Sitruunaboston

 

Pullan leipominen perinteisellä tavalla kaikkine työvaiheineen ei ole ikinä liian työläältä tuntunut, mutta siitä huolimatta ajattelin koettaa tätä yhden sekoituksen tekniikkaa pullataikinaan.

0,5 litran taikinasta syntyy 2 hyvän kokoista bostonpullaa.

Ainekset 0,5 litran taikinaan:

0,5 litraa vettä

1,5 dl sokeria

50g hiivaa

1,5 tl suolaa

1 kananmuna

1 tl kardemummaa

150 g pehmeää voita

14 dl vehnäjauhoja

Taikinan ainekset laitetaan kaikki kerralla yleiskoneeseen ja sekoitetaan n. 15 minuuttia. Tämän jälkeen taikinan annetaan levätä hetki, jonka jälkeen taikina leivotaan muotoonsa ja jätetään nousemaan liinan alle n. tunniksi.

Sekoittamisen ja lepäämisen aikana tehdään sitruunatäyte;

1 tlk maitorahkaa

1 sitruunan raastettu kuori ja ja mehu

3,5 dl sokeria

4 tl vaniliinisokeria

50 g sulatettua voita

4,5 dl vehnäjauhoja

Täytteen ainekset sekoitetaan tasaiseksi massaksi.

Taikina kaulitaan ohueksi levyksi ja täyte levitetään levyn päälle. Levy rullataan pitkältä sivulta rullalle, ja syntyneestä rullasta leikataan n. 5 cm pitkiä paloja. Palat asetellaan leikkauspinta ylöspäin voideltuun irtopohjavuokaan siten, että paloille jää hieman nousemisen varaa. Taikinan ei siten tarvitse täyttää koko pohjaa ja kaikkia kolosia. 

Täyte on melko lievää, joten rullaaminen, palojen leikkaaminen ja niiden asettelu vuokiin on hieman suttuista. Ei kuitenkaan kannata murehtia pullien ulkonäköä, koska nouseminen ja viimeistään paistaminen kaunistaa pullat 😊

Tunnin kohottamisen jälkeen pullien pinnat voidellaan munalla, niille ripotellaan manteli- tai hasselpähkinärouhetta reilu kerros.

Pullia paistetaan 175 asteisessa uunissa 30-35 minuuttia.

Jäähtyneet pullat voidaan irrottaa vuoista ja pakastaa halutun kokoisina paloina.

Tämän pääsiäispullan koristelin vielä sulatetulla valkosuklaalla, jonka värjäsin keltaisilla candymeltseillä. 100g valkosuklaaseen lisäsin sulatusvaiheessa pari ruokalusikallista kermaa, jolloin se on kovettuneena paremmin leikattavissa.

Sitruunapalat

Voi sitruunan raikkaus 🥰 Sitruunapaloista sitä löytyy!

Olen käyttänyt tätä samaa ohjetta sekä 50cm, että 60cm uunissa. Toimii molemmissa, mutta 60 cm uunin pellillä pohjasta on tullut ehkä hieman ohut minun makuuni. Tosin eri uuneissa on myös eroa pellien muodoissa. Nykyisen 60cm kalusteuunini pelti vastaa paremminkin 50 cm lattialieden peltejä. Joka tapauksessa. Uunien vaihtuessa en tätä ohjetta ole kuitenkaan muokannut miksikään.

Ainekset;

4 munaa

5 dl sokeria

1,25 dl maitoa

4 tl leivinjauhetta

7,5 dl vehnäjauhoja

4tl vaniliinisokeria

1 sitruunan raastettu kuori 

1 dl sitruunamehua

300g voita 

Munat ja sokeri vaahdotetaan. Sulatettu ja hieman jäähdytetty voi sekoitetaan munavaahtoon. Sitruunan keltainen kuori raastetaan munavaahtoon ja puristetaan sitruunasta mehut. Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja jauhoseos sekoitetaan munavaahtoon vuorotellen maidon ja mehun kanssa.

Taikina levitetään tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille.

Pohjaa paistetaan uunin keskitasolla 175 asteessa n. puoli tuntia.

Kuorrutuksen ainekset;

 120g voita

6 dl tomusokeria

0,5 dl sitruunamehua

4 tl vaniliinisokeria

(keltaista elintarvikeväriä)

Voi sulatetaan ja siihen lisätään tomusokeri, vaniliinisokeri sekä mehu ja kuorrute sekoitetaan tasaiseksi massaksi. Osan tomusokerista voi korvata makutomusokerilla. Korvasin itse banaanin makuisella tomusokerilla n. puolet ja lopputuloksena oli varsin keväisen ja raikkaan makuinen kuorrutus.

Pohjan annetaan jäähtyä niin, että lämpö ei sulata kuorrutusta. 

Kuorrutuksen levittämisen jälkeen koristellaan koko komeus koristerakeilla, nomparelleilla tai vaikka pienillä suklaamunilla. Tällä erää lorauttelin vihreää sulatettua candymeltsiä kuorrutteen päälle. Vasta jälkikäteen huomasin, että olisipa ollut hyvä lisätä sulatusvaiheessa mukaan vähän kermaa. Ehän tuo kovettunut raita tahtonut kovin siististi leikkaantua…

Onneksi maku korvaa puutteet ulkonäössä 😊