisin. Seos maustetaan mustapippurilla.

Juurekset annostellaan n. 1 litran mittaisiin foliovuokiin ja sinihomejuusto murennetaan juuresten päälle. Ohjeen aineksista saa neljä perunavuokaa.

Nämä vuoat voi pakastaa, jolloin niitä on tarvittaessa käsillä 😊

Grillijuurekset

Ihan mainioita ja hyvän makuisia ovat nuo valmiit grillissä lämmitettävät kasvikset, mutta tapaan tehdä näitä saman tyyppisiä annoksia itse niin, että niitä on tarvittaessa käsillä. Ja onhan tämä nyt kustannuskysymyskin. Erilaiset juurekset maksavat 1-2,5 € / kilo, foliovuokia tapaan ostaa isoina erinä ja muut tarvittavat ainekset löytyvät valmiina maustevarastoista ja jääkaapista, eikä niitä paljoa yhteen satsiin kulu. Näin on sitten hetkeksi eteenpäin grillauksen lisäkkeet valmiina.

Ainekset:

0,5 kg perunoita

 0,5 kg porkkanoita

0,5 kg lanttuja

75 g voita

Mausteet oman maun mukaan;

Suolaa

Paahdettua sipulia

Mustapippuria

Paprikajauhetta

Chilirouhetta

Valkosipulirouhetta

Juurekset kuoritaan, lantut ja perunat lohkotaan pienemmiksi ja niitä keitetään suolalla maustetussa vedessä. Juureksia ei pidä keittää täysin kypsiksi, ettei ne muutu mössöksi sitten grillattaessa. 

On hyvä huomioida eri juuresten vaatimat kypsymisajat, ettei juureksista tule liian pehmeitä. Jos juurekset keittää samassa kattilassa, keittäminen aloitetaan porkkanoista. Ne laitetaan ensin kattilaan ja niiden kiehuttua n. 15 minuuttia, mukaan lisätään lantut ja pian (n. 5 minuutin päästä) perunat ja kypsentämistä jatketaan vielä n. 15 minuuttia. Kypsymisajat riippuvat keitettävien juureslohkojen koosta.

Juureksista kaadetaan pois keitinvesi ja niiden annetaan jäähtyä niin, että käsitteleminen on mahdollista. Jäähtyneet kasvikset lohkotaan halkaisijaltaan 2-3 cm kokoisiksi paloiksi.

Voi sulatetaan ja siihen lisätään mausteet. Maustevoi kaadetaan kuutioitujen juuresten päälle ja sekoitellaan niin, että joka juures on saanut oman osansa voista ja mausteista.

Juurekset annostellaan n. 1 litran foliovuokiin. Ohjeen määrästä tulee kolme vuokaa.

Nämä vuuat säilyvät viikon päivät jääkaapissa tällaisenaan, mutta itse tapaan suosiosta pakastaa osan vuoista odottamaan seuraavia grillauskertoja. 😊

Pekoni-perunasalaatti

Tähän perunasalaattiin olen vuosien mittaan ja maun mukaan lisännyt eri aineksia, kunnes se on muotoutunut nykyiselleen. Parasta tämä salaatti on silloin, kun sen saa tehdä uusista perunoista. Pekoni saa sen maistumaan niin miehekkäältä, että saattaa maistua kaikkein karskeimmillekkin lihansyöjille. Loistava lisäke grilliruokien kylkeen. 

Äijäruuaksi tätä kutsun lähinnä sen ainesten karkeuden takia sekä myös siksi, että oikeastaan ihan terveelliset aineet menee lopuksi aika kauas siitä terveestä. Sanana ”salaatti” onkin ehkä hieman harhaanjohtava. Tässä ei liikoja hifistellä ja pienistelyyn tai kuorimiseen ei käytetä aikaa, vaan perunat halkaistaan puolikkaiksi ja muut ainekset pilkotaan melko krouveiksi paloksi ja kaikki vaan sekoitetaan lopulta yhteen.

Ainekset

·         n 2 kg uusia perunoita

·         4 suolakurkkua

·         1 omena

·         1 pieni purjo

·         1 prk punaisia papuja

·         1 pkt n. 150 g pekonia

·         n. 5 dl majoneesia

·         1 prk kermaviiliä

·         sinappia

·         mustapippuria

Perunat keitetään ja jäähdytetään. Jos ei käytä kuutioitua pekonia, pienitään pekonisiivut uunipellille sellaisiksi sormenpään kokoisiksi palasiksi. Pekonit paahdetaan uunissa ruskeiksi ja rapeiksi. Noin 10 minuuttia 250 asteessa hoitaa homman. Tässä kohtaa voi halutessaan hieman keventää ja nostaa ruskistuneet pekonipalat talouspaperin päälle, jolloin iso osa pekonin rasvasta jää sitten salaatista pois. Jos pekonit ripottelee vasta tarjoiltaessa annosten päälle ne tuntuvat mukavilta ja rapsakoilta suussa.

Aineet pilkotaan ronskilla kädellä ja sekoitetaan yhteen.

Sinapin ja mustapippurin määrän määrittelee ainoastaan oma maku. Käytän itse tällaiseen satsiin noin 1/2 dl sinappia ja 1 rkl rouhittua mustapippuria.

Keskikesän juhla ja sateet voi tulla!! 😉