Punaherukkamuffinssit

Punaherukka on ihana marja ja juuri nyt niitä saa suoraan pensaista. Näissä muffinsseissa rahkatäyte pehmentää punaherukan kirpeyttä.

Ainekset;

125 g voita

2,5 dl sokeria

4 tl vaniljasokeria

2 munaa

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 dl kermaa

n. 200 g tai oman maun mukaan punaherukoita

Rahkatäyte;

1 prk maitorahkaa

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 muna

Voi ja sokeri vaahdotetaan ja munat lisätään seokseen yksitellen, välissä vatkaten. Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja lisätään taikinaan vuorotellen kerman kanssa. 

Täytteen aineet sekoitetaan tasaiseksi massaksi.

Muffinssivuoat asetellaan muffinssipellille ja ne täytetään n. puolilleen taikinalla. Punaherukat laitetaan taikinan päälle. Taikinan ja marjojen päälle laitetaan kerros rahkatäytettä. Taikinasta tulee 12 isohkoa muffinssia.

Muffinsseja paistetaan 175 asteessa n. 25 minuuttia.

Kirpeät ja happamat marjat ja makoisa rahkatäyte sopivat yhteen kuin nakutettu 😋