Jouluruokajatkot: manteliset porkkanarieskat laatikon lopusta

Koska tein tänä vuonna joulupöytään porkkanalaatikon, jonka pinnalla oli korppujauhojen sijaan mantelirouhetta, ajattelin jatkaa tuota mantelisuutta myös ylijäämäruokien hyödyntämisessä. Valmistin porkkanalaatikon lopuista rieskoja, joissa manteli saa itselleen merkittävän roolin.

Tähän taikinaan en määrittele käytettävää porkkanalaatikon määrää, vaan idea on juurikin se, että yli jäänyt laatikko upotetaan näihin leipiin, oli ylijäämää sitten 200, tai vaikka 400 g. 

Ainekset 9 rieskaan:

Porkkanalaatikon loppu

1 muna

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta (myös rouhe käy)

1 dl kaurahiutaleita

0,5 tl suolaa

0,5 - 1 dl maitoa

Aineet sekoitetaan tasaiseksi massaksi. Maidon määrällä voidaan vaikuttaa taikinan koostumukseen; tarkoituksena on, että taikina pysyy hyvin kasassa, mutta on niin löysää, että sen pystyy levittämään esim. lusikalla tai jauhotetuin käsin rieskan muotoon.

Taikina jaetaan yhdeksään osaan leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Taikinakakkuset levitellään rieskan muotoon ja niiden päälle asetellaan voinokareita.

Rieskoja paistetaan 250 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Manteli nostaa rieskat seuraavalle tasolle, vaikka porkkanalaatikoista valmistetut rieskat eivät petä muutenkaan koskaan! 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa

Jouluruokajatkot: juustokierteet jämäjuustoista

Vaikka tälle joululle onnistuinkin melko hyvin varaamaan ruokia semmoisen sopivan määrän, niin siltikin jotain jää aina yli.

Yksi tapa hyödyntää juustonkannikat ja räippeet on käyttää ne suolaisissa leivonnaisissa. Nämä nopeasti ja pienellä työllä juustokierteet sopivat vaikka uudenvuoden buffetpöytään.

Ainekset;

1 pkt valmista voitaikinaa

Erlaisia juustonjämiä.

Munaa voiteluun

Seesaminsiemeniä pinnalle

Valmis voitaikinalevy kaulitaan hieman ohuemmaksi.

Levyn toiselle puoliskolle (pitkän sivun myötäisesti) levitetään juustot.

Näihin kierteisiin käytin valkosipulituorejuustoa, valkohomejuustoa sekä pari kovan juuston loppua raastettuna.

Levitin tuorejuuston pohjalle ja se toimiikin mukavasti liisterinä, johon muut ainekset hieman tarttuvat. Valkohomejuuston pienistin kipeneiksi, jotka levittelin tasaisesti tuorejuuston päälle. Lopuksi ripottelin juustoraasteet muiden juustojen päälle.

Taikinan toinen puoli käännetään juustolla päällystetyn taikinapuoliskon päälle.

Syntyneestä kaksinkertaisesta levystä leikataan noin 1 cm leveitä suikaleita. Suikaleet kierretään spiraaliksi ja ne asetellaan leivinpaperilla päällystetylle uunipellille siten, että kierteiden väliin jää hieman turpoamiselle tilaa.

Kierteet voidellaan munalla ja pintaan ripotellaan seesaminsiemeniä.

Kierteitä paistetaan 220 asteisen uunin alaosassa kunnes taikina on kypsää ja pinta saa väriä, eli noin 15-20 minuuttia.

Juustokierteiden makuun vaikuttaa paljonkin se, mitä juustoja niihin käyttää, mutta niin, tai näin, kierteet ovat herkullisia sekä lämpiminä, että kylminä 😋

🌸 Terveisin Susanna 🌸

https://www.facebook.com/pastaakostassa