Mehevä ja mausteinen porkkanakakku on lunastanut paikkansa minun keittiössä. Koska tämä luottoleivonnainen taipuu jo kakkuihin ja muffinsseihin, ajattelin taivuttaa sitä vielä lisää ja rullata sen kääretortuksi. Porkkanakakkukääretortulle löytyi muutama resepti ja hieman mukaellen toteutin tortun näitä ohjeita yhdistelemällä ja lisäämällä mukaan omat juttuni.
Tein pohjan 60 cm uunin pellillä. Käytin taikinaan porkkanasosetta, jota olin ostanut joulun jälkeen alennuksesta muutaman pussin pakastimeen.
Ainekset;
3 munaa
3 dl fariinisokeria
150 g sulatettua voita
3 dl vehnäjauhoja
3 tl kanelia
2 tl kardemummaa
2 tl vaniliinisokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
3 dl porkkanasosetta
Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Mukaan sekoitaan voisula. Kuivat aineet yhdistetään ja ne sekoitetaan vaahtoon. Lopuksi taikinaan sekoitetaan porkkanasose.
Taikina levitetään tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperilla päällystetylle 60 cm uunin pellille. Paistoin pohjaa 200 asteisessa uunissa 12 minuuttia.
Kumosin kypsän pohjan sokeroidulle leivinpaperille ja poistin nopeasti pohjassa paiston ajan olleen leivinpaperin. Käänsin lämpimän pohjan rullalle kouluttaakseni sen muotoon, johon se lopulta päätyy. Annoin rullan jäähtyä hetken rullalla, ennen kuin avasin sen.
Levitin pohjan päälle ohuelti karamellisoitua omenasosetta, jonka ohje löytyy täältä.
Täytteen ainekset;
150 g voita
400 g maustamatonta tuorejuustoa
Noin 6 dl tomusokeria
1 tl kanelia
Pehmeä voi vaahdotetaan. Mukaan sekoitetaan tomusokeri ja lopuksi pehmennetty tuorejuusto.
Täyte levitetään täysin jäähtyneen pohjan päälle ja pohja kääritään leivinpaperin avulla rullaksi. Pohjan kouluttamisen vuoksi rullaamisen pitäisi onnistua helposti, eikä pohja murru.
Torttu pyöräytetään siten, että sauma on tortun alapuolella. Tortun päälle kääritään leivinpaperi tiukaksi paketiksi ja torttu nostetaan viileään.
Ja jos jotain muuttaisin tässä ohjeessa, tekisin täytettä 2/3 ohjeen määrästä, jolloin täyte ei olisi ihan niin hallitseva.
Ei petä porkkanakakku tässäkään muodossa 😋
🌸 Terveisin Susanna 🌸
