Pääsiäisen pikkuleivät ovat tällä kertaa hieman aiemmista, kaulittavista munan muotoisista pikkuleivistä poikkeavia. Munapikkuleivistä voit lukea täältä.
Nämä pikkuleivät ovat cookies-tyyppisiä pikkuleipiä, joiden täyte on sitruunainen kreemi. Taikinassa on ranskankermaa, joka säväyttää pikkuleipiä juuri sopivalla tavalla.
Ainekset noin 50 pikkuleipään;
200 g voita
150 g ranskankermaa
4 dl sokeria
7 dl vehnäjauhoja
3 tl vaniliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
Pehmeä voi ja sokeri vatkataan vaaleaksi vaahdoksi. Mukaan sekoitetaan ranskankerma ja sen jälkeen yhteen sekoitetut kuivat aineet. Taikina sekoitetaan nopeasti tasaiseksi, kääritään kelmuun ja pistetään jääkaappiin lepäämään vähintään tunniksi, mieluummin seuraavaan päivään. Taikina on melko löysää, joten sen on tarpeen jäähtyä ja jähmettyä kunnolla ennen leipomista.
Taikina muotoillaan jauhotetulla alustalla kahdeksi pötkyläksi. Pötkylöistä leikataan keskenään saman kokoisiksi kiekoiksi. Kiekot pyöritellään käsissä palloiksi. On ihan omasta halusta kiinni, minkä kokoisia pikkuleivistä haluaa, mutta itse tein halkaisijaltaan noin 3 cm palleroita, jotka levisivät uunissa noin 5 cm kekseiksi. Pyöräytin taikinapallot hienossa sokerissa, mutta se ei ole välttämätöntä.
Taikinapallot asetellaan leivinpaperin päälle uunipellille siten, että niille jää tilaa levitä.
Pikkuleipiä paistetaan 175 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Pikkuleivistä tulee pinnaltaan rapsahtavia, sisältä pehmeitä ja hieman tahmeita.
Täytin valmiit, jäähtyneet pikkuleivät sitruunakreemillä.
Makeat pikkuleivät kätkevät väliinsä raikkaan ja kirpeän sitruunatahnan.
Kertakaikkisen täydellisiä pikkuleipiä, joiden sitruunainen maku sopii ihanasti pääsiäiseen.
🌸 Terveisin Susanna 🌸
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti