Blueberrycurd tai sitten sekakielisesti mustikkacurd soi jotenkin paremmin korvaan, kuin "mustikkatahna", joten mieluummin en nyt käytä tuota suomenkielistä nimeä 😅
Leivon nykyään selkeästi vähemmän, kuin aiemmin. Syynä tähän on yksinkertaisesti menekin kääntyminen hävikiksi… Meillä ei vain ole enää kysyntää leivonnaisille ja kun aikani kannoin työmaan kahvipöytään kaikkea kotona syömättä jäänyttä, päätin vähentää tuotantoa.
Mustikoita on nyt kuitenkin pakastimessa niin julmettu määrä, että niille olisi hyvä löytää käyttöä ja ajattelin tehdä näille aiemmin valmistamilleni Curdeille jatkoa. Ja mihinkäs muualle tuota Curdia taas sitten käyttäisinkään, kuin leivontaan. Eli taas mennään...
Aiemmat Curd-postaukseni:
Alkuperäisen tahnan, eli Lemoncurdin ohje on näköjään ollut yksi niistä postauksista, josta on hävinnyt kuvat ja sen vuoksi koko postaus on piilossa... Pitääpä korjata tämä tilanne jossain vaiheessa.
Curdin valmistaminen on oikeastaan juuri niin helppoa kuin aina. En ollut kuitenkaan kiinnostunut muussaamaan mustikoita kuorineen ja kaikkineen tahnan joukkoon ja siksi siivilöin mustikkamassan.
Ainekset;
Noin 8 dl pakastemustikoita
2 dl hillosokeria
3 rkl sitruunamehua
3 munankeltuaista
150 g voita
Keitin mustikat ja siivilöin ne painellen massaa siivilän läpi mahdollisimman paljon.
Tämän jälkeen kaadoin siivilöidyn nesteen takaisin kattilaan ja lisäsin siihen sokerin ja sitruunamehun. Keitin tätä keitosta hieman kasaan, noin 15 minuuttia.
Lisäsin keitokseen kuutioidun voin ja sekoittelin massaa, kunnes voi oli kokonaan sulanut.
Tämän jälkeen lisäsin mukaan munankeltuaiset ja sekoitin keitosta vispilällä lämmittäen kattilaa lieden täydellä teholla, kunnes keitos alkoi pulpahtelemaan.
Siirsin massan tölkkiin ja laitoin sen jääkaappiin jäähtymään.
Tämä tahna ei kuitenkaan noussut ihan omaksi suosikiksi... Voin ja mustikan liitto ei välttämättä oikein toimi. Saatanpa kokeilla jossain vaiheessa versiota, jossa mausteena käytetään kardemummaa.
Lopputuloksena on hieman kirpeä tahna, jolle kyllä keksin varmasti käyttöä. Ja jos ei muuta, niin sitten pitää varmaan leipoa jotain 😉
🌸 Terveisin Susanna 🌸
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti