Kaurainen pataleipä

Pataleipä on varsinainen unelmaleipä. ❤️  

Se on päältä rapea ja sisältä pehmeä. Sellainen leipä, jota en kuvitellut ikinä osaavani leipoa.

Koska olen viime aikoina suosinut kauran käyttöä, koetin leipoa kaurapitoisen pataleivän. En liioin tapaa käyttää kuivahiivaa ja siksi teen pataleipäni tuorehiivasta.

Ainekset;

4 dl lämmintä vettä

Sormenpään kokoinen nokare hiivaa

2 tl suolaa

3 rkl siirappia

3 dl kaurajauhoja

1 dl kauraleseitä

3 dl hiivaleipäjauhoja

Hiiva liotetaan nesteeseen, samoin siirappi ja suola. Kuivat aineet lisätään nesteeseen ja sekoitetaan nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Tämän jälkeen taikina jätetään happanemaan kannen tai liinan alle huoneen lämpöön 12-20 tunniksi.

Taikina kumotaan jauhotetulle alustalle ja vaikka yleensä ohjeissa kielletään vaivaaminen, minä vaivaan ja hyvä ja kuohkea leipä tulee siitä huolimatta. Vaivaaminen on tälle taikinalle tarpeen, koska taikina on niin löyhää, ettei siitä vaivaamatta ja vähän jauhoja lisäämättä voi mitenkään muotoilla. Taikina muotoillaan leivän muotoon ja jätetään liinan alle nousemaan n. 30 minuutiksi.

Kylmä pata nostetaan uuniin ja uuni lämmitetään 225 asteeseen. Kuuma pata nostetaan uunista ja voidellaan pohja ja reunoja öljyllä. Leipä nostetaan pataan ja halutessaan leivän päälle voi ripotella  jauhoja. Padan päälle laitetaan kansi ja pata nostetaan takaisin uuniin.

Leipää paistetaan 30 minuuttia, jonka jälkeen kansi poistetaan ja paistamista jatketaan vielä 15 minuuttia.

Leipä kumotaan padasta ja se on valmis syötäväksi  😋

Eipä tällainen lämmin ja pehmeä leipä voita kummempaa päälleen tarvitse 😍

Kevätkakku

Tämä kakku on yksi kahvikakuista, joita jo nuorena tyttönä leivoin. Ja nyt kun taas reseptin kaivoin esille ja kakun tein, muistin miksi se on mieleeni jäänyt. Taikina on runsas ja nimi kyllä kuvaa jotenkin osuvasti tätä kakkua. Ananas tekee kakusta mehevän ja mantelirouheesta tulee kakkuun mukavasti pureskeltavaa.

Ainekset 

300 g voita

3 dl sokeria

4 munaa

50g mantelirouhetta

4,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 (pieni) tölkki ananaspaloja tai ananasmurskaa mehuineen

Voi ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Munat sekoittaa rasvaseokseen yksitellen ja aina välissä kunnolla sekoittaen. Tämä taikina on hieman erikoinen, kun munia taikinaan tulee niin paljon, että ennen jauhojen lisäämistä taikina saattaa olla juoksettuneen näköinen, eikä mikään kuohkea vaahto.

Kuivat aineet ja mantelirouhe sekoitetaan yhteen ja seos sekoitetaan taikinaan vuorosiin ananaksen kanssa.  Taikina sekoitetaan tasaiseksi massaksi. 

Mahdollisesti munien koosta tai ananaksen koostumuksesta johtuen taikina saattaa valmiinakin näyttää vielä erottuneelta. Tällöin olen lisännyt hieman (n.0,5dl) vehnäjauhoja taikinaan, kun jotenkin tuntuisi oudolta laittaa juoksettunut taikina uuniin... 😳

2 litran kakkuvuoka voidellaan ja halutessa jauhotetaan korppujauhoilla. Taikina lapataan tasaisesti vuokaan ja kakkua paistetaan 175 asteisessa uunissa keskitasolla 1 tunti 15 minuuttia.

Jäähtynyt kakku kumotaan lautaselle. Koristelin kakkua tomusokerilla ja pienillä kukkasilla sekä hopeahelmillä.

Kakussa maistuu kevät ja se on ihanan kostea. 😊