Joulukalenterin 20. luukku: Viskisinappi

 Sinappi kruunaa joulukinkun ja kinkkuhan suorastaan vaatii kylkeen itse tehdyn, makean sinapin. 😋

Olen vuosien saatossa ostanut useampia 1kg sinappijauhepusseja ja huomannut, että niissä saattaa olla valtavia laadullisia eroja. Tämän vuoden sinappijauhe oli todella tulista ja siitä syntyikin melko väkevä sinappi 🥵

Sinapin perusohje;

2 dl sokeria

2 dl sinappijauhoja

2 kananmunaa

2 dl kermaa

1 rkl valkoviinietikkaa

Kuivat aineet sekoitetaan yhteen paksupohjaisessa (mieluusti pinnoitetussa) kattilassa. Jauhoseokseen sekoitetaan mukaan kerma ja munat ja ainekset sekoitetaan tasaiseksi massaksi.

Massaa keitellään hiljaksiin, koko ajan sekoittaen niin kauan, että seos saavuttaa kiehumispisteen ja pulpahtaa muutaman kerran.

Keitokseen sekoitetaan etikka sekä 3-6 rkl viskiä. Määrä oman maun ja makutottumusten mukaan.

Valmis sinappi purkitetaan lasipurkkeihin ja se säilyy viileässä pari viikkoa. 

Oivallinen joulun pieni ruokalahja 🥰

Joulukalenterin 19. luukku; maustekakku

 

Minulla on Nordic Waren joulukranssin muotoinen kakkuvuoka ja jokin sopiva kakku piti tähän vuokaan keksiä. Kun ei tällä vuoalla oikein voi muulloin kakkuja tehdä, kuin jouluna 😅

Vaikka tummat kakut sopivat tähän vuokaan paremmin, koska kuviot nousevat tummasta kakussa paremmin esille, tällä erää kakusta tuli vaaleahko maustekakku, jonka taikina mehevöityy päärynäsoseella. Käytin taikinaan itse tehtyä päärynähilloa, jonka ohje löytyy täältä. Mikään ei tosin estä käyttämästä päärynäsoseen sijaan omenasosetta.

Ainekset 2 litran vuokaan:

4 kananmunaa

4 dl sokeria

4 dl päärynäsosetta (myös omenasose käy)

8 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

3 tl kanelia

3 tl vaniliinisokeria

1 tl pomeranssin kuorta

1 tl inkivääriä

2 dl ruokaöljyä

Muna ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Päärynäsose sekoitetaan munavaahtoon. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään yhteen ja lisätään taikinaan kahdessa erässä, vuorosiin öljyn kanssa.

Taikina kaadetaan voideltuun (ja tarvittaessa jauhotettuun) vuokaan.

Kakkua paistetaan 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti.

Tästä kakusta tulee melko hyvän kokoinen 😁

Mausteinen ja mehevä kakku ei ole yltiömakea, eikä se tihku rasvaa. Parhaimmillaan se on tarjoiltuna esim. kanelilla maustetun kermavaahdon kanssa 😋